Книга Вальт ЖД Хладотранспорт

Температурный режим в камерах хранения в вагонах зависит от вида продукта. Рекомендуемые температуры хранения и перевозки скоропортящихся грузов приводятся в справочниках и в «Правилах перевозки скоропортящихся грузов». Колебания температур от установленной не должны превышать 1-20С. Влажность воздуха поддерживают на уровне 80 – 95 % с отклонением от установленной до 5%. Температуру и влажность воздуха регулируют с изменением режима работы холодильной установки, оттаиванием инея на приборах охлаждения.

Циркуляция воздуха в камерах и вагонах необходима для поддержания равномерной температуры и влажности в различных точках помещения. При этом, благодаря наличию воздухоохладителей, воздух очищается от микроорганизмов и освобождается от избытков влаги. Скорость движения воздуха в камерах зависит от груза, тары, способа загрузки

ит.д. и составляет 0,15-0,20 м/сек. Циркуляция воздуха бывает побудительная (вентиляторами) и естественная, основанная на разности удельных весов воздуха при разных температурах в отдельных частях помещения.

Тара и упаковка скоропортящихся грузов может быть жёсткой (ящики, бочки, бидоны), полужёсткой (корзины), мягкой (мешки, синтетические плёнки). Недоброкачественная тара и упаковка могут служить причиной порчи груза и сообщать продукту несвойственный ему запах. Существует порядок и сроки возврата порожней тары.

Размещают продукты в камерах и вагонах так, чтобы использовать их ёмкость, одновременно соблюдая все условия хранения и перевозки. Загрузка камеры составляет 300-800 кг/м3 в зависимости от вида продукта

испособа его укладки. Все грузы, за исключением охлаждённого мяса

41

(оно хранится подвесом на крючьях), хранятся в камерах в штабелях с отступлением от стен на 0,3 м. В исключительных случаях разрешается хранить в одной камере продукты разнородные, но требующие одинакового температурного и влажностного режимов и не оказывающие взаимного влияния. Запрещается хранить с другими продуктами охлаждённые мясо и рыбу, мясокопчёности и колбасы, рыбу копчёную и солёную (в тузлуке), икру, сыр, цитрусовые плоды, дрожжи.

Изменения (физические и биохимические) в процессе хранения зависят от вида продукта, состояния в момент поступления на холодильник, режима и продолжительности хранения и др. К физическим изменениям относятся усушка, изменения цвета и др. Для борьбы с усушкой штабеля покрывают марлей, брезентом, на которые намораживают лёд, используются защитные оболочки из влагонепроницаемых материалов.

Наблюдают за режимом хранения и перевозки при помощи различных приборов. В зависимости от способа замера температур различают местный контроль и дистанционный. При местном контроле температура замеряется непосредственно в камере или вагоне, при дистанционном – телеметрической станцией, размещённой вне камеры или вагона, а её датчики находятся внутри помещения.

1.6. Контрольно-измерительные приборы

Физические свойства и условия хранения скоропортящихся грузов должны находиться под постоянным контролем. Контролируют температуру, влажность, скорость движения воздуха, плотность жидких продуктов, кислотность и некоторые другие параметры.

42

Температуру измеряют по стоградусной шкале Цельсия (0С), на которой точка таяния льда соответствует 00С, а точка кипения воды 1000С. В США, Англии и ряде других стран для измерения температуры принята система Фаренгейта (0F) со шкалой, на которой точка таяния льда соответствует +320F, а точка кипения воды +2120F. Также используются абсолютные температуры, при которых отсчет ведется от абсолютного нуля, когда полностью прекращается движение частиц, а точка замерзания воды +2730. Эта система разработана Кельвином и носит его имя (0К). Для перевода значения температуры, например, из системы Фаренгейта в систему Цельсия, пользуются формулой t0C = 5/9(0F-32), а из последней системы в систему Кельвина T0K = T0C+273.

Влажность воздуха можно выразить различно. Максимальной влажностью называется предельное содержание водяных паров в г/м3 воздуха при заданном давлении и температуре в момент выпадания росы. Уменьшается она с понижением температуры. Так, при +150С максимальная влажность - 12,72 г/м3, а при –150С она составляет 1,58 г/м3. Абсолютная влажность - это весовое количество содержащихся водяных паров в г/м3 воздуха при определенной температуре и давлении. Относительная влажность представляет собой отношение абсолютной влажности к максимальной и выражается в процентах.

Температуру измеряют термометрами расширения, сопротивления, манометрическими. В стеклянных термометрах расширения ис-

пользуются свойства веществ изменять объем в зависимости от температуры. В качестве рабочих веществ в них использованы ртуть, спирт и др., что определяет название термометра - ртутный, спиртовой, толуоловый. Термометры имеют паспорт, где указаны возможные колебания точности

43

измерения и даны поправки. В шкалу температур ртутного термометра иногда впаивают контакты. При достижении определенной температуры они замыкаются, включая звуковой или световой сигнал. Такие термометры называются контактными. Манометрические термометры работают на принципе изменения давления в сосуде в зависимости от температуры контролируемой среды. Ртутный контактный и манометрические термометры не отличаются большой точностью и надежностью. В камерах холодильников термометры располагают в геометрическом центре на высоте 1,5м от пола и в других местах, обусловленных видом груза и технологией хранения.

Телеметрическая станция позволяет измерять температуру на объекте с выводом показаний на значительное расстояние. Состоит она из источника тока, термометра сопротивления, прибора для определения сопротивления и проводной связи. Возможные принципиальные схемы термометров приведены на рис. 1.1.

Часто требуется замерять температуру не периодически (дискретно), а непрерывно. Для этой цели используют самопишущие термометры (термографы). Температура записывается на специальную разграфленную бумажную ленту, находящуюся на барабане, который вращается с определенной скоростью, соответствующей масштабу времени. Записывающая стрелка перемещается по вертикали под влиянием механизма с записывающими и передающими элементами. Такими элементами, измеряющими температуру, служат биометрическая пластинка или изогнутая трубка, наполненная спиртом. Один конец их закреплен, а второй под действием температур свободно колеблется. Величина этих колебаний соответствует температуре контролируемой среды.

44

Влажность воздуха измеряют психрометрами, гигрометрами.

Действие психрометра основано на свойстве воды поглощать тепло при испарении. Психрометр Августа состоит из сухого и влажного термометров. Дистиллированная вода из сосуда непрерывно через ткань увлажняет термометр. Поэтому его показания ниже показаний сухого термометра. Разница температур позволяет при помощи специальных таблиц (см. таблицу 1.5) определить относительную влажность воздуха.

Более совершенен аспирационный психрометр. Сухой и мокрый термометры заключены в специальное устройство, в котором с помощью вентилятора с пружинным заводом осуществляется принудительная циркуляция воздуха, что позволяет получить более точные показания.

Гигрометры основаны на свойстве обезжиренного волоса или синтетической нити изменять длину в зависимости от влажности воздуха. Для непрерывной записи относительной влажности воздуха используют гигрографы. Записывающее устройство их похоже на применяемое в термографе. Для дистанционного измерения и регулирования относительной влажности используются приборы, в которых мембрана из органической пленки натянута на кольцо с жестко фиксированным центром. Мембрана прогибается в зависимости от влажности воздуха, колебания её увеличивает индуктор и показания видны на шкале. Прибор работает стабильно в диапазоне влажности воздуха от 50 до 100% в интервале температур от –30 до +300С.

45