3.7. Ветеринарно-санитарный осмотр паренхиматозных органов, подвешенных на крюках

Этот способ имеет некоторые особенности: ливер подвешивают за дугу аорты, осмотр органов начинают с селезенки, которую подают вместе с ливером (рис. 8, а, б, в). Техника и порядок контроля приведены в п. 3.2.

Левое легкое подвергают ветсанэкспертизе следующим образом: левую верхушечную долю фиксируют и оттягивают рукой в сторону, разрезают левый бронхиальный лимфоузел и бронх, окружающую легочную паренхиму.

Затем разрезают сердечную сорочку, сердце вскрывают по большой кривизне. Удаляют остатки крови из полостей, визуально контролируют клапанный аппарат, эндокард и с его стороны в миокарде производят 2-3 продольных и 1-2 поперечных несквозных разреза.

Осматривают каудальный, средний средостенные и надартериальные лимфоузлы. Выполняя контроль каудального средостенного узла, аорту оттягивают пальцами или вилкой в сторону. Лимфатические узлы вскрывают продольно.

Завершение осмотра осуществляют в соответствии с п.п. 3.4. и 3.5.

3.8. Ветеринарно-санитарный осмотр и основные поражения желудочно-кишечного канала

Рис. 9. Методика осмотра желудочно-кишечного канала и его лимфатических узлов у крупного рогатого скота:

1 - брыжеечные лимфатические узлы; 2 - тощая кишка; 3 - подвздошная кишка; 4 - слепая кишка; 5 - ободочная и двенадцатиперстная кишка; 6 - прямая кишка; 7 - лимфатические узлы прямой кишки и рубца; 8 - селезенка; 9 - рубец; 10 - сетка; 11 - книжка; 12 – сычуг; 13-поджелудочная железа; 14 - лимфатические узлы сычуга; 15 - лимфатические узлы ободочной кишки.

Желудок крупного рогатого окота четырехкамерный (рубец, сетка, книжка, сычуг). У взрослых животных преобладают размеры рубца, у телят-молочников относительно большой размер имеет сычуг. Три первых отдела не имеют желез, слизистая оболочка сычуга гладкая, с длинными спиральными складками, содержит многочисленные железы.

Тонкий отдел кишечника отличается большой длиной, слизистая оболочка его имеет круговые складки. У коровы длина двенадцатиперстной кишки составляет .90-120 см, а всего кишечника 27-49 м. В толстом отделе кишечника нет тений и карманов, длина его достигает 6,4-10 м. Ободочная кишка создает дискообразный лабиринт. Прямая кишка (с рядом кольцевидных перетяжек) расположена в тазовой полости. Кишечник собран брыжейкой, в толще которой расположены лимфатические узлы и кровеносные сосуды (см. рис. 9, 1).

При подготовке желудочно-кишечного тракта к осмотру его извлекают из тазовой и брюшной полостей и обмывают в случае загрязнения содержимым желудка или кишечника. Пищевод чаще осматривают в комплекте с легкими, сердцем и печенью. Запрещается нарушать целостность желудочно-кишечного тракта при нутровке.

Желудочно-кишечный тракт независимо от степени наполнения кормовыми массами располагают так, чтобы можно было осмотреть максимально большую поверхность серозных покровов и лимфатических узлов.

При внешнем осмотре определяют объем и конфигурацию органов пищеварения, состояние желудочных, брыжеечных лимфатических узлов, серозных покровов многокамерного желудка, кишечника и брыжейки (см. рис. 9). При необходимости отделы желудка вскрывают по большой кривизне и осматривают со стороны слизистой оболочки. Исследуют состояние слизистых оболочек с учетом особенностей строения их в разных отделах желудка (целостность, цвет, набухание, кровоизлияние, наличие слизи). У телят раннего возраста обращают внимание на состояние пищеводного желоба.

При осмотре органов желудочно-кишечного тракта можно обнаружить изменения, связанные с воспалительными процессами рубца (руминит), сетки (ретикулит), книжки (омазит), сычуга (абомазит), двенадцатиперстной кишки (дуоденит), тощей (еюнит), подвздошной (иелит), слепой (цекулит), ободочной (колит) и прямой кишки (проктит) или большинства отделов (гастроэнтерит). Воспаление может быть поверхностное и глубокое, очаговое и диффузное, по характеру экссудата - серозное, катаральное, фибринозное, геморрагическое и гнойное.

Серозное воспаление характеризуется дистрофическими и некротическими изменениями эпителия, инфильтрацией слизистой оболочки, очаговыми кровоизлияниями.

При катаральном воспалении наблюдаются гиперсекреция слизи, образование жидкого экссудата и дистрофия железистого эпителия (катаральный экссудат не снимается тыльной стороной ножа и не смывается водой).

Инфекционные болезни (энтеротоксемия, лейкоз, сальмонеллез, колибактериоз, паратуберкулезный энтерит, туберкулез, кампилобактериоз, вирусная диарея и др.) сопровождаются признаками катарального воспаления - гиперемией, кровоизлияниями и изъязвлениями в стенках различных отделов желудочно-кишечного тракта, значительным увеличением брыжеечных лимфатических узлов, утолщением стенок кишечника.

Утолщение и изъязвление стенок сычуга, складок его слизистой оболочки наблюдают при катарально-геморрагическом воспалении вследствие некоторых инфекционных заболеваний, микотоксикозов и отравлений ядами органического и минерального происхождения.

При фибринозном воспалении желудка или кишечника отмечают отрубевидный налет или пленки фибринозного экссудата. После отделения мертвых тканей, пропитанных фибрином, остаются язвы, которые могут кровоточить.

Геморрагическое воспаление желудочно-кишечного тракта наблюдают при отравлениях и инфекционных болезнях. При этом поражении желудочно-кишечного тракта слизистая оболочка и содержимое пропитаны геморрагическим экссудатом и окрашены в темно-красный или красно-коричневый цвет. Обширные или ограниченные участки ярко выраженной гиперемии и кровоизлияний в стенках желудочно-кишечного тракта свидетельствуют об остром отравлении животных органическими, минеральными, грибковыми или растительными ядами. При острых и хронических отравлениях наблюдаются также изменения в брыжеечных лимфатических узлах.

Гнойный гастрит и энтерит проявляются при септикопиемических болезнях, гельминтозах и травматических повреждениях. На поверхности слизистой оболочки или в толще стенки кишечника обнаруживают полужидкий, сметанообразный гной серо-белого или серо-зеленоватого цвета.

На серозных покровах преджелудков иногда обнаруживают опухоли и грибовидные плотные разрастания актиномикозного происхождения.

При ветеринарно-санитарной экспертизе органов желудочно-кишечного тракта необходимо обращать внимание на состояние сальника и поджелудочной железы.

Желтый цвет жировой ткани сальника свидетельствует о кормовой или патологической (гемолитической, паренхиматозной, механической) желтухе.

В поджелудочной железе и ее протоках могут встречаться инородные тела (камни), кишечные паразиты, вызывающие воспалительный процесс, закупорку и образование кист. При нарушении обмена веществ в поджелудочной железе появляются дистрофические изменения, острый некроз паренхимы (иногда с обызвествлением). При патологическом ожирении (кетозе) коров отмечают белково-жировую дистрофию и атрофию паренхимы поджелудочной железы, частичное замещение ее клеток фибринозной и жировой тканью, которая в виде гнезд видна в толще органа. Воспаление этого органа (панкреатит) наблюдается при болезнях органов пищеварения, нарушении обмена веществ, интоксикациях, заразных болезнях (туберкулез, фасциолез, дикроцелиоз и др.). У крупного рогатого скота иногда выявляют опухоли поджелудочной железы (лейкотические новообразования, саркомы, аденомы, карциномы).