2 Объекты и методы исследования

В данном разделе рассмотрим объекты исследования, а именно пред­приятие ОАО «Бакалея Могилев» и магазин №2 данного предпри­ятия, также предмет практического анализа и экспериментальных исследова­ний. Опишем методы исследования, которыми мы руководствовались при анализе ассорти­мента и экспертизы качества данных продуктов.

2.1 Объект исследования

Предметом практического исследования является пред­приятие ОАО «Бакалея Могилев» и магазин №2 данного предпри­ятия.

Открытое акционерное общество «Бакалея Могилев» создано на основании решения Могилевского областного исполнительного комитета от 30 декабря 2006 года №27-41 путем преобразования коммунального унитарного торгового предприятия «Бакалея» в соответствии с законодательством Республики Беларусь о приватизации государственного имущества. Общество зарегистрировано решением Могилевского областного исполнительного комитета от 29 января 2007 г. №3-4, регистрационный номер 700010114. Общество является коммерческой организацией - юридическим лицом, имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, печать, несет самостоятельную ответственность по своим обязательствам, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, исполнять обязанности, быть ответчиком и истцом в суде. Срок деятельности Общества не ограничен.

ОАО «Бакалея Могилев» находится по адресу: 212040, г. Могилев, ул. Залуцкого, 25, факс/тел. 42-07-36; 42-05-88.

Генеральный директор – Курносов Виталий Викторович; главный бухгалтер – Коробова Ирина Александровна.

Общество обеспечивает более 300 предприятий торговли и общественного питания г. Могилева и области товарами бакалейной группы. Основной целью деятельности предприятия является извлечение прибыли в результате осуществления хозяйственной деятельности, направленной на удовлетворение общественных потребностей жителей.

Общая площадь ОАО «Бакалея Могилев», включая филиалы и розничную торговую сеть, составляет 20527 м.кв. На предприятии применяется специализация складских помещений по товарным группам:

• склад №1: сахар, соль, макаронные изделия;

• склад №2: кондитерские и бакалейные изделия;

• склад №3: алкогольные напитки и табачные изделия;

• склад №4: тара;

• склад №5: консервная продукция, масло растительное, уксус, минеральная вода и напитки и др.;

• магазин-склад «Гермес»;

• филиал «Бакалея 2» (г.Кричев);

• магазин-склад «Восток» (г.Кричев);

• филиал «Бакалея 3» (г.Могилев);

• хозяйственный склад.

Сеть розничных магазинов на 01.01.2012 года включает восемь торговых объектов:

• магазин «Бакалея 1» (г.Могилев, ул.Залуцкого, 25);

• магазин «Бакалея 2» (г.Могилев, пр.Шмидта, 5 Б);

• магазин по образцам (г.Могилев, ул.Залуцкого, 25);

• магазин «Бакалея 4» (г/п Белыничи, ул.Ленинская, 45);

• магазин «Бакалея 5» (г.Кричев, Мстиславское шоссе, 2);

• магазин «Бакалея 6» (г.Могилев,Островского, 1 В);

• магазин «Бакалея 7» (г.Чаусы, ул.Лермонтова, 3 «А»);

• магазин «Бакалея 8» (г.Кричев, ул.Советская, 61);

• магазин «Бакалея 9» (г.Кричев, м-н Комсомольский д.1);

• ресторан-бистро «У сяброу»;

• кондитерский и кулинарный цеха.

Среднесписочная численность работников ОАО «Бакалея Могилев» на 1 января 2012 года составила 247 человек (в том числе руководители - 35 человек, специалисты и другие служащие - 41 человек, основные рабочие - 98 человек). В Обществе применяется повременно-премиальная и сдельно-премиальная системы оплаты труда.

В связи с расширением розничной торговой сети (открытием двух магазинов), кондитерского и кулинарного цехов филиала «Бакалея 3» возникла необходимость в создании новых рабочих мест, в первую очередь массовых профессий: продавцов, грузчиков, кондитеров, поваров. Поэтому существует необходимость дополнительной подготовки и переподготовки специалистов по соответствующим направлениям, из числа работников Общества.

Финансовое положение предприятия за 2011 год было достаточно стабильным. На предприятии осуществляется постоянный контроль над состоянием дебиторской и кредиторской задолженности. Расчеты с бюджетом по налогам и платежам в бюджетные и внебюджетные фонды, а также расчеты с рабочими и служащими по зарплате производились своевременно в установленные сроки.

Оптовый товарооборот ОАО «Бакалея Могилев» в 2011 году составил 135087,5 млн. рублей, а розничный товарооборот – 33090,6 млн. рублей.

Магазин №2 ОАО «Бакалея Могилев» был открыт в январе 1976 года.

Данный торговый объект осуществляет розничную торговую деятельность согласно основным правилам розничной торговли и внутреннему режиму работы. Режим работы данного магазина - с 8.00 до 22.00 часов без обеда и выходных дней.

Расчёт с покупателями за приобретённые товары осуществляется как за наличные, так и за безналичные средства (через терминал по банковским пластиковым карточкам). Причем к оплате по безналичному расчету принимаются пластиковые карточки всех банков Республики Беларусь.

Общая площадь магазина составляет 550 кв.м. Площадь торгового зала составляет 322,2 кв.м.

Завоз товаров в магазин осуществляется централизованным и децентрализованным методом. Данные методы предполагают, что завоз товаров осуществляется силами и средствами поставщика, а также собственными силами и средствами. Сочетание этих методов позволяет улучшить управление процессом товародвижения, повысить эффективность использования автотранспорта.

В магазине №2 ОАО «Бакалея Могилев» используются две формы товароснабжения: транзитная и складская.

Трудовые отношения в розничной сети предприятия ОАО «Бакалея Могилев» регулируются на основании контрактов и коллективного договора. В контракте оговорены должность, занимаемая работником, его оклад, срок действия контракта, сроки выплаты заработной платы, обязанности и права работника и нанимателя, условия и форма оплаты труда, режим работы, количество дней трудового отпуска и условия досрочного расторжения контракта.

По коллективному договору весь персонал магазина делится на хозрасчетные бригады, которые несут коллективную (бригадную) материальную ответственность.