4.3 Анализ основных показателей ассортимента ржано-пшеничного хлеба, реализуе­мого в магазине №2 оао «Бакалея Могилев»

В условиях рыночной экономики, когда каждый конкурент старается угодить покупателю все новыми и новыми видами продукции, ассортимент предприятий постоянно расширяется и совершенствуется. Так, на предприятиях производящих хлеб, особое внимание последнее время уделяется группе диетических, в том числе, диабетических изделий в связи с ростом числа заболеваний среди населения и их профилактикой. Следовательно, и ассортимент магазинов будет более разнообразным.

В данном разделе рассчитаем основные показатели ассортимента хлеба, реализуемых в магазине №2 ОАО «Бакалея Могилев», а именно коэффициент полноты, новизны и устойчивости.

Каждое предприятие розничной торговли должно реализовывать то­вары, минимальный размер которых определен в ассортиментном перечне товаров для конкретного магазина.

Согласно ассортиментному перечню товаров, в магазине №2 ОАО «Бакалея Могилев» должно реализовываться 6 видов хлеба, включая ржано-пшеничный, ржаной и пшеничный хлеб. Фактически в магазине реализуется 12 наименований ржано-пшеничного хлеба, из них – два вида хлеба функционального назначения. Весь реализуемый ассортимент хлеба выпускается одним предприятием-изготовителем – РУПП «Могилевхлебпром» г.Могилева.

Применительно для изучаемого торгового объекта рассчитаем сле­дующие показатели, характеризующие ассортимент товаров: полноту, устойчивость и новизну.

Полнота ассортимента – это способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности и определяется коэффициентом полноты.

Рассчитаем коэффициент полноты (К_п) – отношение действительного показателя полноты к базовому. Коэффициент полноты (К_п) рассчитывается по следующей формуле:

К_п = П_д / П_ф , (4.4)

где П_д - действительный показатель полноты, ед.,

П_ф – базовый показатель полноты.

Действительным показателем полноты ассортимента является количество наименований ржано-пшеничного хлеба, реализуемое в магазине. Базовой величиной является количество наименований ржано-пшеничного хлеба, выпускаемое РУПП «Могилевхлебпром» г.Могилева, и составляет 17 наименований. По формуле 4.4 коэффициент полноты ассортимента ржано-пшеничного хлеба в магазине №2 ОАО «Бакалея Могилев» составил 0,7 или 70 %:

Кп = 12/ 17 = 0,7 или 70 %.

Данный показатель имеет достаточно большое значение, что свидетельствует о рациональной полноте ассортимента ржано-пшеничного хлеба в магазине

Устойчивость ассортимента (стабильность) характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида в продаже и определяется коэффициентом устойчивости. Коэффициент устойчивости ассортимента рассчитывается по следующей формуле:

К_у = 1 – (У_ф1+У_ф2+…+У_фn) / У_н* n , (4.5)

где У_ф1+У_ф2+…+У_фn – фактическое количество разновидностей товаров, из постоянно реализуемого в магазине и отсутствующих в продаже в момент отдельных проверок, ед.,

У_н – количество разновидностей товаров, постоянно реализуемое в магазине, ед.,

n – количество проверок.

Для определения устойчивости ассортимента ржано-пшеничного хлеба в магазине №2 ОАО «Бакалея Могилев» было проведено три проверки.

Первая проверка была проведена 04.02.2012 г. По результатам проверки в продаже отсутствовало два наименования ржано-пшеничного хлеба. Вторая проверка было проведена 03.03.2012 г., и по ее результатам в продаже также отсутствовало два наименования ржано-пшеничного хлеба. Третья проверка была проведена 27.03.2012 г. По результатам проверки в продаже отсутствовало одно наименование ржано-пшеничного хлеба.

Таким образом, по формуле 4.5 коэффициент устойчивости ассортимента ржано-пшеничного хлеба в магазине №2 ОАО «Бакалея Могилев» составил 0,86 или 86%:

К_у = 1 – (2+2+1)/12*3 = 0,86 или 86 %.

Следовательно, устойчивым спросом у покупателей пользуются 86% ржано-пшеничного хлеба, реализуемого в магазине. Этот показатель имеет оптимальное значение.

Новизна (обновление) ассортимента – это способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Новизна характеризует появление новых разновидностей товаров за определенный период времени и определяется коэффициентом новизны. Коэффициент новизны ассортимента рассчитывается по следующей формуле:

К_н = Р_н / Р_ф , (4.6)

где Р_н – количество новых разновидностей товара за определенный период времени, ед.,

Р_ф - количество разновидностей товаров, постоянно реализуемое в магазине, ед.

В магазине №2 ОАО «Бакалея Могилев» за 2011 год появилось два новых вида ржано-пшеничного хлеба – хлеб «Каштоуны» и «Лобжанский». Коэффициент новизны по формуле 4.6 составил 0,166 или 16,6%:

К_н = 2 / 12 =0,166 или 16,6 %.

Данный показатель свидетельствует о недостаточном обновлении ассортимента в магазине, так как за год появилось только два новых вида ржано-пшеничного хлеба, в то время как ассортимент этого товара постоянно расширяется.

Таким образом, ассортимент хлеба в магазине №2 ОАО «Бакалея Могилев» харак­теризуется: коэффициентом полноты, равным 70 %; коэффициентом устой­чивости - 86 %; коэффициентом новизны – 16,6 %. Данные показатели свидетельствуют о недостаточной рациональности ассортимента изучаемой группы товаров. Для формирования более конкурентоспособного ассортимента ржано-пшеничного хлеба в магазине данные показатели необходимо повысить. Можно заключить договор поставки хлеба других производителей, тем самым ассортимент хлеба расшириться продукцией нового поставщика и значительно обновиться.