4.5 Формирование конкурентоспособного торгового ассортимента ржано-пшеничного хлеба для магазина №2 оао «Бакалея Могилев»

Для формирования нового конкурентоспособного ассортимента ржано-пшеничного хлеба будем учитывать результаты АВС-анализа и анализа основных показателей ассортимента хлеба, реализуе­мого в магазине №2 ОАО «Бакалея Могилев», проведенные ранее.

В настоящее время ассортимент ржано-пшеничного хлеба в магазине №2 ОАО «Бакалея Могилев» представлен 12 наименованиями. Отобразим реализуемые виды ржано-пшеничного хлеба в таблице 4.8.

Таблица 4.8 – Реализуемый ассортимент ржано-пшеничного хлеба

Наименование	Характеристики	Масса, кг	Цена, руб.	Производитель
«Вейский»	Подовой, упакованный, нарезанный	0,4	4850	РУПП «Могилевхлебпром» г.Могилев
«Лобжанский», диетический	Подовой, упакованный, нарезанный	0,6	5400	РУПП «Могилевхлебпром» г.Могилев
«Бородинский»	Подовой, упакованный, нарезанный	0,6	5000	РУПП «Могилевхлебпром» г.Могилев
«Дабрынский»	формовой, неупакованный	0,9	2950	РУПП «Могилевхлебпром» г.Могилев
«Барколабовский»	Подовой, упакованный, нарезанный	0,45	4450	РУПП «Могилевхлебпром» г.Могилев
«Принеманский», диабетический	Подовой, упакованный, нарезанный	0,45	4750	РУПП «Могилевхлебпром» г.Могилев
«Днепровский»	Подовой, упакованный, нарезанный	0,45	5550	РУПП «Могилевхлебпром» г.Могилев
«Покровский»	Подовой, упакованный, нарезанный	0,45	4750	РУПП «Могилевхлебпром» г.Могилев
«Сеянный»	Подовой, упакованный, нарезанный	0,45	4000	РУПП «Могилевхлебпром» г.Могилев

Продолжение таблицы 4.8

Наименование	Характеристики			Масса, кг	Цена, руб.		Производитель
«Каштоуны»		Подовой, упакованный, нарезанный	0,45			5200	РУПП «Могилевхлебпром» г.Могилев
«Белорусский»		Формовой, неупакованный	0,9			2550	РУПП «Могилевхлебпром» г.Могилев
«Казимировский»		Подовой, неупакованный	0,9			4300	РУПП «Могилевхлебпром» г.Могилев

По данным таблицы видно, что преобладает подовой упакованный хлеб, реализуется только два вида формового хлеба («Белорусский» и «Дабрынский»). Все ржано-пшеничные изделия выпускается только одним предприятием – РУПП «Могилевхлебпром» г.Могилева. Ассортимент ржано-пшеничного хлеба функционального назначения включает только два вида («Принеманский» и «Лобжанский»), в то время как спрос на диетические хлебобулочные изделия постоянно растет, а на «обычный» ржано-пшеничный хлеб падает.

Таким образом, для формирования конкурентоспособного ассортимента ржано-пшеничного хлеба в магазине №2 «ОАО Бакалея Могилев» необходимо выполнить следующие действия:

1. включить в ассортимент ржано-пшеничного хлеба продукцию других производителей, тем самым обновив ассортимент;

2. добавить хотя бы один вид формового хлеба;

3. дополнить ассортимент ржано-пшеничным хлебом функционального назначения.

Обновить ассортимент ржано-пшеничного хлеба можно продукцией другого производителя, заключив договор поставки хлебобулочных изделий с СООО «Регион Продукт» г.Бобруйска. Продукция этого предприятия реализуется во многих торговых объектах г.Могилева и пользуется достаточно высоким и устойчивым спросом.

Примерный ассортимент ржано-пшеничного хлеба СООО «Регион Продукт», который можно поставлять в магазин №2 ОАО «Бакалея Могилев», приведен в таблице 4.9.

Таблица 4.9 – Ассортимент ржано-пшеничного хлеба СООО «Регион Продукт» г.Бобруйска

Наименование ржано-пшеничного хлеба	Состав ржано-пшеничного хлеба	Цена за единицу товара, бел.руб	Примерный объем продаж, руб.
Хлеб «Сельский», диабетический, нарезанный, подовый, 0,47 кг	Мука ржаная обдирная, мука ржаная сеянная, вода питьевая, отруби пшеничные, солод ржаной сухой, соль пищевая йодированная, фруктоза.	4900	3031534
Хлеб «Орловский», нарезанный, подовый, 0,45 кг	Мука ржаная сеянная, мука пшеничная 1-й сорт, мука ржаная обдирная, вода питьевая, солод ржаной, соль пищевая йодированная, дрожжи, пищевая добавка: бета-каротин.	4150	5013407
Хлеб «Березовский», диабетический, нарезанный, подовый, 0,5 кг	Мука ржаная сеянная, мука пшеничная 1-й сорт, мука ржаная обойная, вода питьевая, соль йодированная, дрожжи, солод ржаной сухой, патока крахмальная, пюре картофельное сухое, отруби пшеничные	4800	2791578
Хлеб «Родничок» нарезанный, формовой, 0,7 кг	Мука ржаная сеянная, мука пшеничная 1-й сорт, мука ржаная обойная, вода питьевая, соль йодированная, дрожжи, солод ржаной сухой, сахар-песок, кориандр.	3100	4192482
Хлеб «Светлая Паланга», подовый, нарезанный, 0,47 кг	Мука ржаная обойная, мука ржаная сеяная, мука пшеничная 1-й сорт, вода питьевая, патока крахмальная, солод ржаной, концентрат квасного сусла, соль пищевая йодированная, дрожжи.	4350	2290348

При включении этих видов ржано-пшеничного хлеба, ассортимент в магазине №2 «ОАО Бакалея Могилев» тем самым обновиться и расшириться продукцией другого производителя, увеличиться двумя видами хлеба функционального назначения и дополниться одним видом формового.

Объем реализации хлеба «Орловского» и «Родничок» приблизительно равен объему продаж хлеба «Сеянного» и «Дабрынского», которые в ходят в группу А по результатам АВС-анализа, т.е. являются самыми ходовыми.

Объем реализации хлебов «Сельский», «Березовский» и «Светлая Паланга» приблизительно равен объему продаж хлеба «Вейского», «Принеманского» и «Барколабовского», которые в ходят в группу В по результатам АВС-анализа, т.е. приносят 30 % товарооборота.

При включении данных наименований хлеба в ассортимент магазина №2 ОАО «Бакалея Могилев», объем продаж должен составить 50349669 млн.руб., что в полтора раза больше прежнего объема реализации (темп роста равен 154 %).

Новый конкурентоспособный ассортимент ржано-пшеничного хлеба, который можно сформировать в магазине №2 «ОАО Бакалея Могилев», приведен в таблице 4.9.1:

Таблица 4.9.1 – Новый ассортимент ржано-пшеничного хлеба в магазине №2 «ОАО Бакалея Могилев»

Наименование хлеба	Производитель	Цена реализации, руб.
Хлеб «Вейский», подовой нарезанный	РУПП «Могилевхлебпром»	4850
Хлеб «Лобжанский», подовой, нарезанный	РУПП «Могилевхлебпром»	5400
Хлеб «Бородинский», подовой, нарезанный	РУПП «Могилевхлебпром»	5000
Хлеб «Дабрынский», формовой, нарезанный	РУПП «Могилевхлебпром»	3250
Хлеб «Барколабовский», подовой, нарезанный	РУПП «Могилевхлебпром»	4450
Хлеб «Принеманский», диабетический, подовой, нарезанный	РУПП «Могилевхлебпром»	4750
Хлеб «Покровский», подовой, нарезанный	РУПП «Могилевхлебпром»	4750
Хлеб «Сеянный», подовой, нарезанный	РУПП «Могилевхлебпром»	4000
Хлеб «Белорусский», формовой, неупакованный	РУПП «Могилевхлебпром»	2350
Хлеб «Казимировский», подовой, неупакованный	РУПП «Могилевхлебпром»	4850
«Лобжанский», диетический, подовой, нарезанный	РУПП «Могилевхлебпром»	5400

Продолжение таблицы 4.9.1

Наименование хлеба	Производитель	Цена реализации, руб.
«Каштоуны», подовой, нарезанный	РУПП «Могилевхлебпром»	5200
Хлеб «Сельский», диабетический, нарезанный, подовый	СООО «Регион Продукт» г.Бобруйска	2600
Хлеб «Орловский», нарезанный, подовый	СООО «Регион Продукт» г.Бобруйска	4150
Хлеб «Березовский улучшенный», диетический, нарезанный, подовый	СООО «Регион Продукт» г.Бобруйска	4200
Хлеб «Федбери», нарезанный, формовой	СООО «Регион Продукт» г.Бобруйска	5350
Хлеб «Светлая Паланга», подовый, нарезанный,	СООО «Регион Продукт» г.Бобруйска	4350

Новый ассортимент ржано-пшеничного хлеба в магазине №2 «ОАО Бакалея Могилев» включает семнадцать наименований хлеба, следовательно расширился по сравнению с прежним на пять видов.

Новый ассортимент представлен двумя предприятиями-производителями - РУПП «Могилевхлебпром» и СООО «Регион Продукт» г.Бобруйска. Следовательно, ассортимент обновился и разнообразился новым поставщиком и у покупателей есть возможность выбрать хлеб не только одного производителя.

Сформированный ассортимент дополнился двумя видами ржано-пшеничного хлеба функционального назначения – «Березовский» и «Сельский». Это является положительной тенденцией, так как спрос на диетические хлебобулочные изделия постоянно растет.

Еще одним положительным моментом является то, что в рекомендуемом ассортименте добавился еще один вид формового хлеба - «Федбери», так как в прежнем ассортименте его было только два вида.

Таким образом, на основании результатов анализа основных показателей ассортимента хлеба, АВС-анализа, изучении состава и цен продукта, сформирован новый конкурентоспособный ассортимент ржано-пшеничного хлеба в магазине №2 «ОАО Бакалея Могилев».