- •Новгородский государственный университет имени Ярослава Мудрого
- •Скотоводство и молочное дело лекции
- •Введение
- •Тема 1 Значение, состояние и перспективы развития скотоводства
- •1 Народнохозяйственное значение скотоводства
- •2 Состояние скотоводства, его развитие в России и факторы интенсификации
- •3 Особенности развития молочного и мясного скотоводства в зарубежных странах и факторы интенсификации
- •2 Происхождение, биологические особенности, конституция и экстерьер крупного рогатого скота
- •1 Предки крупного рогатого скота и его сородичи
- •2 Приручение, доместикация и изменения крупного рогатого скота. Биологические особенности крупного рогатого скота
- •3 Конституция, телосложение, экстерьер и кондиции крупного рогатого скота
- •4 Эффективность разведения животных различных конституциональных типов
- •Племенная ценность быков-производителей разных конституциональных типов.
- •3. Молочная продуктивность крупного рогатого скота
- •1. Физиологические основы образования и выделения молока
- •2. Лактация и лактационная кривая
- •4. Характеристика молочной продуктивности, ее учет и оценка
- •5. Факторы, влияющие на молочную продуктивность
- •5. Пути и методы повышения молочной продуктивности
- •4. Мясная продуктивность крупного рогатого скота
- •1. Состав говядины и её пищевая ценность
- •2.Учёт и оценка мясной продуктивности
- •3. Товарная оценка животных и туш
- •5. Влияние различных факторов на мясную продуктивность.
- •6. Методы повышения мясной продуктивности
- •5. Породы крупного рогатого скота
- •1.Понятие о породе и условиях возникновения
- •2.Хозяйственная и племенная классификация пород, характеристика их использования и распространения
- •3.Породы молочного направления продуктивности
- •4.Породы двойной продуктивности
- •5.Мясные породы скота
- •6.Направление скотоводства в различных зонах и породное районирование
- •6. Воспроизводство стада крупного рогатого скота
- •1 Критерии воспроизводительных способностей крупного рогатого скота
- •2. Структура стада, ее значение и особенности в хозяйствах различной специализации
- •Биологические особенности размножения крупного рогатого скота
- •4 Зоотехнические мероприятия по борьбе с яловостью
- •Список литературы
- •7 Технология выращивания ремонтных телок
- •Условия получения здорового молодняка и его сохранение
- •3.Выращивание телок в молочный период и на подсосе
- •4.Кормление и содержание телок в послемолочный период
- •5. Технология выращивания ремонтных телок и нетелей в специализированных комплексах .Учет и планирование роста телок
- •Технология производства молока
- •Специализация, концентрация и интенсификация производства в молочном скотоводстве
- •2. Системы и способы содержания молочного скота в летний и зимний период
- •3. Планирование молочной продуктивности коров
- •Организация труда и производства на молочных фермах и комплексах
- •5. Поточно-цеховая технология производства молока
- •6. Механизация и автоматизация производственных процессов на молочных фермах и комплексах
- •9. Организация доения коров и способы повышения их молочной продуктивности
- •1. Способы и технология доения коров
- •2. Доильные установки и их преимущества
- •3. Раздой и запуск коров
- •4. Контрольно-селекционный двор
- •10. Технология производства говядины в молочном скотоводстве
- •Основные технологии производства говядины в молочном скотоводстве
- •Кормовая база, кормоприготовление и кормление скота при производстве говядины
- •3.Технология интенсивного выращивания при полном цикле производства говядины
- •4 Технология доращивания и откорма
- •11. Технология производства говядины в мясном скотоводстве
- •2 Организация воспроизводства и техника
- •4 Системы и способы содержания мясного скота
- •5 Технология производства говядины по системе
- •6 Технология доращивания, откорма и нагула молодняка
- •12. Организация племенной работы в молочном скотоводстве
- •1.Задачи племенной работы и ее особенности в условиях интенсификации производства.
- •2.Отбор и подбор по основным селекционным признакам
- •3.Формы и организация селекционно-племенной работы в племенных и промышленных хозяйствах
- •4.Бонитировка молочного скота
- •13 Селекционно-племенная работа в мясном скотоводстве
- •1. Современные требования, перспективные направления селекции и совершенствования существующих пород мясного скота
- •2. Определение продуктивной, племенной ценности и бонитировка мясного скота (оценка по генотипу и фенотипу)
- •3. Особенности селекции мясного скота в племенных и промышленных хозяйствах
- •14. Организационно-зоотехнические и селекционные мероприятия в скотоводстве
- •1.Зоотехнический и племенной учет. Компьютеризация в племенном деле
- •2.Крупномасштабная селекция в скотоводстве
- •3.Организация и ведение Государственных книг племенных животных. Выставки и выводки животных
- •4.Перспективные направления в породообразовательном процессе
4 Системы и способы содержания мясного скота
Для производства говядины могут быть организованы производственные объединения разных типов.
В мясном скотоводстве широко распространены три системы содержания скота: 1) круглогодовое пастбищное — для животных основного стада и откормочного молодняка (распространена в сухостепных и полупустынных районах Северного Кавказа, Нижнего Поволжья и Южного Урала); 2) пастбищное — для коров с телятами и ремонтного молодняка в стойловый период; 3) круглогодовое беспастбищное — для скота в условиях интенсивного полевого кормопроизводства. В последнем случае мясной скот содержат на выгульно-кормовых площадках, сблокированных с помещением облегчённого типа. Помещения оборудованы переносными перегородками для выделения мест приёма, отёлов и подкормки телят.
В нашей стране с многообразными природно-климатическими условиями и различиями в уровне развития отдельных сельскохозяйственных предприятий в зависимости от конкретных условий и экономической эффективности на фермах и комплексах мясного направления используются разные варианты привязного и беспривязного содержания животных (привязный, беспривязно-боксовый и бес-привязный на глубокой или периодически сменяемой подстилке) со свойственной для них организацией трудовых процессов. На фермах мясного направления, а также при откорме молодняка крупного рогатого скота преимущественно применяется беспривязный способ содержания. [2]
5 Технология производства говядины по системе
„ КОРОВА—ТЕЛЁНОК ”
В мясном скотоводстве применяют сменно-групповой метод выращивания телят под коровами-кормилицами. При этом молодняк получает доброкачественное молоко нужной температуры, не заражённое микробами, и обладающее высокими иммунными свойствами. Отъём телят обычно производят в возрасте около 3 месяцев.
Коров-кормилиц необходимо отбирать с учётом их качества (здоровье, спокойный темперамент, хорошая упитанность), и кормить с учётом их продуктивности. В рацион необходимо включать хорошее сено (4-8 кг) и доброкачественный силос (20-25 кг). Режим содержания коров-кормилиц должен предусматривать регулярные активные прогулки.
Новорожденных телят можно подпускать под корову-кормилицу с 5-6 дня жизни. Желательно, чтобы разница в возрасте телят объёдиненных в группу не превышала 10 дней. Перед первым подпуском телят, корову не доят в течение 10-12 часов, и предварительно обмывают и массируют вымя; сдаивают первые порции молока и смачивают им тряпку, которой протирают голову, спину и крестец подпускаемых телят. Опыт хозяйств показывает, что 14-16 коров-кормилиц и 50-60 телят, одновременно выращиваемых под ними, может обслуживать одна телятница. При выращивании под коровой в стойловый период телят подкармливают концентратами, силосом, травой или сеном, а также минеральными веществами. В пастбищный период коров с телятами содержат на пастбище.
Основные организационно-технологические принципы системы „корова – телёнок”: 1) строгие сезонные отёлы (зимне-весенний период) 2) воспроизводство стада, обеспечивающее получение не менее 90 телят от 100 коров и нетелей 3) содержание скота в помещениях с низкой стоимостью скотоместа 4) максимальное использование пастбищных и грубых кормов в рационе
5) удлинение пастбищного периода путем создания специальных осенне-зимних пастбищ 6) выбраковка маточного поголовья, оставшегося неоплодотворенным в случной период (до 25—30%) 7) организация подкормки телят в период выгорания пастбищ 8) устойчивая кормовая база, обеспечивающая заготовку кормов не менее 35—40 ц корм. ед. на одну голову 9) прогрессивные формы организации труда, основанные на коллективном, семейном и аренд-ном подряде с оплатой за конечный продукт. [11]