Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:патенты / Сборник патентов_5569
.pdf
чтобы обеспечить надлежащее приготовление с обеих сторон. Благодаря соответствующему движению или
циркуляции жидкости, ее можно заставить перемещать предметы по достаточно длинному круговому пути в
относительно небольшом пространстве, и таким образом можно обеспечить большую производительность
приготовления в очень компактном и удобном аппарате. Максимальная компактность достигается путем
перемещения предметов по вращательной или круговой траектории несколько раз внутри емкости для
приготовления пищи. Жидкость для приготовления пищи может циркулировать с вихревым движением, а
сырые предметы последовательно падают в движущуюся жидкость и, таким образом, перемещаются по
аппарату несколькими круговыми движениями, один внутри другого.
Из этого краткого объяснения и из моего описания ниже наилучшего на данный момент варианта
осуществления моего изобретения, специалистам в данной области станет очевидно, что изобретение
предоставляет различные устройства, особенности работы и конструкции, а также комбинации или
расположения частей, которые сами по себе являются новыми и полезными — как сами по себе, так и в
других соединениях или отношениях, чем показано здесь. Также будет видно, что описанный и
проиллюстрированный здесь вариант осуществления моего изобретения полностью автоматизирован. Кроме
того, станет очевидно, что изобретение очень подходит и полезно для приготовления таких изделий, как
пончики, которые обрабатываются без консервов и, естественно, подвержены разрушению, деформации или
искажению своей предпочтительной кольцевой формы, особенно на ранних стадиях приготовления. Пончики,
в частности, становятся плавучими в варочном растворе вскоре после начала приготовления, несмотря на то,
что изначально они тяжелее раствора. Ранее предлагалось создать устройство для приготовления пищи в
нагретом растворе, при котором продукты перемещаются в растворе по прямой траектории за счет движения
верхней поверхности 8,5 раствора. Также предлагалось создать извилистые каналы, образованные
U-образными перегородками, через которые продукты перемещаются в нагретом растворе, циркулирующем с
помощью лопастного колеса 90, расположенного вне траектории движения продуктов.
Согласно настоящему изобретению, я предлагаю устройство для приготовления пищи в нагретом помещении.
Дата подачи заявки: 18 мая 1927 г. № 13394/127.
Полная спецификация принята: 13 октября 1927 г.
Приборы для варки в подогретом бульоне.
2
-278,621. Устройство для приготовления напитков, включающее емкость для хранения указанных напитков и
средства для вращения напитков вокруг своей оси с целью перемещения продуктов, подлежащих
приготовлению, через устройство.
На прилагаемых чертежах: рис. I — вид сверху кухонного прибора, удобно воплощающего мое изобретение;
рис. II — поперечный разрез того же прибора, если смотреть в направлении стрелок I-T на рис. I.
Рис. III представляет собой план, аналогичный рис.
В данном случае крышка снимается для более детального осмотра расположенных под ней частей.
Рис. TV представляет собой детальный план в разрезе, выполненный, как показано стрелками IV-TV на рис. II;
и рис. V представляет собой детальный вид способа переворачивания приготавливаемых продуктов во время
их прохождения через аппарат.
Если говорить более подробно о рисунке.
I, II и -III, 1 обозначает сравнительно неглубокую круглую емкость, в которой поддерживается постоянный
уровень достаточного количества подходящего варочного раствора. Эта емкость опирается на раму 2; и
последний в -ttcrn, поддерживаемый любым утвержденным способом, например, с помощью напольной
подставки или стола, не показанных на рисунке. Емкость 1 снабжена крышкой 3, имеющей ряд застекленных
смотровых отверстий 4, через которые можно наблюдать за работой аппарата в любое время во время
приготовления, эксплуатации, а также центральным отверстием 5, через которое продукты, подлежащие
приготовлению (которые для удобства в дальнейшем описании будут называться просто «пончиками»),
опускаются в аппарат. В центре дна емкости вращается медленно движущаяся многолопастная погруженная
лопатка 6, благодаря чему варочный раствор постоянно вращается или поворачивается в направлении
стрелок на рис. 1TT. Эта лопатка закреплена на верхнем конце вертикального приводного вала 7, который
входит в дно емкости по центру через сальник 8 и может приводиться в движение любым удобным способом,
например, электродвигателем, условно обозначенным как 9 на рис. 11, через червячную передачу 10. Вал 7
поддерживается и опирается на подшипник 11, который может являться частью упомянутой ранее напольной
подставки. При работе аппарата вращение жидкости, создаваемое лопастью, служит для перемещения
плавающих шариков по траектории, определяемой спиральной направляющей 12. Эта направляющая может
быть выполнена из проволочной сетки или перфорированного металла, чтобы выдерживать возможное
сопротивление прохождению жидкости через нее, и подвешена на четырехлучевой опоре 13, концы которой
поддерживаются выступами или кронштейнами 15, прикрепленными к внутренней периферии емкости 70-1,
как показано на рис. III. Такое устройство, как видно, позволяет легко снимать направляющую для очистки.
Вращающаяся жидкость не только циркулирует вокруг емкости, но и в определенной степени наружу и внутрь
в радиальном направлении, частично через перфорированную направляющую 12, как показано на рис. На
рис. IT нижние края витков направляющей спирали 8'012 заканчиваются несколько выше плоскости лопатки 6;
а в области входного отверстия 5 я предусмотрел перфорированную или фораминозную диафрагму 16,
которая предотвращает падение пончиков в поле указанной лопатки при первоначальном попадании в
аппарат.
Примерно посередине описанного выше спирального хода аппарата установлен поворотный механизм 17 с
прерывистым режимом работы, с помощью которого пончики, пройдя до этой точки в одном положении,
последовательно переворачиваются, так что их другие стороны непосредственно подвергаются воздействию
горячей жидкости для завершения процесса приготовления. Эта особенность важна, поскольку обеспечивает
тщательное приготовление и, в некоторых случаях, равномерное подрумянивание изделий, как в случае с
пончиками. Поворотный механизм имеет центральную ступицу 18, от которой отходят несколько радиальных
опорных поверхностей 19, предпочтительно выполненных в виде решеток из проволочной сетки или
перфорированного металла. Вал 20, на котором установлен поворотный механизм, расположен ниже уровня
жидкости, так что, когда устройство находится в положении покоя, показанном на фиг. II и V, один из пончиков
может свободно плавать над поверхностью жидкости. Опорная поверхность Y или сетка занимает
погруженное активное положение на пути своего движения и временно останавливается предшествующим
элементом последнего, так что при следующем срабатывании устройства изделие переворачивается,
немедленно освобождается и снова подвергается воздействию движущейся жидкости. В показанном примере
поворотное устройство состоит из четырех рычагов и приспособлено для вращения с шагом 90° под
управлением приводного механизма, который можно кратко описать следующим образом:
К верхнему концу подшипника 125, соединяющего 11 с приводным валом 7, прикреплена кронштейнная втулка
21, от которой отходит цельный рычаг 22. На этом рычаге вращательно установлены элементы 23 и 24
механизма G4 eneva, первый из которых, упомянутый выше, приводится в действие шестерней 25,
зацепляющейся с зубчатым колесом 26, закрепленным на главном приводном валу 7.
Ведомый элемент 24 пары «Женева S» передает свое движение через угловые шестерни 27 на
горизонтальный вал 28, который, в свою очередь, передает движение через расположенный между ними
вертикальный вал 29 и соединения угловых шестерен 30 и 31 на вал 20 поворотного устройства. Последний
вал вращательно поддерживается внутри приемника 1 кронштейном 32 и выходит наружу через сальник 33 в
боковой части указанного приемника.
После того, как пончики завершат свой цикл, как указано выше, они попадают в смещение или ловушку 35,
являющуюся частью приемника 1, причем это смещение напрямую сообщается с внешней или конечной
круглой частью спирального хода, как четко показано на рис. III. Внутри смещения 35 периодически
приводится в действие вертикально возвратно-поступательный лифт 36, верхняя поверхность которого,
имеющая форму отверстия, обычно находится в погруженном положении снизу; Путь пончиков таков, что
последние могут легко плавать над их верхушкой. В данном случае элеватор имеет круглую форму и площадь
поверхности, достаточную для одновременного размещения нескольких пончиков. При каждом движении
элеватора 36 группа предметов, застрявших в отводе 35, поднимается из жидкости и поднимается на уровень
немного выше края емкости 1. Из рисунков I и II видно, что крышка 3 емкости вырезана в точке 37 для
прохождения элеватора, и что последняя имеет выступающий периферийный защитный кожух 38, который,
когда указанный элеватор поднят, предотвращает плавание пончиков под опорной поверхностью. Чтобы
разместить указанный защитный кожух в опущенном положении элеватора 36, отвод 35 сделан несколько
глубже, чем сама емкость (см. рис. II). Таким образом, образованный карман также полезен для обеспечения
полного опорожнения емкости для очистки или для полного пополнения. 7. Для приготовления жидкости
предусмотрена винтовая пробка 39; Подъемник 36 поддерживается кронштейном 40, жестко прикрепленным к
вертикальному направляющему стержню 41, который имеет направляющие в подшипниках 42 сбоку от
емкости 1. Нижний конец стержня 41 соединен через соединительную тягу 43 с одним концом рычага 44,
который установлен на рычаге 45. Этот рычаг выступает вбок от описанной ранее втулки кронштейна 21.
Противоположный конец рычага 44 поддерживает ролик 46, который взаимодействует с кулачком 47,
установленным на главном приводном валу 7 (см. рис. 1 II). Кулачок 47 сконструирован таким образом, чтобы
вызывать задержку элеватора 36 после завершения его движения в любом направлении, так что, когда
последний находится в нижнем положении, пончики имеют возможность 70 собраться в ловушке, а когда он
находится в верхнем положении, предоставляется достаточно времени для извлечения приготовленных
пончиков из аппарата. Эта последняя функция возложена на эжектор, имеющий 75 форму дугообразного
рычага 48, обычно занимающего положение, показанное на рис. I и III. Эжектор закреплен на верхнем конце
колеблющегося вала 49, движения которого синхронизированы таким образом, что сразу после того, как
элеватор достигнет своего верхнего положения, указанный рычаг эжектора 48 перемещается по опорной
поверхности элеватора, чтобы удалить с него пончики. В качестве удобного средства для 8,5 получают
пончики, поэтому, если они выброшены, я могу использовать коробку или корзину 50.
Колеблющийся вал 49 для рычага 48 установлен в кронштейнах 51, закрепленных снаружи приемника, и
приводится в действие силой 90 мс через рычаг 52, закрепленный на его нижнем конце. Этот рычаг 52
соединен стяжным стержнем 53 с одним концом 54 рычага с коромыслом, вращающегося вокруг неподвижной
оси 56. Другой рычаг 57 рычага с коромыслом 55 несет ролик 58, который воздействует на вращающийся
кулачок 59, быстро закрепленный на главном приводном валу 7.
Сырые пончики или другие изделия могут быть введены сверху, то есть:
либо непосредственно сбрасывается через приемное отверстие 5 в крышке 3 из формовочной машины (не
показана), либо доставляется ленточным конвейером, например, как показано на рис. II под номером 60.
Для целей нагревания варочного раствора я в данном случае схематически изобразил газовую горелку 61,
предпочтительно кольцевой формы, так что тепло равномерно распределяется по дну емкости 1.
Принцип работы аппарата вкратце следующий:
По мере того, как пончики последовательно опускаются в аппарат, они немедленно перемещаются в
результате вращательного движения жидкости, создаваемого лопаткой, как уже отмечалось, и вынуждены
следовать по траектории, определяемой спиральным каналом 12, постепенно продвигаясь от центра к
периферии емкости 1. В ходе своего движения пончики последовательно переворачиваются быстрым
движением вращающейся решетки или поворотного устройства 17 под действием женевской пары 23-24 и,
после завершения цикла в емкости, задерживаются группами внутри смещения 35, 130 MT, 621, затем
поднимаются лифтом 36 и, наконец, удаляются выталкивающим рычагом 48.
—Теперь, подробно описав и определив природу моего изобретения и способ его осуществления, я заявляю,
что то, что я претендую на авторство, представляет собой кухонный прибор, включающий емкость для
хранения варочного раствора и средства для перемешивания раствора в вращающемся механизме для
перемещения продуктов, подлежащих приготовлению, через прибор.
2 Кулинарный аппарат, согласно
Соседние файлы в папке патенты