Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Образная лексика русского языка. Ч.II пищевой код культуры в образном строе языка. Учебное пособие
.pdf
ния определенного культурного кода образной вербализации
28
(в
нашем случае – пищевого). Совокупность мотивационно-образных
парадигм, относящихся системой своих исходных или метафорически производных значений к одной понятийной области, образует образное лексико-фразеологическое поле.
1.5. Образное лексико-фразеологическое поле
Общеязыковая образная система может моделироваться как с
точки зрения тематической близости эталонов образных номинаций, относящихся к одной концептуальной сфере-источнику
(«центробежный» аспект метафорического миромоделирования),
так и с точки зрения единства сферы референтной отнесенности
образных наименований («центростремительный» аспект)
В первом случае образная лексика и фразеология группируется на
основании семантической близости мотивационно-образного содержания («ассоциативов» образного значения). Во втором случае – на основании смысловой близости предметно-понятийного
содержания («денотативов» образного значения).
Образное лексико-фразеологическое поле «ЕДА/ПИЩА», представляющее вербализацию пищевого кода культуры, относится к полевым структурам
первого типа, систематизированным по исходной
области метафорического означивания. Оно включает все образные
слова и выражения русского языка, содержащие в качестве ассоциа-
29
.
28
Л. А. Шестак в своей монографии дает следующее определение данному поня-
тию: «Код образной вербализации (образную номинацию) определяем как услов-
ное обозначение отражаемых в языковом сознании предметов языковыми знаками опосредованного типа (указывающими на предмет, ситуацию, путем идентификации его с другим предметом) одной тематической области сопоставления:
код зооморфный, фитоморфный
личность: коды образной вербализации тезауруса: монография. Волгоград: Перемена, 2003. C. 7.
29
См. подробнее об этом в: Юрина Е. А. Образный строй языка. Томск: Изд-во
Том. ун-та, 2005. С. 64.
, социоморфный»: Шестак Л. А. Русская языковая
61
тивно-образного компонента семантики представления из гастрономической сферы: образы кулинарных блюд и продуктов питания;
представления о способах приготовления пищи, субъектах гастрономической деятельности и их состояниях, а также об инструментах,
помещениях и других явлениях, вовлеченных в сферу кулинарии.
По количеству образных средств языка и охвату внеязыковых
феноменов, отраженных в
их семантике, поле «ЕДА» представляет
собой масштабную иерархически организованную макроструктуру,
включающую частные образные поля (подполя и микрополя), состоящие из набора мотивационно-образных парадигм. Например:
Подполе «Продукты, блюда, напитки» включает микрополя:
«Зерновые продукты и блюда»: мотивационно-образные па-
радигмы с вершинами зерно, крупа, каша, мука, тесто;
«Кулинарные изделия
и блюда из теста»: мотивационно-
образные парадигмы с вершинами хлеб, булка, калач, крендель,
блин, пончик, пирог, лапша и др.;
«Свойства и качества пищи»: парадигмы с вершинами вкус-
ный, сочный, свежий, черствый, сладкий, горький, соленый, пресный и др.;
Подполе «Поглощение пищи» включает микрополя:
«Процесс поглощения пищи»: парадигмы
с вершинами есть,
пить, жрать, кушать, кусать, грызть, глодать, жевать, сосать
и др.;
«Кормление»: парадигмы с вершинами кормить, питать, по-
ить;
«Едок»: парадигмы с вершинами сытый, голодный, пьяный,
аппетит, жажда, гурман;
Подполе «Приготовление пищи» включает микрополя:
«Процесс приготовления пищи»: парадигмы с вершинами
стряпать, варить, жарить, печь,
молоть, месить и т.д.;
«Кулинар»: включает парадигмы с вершинами мясник, каше-
вар, кухарка и т.д.;
«Кухня и кухонные принадлежности»: кухня, вилка, ложка,
тарелка, котел, рюмочка, терка и т.д.
62
Подробное описание поля «ЕДА» будет представлено во второй
главе монографии, а сейчас остановимся на вопросе о структурной
организации образного лексико-фразеологического поля на языковом (экстенсионал поля) и концептуальном (интенсионал поля)
уровнях
30
.
Экстенсионал образного лексико-фразеологического поля распределен по трем уровням:
исходное мотивирующее поле, представленное необразными
вершинами мотивационно-образных парадигм;
образное метафорическое поле, представленное метафориче-
ски мотивированными словами и выражениями, объединенными в
мотивационно-образные парадигмы;
результирующее референтное поле, представленное необраз-
ными наименованиями референтов образных номинаций.
Исходное мотивирующее поле
образуют лексические единицы
в прямом значении, называющие характерные для национальной
пищевой традиции явления. Оно представлено вершинами мотивационно-образных парадигм, мотивирующими образные номинации: лапша ‘тесто из пшеничной муки, тонко раскатанное, наре-
занное полосками и высушенное’; пирог ‘печеное хлебобулочное
изделие из сдобного теста с начинкой’; лакомый ‘очень вкусный’;
мясорубка ‘
кухонный прибор для измельчения мяса и приготовле-
ния фарша’; начинить ‘наполнить, заполнить внутреннюю часть
кулинарного изделия’; начинка ‘то, что кладут внутрь пирога,
овощей, конфет и других кулинарных изделий’; жарить ‘готовить
еду на раскаленной сковороде’.
Образное метафорическое поле составляют образные слова и
выражения, метафорически мотивированные единицами исходного уровня:
30
Семантическое поле состоит из лексического поля и концептуальной сущности.
Такая модель максимально приближена к реальным возможностям и особенностям функционирования языка в индивидуальном сознании: Полевые структуры в
системе языка / под ред. З. Д. Поповой. Воронеж: Изд-во Воронежского ун-та,
1989. С. 10.
63
лапша ‘что-л. нарезанное, настриженное полосками (обрезки
бумаги, ниток, веревок)’, лапша ‘облегающая трикотажная кофта,
связанная рельефными полосками’, вешать лапшу на уши ‘обманывать’;
слоеный пирог ‘предметы или явления, имеющие многоуровневую структуру’; урвать кусок пирога ‘получить часть благ при распределении’; пироги печёт сапожник ‘кто-л. выполняет работу без
профессиональной
подготовки, что приводит к неудачным резуль-
татам’; вот такие пироги ‘вывод после сказанного, завершение высказывания в значении «вот так обстоят дела», «таким образом»’;
лакомый ‘имеющий особое пристрастие к чему-л.’, лакомый ку-
сочек ‘о чем-л. заманчивом, привлекательном, соблазнительном’,
лакомиться ‘наслаждаться, испытывать приятные чувства’, лаком-
ство ‘что-л., доставляющее
удовольствие’;
мясорубка ‘жестокое вооруженное столкновение’, мясорубка
‘сложные жизненные обстоятельства’;
начинить ‘заполнить, наполнить внутреннюю часть чего-л.’;
начинить ‘снабдить в изобилии кого-л. знаниями, сведениями’,
начинка ‘наполнение, внутреннее содержимое технических
устройств’, начинка ‘скрытая, тайная, часто неприятная сторона
какой-л. деятельности’;
жарить ‘совершать интенсивные физические действия: бить,
стрелять, бежать’.
Поле образной
референции включает необразные синонимы и
синонимичные выражения, передающие значения образных единиц поля, которые задействованы в процедуре их смысловой идентификации (декодирования) и толкования: полоски, обрезки, коф-
та, обманывать, привлекательный, пристрастный, получать удовольствие, информировать, наполнять, скрытое содержание.
Поле образной референции демонстрирует результаты языковой
концептуализации мира посредством кулинарной метафоры.
Словарный состав
каждого из уровней поля распределяется в
три группы в соответствии с типами мотивационно-образных парадигм. На исходном уровне поля: мотивирующие единицы с
предметной, признаковой и процессуальной семантикой и их
64
необразные производные. На метафорическом – образная лексика
и фразеология, входящая в предметные, признаковые и процессуальные парадигмы. На референтном – необразные синонимы входящих в предметные, признаковые и процессуальные парадигмы
образных единиц.
На каждом уровне поля выделяются ядро, околоядерная зона,
зона ближней и дальней периферии. В ядерную зону исходного и
метафорического уровней
поля входит лексика и фразеология, исходная или образно мотивирующая семантика которой непосредственно и исключительно относится к кулинарии и гастрономической деятельности: названия продуктов и блюд, посуды, используемой в кулинарии, процессов еды и приготовления пищи и т.п.
Например, каша, хлеб, котлета, масло, тарелка, вилка, есть,
пить, жрать, кушать
, стряпать, варить, жарить и т.п.
Околоядерную зону составляют лексические единицы, называющие явления, преимущественно задействованные в кулинарной
сфере и гастрономической деятельности, но также соотносимые с
другими сферами окружающего мира и жизнедеятельности человека. А также мотивированные ими образные слова и выражения.
Например, наименования съедобных растений и их частей: кар-
тошка, яблоко, арбуз, зерно, орех и т.п.; продуктов жизнедеятельно-
сти животных и употребляемых в пищу частей тела животных: яй-
цо, мясо, кости; наименования физиологических и механических
процессов, задействованных не только в гастрономии: кусать, же-
вать, грызть, месить, взбивать, кипеть; емкостей и инструментов,
используемых не только как посуда: бочка, бутылка, нож
и под.
В зону ближней периферии входят лексические единицы,
называющие явления лишь частично задействованные в гастрономической сфере жизнедеятельности: наименования механических
процессов, применимых в кулинарии: резать, мешать, мазать,
рубить; наименования признаков, характерных не только для пищи: жидкий, густой; наименования анатомических органов, задействованных в процессе еды: рот, зубы, язык,
желудок и его
метонимический заместитель живот, брюхо и под; природных
веществ, используемых не только в кулинарии: вода.
65
Зона дальней периферии, включающая слова, называющие явления, опосредованно связанные с едой и мотивированные ими образные единицы, демонстрирует открытость границ образного лексико-фразеологического поля и в данной работе не рассматривается.
Наглядно модель языковой структуры образного лексикофразеологического поля, отражающего метафоризацию интегрального концепта, представлена на рис. 1.
Рис. 1. Модель языковой структуры образного лексико-фразеологического поля
66
Таким образом, в задачу описания экстенсионала поля входит
характеристика его словарного состава с точки зрения объема и
границ, а также с точки зрения семантических и структурносемантических связей единиц в пределах лексических группировок.
Продемонстрируем распределение лексико-фразеологического
состава парадигм по трехуровневой структуре поля на примере
мотивационно-образной парадигмы с вершиной
печь ‘приготов-
лять пищу сухим способом (без жиров и жидкостей), обогревая со
всех сторон, прогревая на огне, горячих углях или с помощью раскаленного воздуха в печи, духовке’.
Исходное мотивирующее поле содержит необразные единицы
парадигмы: печь, допечь (несов. допекать), напечь, печься, испечь-
ся, запекаться (сов. запечься), свежеиспеченный, спекаться (сов.
спечься), припек
. К метафорически мотивированному полю относятся образные средства языка, возникшие на основе переосмысления процессов, связанных с выпеканием пищи. В числе 35 образных единиц данной парадигмы насчитывается 25 языковых метафор (допекать / допечь ‘мучить / измучить, доводя до крайности
(чем-то неприятным, раздражающим)’; запекаться / запечься ‘засыхая, покрываться / покрываться
жесткой корочкой’; спечься /
испечься ‘согласиться под давлением выполнить чьи-либо условия, требования’ и др.); 7 собственно образных слов (новоиспечен-
ный, свежеиспеченный ‘недавно сделанный // недавно ставший
кем-н.’ припек, солнцепек ‘место, особенно сильно пригреваемое
солнцем’ и др.); 3 фразеологических единицы: сбоку припека, печь
как блины, вновь испеченный.
Поле референции включает следующие
номинации, распреде-
ленные по тематическим сферам: физиологические характеристики – перегреться (спечься), устать (спечься) и др.; интеллекту-
альная деятельность – интенсивно работать (печь как блины);
межличностные отношения – ругать (распекать), мучить (допе-
кать), заботиться (печься) и др.; психоэмоциональное состояние:
быть в затруднении (припекло), разоблачить себя (спечься) и др.;
социальные отношения: лишить
свободы (упечь), недавно полу-
чивший профессию (свежеиспеченный), спор (пекло) и др.; физи-
67
ческие явления – греть (печь / припекать), зной (пекло), жаркое
место (солнцепек) и др.
Систематизация материала по полевому принципу с учетом мотивационных отношений слов позволяет выявить максимально
полный состав языковых единиц, задействованных в выражении
характерных для лингвокультуры образных представлений, с целью дальнейшего описания концептуальной структуры образно-
го поля – его интенсионала.
Анализ понятийного (концептуального) уровня поля, являющего совокупность
типовых образных представлений, сформированных на базе метафорического переосмысления исходного концепта
или концептуальной области в культуре и языке, предполагает:
выявление когнитивной структуры исходного концепта из об-
ласти-донора, обозначенного интегральной единицей поля;
выявление концептуальной структуры типовых образных
представлений и их ценностных ориентаций;
выявление системы предметных образов-эталонов, представ
лений атрибутивного, процессуально-динамического характера,
интерпретирующих фрагмент внеязыковой действительности в
границах, заданных интегральной единицей поля.
Концептуальная структура исходного поля отражает обобщенный типовой сценарий ЕДЫ в широком смысле. Он включает две
основные стереотипные ситуации:
1) ситуацию приготовления блюд субъектом из определенных
продуктов (варить ‘готовить пищу путем кипячения в воде’
вариться в собственном соку ‘жить, работать, решать какие-то
вопросы изолированно, не используя опыт других, ни с кем не общаясь’, навариться ‘получить без особых усилий выгоду для себя,
часто незаконным путем’);
2) ситуацию поглощения субъектом готовых блюд (есть ‘при-
нимать пищу’ поедом есть ‘досаждать придирками, критикой’,
уесть ‘сказать неприятные
для собеседника слова, указывая на его
недостатки’).
-
68
А также дополнительную ситуацию поглощения пищи при помощи посредника – ситуацию кормления (кормить ‘давать
пищу’ кормить завтраками ‘давать пустые обещания’).
Каждая ситуация предполагает наличие ее участников:
субъектов гастрономической деятельности (повар, едок) и их
состояния (голод ‘желание есть’ эмоциональный голод ‘острая
потребность в эмоциональных контактах’, жажда ‘желание пить
жажда наживы ‘страстное стремление к обогащению’, сытый
‘утоливший голод’ пресытиться ‘удовлетворить потребность в
чем-л. полностью, сверх меры’);
определенные объекты – продукты и блюда (каша ‘кушанье
из вареной или пареной крупы’ заварить кашу ‘затеять хлопот-
ное дело’), инструменты (чашка ‘небольшой круглый сосуд для
питья’ есть из
одной чашки ‘находиться в близких доверитель-
ных отношениях’), локусы (кухня ‘помещение для приготовления
пищи’ кухня ‘скрытая сторона какой-л. деятельности’);
обстоятельства, в которых протекают процессы приготовления
и поглощения пищи (расти как на дрожжах ‘быстро и интенсивно
прибавлять в росте (о человеке), в количестве (об имуществе, деньгах, процентах и т.п.), подавать что-л. под каким-л. соусом ‘пре-
подносить информацию по определенным углом зрения’).
Сценарная структура исходного метафоризируемого концепта
представлена на рис. 2.
Обобщенный типовой сценарий, маркированный лексемами с
наиболее общим, «неспециализированным» значением еды и питья
(есть, пить, кушать, кормить, питаться, лизать, грызть, сытый, голодный, голод,
жажда, еда, пища, аппетит, аппетитный,
вкусный, кухня, и под.) конкретизируется в ситуациях приготовле-
ния и поглощения определенных видов продуктов и блюд.
Задействованные в образной номинации представления о кулинарных блюдах и продуктах питания, включающие знания об их
форме, размере, вкусе, запахе, структуре, консистенции и т.п., в
рассматриваемой сценарной структуре
находятся на пересечении
ситуаций их приготовления и поглощения. Блюдо (продукт пита-
’
69
ния) выступает и как результат процесса приготовления, и как
объект, на который направлено действие поглощения. Например,
выражение состряпать статью ‘быстро и не вполне качественно
написать статью’, отражает образную ассоциацию с процессом
приготовления блюда: автор статьи – повар, процесс написания –
стряпня, статья – не вполне качественное кушанье. А выражение
аппетитная пышка ‘привлекательная полная
девушка’, несёт об-
разную ассоциацию с ситуацией поглощения блюда: полная девушка – пышка, внешняя привлекательность человека, вызывающая интерес и симпатию со стороны говорящего, – прекрасные
вкусовые и внешние качества продукта, вызывающие аппетит со
стороны субъекта восприятия.
Рис. 2. Структура исходного мотивирующего концепта «ЕДА»
По данным образного лексикона и его дискурсивной реализации, наиболее активно задействованы в системе типовых образов
70
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]