Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Новые интенсивные технологии выращивания и откорма индеек в клеточных батареях КБИ-1-00.000 и КБИ-2-00.000. Монография
.pdf
ма больше, при реализации индеек в виде целых тушек или даже
порционных продуктов они не могут конкурировать с бройлерами.
И только глубокая переработка мяса индеек делает их конкурентоспособными, так как выход съедобных частей тушек у них примерно на 25% выше, чем у бройлеров (Петраш М.Г., Кочиш И.И., Его
ров И.А. и др., 2004).
На основании сказанного можно сделать вывод, что во многих
странах индейководство развивается ускоренными темпами и в мире
по объему производства мяса птицы индюшатина занимает второе
место после мяса бройлеров – соответственно 85,0 и 7,5%, а в США
доля индейки в общем объеме производства мяса птицы составляет почти 15%.
В 2005 г. производство мяса индеек составило свыше
5 млн т, а в США достигло примерно 2,5 млн т (около 50% мирового производства).
По-прежнему популярны продукты из мяса индейки, причем
спрос на целые тушки постепенно снижается. Так, в 2009 г. в США
продано целых тушек индеек чуть более 1 млрд фунтов, продуктов из
белого мяса – более 467 млрд фунтов и фарша из индейки –
415 млрд фунтов (Cooked, white turkey meat volume increased in '09.
Meat Poultry. com, 2010).
Из мяса индейки в основном производят деликатесные продукты. Так, среди продуктов компании «Subway», штат Коннектикут,
США, первое место по объемам производства и продаж занимают
деликатесы из мяса индейки: ветчина, болонская колбаса, салями.
В нашей стране испытывается большой дефицит мяса
индеек, и в настоящее время Россия занимает второе место в мире после Мексики по его импорту – ежегодно завозится свыше 100 тыс. т,
а собственное производство составляет пока лишь немногим более
15 тыс. т.
Следует отметить, что в последнее время отмечается возрождение индейководства на основе современных технологий. Современные индейководческие
предприятия действуют в Московской, Тульской, Орловской, Ростовской, Калужской областях (Алексеев Ф.Ф.,
Егоров И.А., Давтян А.Д. и др., 2005; Набоков З., 2008).
Благодаря усилиям законодательной и исполнительной власти
России начинается возрождение индейководства. За последние годы
растет интерес к отрасли, повышается потребительский спрос на
мясо индейки. Заметна тенденция по вводу
новых производственных комплексов по производству мяса индеек в России, таких как
ООО «Евродон», ООО «Сибирская губерния» и других. Потенциал
11
11
-
российского рынка мяса индеек и продуктов его переработки по прогнозам составляет около 500 тыс. т в год. Фактически объем производства в 2008 г. составил 3,8% от произведенного мяса птицы – около 200 тыс. т. В настоящее время в России потребляется всего 720 г
индюшатины на душу населения даже с учетом поставок по импорту
, в то время как в Израиле этот показатель равен 15 кг, в США – 9,
Великобритании – 7 (Канивец В.А., 2009).
Индейководство является не только важным источником увели-
чения производства мяса, но позволяет расширить его ассортимент.
Сегодня продукция компании «Евродон» занимает более 40%
рынка мяса индейки. Высококачественные продукты «Индолина»
доступны по цене, обладают отменным вкусом и
очень полезны для
здоровья. Ведь в мясе индейки нет холестерина, присутствует наибольшее количество незаменимых аминокислот и наименьшее содержание жиров из всех видов мяса. Сегодня под брендом «Индолина»
производится более 100 видов мясной продукции (Меркулов А.П.,
2010).
12
12
РАЗДЕЛ 2.
ОСНОВНЫЕ ПОРОДЫ И КРОССЫ ИНДЕЕК
Федеральное государственное унитарное предприятие племенной птицеводческий завод «Северо-Кавказская зональная опытная
станция по птицеводству» Российской академии сельскохозяйственных наук имеет лицензии на право деятельности племенного завода
по разведению индеек кросса «Универсал» и индеек генофондного
стада. Генофондное стадо станции включает в себя белую широкогрудую, белую северокавказскую, северокавказскую бронзовую породы
, а также московскую белую, узбекскую палевую, черную тихо-
рецкую популяции.
Двухлинейный кросс «Универсал» и породы индеек: белая широкогрудая, белая московская, белая северокавказская, серебристая
северокавказская, бронзовая северокавказская, узбекская палевая,
черная тихорецкая занесены в Единый государственный реестр селекционных достижений Российской Федерации.
Белые широкогрудые индейки были завезены в Россию из
Великобритании
более крупные индейки среди остальных представителей генофондного стада станции. Самцы и самки отличаются очень компактным
туловищем с хорошо развитыми мышцами ног и груди (рис. 1). Грудная кость полностью покрыта мышцами – она как бы «утопает» в
них. В передней части туловища мышцы более
щиеся к его концу. Птица стрессоустойчива, хорошо чувствует себя
на пастбищах, дружелюбна в общении среди своих сверстников и
с обслуживающим персоналом. Хорошо вырабатывает рефлексы на
режимы кормления, размещение оборудования. Суточный молодняк
выделяется среди сверстников других пород большей массой. Окраска пуха, клюва, оболочки глаз, ног – от светло-желтой
но желтой (Алексеев Ф.Ф., Столляр Т., Моруков В., 1967).
Эта порода характеризуется хорошими мясными качествами, скороспелостью, высоким товарным видом тушки, высокой (по
в 1960-х годах. Белая широкогрудая порода – наи-
широкие и сужаю-
до интенсив-
13
13
сравнению с бронзовыми индейками) яйценоскостью. Общий вид
характеризуется массивным туловищем с хорошими мясными формами, с округлой грудной частью и широким тазом. Основная часть
распространенных в России индеек этой породы – птица четырехлинейного кросса «Хидон», завезенная в 1980 г. из Голландии (фирма
«Еврибрид»).
Рисунок 1 – Индейки белой широкогрудой породы
В среднем по породе яйценоскость составляет 80–90 яиц, оплодотворенность – 85–90%, выводимость молодняка от количества
заложенных яиц – 60–75%, убойный выход – 84%, выход мяса от
живой массы – 65–70%. Живая масса молодок – 6–8 кг, переярых
самок – 8–12 кг, самцов соответственно 12–16 и 18–22 кг. Яйценоскость за первые 100 дней кладки составляет 70% от общего числа
яиц за кладку, масса яйца – 80–85 г, скорлупа белая
или коричнево-
крапчатая.
Различают в этой породе три разновидности индеек: тяжелых,
средних и легких. Отличие их наблюдается по мясной скороспе-
14
14
лости, яйценоскости и воспроизводительным качествам (Могильда Н.П., 2007; Шевченко А.И., 1991, 2010).
Поскольку в отечественном индейководстве нет репродукторов 1 и 2 порядка, наиболее приемлемым в настоящее время является производство двухлинейных гибридов. На Северо-Кавказской
ЗОСП на базе двух линий кросса «Хидон» (В и D) отселекционированы родительские формы индеек, скрещивание которых позволяет
получать птицу высокопродуктивного кросса O24. В 12 недель молодняк весит 4,21 кг, при затратах 3,09 кг корма на единицу прироста, вывод достигает 73,2%, сохранность – 93,8%, в 17-недельном
возрасте соответственно 7,11 и 3,43 кг, 73,2 и 91,7% (Шевченко А.И.,
Шинкаренко Л.А., Науменко Т.Р. и др., 1998).
Московская белая порода индеек была создана в совхозе «Бе-
резки» Московской
области под руководством ученых кафедры птицеводства ТСХА путем сложного высокопроизводительного скрещивания белых голландских индеек, белых местных и белтсвилских
одновременно с московскими бронзовыми. Вначале скрещивали
самцов голландской породы с самками местных белых, затем помесных самок спаривали с самцами белой беллтсвильской породы и далее помесей разводили «в себе». Основными
признаками при создании породы были: живая масса, воспроизводительные качества и
яйценоскость.
Они отличаются высокими плодовитостью и жизнеспособностью. В настоящее время белые московские индейки имеются в резервном генофонде Северо-Кавказской ЗОСП, где с ними продолжают вести селекционную работу. Основные продуктивные качества
московских белых индеек такие же, как
и у московских бронзовых,
но у московских белых выше яйценоскость, лучше мясные качества
и товарный вид тушки в раннем возрасте (Щербина П.Ф., 1974).
Белая московская популяция индеек отличается хорошей компактностью тушки. Оперение ровное, плотное. Из-за небольшой
длины ног туловище птицы кажется приземистым, но при этом она
хорошо чувствует себя
в пастбищных условиях, успешно используя
подножные корма. Белые московские индейки имеют высокие показатели жизнеспособности взрослой птицы и молодняка. В суточном
возрасте молодняк несколько уступает по живой массе своим сверстникам с белым оперением, но к убойному периоду (самки – 16 недель, самцы – 23 недели) достигает среднего уровня живой массы,
характерного для
них.
15
15
Птицы этой породы имеют высокую плодовитость, хорошую
жизнеспособность. Молодняк хорошо приспосабливается к условиям и имеет низкий процент падежа. Он неприхотлив к условиям
содержания, отлично приспособлен к пастбищному содержанию,
а также в клетках и сараях. Дальнейший откорм характеризуется
большим расходом корма на единицу прироста. После забоя тушка имеет розовый цвет
. В названии породы получил отражение цвет
оперения.
Московские белые индейки имеют крупное телосложение, оперение белое, у самцов на шее волосообразный пучок, клюв розового цвета. Средний живой вес в годовалом возрасте индеек – 6–8 кг,
индюков – 12–16 кг. Средняя годовая яйценоскость – 100–105 яиц,
средний вес яйца – 85–88 г.
Бронзовые широкогрудые индейки крупнее других пород.
Живая масса взрослых самцов – 15–16 кг, самок – 9–10 кг. Максимальная масса самцов достигает 35 кг. Средняя живая масса молодняка в возрасте 90 дней – 4,4 кг, а в возрасте 120 дней – 6,6 кг
(при затратах кормов 1,5–2 кг на 1 кг прироста). Оптимальный возраст забоя для самцов – 161–167 дней при достижении живой массы
13–14 кг, для самок соответственно 154–160
дней при 7–7,5 кг. Годовая яйценоскость – 60–70 яиц; средний вес яйца – 80–85 г. Скорлупа
яиц светло-палевого цвета, с бурыми крапинками.
Оплодотворенность яиц у них достигает 85–90%, выводимость
молодняка – 70%. Окраска пера у них темно-коричневая с белым
окаймлением, грудь, шея и спина с бронзовым отливом. Хвост у самцов длинный, развертывается в виде
веера (Солдатов А.П., 2001).
Бронзовая северокавказская – одна из старейших отечествен-
ных пород, которая хорошо приспособлена к пастбищному содержанию. Яйцекладка у индеек начинается в возрасте 9–10 месяцев
и продолжается 5–6 месяцев. Северокавказские бронзовые индейки имеют вытянутое, довольно широкое туловище. Оперение плотно прилегает к телу и имеет бронзовый оттенок с зеленоватозолотистым
блеском. Перья спины, поясницы и хвоста окаймлены
широкой полосой бронзового отлива (рис. 2).
Северокавказская бронзовая порода индеек имеет преимущественно темно-коричневое оперение с белыми краешками. У птицы
небольшая, несколько отодвинутая назад голова, слегка оперенная
по всей ее поверхности. Яйца имеют коричневую окраску. У индей-
16
16
ки глубокая грудь, которую мышцы наиболее полно заполняют в ее
передней части. Птица этой породы выделяется длинными ногами, что обеспечивает ей удовлетворительное самочувствие при длительных выгулах. Индейки характеризуются хорошими показателями эмбриональной жизнеспособности и сохранности молодняка,
устойчивостью к отдельным заболеваниям. В суточном возрасте индюшата северокавказской бронзовой породы имеют
красивую, своеобразную окраску пуха, ног, клюва. Спина и бока пухового покрова
покрыты темно-серыми разводами с черными вкраплениями. Пух на
нижней части туловища окрашен в серый цвет. Ножки и клюв имеют светло-серую окраску.
Рисунок 2 – Индейки бронзовой северокавказской породы
Бронзовая северокавказская порода выведена специалистами
бывшего Пятигорского госплемрассадника Ставропольского края на
основе скрещивания местных индеек с бронзовыми и бронзовыми
широкогрудыми индейками.
17
17
Индейки отличаются от индюков меньшими размерами, более слабой оперенностью головы, маленьким кожным наростом над
клювом, хорошо оперенной шеей. Перья груди имеют тонкое белое
окаймление, придающее оперению слегка сероватую окраску. Недостатком породы является неудовлетворительный внешний вид тушки в раннем возрасте из-за пеньков и черного оперения.
Северокавказские бронзовые индейки
получили широкое распространение по всему югу нашей страны. Индейки отличаются хорошей способностью к акклиматизации и дают высокую продуктивность как в условиях относительно умеренного климата, так и в
условиях резко континентального жаркого климата (Узбекистан, Северный Кавказ и Закавказье).
Северокавказские бронзовые индейки обладают крепким тело-
сложением. Средняя живая
масса самцов – 13–14 кг, самок – 6,5–7 кг,
яйценоскость – 75–80 яиц. Для них свойственны довольно высокая
оплодотворяемость яиц (90–95%) и вывод молодняка (80% и больше). Эта птица имеет свои характерные признаки: туловище удлиненной формы, грудь глубокая, небольшая, слегка оперенная голова,
высокие ноги; очень подвижная, хорошо приспособлена к местным
условиям (Рахманов А.И., 2003).
Сохранность индюшат зависит
от многих факторов, но в
удовлетворительных хозяйственных условиях может достигать
85–90%. Они акклиматизируются и дают высокую продуктивность
как в условиях относительно умеренного климата, так и резко континентального, жаркого. Порода широко используется для улучшения местных популяций индеек. Очень популярна в приусадебных
хозяйствах.
Белые северокавказские индейки – это вторая после северо-
кавказских
бронзовых отечественная порода, которая выведена еще
в 1975 г. на Северо-Кавказской ЗОСП путем скрещивания самок северокавказской бронзовой породы с самцами белой широкогрудой,
завезенной из Англии. Отбиралось потомство с белым оперением.
Явление гетерозиса у потомства проявилось в улучшении продуктивности индеек и повышении признака широкогрудости. Кроме
того, от белых широкогрудых
потомство унаследовало высокую мясную скороспелость. Молодняк белых северокавказских индеек быстро растет и хорошо развивается. На ее основе создана популяция
индеек с высокой мясной скороспелостью и быстрым ростом молодняка (Авраменко В.И., 2001).
18
18
В отличие от бронзовых индеек у этой птицы высокие ноги, более утолщенное туловище. Белые северокавказские индейки имеют
высокую яйценоскость (рекордистки несут по 180 яиц), мясную скороспелость, хорошо выполненную тушку в раннем возрасте, чисто
белое оперение, приспособлены к условиям южных районов, жизнеспособны и прекрасно используют корм.
Индейки имеют крепкое телосложение
, удлиненный широкий
корпус. Грудь глубокая. Спина широкая, покатая. Голова небольшая,
слегка оперенная. Оперение белое, плотное, блестящее, кожа белая.
В нижней части шеи у самцов волосообразный пучок черных нитей.
Ноги средней длины, крепкие, широко поставленные. Клюв, плюсны ног светло-палевые (рис. 3).
Рисунок 3 – Индейки серебристой северокавказской породы
Скорлупа яиц светло-палевая, со слабо выраженными коричневыми крапинками. Живая масса самок – 6,5–7,0 кг, самцов – 12–14 кг.
Яйценоскость за племенной сезон – 75–90 яиц, масса яиц – 80–85 г.
19
19
Новая порода имеет 6 генеалогических линий: три основные
(Б1, Б2, БЗ) и три резервные (Б4, Б5, Б6). Показатели продуктивно-
сти кросса Б12: живая масса в 120-дневном возрасте самок – 6,01 кг,
самцов – 4,03 кг, затраты кормов на 1 кг прироста в среднем 3,42 кг,
сохранность молодняка – 95,8%. Продуктивность птицы кросса Б32:
живая масса в возрасте 120 дней самок – 5,8
кг, самцов – 4,1 кг, затраты кормов на 1 кг прироста – 3,3 кг, сохранность молодняка – 96,5%
(Могильда Н.П., 2001).
Белая северокавказская порода индеек отличается плотным
оперением. Тушка достаточно компактна, с хорошими мясными
формами. Мышцы, покрывающие грудную кость, лучше развиты в
передней части туловища. При этом грудная кость заметно выделяется над поверхностью мышц. Начиная
с середины груди, мышцы
плавно сужаются к ее концу. У птицы этой породы соединены высокая выносливость к стрессовым факторам (нарушения в кормлении,
в содержании и т.д.) с хорошими показателями мясных форм, воспроизводства, качества скорлупы яиц. Суточный молодняк имеет такую же окраску внешних покровов, как и молодняк белой
широко-
грудой породы.
На основе белых северокавказских индеек созданы популяции
индеек: ГП1 – облегченная и ГП2 – утяжеленная. Отличительная
особенность их в том, что они могут воспроизводиться как при искусственном осеменении, так и при естественном спаривании. Эта
птица стрессоустойчива к пониженному уровню белка в рационе,
к неблагоприятным условиям выращивания и содержания.
Черные тихорецкие индейки. Эта порода известна как краснодарские черные. Она создана в Краснодарском крае путем длительной массовой селекции местных черных индеек (Панкратьев Т.В.,
1958).
Племенная работа проводилась в 1951–1952 гг., когда был создан Тихорецкий госплемрассадник, и продолжена с 1960 г. Тихорецкой госплемстанцией. Живая масса индеек сначала была в
годовалом возрасте самцов 5–6 кг, самок – 3,1 кг, яйценоскость – 22 яйца.
В 1956 г. масса самцов уже была 8–8,5 кг, самок – 4,5–5,0 кг, яйценоскость – 56–75 яиц. Оплодотворенность яиц – 96% и выводимость от
заложенных – 80%. В 1964 г. в Тихорецком ГПР средняя живая масса черных тихорецких самцов была 10, самок – 5,3 кг, яйценоскость
составляла 100 яиц, вывод молодняка – 80%, сохранность – 90–92%.
20
20
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]