Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Экономика, организация и основы маркетинга АПК. Учебное пособие
.pdf
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное
учреждение высшего образования
«Воронежский государственный аграрный университет
имени императора Петра I»
И.М. Четвертаков
ЭКОНОМИКА, ОРГАНИЗАЦИЯ
И ОСНОВЫ МАРКЕТИНГА АПК
Учебное пособие
ВОРОНЕЖ
2017
УДК 338.432 (075)
ББК 65.32я73
Ч 522
Рецензенты:
доктор экономических наук, профессор О.А. Колесникова
(Воронежский государственный университет);
доктор ветеринарных наук, профессор П.А. Паршин
(Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I)
Четвертаков И.М.
Ч 522 Экономика, организация и основы маркетинга АПК: учебное
пособие /И.М.Четвертаков - Воронеж: ФГБОУ ВО Воронежский ГАУ,
2017.- 94 с.
Учебное пособие предназначено для изучения курса «Экономика, организация, основы маркетинга перерабатывающей промышленности».
Содержание соответствует государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования по направлению подготовки: 36.03.01 – «Ветеринарно-санитарная экспертиза».
В учебном пособии изложены основы экономики, организации и маркетинга агропромышленного комплекса. Наряду с этим уделено внимание организации, нормированию и оплате труда в сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятиях АПК РФ.
С учетом направления и профиля подготовки особый упор сделан на
экономике и организации ведущих отраслей животноводства, молочной и мясной промышленности.
Предназначено для студентов и преподавателей факультетов ветеринарной медицины и технологии животноводства аграрных вузов
страны, руководителей и специалистов с.-х. предприятий и перерабатывающей промышленности.
© Четвертаков И.М., 2017
© Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I», 2017
2
ВВЕДЕНИЕ
Характер и уровень жизни современного общества в значи-
тельной степени определяется экономикой.
Экономика обеспечивает людей материальными благами
необходимыми для удовлетворения их потребностей: продуктами
питания, одеждой и обувью, жильем, средствами передвижения,
отдыха и развлечений. Кроме того экономика создает рабочие
места и источники доходов населения. Для повышения ее эффективности и темпов экономического и социального развития большое значение имеет знание экономических законов и грамотное
их использование в практической деятельности людей.
Особенно большое значение это имеет для руководителей и
специалистов, определяющих продовольственную безопасность,
стратегию развития, технологию и организацию производства и
переработки сельскохозяйственного сырья. Продовольственный
комплекс АПК отличается сложностью и проблемностью развития и как, показывает опыт 90-х годов ХХ века несоблюдение
экономических законов, ведет к резкому сокращению поголовья
и объемов производства животноводческой продукции, импортозависимости страны.
В связи с этим, хорошее знание прикладной экономики, организации и основ маркетинга – одно из условий эффективной
работы ветсанэкспертов, динамичного развития АПК РФ. Настоящий курс «Экономика, организация и основы маркетинга
АПК» подготовлен в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования по направлению подготовки бакалавров 36.03.01 – «Ветеринарно санитарная экспертиза».
3
1. ПОНЯТИЕ И МЕТОДЫ НАУКИ
1.1 Сущность, объект и предмет исследования дисциплины
«Экономика, организация и основы маркетинга АПК»
В прикладном аспекте под экономикой, прежде всего, понимают совокупность производственных систем различного иерархического уровня, обеспечивающих общество материальными
благами, услугами и полем деятельности людей.
Экономика России включает очень крупные структурные
формирования в виде комплексов: топливно - энергетического,
машиностроительного, химического, агропромышленного комплекса и других. Комплексы, а те в свою очередь подразделяются
на подкомплексы, на более 300 отраслей, многочисленные учреждения, подразделения предприятий.
Экономическая наука чаще определяет экономику как совокупность общественных отношений, в которые вступают люди
(группы, коллективы, классы) в процессе производства, распределения, обмена и потребления материальных благ, т.е. производственных отношений.
Объектом исследования «Экономики, организации и основ
маркетинга АПК» является сельское хозяйство, перерабатывающая промышленность, образующие молочный, мясной и другие
продовольственные подкомплексы страны.
Наиболее крупными функциональными модулями данной
дисциплины являются «Экономика АПК», «Организация продуктовых отраслей», а также «Маркетинг» II и III сфер АПК.
1.2 Связь с другими науками и методы исследования
«Экономика, организация и основы маркетинга АПК» тесно
связана с рядом других наук. Исходя из объекта исследования,
экономические закономерности устанавливаются на основе знаний и опыта, накопленных в растениеводстве и животноводстве,
отраслях перерабатывающей промышленности, практики, рыночной экономики.
Вместе с тем знания, накопленные в «Экономике, организации и основах маркетинга АПК» используются в частных прикладных дисциплинах: ветеринарно-санитарной экспертизе, скотоводстве, свиноводстве, птицеводстве, молочной и мясной промышленности.
4
В «Экономике, организации и основах маркетинга АПК»
применяются многочисленные научные методы исследования, из
которых наиболее обобщенный характер имеют: монографический, экономико - статистический, экспериментальный, экономико - математический, расчетно - конструктивный.
Вопросы для самопроверки
1. Что такое экономика?
2. Что включает экономика России?
3. Объект исследования науки «Экономика, организация и
основы маркетинга АПК».
4. На основе чего устанавливаются экономические законо-
мерности?
5. В каких дисциплинах используются знания «Экономики,
организации и основы маркетинга АПК»?
6. Какие методы исследования применяются в экономиче-
ских дисциплинах?
2 МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ БАЗА
СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
2.1 Понятие ресурсов
Ресурсы – от французского ressource – источник. В экономике они означают необходимое средство в процессе производства. Это природные богатства (земля, сырье, энергия), здания,
техника, люди, финансы.
По происхождению ресурсы делят на природные и экономические. Природные включают: земельные, водные, лесные,
минеральные ресурсы. Сюда же относят ресурсы животного мира, солнечная, ветровая энергия, гидроресурсы (рек, приливов,
отливов и т.п.).
Экономические ресурсы состоят из материальных, трудовых
и финансовых. Материальные ресурсы – это совокупность
средств и предметов труда для осуществления производства: сырье, материалы, топливо, энергия, полуфабрикаты, силовые и рабочие машины. Трудовые ресурсы - совокупность людей трудоспособного возраста имеющих знания и навыки ведения производственной деятельности.
Финансовые ресурсы – совокупность денежных средств в распоряжении государства, предприятий, организаций, учреждений.
5
По отношению к производству ресурсы подразделяются на
функционирующие и потенциальные. Первые используются в хозяйственном обороте, вторые представляют запасы. По характеру
использования ресурсы делятся на производственные и непроизводственные.
2.2 Классификация основных средств производства
Материальные ресурсы, занятые в производстве называются
средствами производства и состоят из средств труда и предметов
труда. Их выражение в стоимостной форме называют соответственно основными и оборотными фондами.
Основные средства – это средства труда, которые многократно участвуют в производственном процессе, сохраняя натуральную форму и перенося свою стоимость на вновь созданный
продукт по частям. К ним относят средства труда со сроком
службы более 1 года и стоимостью более 100 минимальных месячных заработных плат.
По назначению основные средства делят на производственные и непроизводственные.
Производственные основные средства непосредственно
участвуют в процессе производства и могут быть сельскохозяйственного и несельскохозяйственного назначения.
Непроизводственные средства непосредственно не участвуют в производственном процессе: жилые дома, детские и спортивные сооружения, школы, больницы и другие объекты бытового и культурного назначения.
По вещественно - натуральному составу основные средства
подразделяются на следующие группы:
1. Здания – административные, склады, животноводческие
помещения;
2. Сооружения – инженерно-строительные объекты, куда
относят дороги, мосты, силосные башни, теплицы и т.п.;
3. Передаточные устройства – водопроводные и электриче-
ские сети, теплосети, газовые и телефонные сети;
4. Машины и оборудование – тракторы, электродвигатели,
с.-х. машины, включая комбайны, машины для кормопроизводства, средства механизации в животноводстве;
5. Транспортные средства – автомобили, гужевой и водный
транспорт, прицепы, электрокары и т.д.;
6
6. Производственный и хозяйственный инвентарь – емкости
для хранения жидких и сыпучих материалов, тара (фляги, бидоны
и т.п.), мебель, компьютеры, множительные аппараты;
7. Рабочий скот: лошади, волы, верблюды;
8. Продуктивный скот: крупнорогатый скот, свиньи, овцы и т.д.;
9. Многолетние насаждения: плодовые, ягодные, чайные, полезащитные полосы;
10. Капитальные вложения по улучшению земель (сооружений);
11. Инструменты и прочие основные фонды: инструмент
стоимостью свыше 100 минимальных заработных плат и со сроком службы более 1 года; прочие основные фонды – капитальные
затраты в арендуемые основные фонды.
В зависимости от влияния на процесс производства фонды
подразделяют на 2 части.
Активная часть основных средств принимает непосредственное участие в производственном процессе: машины и оборудование, транспортные средства, рабочий и продуктивный скот,
многолетние насаждения, приборы, инструменты.
Пассивная часть основных средств обеспечивает нормальное функционирование производственного процесса: здания, сооружения.
По отраслевому признаку основные средства подразделяются на средства растениеводства, животноводства и общего назначения.
По принадлежности основного средства делят на собственные и арендованные.
2.3 Понятие и характеристика оборотных средств
производства
В процессе с.-х. производства важную роль играют оборотные средства, которые состоят из производственных оборотных
средств и средств обращения.
Производственные оборотные средства целиком потребляются в процессе одного производственного цикла, полностью переносят стоимость на созданный продукт и изменяют свою натурально-вещественную форму. Производственные оборотные
средства подразделяются на производственные запасы, незавершенное производство и расходы будущих периодов.
7
Производственные запасы – это предметы, которые еще не
вступили в процесс производственного потребления: семена и посевной материал, удобрения, пестициды, корма, топливо, запасные
части, мелкий инвентарь, молодняк животных и животных на откорме (хотя последние находятся в стадии производства.
Размер производственных запасов определяется объемом
производства, нормами и характером их потребления и должен
обеспечивать непрерывность процесса производства.
Незавершенное производство – это оборотные средства, которые находятся на стадии производства. Они включают: в земледелии – затраты под урожай будущих лет, в животноводстве –
затраты на незаконченную инкубацию яиц, зарыбление прудов,
стоимость переходного запаса меда в ульях.
Расходы будущих периодов – это затраты на строительство
и содержание летних лагерей, загонов, навесов и других сооружений некапитального характера для животных, пусконаладочные работы (животноводческие комплексы, тепличные комбинаты и др.). Они включаются в себестоимость продукции равными
долями в течение 2-3 лет.
Средства обращения – обслуживают процесс реализации
продукции: готовая продукция, предназначенная для реализации,
денежные средства в кассе и на счетах, а также средства в расчетах – расчеты с организациями, по оплате труда, с разными лицами, товары отгруженные, прочие дебиторы.
Оборотные средства функционируют одновременно в сфере
производства и в сфере обращения, проходят три стадии кругооборота - снабжение, производство и реализацию.
По степени планирования оборотные средства подразделяют
на две группы: нормируемые и ненормируемые.
Источниками формирования оборотных фондов являются
собственные, заемные и привлеченные средства.
2.4 Показатели обеспеченности и эффективности
использования основных и оборотных средств производства
Показателями обеспеченности предприятия, региона производственными средствами является отношение стоимости основных (или основных и оборотных) средств с.-х. назначения к размеру с.-х. угодий в расчете на 1 (100) га. Это называется фондообеспеченностью и определяет интенсивность ведения производ-
8
ства, сроки выполнения работ.
ВП
П
Отношением стоимости основных средств к количеству
среднегодовых работникам определяется показатель Фондовооруженность, руб. на 1 человека.
Отношение суммарной мощности силовых машин в л.с. на
100 га с.-х. угодий и на 1 среднегодового работника определяет
энергообеспеченность и энерговооруженность.
Экономическая эффективность использования основных
производственных фондов определяется соотношением достигнутых производственных результатов с их стоимостью. Прежде
всего это фондоотдача.
Фондоотдача (Фот) – отношение стоимости валовой продукции сельского хозяйства (ВП) к среднегодовой стоимости основных производственных фондов с.-х. назначения (Ф), т.е.
сколько продукции получено на единицу основных фондов:
Ф
ВП
от
Ф
о
Обратным показателем по отношению к фондоотдаче является фондоемкость (Фем), которая показывает отношение среднегодовой стоимости основных производственных фондов (Фо) к
стоимости валовой продукции сельского хозяйства (ВП):
Ф
о
Ф
.
Если известна фондоотдача, то фондоемкость может быть
определена по формуле:
Ф
1
ем
Ф
от
Фондоотдачу и фондоемкость можно рассчитать не только
по валовой, но и по чистой продукции (валовому доходу), чистому доходу.
Для определения экономической эффективности использо-
вания основных фондов применяется показатель срока окупае-
мости (Сок) Это отношение среднегодовой стоимости основных
производственных фондов (Фо) к годовой сумме прибыли (П):
Ф
C
ок
о
Материалоемкость продукции характеризует степень использования материальных ресурсов – основных производственных фондов и материальных оборотных фондов.
9
Материалоемкость (Ме) равна отношению затрат матери-
ВП
альных ресурсов МР к объему валовой продукции (ВП):
М
МР
ё
Основными показателями экономической эффективности
использования всех производственных фондов являются норма
прибыли и материалоёмкость продукции.
Норма прибыли (Н) – отношение прибыли (П) к среднегодовой стоимости основных производственных (Фо) и оборотных
фондов (Фо), в %:
Н
П
ФФ
обо
.100
Вопросы для самопроверки
1. Что такое ресурсы?
2. Как классифицируются ресурсы?
3. Что такое основные средства производства?
4. Как классифицируются основные средства производства по
вещественно-натуральному составу?
5. Как подразделяются средства производства по назначению,
по влиянию на процесс производства, по отраслевому признаку?
6. Понятие и классификация оборотных средств производства.
7. Способы поступления основных средств производства в с.-
х. предприятия.
8. Оценка основных средств производства.
9. Понятие амортизации и расчет нормы амортизации.
10. Методы исчисления амортизации.
11. Показатели обеспеченности основными и оборотными
средствами.
12. Показатели использования основных и оборотных средств
производства.
3 ИЗДЕРЖКИ ПРОИЗВОДСТВА И СЕБЕСТОИМОСТЬ
ПРОДУКЦИИ
3.1 Понятие, экономическая сущность издержек
производства и их классификация
В процессе производства задействуют труд, землю, капи-
тал. Затраты данных факторов образуют затраты производителей.
10
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]