Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Специализированные средства размещения. Учебное пособие
.pdf
51
гистраторы, консьержи, портье, горничные, парковщики, официанты
и даже «взбиватели подушек», в чью обязанность входит придать
форму подушкам на диванчиках и креслах, стоящих в холле отеля,
после того, как там посидели гости.
Мотели стараются не загружать себя штатом. Чаще всего там работают регистраторы, портье и горничные, при этом в маленьких мотельчиках все эти должности могут совмещать всего два человека.
Принято считать, что в мотелях оказывают довольно ограниченный
набор услуг, но сейчас уже никого не удивить наличием бассейна или
небольшого бара при мотеле.
Конечно, есть знаменитые мотели, которые могут дать фору менее известным отелям и по качеству обслуживания и по стоимости
комнаты, поэтому основное отличие определяется временем, которое
проводят постояльцы: в мотелях принято останавливаться на деньдва, не больше. Но разница между отелями и мотелями постепенно
стирается.
3.3. Особенности российских мотелей
На сегодняшний день Россия отстает от Европы и Америки по
числу возведенных мотелей. Даже если не брать в расчет официальную статистику Госкомстата, которая утверждает, что в России в 2012
году было всего 53 мотеля, фактическое их количество, по оценкам
экспертов, приближается к двум тысячам. В сопоставимых по территории с Россией США открыто, по разным оценкам, от 20 до 40 тысяч
мотелей. Даже учитывая существенно более низкую мобильность
россиян, разница колоссальная.
Госкомстат России, оценивает расположение мотелей следующим образом: около 48 % мотелей находится в Центральном округе,
24 % – в Южном, 12 % – в Сибирском, 12 % – в Северо-Западном и
еще 4 % рассредоточено по другим регионам. Строительство мотелей
в России идет в основном вдоль федеральных трасс, где наиболее популярными направлениями являются Москва – Брест и Юг (трассы,
ведущие на Ростов, в Краснодарский край, Сочи, Красную Поляну).
Сравнительно много мотелей в Подмосковье, Ленинградской, Тверской, Владимирской, Ярославской областях.
Несмотря на то, что протяженность Российской Федерации гораздо больше, чем США – лидера по числу мотелей, на некоторых
52
российских трассах в течение 10 часов можно не встретить ни одного
мотеля.
В отличие от американских мотелей в большинстве случаев, российские возникли из придорожных кафе путем пристройки к ним гостиничных номеров. Соответственно и акценты смещены в них в
первую очередь в область общепита.
Типичный российский мотель – двух- или трехэтажное здание со
входом в кафе (ресторан) и гостевыми номерами на верхних этажах,
поскольку первый занят под кухню и офис. Как правило, номерной
фонд большинства из них не превышает 50 номеров. В отличие от западных, особенно американских мотелей основной доход приносят
именно услуги ресторана, а не аренды номерного фонда. Этим обусловлено сравнительно небольшое предложение по услугам размещения. Состояние мотелей при высоких ценах настолько далеко от идеального, что даже дальнобойщики, не говоря уже о туристах, не
рискуют останавливаться в таких дорожных отелях и спят на стоянке
в машинах.
Мотельный бизнес в России сегодня развивается в малом объеме,
как сопутствующий. Одна из причин недостаточного количества мотелей в России – низкий спрос на них сегодня. Мотель – это временное жилье, ориентированное в основном на дорожных туристов. А автотуристов в России немного.
Следует добавить, что в США дорожный семейный туризм развивается уже много лет, чему во многом способствует наличие ряда
рекреационных мест, да и просто крупных городов, куда можно съездить всей семьей, например, на Рождество или День независимости. У
нас же в стране до сих пор сохраняется предельная централизация.
Даже, несмотря на привлекательность таких городов, как Москва (для
регионов), Санкт-Петербург или Сочи, плохие дороги и непредсказуемость поездки с точки зрения безопасности, делают дорожный туризм малопривлекательным и хлопотным занятием. Кроме того, нельзя забывать, что Россия – достаточно холодная страна, где долгое дорожное путешествие возможно лишь с мая по сентябрь.
Тем не менее, во многих регионах России, особенно в туристских
центрах, нехватка достойных гостиничных объектов ведет к потерям
в бюджете, в связи с чем местные власти стараются привлекать к
строительству объектов гостиничной инфраструктуры отечественных
или западных инвесторов.
53
Вместе с тем, среди представленных в сети российских мотелей
немало объектов, которые, при всем желании, мотелем назвать нельзя. Так, мотель «Айвенго» в 18 км от Москвы предлагает гостям комплекс услуг
и развлечений, включая картодром, конно-спортивный комплекс, развлекательный комплекс и ряд других, не присущих сегменту атрибутов. Мотель «Чайка» в
Перми имеет в своем активе пейнтбольный клуб, лыжную трассу, футбольное
поле и иные подобные развлечения. Логично предположить, что целевая группа
такого «мотеля» не автотуристы, которым необходимы только ночевка и зав-
трак.
В наборе услуг почти половины мотелей присутствуют не свойственные классической концепции массажные кабинеты, игровые залы, рестораны, банкетные и тренажерные залы. Таким образом, происходит смешение понятий «мини-отеля» и «мотеля». Например, мо-
тель «АК Барс» под Казанью сделал стоянку автомобилей платной услугой, что
само по себе является очень спорным решением для этой категории гостиничных предприятий.
Складывается впечатление, что рынок мотелей испытывает дефицит номеров и только поэтому позволяет допускать такие вольности в стратегии. Помимо всего прочего, называть гостиницу «мотелем» стало своеобразным маркетинговым приемом, чтобы выделить
ее из ряда других.
Другая крайность – деревянные времянки рядом с парковками
большегрузов, которые представляют собой фактически бытовые вагончики со стройки для ночевки.
В отличие от западного рынка, российские мотели редко прибегают к тематическому оформлению. Например, мотели в США часто сти-
лизованы под определенную тематику – вестернов, индейских резерваций или
даже космического корабля. В нашей стране встретить яркую неоновую вывеску
у дороги весьма затруднительно. Отсутствие придорожной рекламы мотеля –
особенность отечественного мотельного рынка.
Придорожный сервис в нашей стране развит очень слабо. В некоторых регионах вообще сложно говорить о его существовании. Сотни
километров абсолютно «диких» дорог встречаются автомобилистам
во время путешествий из одного населенного пункта в другой.
На российских дорогах можно видеть, как грузовые фуры длинными рядами выстраиваются на обочинах дорог. Водители останавливаются, чтобы перекусить, отдохнуть и продолжить свой длинный
путь. Как правило, подобные стоянки образуются недалеко от постов
ГИБДД, чтобы водители могли обезопасить себя. Причина таких но-
54
чёвок на дороге в банальном отсутствии придорожных мотелей с
умеренными ценами на большинстве российских дорог.
В ближайшей перспективе строительство в России общедоступных дешёвых мотелей вряд ли предвидится. Скорее всего, следует
ожидать появления единичных проектов, ориентированных на обеспеченных клиентов. Подобные мотели, как правило, будут строиться
в комплексе с АЗС, станциями технического обслуживания автомобилей, магазинами, кафе, барами, ресторанами.
Как сообщает Минтранс Российской Федерации, количество автопутешественников на российских дорогах увеличится до цифры в
пять миллионов уже к 2015 году (имеется в виду число автовладельцев, путешествующих по стране на автомобиле). А общее число автомобилей, находящихся в собственности россиян, превышает 35 миллионов (то есть, около 250 машин на одну тысячу жителей). Но число
объектов придорожного сервиса растёт гораздо меньшими темпами.
На трассах не хватает АЗС, мотелей и организаций общественного
питания. Те объекты, которые сегодня строятся на обочинах дорог,
зачастую не соответствуют общепринятым мировым стандартам.
Рынок мотелей исторически формировался из предприятий малого, чаще всего семейного бизнеса, о котором так много говорят в последнее время в нашей стране и запуск которого сопряжен со всем известными законодательными и иными барьерами, свойственными
российской действительности. Это серьезно затрудняет развитие мотельного сегмента. Таким образом, решение проблемы мотельного
бизнеса лежит не в плоскости отсутствия интереса со стороны инвесторов, а в ряде совершенно других причин, которые без комплексного подхода решить невозможно.
Резюме
В процессе изучения специфики деятельности мотеля у студентов формируется профессиональная компетенция ПК-1 – «готовность к применению современных технологий для формирования и
предоставления гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей». Студенты приобретают знание понятия
«мотель».
Слово «мотель» сформировано путем слияния слов motor и hotel
– гостиница для путешествующих на автомобиле. Мировым лидером
по количеству мотелей являются США. Студенты изучают исто-
55
рию мотельного бизнеса, которая началась с мотеля Артура Хейнемана Motel Inn of San Luis Obispo, открытого им в США в 1925 году. Типичный американский мотель – это одноэтажные (реже двухэтажные) ряды стандартных кубиков-номеров. Вход в каждый номер индивидуальный, с внутреннего дворика, парковка перед входом.
Мотель гарантирует определённый уровень комфорта. Другая характерная особенность американских мотелей – для того, чтобы
провести в них ночь, не требуется никаких формальностей.
В Европе мотели не приобрели такой популярности, как в США,
так как любителям автотуризма не нужно часто останавливаться
на ночёвку из-за небольших европейских расстояний. В Европе появились разновидности мотелей типа сети «Formula–1», гостиницы
которой представляют нечто среднее между бюджетным отелем и
мотелем.
У студентов формируются умения организации работы функ-
циональных служб мотелей (ПК-1). В настоящее время мотель – это
дом с меблированными комнатами, который предлагает услуги размещения за плату на какое-то определенное время. В комнате мотеля путешественнику предлагаются кровать, шкаф, небольшой стол,
стул и умывальник.
Студенты анализируют технологические процессы в мотеле
(профессиональная компетенция ПК-6) и выявляют отличия между
деятельностью мотелей и отелей. Между отелем и мотелем существуют различия в количестве и типе работников, занятых в гостиничном бизнесе. В отелях обычно работает большое число людей, а
мотели стараются не перегружать себя штатом. Принято считать, что в мотелях оказывают довольно ограниченный набор услуг,
но это правило не относится ко всем мотелям. Степень комфортности мотелей, а также набор предлагаемых в них услуг могут значительно варьироваться от страны к стране.
На сегодняшний день Россия отстает от Европы и Америки по
числу возведенных мотелей. В отличие от американских мотелей
российские возникли из придорожных кафе путем пристройки к ним
гостиничных номеров. Типичный российский мотель – двух- или
трёхэтажное здание с входом в кафе (ресторан) и гостевыми номерами на верхних этажах. В отличие от западных мотелей основной
доход приносят услуги ресторана, а не аренды номерного фонда. Состояние российских мотелей при высоких ценах далеко от идеального.
56
№
п/п
Название
мотеля
Место расположения
Величина
номерного
фонда
Перечень
основных
услуг
Перечень
дополнительных
услуг
Стоимость
проживания
1.
2.
3.
4.
5.
Вопросы и задания для самоконтроля
1. Объясните, почему первые мотели появились именно в США?
2. Чем отличаются американские мотели от европейских мотелей?
3. За счет чего достигается низкая стоимость проживания в зарубежных мо-
телях?
4. Почему в России мотели менее популярны, чем в Америке?
5. Назовите отличия российского мотеля от зарубежного.
6. К особенностям организации деятельности мотеля не относятся:
а) анонимность обслуживания клиентов;
б) полный пансион или полупансион;
в) краткосрочность пребывания клиентов в мотеле;
г) небольшой штат сотрудников.
7. Архитектурные особенности классического американского мотеля:
а) расположение в непосредственной близости к шоссе;
б) вход в номера осуществляется с улицы;
в) расположение в форме отдельно стоящих домиков;
г) парковка и удобные подъездные пути.
8. В Европе получили наибольшую популярность мотели гостиничных це-
пей:
а) Holiday Inn;
б) Formula–1;
в) Hilton.
9. В перечень основных услуг мотеля входят:
а) завтрак;
б) автостоянка;
в) смена полотенец каждые 3 дня.
10. Проанализируйте особенности обслуживания путешественников моте-
лями Омской области. Выберите из Интернет-источников 5 мотелей Омской области и заполните таблицу.
11. Разработайте проект мотеля на территории Омской области по пример-
ному плану: обоснование месторасположения мотеля; идея и концепция проекта;
портрет потенциальных клиентов услуг мотеля; номерной фонд; услуги гостиницы (основные и дополнительные); персонал мотеля.
12. Напишите эссе по теме «Развитие автомобильного туризма в Сибири и
перспективы мотельного бизнеса»
57
Глава 4. ЭКООТЕЛИ КАК ТЕНДЕНЦИЯ РАЗВИТИЯ
ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ
При освоении знаний об экоотелях у студентов формируются
умения применять, адаптировать и развивать современные технологии обслуживания (профессиональная компетенция ПК-6). Экоотели
– это отели, внедряющие экологические технологии и мероприятия по
минимизации воздействия гостиницы на окружающую среду. Основные направления деятельности таких отелей: экономия электроэнергии, использование энергосберегающих ламп; раздельный сбор мусора и сдача его на переработку; использование в ресторанах продуктов
местного производства. Принципы организации деятельности экоотелей: вовлечение клиентов в деятельность гостиницы; создание политики по энерго- и водопотреблению; утилизация отходов. В современном мире набирают силу разнообразные экологические тенденции
развития общества в самых разнообразных отраслях, в том числе и
гостиничном бизнесе.
4.1. Понятие и характеристика экоотелей
Туризм оказывает неоднозначное влияние на состояние окружающей среды дестинации (региона). Поэтому необходимо всесторонне
изучать способы экологизации туристского производства.
Под эколого-туристскими технологиями подразумеваются технические и организационные способы достижения максимального экологического эффекта в осуществлении эколого-туристских программ.
Эти технологии разрабатываются и применяются с двумя основными целями: 1) ради уменьшения или исключения ущерба окружающей природной среде; 2) для экологической безопасности туристов.
Основным объектом, в котором должны быть сосредоточены
усилия по экологизации почти всех аспектов туристской деятельности, безусловно, является отель (пансионат, кемпинг, туристский
приют и т. д.).
Термин экогостиница используется для обозначения гостиницы,
которая провела мероприятия по улучшению состояния окружающей
среды в целях минимизации воздействия гостиницы на окружающую
среду. В моду начали входить «зелёные» отели, сочетающие в себе
заботу об окружающей среде и о здоровье человека. «Зелёные» отели
– отели, внедряющие экологические технологии, позволяющие при-
58
влечь состоятельных клиентов. При этом дополнительные затраты,
связанные с ответственным отношением к природе, компенсируются
столь же ответственными гостями [8].
В классическом экотуризме популярен термин «эколодж» (англ.
ecolodge – экологический домик, убежище) – небольшой отель, «вписанный» в ландшафт с минимальными нарушениями (в том числе визуальными), построенный из местных традиционных натуральных и
безопасных материалов в традиционном для данной местности архитектурном стиле, оснащенный всеми доступными средствами экономии ресурсов и утилизации отходов.
Другое близкое понятие – «экодом» – возникло на волне первого
энергетического кризиса в 1970-е годы, когда стоимость топлива,
следовательно, и отопления, резко возросла, встал вопрос о создании
экономически эффективного дома. Эффективности предполагалось
добиться снижением теплопотерь и переходом на альтернативные источники энергии.
Слово «экологичный» во всем мире давно вошло в повседневный
обиход: экологичный товар или услуга ценятся выше. Гостиничный
бизнес – не исключение: по сведениям Экологического союза СанктПетербурга в Европе экологическую маркировку уже имеют около
200 гостиниц и их количество постоянно увеличивается. Только в соседней с Россией Финляндии так называемых «зеленых» отелей не
менее десяти.
Звание «экогостиница» смогут получить те, кто экономит электроэнергию, тепло и воду, а также сортируют отходы и приучают
своих посетителей заботиться об окружающей среде. Главный принцип таких отелей – не навредить природе.
В США существует организация Юнайтед Стэйтс Грин Билдин
Консил (United States Green Building Council (USGBC)), которая сертифицирует «экологичность» отелей, присваивая им звёздность
(наиболее распространенная оценка – бронза). Наибольшее внимание
американскими экспертами уделяется токсичности строительных материалов, из которых состоит здание и формируется интерьер помещения. В настоящее время обсуждается вопрос внедрения экологических мероприятий не только в уже построенных гостиницах, но закладка этих норм в самом начале при проектировании и строительстве.
В развитых странах гостиницы, вносящие вклад в сохранение и
поддержание уровня защиты окружающей среды, обычно имеют эко-
59
маркировку – знак, по которому постояльцы при выборе могут определить, является ли гостиница экологически ориентированной. В России уже пять петербургских отелей, принадлежащих компании Рецидор (Rezidor), стали обладателями международных экологических
сертификатов «Зеленый ключ». Среди них – отели Парк Ин (Park Inn)
Прибалтийская, Парк Ин (Park Inn) Невский, Парк Ин (Park Inn) Пулковская, Рэдиссон Роял (Radisson Royal) и Рэдисон Сони (Radisson
Sonya).
«Зеленый ключ» – международный знак качества, присуждаемый
гостиницам за достижения в области защиты окружающей среды.
Чтобы получить экосертификат, гостиница должна соответствовать
пятидесяти обязательным критериям и, желательно, еще целому ряду
рекомендуемых. Критерии включают в себя несколько направлений:
экологический менеджмент, информация для гостей, водопотребление, уборка и стирка, управление отходами, энергопотребление, еда и
напитки, работа офиса, зеленые зоны и автостоянки, природоохранная
деятельность и т. д.
Для сертификации «зелёных» отелей существует также престижная рейтинговая система Лидешип ин Энерджи Инвариенмент Дизайн
(The Leadership in Energy & Environmental Design (LEED)) – в переводе «Лидерство в энергетическом и экологическом проектировании».
Сертификата LEED удостаиваются самые экологически безопасные
здания. Независимый, признанный во всем мире рейтинг LEED основывается на экономии энергии и водных ресурсов а также на экологически безопасных материалах. Система экологической ответственности «Грин Ингейдж» («Green Engage») гостиничной сети ИнтерКонтинентл Хотелс Груп (InterContinental Hotels Group (IHG)) была удостоена сертификата LEED от Совета по экологическому строительству США. IHG стала первой гостиничной компанией, получившей
награду за действующую экопрограмму. Система «Green Engage»
позволяет отелям сэкономить 15–20 % потребляемой энергии и сократить ежегодные затраты на электроэнергию на 90 тыс. долларов.
Направлений «озеленения» отелей очень много. Важно разумно
использовать воду, регулировать процессы нагрева–охлаждения в помещениях, снижать потребление пластиковых пакетов. Например, в
американском отеле Гайя Напа Вали (Gaia Napa Valley) налажено использование
так называемой «серой» воды (сток из душей и умывальников), которая, пройдя
через небольшие фильтры, используется для пополнения пруда и полива на обширной территории отеля.
60
Среди достижений «зелёных» отелей в этом направлении – использование энергосберегающих ламп, установка аэраторов, раздельный сбор мусора и сдача его на переработку, использование специальных моющих средств с экомаркировкой, установка аппаратуры для
экономии электроэнергии. Для ресторанов таких отелей закупаются в
основном продукты местного производства, не требующие длительной транспортировки, и продукты с экомаркировкой.
Среди инновационных решений, применяемых в гостинице, отмечаются такие, как: оснащение водных кранов регуляторами (снижение потребления воды на 17 % за месяц); использование экологических средств для уборки помещений; использование одноразовых
упаковок из картона; косметических средств с дозаторами (по сравнению с одноразовой упаковкой – 1 мл средства, с дозатором получается дешевле на 57 %); отсутствие номеров для курящих и пр.
В соответствии с требованиями международных экологических
сертификатов «Зеленый ключ» экоотели должны соответствовать
следующим критериям:
зависимость от природной среды;
экологическая устойчивость;
учет культурных особенностей;
обеспечение экономической отдачи для местного населения.
«Зелёные» отели должны следовать строгим «зелёным» принципам, обеспечивающим нахождение гостей в безопасном, нетоксичном
и энергосберегающем жилье. Ниже приведены некоторые основные
характеристики зеленой гостиницы:
при уборке помещений и территории отеля используются толь-
ко нетоксичные чистящие вещества и моющее средство прачечной;
в прачечной используются только нетоксичные моющие сред-
ства;
использование натурального органического мыла (без упаков-
ки), не имеющего химических компонентов;
экономное использование воды;
рециркуляция использованной воды для повторного использо-
вания;
использование экологически чистых транспортных средств для
перевозки отдыхающих;
100 % натуральные хлопчатобумажные простыни, полотенца и
матрацы;
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]