Добавил:

ivanov666 Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Башкирский Государственный Аграрный Университет

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

Специализированные средства размещения. Учебное пособие

.pdf

Скачиваний:

Добавлен:

07.09.2026

Размер:

2 Мб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 12 / 102 3 4 5 6 7 8 9 10 > Следующая >>>

Наиболее распространены следующие системы классификации по уровню комфорта:

♦ система звёзд – европейская система классификации, базиру- ющаяся на французской национальной системе классификации, в основе которой лежит деление гостиниц на категории от одной до пяти звезд. Такая система применяется во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России, Бразилии (с некоторым завышением звездности в независимых отелях) и ряде других стран. Данная система классификации используется и в России;

♦ система букв – система, используемая в Греции, согласно кото- рой все гостиницы делятся на четыре категории, обозначаемые буквами А, В, С, D. Высшая категория качества гостиниц обозначается de

luxe;

♦ система корон или ключей распространена в Великобритании;

♦ балловая индийская система, в основе которой лежит оценка гостиницы экспертной комиссией.

Таким образом, каждая страна выбирает определенную классификацию предприятий гостиничной индустрии. Поэтому гостиницы, относящиеся к одной категории, но расположенные в разных странах, могут иметь достаточно существенные различия.

2. КЛАССИФИКАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ПО РАЗМЕРАМ

(ВМЕСТИМОСТИ). Вместимость гостиниц определяется количеством

номеров или мест. В статистических данных часто приводят оба эти параметра.

По вместимости номерного фонда гостиничные предприятия обычно разделяются на четыре категории:

1) малые (до 100–150 номеров);

2) средние (от 100 до 300–400 номеров);

3) большие (от 300 до 600–1000 номеров);

4) гиганты (более 1000 номеров).

Классификация гостиниц по размерам позволяет сравнивать результаты производственной деятельности однотипных отелей. Кроме того, размер гостиницы свидетельствует, как правило, о полноте и качестве сервиса (объеме и качестве дополнительных услуг), а также косвенно характеризует другие параметры.

Пример. Особенностью гостиниц города Омска являются их относительно небольшие по размеру номерные фонды: самые большие гостиницы города «Турист» и «IBIS SIBIR» имеют номерные фонды 170 и 168 номеров соответственно.

ГОСТИНИЦЫ

Транзитные

Целевые

Для отдыха (курортные)

Делового назначения

курортные

туристические

бальнеологические

климатологические

грязелечебные

экскурсионные

спортивные

специализированные

3. КЛАССИФИКАЦИЯ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ПО ФУНКЦИО-

НАЛЬНОМУ НАЗНАЧЕНИЮ. Здесь различают следующие гостиницы:

1) целевые гостиницы, которые включают:

гостиницы делового назначения – гостиницы для туристов, ос-

новной целью и мотивом путешествия которых является профессиональная деятельность (бизнес, коммерция, встречи, совещания, симпозиумы, конференции, конгрессы, обмен опытом, обучение, профессиональные выставки, презентации продукции и т. п.). Пример. Данные

статистики по распределению в омских гостиницах отдельных категорий клиентов свидетельствуют о том, что бизнес-клиенты являются основным контингентом клиентов омских гостиниц. Абсолютное большинство гостиниц города Омска являются гостиницами делового назначения (рис. 1);

Рис. 1. Классификация гостиниц по назначению

гостиницы для отдыха – гостиницы для туристов, основной це-

лью и мотивом путешествия которых являются отдых (пассивный, активный, комбинированный) и лечение (профилактическое, восстановительное). К этой категории относятся: курортные гостиницы, пан-

сионаты и дома отдыха (для стационарного пассивного отдыха), туристско-экскурсионные гостиницы (туркомплексы), туристскоспортивные гостиницы (туркомплексы), специализированные (с системой технического обслуживания личных транспортных средств туристов, мобильные, самообслуживания). Пример. В Омской области

имеются базы и гостиницы для отдыха, которые располагаются за пределами города: парк-отель «Мечта», база отдыха «Адмирал Макаров», базы отдыха им. Покрышкина, Стрельникова и др.;

2) транзитные гостиницы, осуществляющие обслуживание тури-

стов в условиях кратковременной остановки. Такие гостиничные предприятия располагаются на авиатрассах (гостиницы при аэропортах), на автотрассах (мотели), на железнодорожных трассах (привокзальные), на водных трассах (отели, расположенные вблизи портов).

Пример. Единственная транзитная гостиница города Омска – привокзальная гостиница на станции Омск Западно-Сибирской магистрали. Всего в гостинице – 25 мест, имеются номера «люкс», «полулюкс», а также двух- и трехместные.

4. КЛАССИФИКАЦИЯ ГОСТИНИЦ ПО МЕСТОРАСПОЛОЖЕНИЮ:

1) гостиницы, расположенные в черте города (в центре, на окра-

ине). Практически все гостиницы делового назначения, отели-люкс, гостиницы среднего класса расположены в центре города;

2) гостиницы, расположенные на морском побережье. В данном

случае очень важным является расстояние до моря (50, 100, 150, 200,

250, 300 м);

3) курортные (в курортной местности);

4) гостиницы, расположенные в горах. Обычно это небольшие

гостиницы в живописной горной местности на туристском маршруте в наиболее удобном месте отдыха.

5) гостиницы при аэропортах (транзитные);

6) придорожные (на автодороге);

5. КЛАССИФИКАЦИЯ ГОСТИНИЦ ПО ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ РАБОТЫ:

1) работающие круглогодично;

2) работающие два сезона;

3) односезонные.

6. КЛАССИФИКАЦИЯ ГОСТИНИЦ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ ПИТАНИЕМ:

1) гостиницы, обеспечивающие полный пансион (размещение +

трехразовое питание);

2) гостиницы, предлагающие размещение и только завтрак.

7. КЛАССИФИКАЦИЯ ГОСТИНИЦ ПО ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ПРЕБЫ-

ВАНИЯ ГОСТЕЙ:

1) для длительного пребывания клиентов;

2) для кратковременного пребывания.

8. КЛАССИФИКАЦИЯ ГОСТИНИЦ ПО ФОРМЕ СОБСТВЕННОСТИ:

1) кондоминиумы – гостиничные комплексы, помещения и но-

мерной фонд в которых продан индивидуальным владельцам, проживающим или сдающим в аренду эти помещения отдыхающим. Кондоотели самое широкое распространение получили в курортных областях Северной Америки. Классических отелей подобного формата в России пока нет;

2) таймшерные. Отличие таймшерных отелей в том, что выкупа-

ется не номерной фонд, а долгосрочное право на отдых в отеле или в цепи отелей. Таймшерные отели, очень популярные за рубежом, в России пока не получили распространения. На данный момент в России нет ни одного таймшерного курорта.

В данной классификации российские гостиницы подразделяются на следующие:

1) муниципальные;

2) частные;

3) ведомственные;

4) смешанной собственности;

5) общественных организаций;

6) с участием иностранного капитала.

9. ПО СПЕЦИАЛИЗАЦИИ:

1) лечебные гостиницы;

2) лагеря труда и отдыха.

Попытки введения унифицированной международной классификации средств размещения до настоящего времени не увенчались успехом. Однако в международной практике принята стандартная классификация средств размещения туристов, разработанная экспертами ВТО.

Согласно данной классификации все средства размещения делятся на две категории: коллективные и индивидуальные (см. табл. 2).

Под коллективным средством размещения понимается любой объ- ект, который регулярно или периодически предоставляет туристам размещение для ночевки в комнате или каком-либо ином помещении, однако число номеров, которое в нем имеется, превышает определенный минимум, устанавливаемый каждой страной самостоятельно (например, в России – 10 номеров, Италии – 7 номеров). Причем все номера в данном предприятии должны подчиняться единому руководству (даже если оно не ставит целью извлечение прибыли), быть

С р е д с т в а р а з м е щ е н и я т у р и с т о в и п у те ш е с т в е н н и к о в

Коллективные средства размещения

Индивидуальные средства размещения

Гостиницы и аналогичные предприятия

Коммерческие и социальные средства размещения

Специализированные средства размещения

Частные средства размещения

Гостиницы

Туристские базы

Лечебные гостиницы

Частное жилище

Мотели

Молодежные гостиницы

Лагеря труда и отдыха

Арендованные комнаты в частных домах

Пансионаты

Туристские гостиницы

Транспортные средства размеще-

Арендованные помещения

Пляжные гостиницы

Туристская дерев- ня (группа домов)

Родтель

Размещение у родственников и знако-

Клубы с номерами

Бунгало

Ботель, флотель

Прочие

Гостевые дома

Предприятия соци- ального туризма

Бастай

Прочие

Другие средства размещения

Приюты, хижины

Альпотели

сгруппированными в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и имеющимся оборудованием [1, с. 132].

К коллективным средствам размещения туристов относятся: гостиницы и аналогичные средства размещения, в том числе клубы с проживанием, мотели; пансионаты; меблированные комнаты; общежития, специализированные заведения и прочие предприятия размещения

(табл. 2).

Таблица 2

Классификация средств размещения, рекомендуемая ВТО

Гостиницы обладают следующими признаками:

– состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум, имеют единое руководство;

– предоставляют разнообразные гостиничные услуги, перечень которых не ограничивается ежедневной заправкой постелей, уборкой номера и санузла;

– сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартами страны;

– не входят в категорию специализированных заведений.

Аналогичные заведения включают пансионаты и меблированные комнаты, туристские общежития и другие средства размещения, которые состоят из номеров и предоставляют ограниченные гостиничные услуги, включая ежедневную заправку постелей, уборку номера и санузла.

Специализированные средства размещения помимо предостав-

ления услуг размещения выполняют еще какую-либо другую специализированную функцию, к ним относятся:

 санатории;

 профилактории;

 лагеря труда и отдыха;

 дома отдыха;

 туристские приюты, стоянки и другие;

 туристские, спортивные базы, базы отдыха;

 дома охотника (рыбака);

 конгресс-центры;

 общественные средства транспорта (поезда, круизные суда, ях-

ты);

 наземный и водный транспорт, переоборудованный под сред- ства размещения для ночлега;

 кемпинги (площадки для кемпинга, автофургонов).

К индивидуальным средствам размещения относятся собственные жилища – квартиры, виллы, особняки, коттеджи, используемые посетителями-резидентами (в том числе и апартаменты таймшера), комнаты, арендуемые у частных лиц или агентств, помещения, предоставляемые бесплатно родственниками и знакомыми [7, с. 187].

Отнесение к тем или иным средствам размещения определяется законодательными актами и нормативными документами каждой страны. В Российской Федерации приняты и действуют нормативные документы в сфере средств размещения.

1.3. Виды номеров в средствах размещения

Гостиница – предприятие, предоставляющее людям, находя-

щимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых в рав-

ной степени являются услуга по размещению и услуга по питанию.

Сущность предоставления услуги размещения состоит в том,

что, с одной стороны, в пользование предоставляются специальные помещения (гостиничные номера), с другой – предоставляются услуги, выполняемые непосредственно персоналом гостиницы: услуги портье по приему и оформлению гостей, услуги горничных по уборке гостиничных номеров и т.д. [6, с. 2].

В разных гостиницах имеются различные категории номеров, отличающихся площадью, меблировкой, оборудованием, оснащением и т. д. Однако независимо от категории гостиничный номер должен иметь следующую мебель и оборудование: кровать, стул и кресло, ночной столик, шкаф для одежды, общее освещение, мусорную корзину. Помимо этого в каждом номере должна содержаться информация о гостинице и план эвакуации в случае пожара. Прочие услуги дополняют предложение услуг размещения и питания. К ним относятся: бассейн, конференц-залы, залы для переговоров, спортивное оснащение, прокат автомобилей, услуги химчистки, прачечной, парикмахерской, массажного кабинета и ряд других. В зависимости от того, как они оформлены и скомбинированы в единый комплекс, складывается определенный тип предприятия, например, отель-люкс, гостиница среднего класса, гостиница-апартамент, гостиница экономического класса, отель-курорт, мотель, частная гостиница типа «ночлег и завтрак».

Номерной фонд – совокупность, общее количество номеров

(мест) разной категории в гостиницах, которыми распоряжаются дирекция гостиницы, менеджмент гостиничной цепи, дирекция по управлению гостиницами, глобальные системы бронирования и резервирования мест.

Номерным фондом управляет специальная дирекция, которая состоит из службы портье, службы горничных, службы текущего ремонта, объединенной сервисной группы, службы безопасности. Руководитель дирекции несет ответственность за оказание основных гостиничных услуг и поддержание номерного фонда в соответствии с принятыми стандартами.

Номер – это помещение, состоящее из одного и ли нескольких

мест проживания, оборудованных в соответствии с требованиями, предъявляемыми к гостинице данной категории.

Койкоместо – площадь со спальным местом, предназначенная

для пользования одним человеком.

Гостиничные номера классифицируют по различным основаниям:

♦ по числу мест. Различают номера одноместные, двухместные, трехместные и т.д. Одноместный номер в гостинице, мотеле – более дорогая категория размещения одного посетителя. Двухместный номер предназначен для одновременного проживания двух посетителей. Здесь могут быть две кровати, стоящие раздельно или рядом, или одна двуспальная кровать;

♦ по количеству комнат. Имеются однокомнатные номера, двухкомнатные, трехкомнатные и т.д.;

♦ по назначению. Различают номера бизнес-класса, эконом- класса, номера-апартаменты и др.

Номера бизнес-класса предназначены для размещения лиц, пребывающих в деловых поездках и командировках. В этом случае помимо стандартной обстановки в номерах должны быть созданы условия для работы (рабочий стол, телефон, факс, компьютер).

Номера экономического класса – номера для размещения широ- кого контингента клиентов. Отличаются скромной, недорогой обстановкой и оборудованием — минимальным набором необходимых удобств (в номере – кровати, тумбочки, стол, стулья, шкаф, за пределами номера – душ или ванная, туалет, холодильник, телевизор), что прежде всего отражается на цене размещения.

Номера-апартаменты – двух-, трех-, четырехкомнатные номе- ра, предназначенные, как правило, для долгосрочного размещения семей. В составе комнат номера-апартамента обязательно должна быть кухня с необходимым набором бытовой техники (кофеварка, микроволновая печь, миксер), что позволяет обеспечить практически домашние условия пребывания.

Люкс-апартаменты – трех-, четырехкомнатные номера жилой площадью не менее 45 кв. м, в составе которых кухня может отсутствовать. Это наиболее дорогая категория номеров.

Положением о государственной системе классификации гости-

ниц и других средств размещения в РФ установлены следующие категории номеров:

♦ сюит – номер в средстве размещения площадью не менее 75 кв. м, состоящий из трех и более жилых комнат (гостиной или столовой, кабинета и спальни) с нестандартной широкой двухспальной кроватью (200 х 200 см) и дополнительным гостевым туалетом;

♦ апартамент – номер в средстве размещения площадью не ме-

нее 40 кв. м, состоящий из двух и более жилых комнат (гостиной или столовой, спальни), имеющий кухонное оборудование;

♦ люкс – номер в средстве размещения площадью не менее 35 кв. м, состоящий из двух жилых комнат (гостиной и спальни); рассчитан на проживание одного-двух человек;

♦ студия – однокомнатный номер площадью не менее 25 кв. м, с планировкой, позволяющей использовать часть помещения в качестве гостиной, столовой или кабинета; рассчитан на проживание одногодвух человек;

♦ номер первой категории – номер в средстве размещения, со- стоящий из одной жилой комнаты с одной-двумя кроватями, с полным санузлом (ванна или душ, умывальник, унитаз); рассчитан на проживание одного-двух человек;

♦ номер второй категории – номер в средстве размещения, со- стоящий из одной жилой комнаты с одной-двумя кроватями, с неполным санузлом (умывальник, унитаз) либо одним полным санузлом в блоке из двух номеров; рассчитан на проживание одного-двух человек;

♦ номер третьей категории – номер в средстве размещения, со- стоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, с неполным санузлом (умывальник, унитаз) либо одним полным санузлом в блоке из двух номеров; рассчитан на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего:

а) 6 кв. м в здании круглогодичного функционирования;

б) 4,5 кв. м в зданиях сезонного функционирования;

♦ номер четвертой категории – номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, с умывальником; рассчитан на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего:

а) 6 кв. м в здании круглогодичного функционирования;

б) 4,5 кв. м в зданиях сезонного функционирования;

♦ номер пятой категории – номер в средстве размещения, со- стоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, без умывальника (умывальник в коридоре); рассчитан на проживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего:

а) 6 кв. м в здании круглогодичного функционирования;

б) 4,5 кв. м в зданиях сезонного функционирования.

1.4. Требования к средствам размещения

Потребности клиентов в гостиничных услугах различны. Существенное значение имеет техническое оснащение гостиницы; размеры и распределение помещений (жилых и нежилых); вертикальная коммуникация (лестницы, лифты); инфраструктура (отопление, водопровод, канализация, вентиляция, кондиционирование, теле- и радиосвязь, телевизионная, информационная сети); наличие производственных и сервисных предприятий (ресторан, кафе, конференц-зал, кухня, прачечная, бассейн, сауна, тренажерный зал) и др.

Особенности гостиницы должны соответствовать требованиям целе-

вого сегмента рынка потребителей гостиничных услуг.

Стандарты устанавливают требования к туристским слугам,

обеспечивающим безопасность жизни и здоровья туристов.

При оказании туристских услуг должен быть обеспечен прием-

лемый уровень риска для жизни и здоровья туристов, как в обычных условиях, так и в чрезвычайных ситуациях (стихийных бедствиях и т. п.). Кроме того, для удобства и комфортности посетителей предоставление определенных услуг [2, с. 78].

Один из самых важных показателей работы средств размещения

– качество обслуживания. В современной теории маркетинга Ф. Котлер отмечает, что наиболее важный способ улучшения качества обслуживания состоит в том, чтобы установить стандарты обслуживания и его цели, а затем обучить этому служащих и управленцев. Эти стандарты должны непрерывно повышаться.

Средства размещения туристов должны соответствовать требова-

ниям настоящего стандарта, СНиП и ВСН.

Общие требования к гостиницам и мотелям – по ГОСТ Р 50645 и

Правилам предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации:

правила устройства, оборудования и содержания общежитий –

по СанПиН;

общественные средства транспорта (поезда, круизные суда, ях-

ты), наземный и водный транспорт, переоборудованный под средства размещения для ночлега, должны соответствовать требованиям, установленным соответствующими отраслевыми (ведомственными) нормами и правилами;

средства размещения должны иметь удобные подъезды с необ-

ходимыми дорожными знаками, вымощенные пешеходные дорожки;

<<< < Предыдущая 12 / 102 3 4 5 6 7 8 9 10 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]