Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Специализированные средства размещения. Учебное пособие
.pdf
21
прилегающая к средствам размещения территория должна быть
благоустроена, хорошо освещена в вечернее время; должна иметь
площадку с твердым покрытием для кратковременной парковки автотранспорта и необходимые справочно-информационные указатели.
Информация об исполнителе услуг средств размещения, режиме его
работы и оказываемых услугах должна соответствовать требованиям
ст. 8, 9 Закона Российской Федерации «О защите прав потребителей»;
средства размещения должны иметь освещение в жилых и об-
щественных помещениях – естественное и искусственное, в коридорах – круглосуточно естественное или искусственное по СНиП 23-05;
холодное и горячее водоснабжение и канализацию по СНиП
2.04.01, СНиП 3.05.04 и СНиП 3.05.01. В районах с перебоями в водоснабжении необходимо обеспечить минимальный запас воды не менее чем на сутки и подогрев воды;
отопление, поддерживающее температуру воздуха в жилых по-
мещениях не ниже 18,5 град. C;
вентиляцию (естественную или принудительную), обеспечива-
ющую циркуляцию воздуха и исключающую проникновение посторонних запахов в жилые помещения по СНиП 2.04.05;
телефонную связь;
пассажирский лифт (при необходимости) по СНиП 2.08.02.;
минимальная площадь жилой комнаты – не менее 9 кв. м по
СНиП 2.08.02.
Минимальная площадь жилой комнаты на одного проживающего
в зданиях должна быть:
– круглогодичного функционирования – не менее 6,0 кв. м;
– сезонного (летнего) функционирования – не менее 4,5 кв. м.
В жилой комнате должны быть:
мебель (кровать, тумбочка, стол, стул, шкаф), инвентарь (при-
кроватный коврик, зеркало и т. д.) и постельные принадлежности по
количеству проживающих;
плотные занавеси или жалюзи, обеспечивающие затемнение
помещения;
сеть радиовещания (подводка во все жилые комнаты);
потолочные (настенные) и прикроватные светильники, электро-
розетки с указанием напряжения;
замки в дверях с внутренним предохранителем.
Санузел в номере должен быть оборудован умывальником, уни-
тазом, ванной или душем. При отсутствии санузла в номере средства
22
размещения должны иметь санитарные объекты общего пользования
(из расчета один унитаз, один умывальник и один душ не более чем
на 10 человек, раздельные для мужчин и женщин).
В коллективных средствах размещения туристов должны быть
предусмотрены:
комната бытового самообслуживания, место для стирки и сушки
одежды с необходимым оборудованием и инвентарем;
помещение для предоставления услуг питания по ГОСТ Р 50762
и/или кухня для самостоятельного приготовления пищи;
помещение или часть помещения для просмотра телепередач и
других культурно - массовых мероприятий;
камера хранения;
устройства для удобного доступа инвалидов: наклонные панду-
сы у входных дверей для проезда инвалидной коляски, лифты, специально оборудованные номера и туалеты и др. по СНиП 2.08.02 и ВСН
62 (с учетом местных условий).
Обслуживающий персонал, оказывающий услуги средств размещения, должен обладать квалификацией, соответствующей выполняемой работе. Персонал должен создавать атмосферу гостеприимства,
комфорта, проявлять доброжелательность и вежливость.
Требования к услугам средств размещения туристам, проживающим в коллективных средствах размещения, должен быть предоставлен минимальный ассортимент услуг:
круглосуточный прием;
услуги общественного питания по ГОСТ Р 50764 или условия
для самостоятельного приготовления пищи (5.11);
ежедневная уборка жилой комнаты (включая заправку постелей)
и санузла (кроме общежитий, лагерей труда и отдыха, туристских
приютов, стоянок, кемпинга);
смена постельного белья – не менее одного раза в неделю, смена
полотенец - не менее одного раза в три дня;
отправка, получение и доставка писем и телеграмм;
хранение ценностей, багажа;
медицинская помощь: вызов скорой помощи, пользование ап-
течкой;
туристская информация.
Услуги гостиниц должны соответствовать требованиям ГОСТ Р
50645 и Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации.
23
Туристам, проживающим в индивидуальных средствах размещения, должны быть оказаны услуги:
уборка жилой комнаты (включая заправку постели) к каждому
заезду туристов;
смена постельного белья – не менее одного раза в неделю, смена
полотенец – не менее одного раза в три дня (или предоставление
сменного комплекта постельного белья и полотенец);
пользование электро- (газовой) плитой и холодильником.
В зависимости от вида средств размещения ассортимент услуг
может дополняться.
Специализированные средства размещения помимо оказания
услуг размещения оказывают услуги оздоровительно-лечебного характера, санаторно-курортного обслуживания, туристские, спортивные и др., в соответствии со своей специализацией.
Таким образом, средства размещения в России для внутреннего
туризма являются одной из важных частей в сфере гостеприимства.
Основные виды туризма россиян в своей стране – это деловые поездки, недорогой отдых, лечебный отдых и т. д., т. е. путешествия, не
требующие больших затрат, или вынужденные поездки. Основная
часть населения страны имеет доход средний или ниже среднего и поэтому такие путешественники выбирают близлежащие города и средства размещения для их «кармана». В Российской практике популярностью пользуются гостиницы и другие средства размещения, где
номерной фонд отличен от больших гостиниц высокой категории, поэтому стало очевидно строить более дешевые и малогабаритные средства размещения – такие как малые отели, отели хостельного типа. В
таких отелях есть все самое необходимое для проживающих.
Другая, более состоятельная часть населения выбирают более дорогие гостиницы с комфортабельными номерами, где можно приобрести не только основные услуги (прачечная, парковка авто, кафе), но
и дополнительные (казино, ресторан, бар, Интернет и др.).
Многие туристы останавливаются в таких средства размещения,
которые соответствуют поездке путешественника и находятся на территории, куда турист решил совершить свое путешествие (дома отдыха, курортные базы, мотели, ротели и др.)
Все эти средства размещения различны по своим назначения, но
объединяют их одни и те же нормы и правила, которые устанавливаются законодательством нашей страны и мировыми стандартами.
24
За счет наиболее известных туристских центров средства размещения готовы предоставить все необходимое для удобного и комфортного отдыха. Несмотря на большой поток внутреннего туризма,
посетители предпочитают останавливаться в более дешевых средствах размещений, так как гостиницы, стремящиеся к международным стандартам, часто не соответствуют требуемым нормам, а стоимость проживания в них высокая. Следовательно, необходимо создавать средства размещения, которые будут удовлетворять потребностям туристов и заинтересовать тем, что российские средства размещения ничуть не хуже зарубежных.
Резюме
В первой главе пособия у студентов формируется профессиональная компетенция ПК-1 – «готовность к применению современных технологий для формирования и предоставления гостиничного
продукта, соответствующего требованиям потребителей». Студенты приобретают знание понятия средства размещения – это
любой объект, предназначенный для временного проживания туристов (гостиница, турбаза, площадка для кемпинга и другие). У студентов формируется понимание специфики «специализированного
средства размещения», его отличий от обычных коллективных
средств размещения.
Студенты приобретают знание системы классификаций, типологию гостиниц и других средств размещения (ПК-6).
Классификация гостиниц описывает занимаемое средством
размещения место в гостиничной сфере, что позволяет клиентам и
специалистам-экспертам формировать правильное представление о
наборах услуг, предоставляемых той или иной гостиницей определенного класса. Проблема классификации достаточно сложна. Из-за
национальной специфики и субъективизма владельцев гостиниц не
всегда легко выявить отличия между предприятиями средств размещения.
Гостиничные предприятия классифицируют по различным критериям: уровню комфорта; вместимости номерного фонда; функциональному назначению; месторасположению; продолжительности
работы; обеспечению питанием; продолжительности пребывания;
уровню цен; формам собственности.
25
В международной практике принята стандартная классификация средств размещения туристов, разработанная экспертами ВТО.
Согласно данной классификации все средства размещения делятся на
две категории: коллективные и индивидуальные. Главная особенность специализированных средств размещения, которые согласно
данной классификации входят в группу коллективных средств размещения, состоит в том, что помимо предоставления услуг размещения, они выполняют ещё какую-либо другую специализированную
функцию.
Гостиничные номера также классифицируют по различным основаниям: по числу мест; по количеству комнат; по назначению. В
соответствии с требованиями к услугам средств размещения туристам, проживающим в коллективных средствах размещения, должен
быть предоставлен минимальный ассортимент услуг.
Вопросы и задания для самоконтроля
1. Охарактеризуйте нормативные документы Российской Федерации, дей-
ствующие в сфере средств размещения.
2. Перечислите известные вам критерии классификаций гостиниц.
3. На какие категории, согласно стандартной классификации средств раз-
мещения туристов, разработанной экспертами ВТО, подразделяются средства
размещения?
4. Перечислите важнейшие особенности коллективных специализирован-
ных средств размещения.
5. Какие средства размещения относятся к специализированным?
6. Каковы перспективы создания единой международной системы класси-
фикации гостиниц? Почему существует множество систем классификации гостиниц?
7. Приведите основные достоинства и недостатки известных вам систем
классификации гостиниц.
8. Какая из приведенных систем классификации гостиниц по уровню ком-
форта считается наиболее распространенной в мире:
а) «ключей»;
б) «корон»;
в) «звезд»;
г) «букв»;
д) «разрядов»?
9. ВТО рекомендует понимать под малой гостиницей ту, которая имеет:
а) до 10 номеров;
б) до 50 номеров;
в) до 30 номеров.
26
10. По какому критерию выделяют транзитные и целевые гостиницы:
а) месторасположению;
б) уровню комфорта;
в) функциональному назначению;
г) уровню цен;
д) продолжительности деятельности?
11. Для каких гостиниц важнейшим требованием является расположение
вблизи административных, общественных и других центров городов и поселений:
а) туристских;
б) курортных;
в) делового назначения;
г) спортивных?
10. Транзитная гостиница – это:
а) гостиница, предоставляющая большой выбор услуг;
б) гостиница, предоставляющая только питание и ночлег;
в) гостиница, предоставляющая отдых и развлечения.
11. Верно ли утверждение, что при выборе гостиницы деловыми туристами
фактор ее удобного месторасположения является решающим:
а) да;
б) нет?
12. Проанализируйте, какие факторы будут особенно важными (решающи-
ми) для большинства потребителей услуг при выборе ими типа гостиницы:
а) для отдыха;
б) для проведения конгресса (семинара);
в) при путешествии с детьми;
г) при размещении туристической группы.
13. Проанализируйте содержание таблицы 2 пособия «Классификация
средств размещения, рекомендуемая ВТО». Используя материалы Интернета,
периодической печати, определите, какие виды коллективных средств размещения и специализированных коллективных средств размещения имеются в городе Омске и Омской области. Объясните, почему ряд коллективных средств размещения не представлен на территории Омской области.
14. Проанализируйте содержание таблицы 2 пособия «Классификация
средств размещения, рекомендуемая ВТО». Как вы считаете, является ли пере-
чень коллективных специализированных средств размещения достаточно полным? Предложите и опишите новые специализированные средства размещения
(не включенные в Классификацию средств размещения, рекомендуемых ВТО).
27
Глава 2. ХОСТЕЛЫ КАК ОСОБЫЙ ВИД СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ
ДЛЯ ТУРИСТОВ
При изучении второй главы пособия студенты получают знания
по организации функциональных процессов в средствах размещения –
хостелах, эффективному использованию функциональных помещений
гостиницы (профессиональные компетенции ПК-1 и ПК-6). В пособии
характеризуются основные особенности организации и система категорий хостелов, аналогичная классификации отелей. Описывается история возникновения и развития хостелов в мире, а также – организации, регулирующие деятельность хостелов в разных странах мира.
Особое внимание уделяется проблемам и перспективам хостельного
бизнеса в России.
2.1. Понятие и классификация хостелов
В словаре иностранных слов дается такое объяснение хостела –
(англ. Hotel–hostel = hotel – гостиница + hostel – общежитие, турбаза)
– дешёвая гостиница (общежитие) для проживания студентов, туристов (четырех–шестиместные комнаты, удобства на этаже).
Хостел – разновидность гостиницы, которая предоставляет
спальное место без дополнительных удобств в комнате-номере, где
проживают несколько других посторонних людей. Самый бюджетный
вариант ночлега для путешественников – с горячим душем и завтраком.
Итак, хостел – это дешёвая гостиница, ориентированная, в основном, на молодёжь. Гостям предоставляется спальное место в многоместной комнате (дорме). Удобства, как правило, находятся на этаже,
кроме того, у гостей есть возможность пользоваться общей кухней и
гостиной [8].
Дорм (англ. Dorm – спальня) – это многоместный номер, рассчи-
танный на 6–8, реже 10–12 человек. Как правило, для экономии места
в дормах устанавливают двухэтажные кровати. В таких номерах могут жить как знакомые, так и посторонние друг другу люди. Плата
взимается не за весь номер, а за каждое койко-место отдельно. В некоторых хостелах дормы делятся на мужские и женские, в других же
предлагается смешанное размещение, при котором мальчики и девочки живут вместе.
28
Помимо кроватей, в дормах обязательно есть закрывающиеся на
ключ шкафчики-локеры – по одному на каждое койко-место. В таких
шкафчиках гости хранят свои вещи. Стол, стулья или табуретки –
также обязательные атрибуты дорма.
В хостелах есть общая кухня, оснащенная всем необходимым.
Обязательно есть холодильник, чайник, микроволновая печь и полный комплект необходимой посуды. В хостелах имеется общий (один
на этаж или «блок») душ (несколько душевых кабин), туалет и кухня.
Еще одно помещение общего пользование, которое должно быть
в хостеле – это большая гостиная, где гости могут общаться между
собой, играть в настольные игры или просто смотреть большой телевизор. В гостиных также нередко проводятся разнообразные мероприятия. Разница между мини-отелем и хостелом не только в стоимости проживания, главное – это атмосфера хостела. В хостелах люди
легко заводят новые знакомства и друзей, обогащают свой опыт и
знания о людях из разных стран. Дух хостела – это дух свободы, братства и любви к окружающим.
Хостел обеспечивает необходимый каждому путешественнику
минимум комфорта. Это чистая постель, душ, завтрак или возможность его приготовить. В некоторых хостелах также имеется доступ в
Интернет.
Считается, что в хостеле более строгие правила проживания.
Например, он может закрываться в 24 часа. Главное преимущество
хостела – это его цена, которая намного ниже, чем проживание в любом другом отеле.
Но хостелы имеют и определённые недостатки. Дискомфорт могут испытывать путешественники, которые не чувствуют себя защищённо, ночуя рядом с незнакомыми людьми. Проживание в общем
номере с незнакомцами увеличивает риск краж. Но во многих хостелах имеются камеры хранения, куда можно положить на хранение
деньги, документы и ценные вещи.
Большое внимание уделяется классификации хостелов. Все хостелы подразделяются на три категории. Большая часть хостелов относится к классу стандартных.
В категории ниже стандартной оказываются хостелы, у которых
есть определенные недостатки, например, удаленность расположения
от крупных магистралей, центров туризма и отдыха.
В категории выше стандартной находятся хостелы, предоставляющие размещение и услуги более высокого качества. Хостелы, рас-
29
Категория
Предоставляемые услуги
4-х ёлочные
В номера заселяют от 2 до 6 человек. Имеется душ и в большинстве
случаев камера хранения, бесплатный интернет. Может быть оборудован стиральными машинами и гладильными досками. В каждой
комнате есть краны с водой. Открыты 24 часа в сутки. Как правило,
предоставляется завтрак, может быть бар. Самый высокий класс хостела
3-х ёлочные
В номера заселяют до 8 человек. В каждой комнате есть краны с водой, на этаже – душевые кабины. Как правило, предоставляется завтрак. Имеется камера хранения. На ночь закрываются
2-х ёлочные
В номера заселяют до 8 человек. Душ и туалет – на этаже. Завтрак
предоставляют по усмотрению хостела. Как правило, предоставляется завтрак. На ночь здание закрывается
1- ёлочные
В номера заселяют более 8 человек. Душ и туалет – на этаже. Завтраки не предоставляются. На ночь здание закрывается
1- ёлочные с
«птичкой»
В номера заселяют до 30–40 человек. Душ и туалет – на этаже. Завтраки не предоставляются. На ночь здание закрывается. Самые дешёвые хостелы. Как правило работают по сезонам (летом)
положенные в крупных населенных пунктах и рядом с основными
транспортными магистралями, должны предоставлять клиентам услуги стандартного класса или выше. Для хостелов, расположенных в
развивающихся странах или находящихся в удаленных местах, допускаются определенные исключения, что позволяет их отнести к классу
простых хостелов (ниже стандартного класса). Но классификация хостелов не предполагает унификацию объектов размещения (как в гостиничной сфере), поскольку уровень предоставляемых услуг разнится
от страны к стране, и то, что может быть нормально воспринято в хостеле одной страны, может быть неприемлемо или, по крайней мере,
непривычно в другой.
Несмотря на существующую неопределенную систему классификации хостелов, тем не менее, в мире разработана и существует система категорий хостелов, аналогичная классификации отелей. Разница лишь в том, что вместо звезд хостелам присваивают ели (ёлочки),
от одной до четырех (табл. 3).
Классификация хостелов по категориям
Таблица 3
Лучшие хостелы, предоставляющие наиболее качественное раз-
мещение и обслуживание, удостаиваются 4 ёлочек. В таких хостелах
обязательно должна быть столовая или кафе, где кормят бесплатным
30
завтраком, в комнаты не заселяют больше 6 человек, в каждой комнате должен быть умывальник. В самом хостеле должен быть бесплатный Интернет, душ (как минимум, на этаже), зал для конференций и
комната самообслуживания, где установлена стиральная машина, а
также гладильная доска с утюгом. Работать такой хостел должен
круглосуточно, вместимость его должна быть не менее 70 кроватей.
В хостелах категории 3 ёлочки в комнате может быть до 8 кроватей, умывальник все также должен находиться в каждом номере, а
душ, как минимум, на этаже. Хостел категории 3 ёлочки может закрываться на ночь. Кормить завтраком должны также, как и в 4ёлочных хостелах, причем, по-прежнему бесплатно. Подобных хостелов уровня 3 ёлочки много в Голландии и Бельгии.
В хостеле 2 ёлочки в комнатах все еще существует ограничение
до 8 человек, но удобства находятся исключительно на этаже. Завтраками могут кормить или нет, а закрываться на ночь такой хостел будет с большей вероятностью.
Ну, и в хостеле категории 1 ёлочка допускается более 8 кроватей,
санитарно-гигиенический блок только на этаже и т.д. Комфорта, конечно же, меньше, но и стоимость проживания в таком хостеле ниже,
чем в его более «елочных» коллегах.
Сегодня хостел приобретает всё большую популярность особенно среди молодёжи, так как такой способ проживания является очень
интересным и экономным. Количество хостелов с каждым днём растёт, так как пользуется большим спросом у многих.
В хорошем хостеле должны быть предусмотрены и хорошие
гостиничные услуги.
В первую очередь, должна быть хорошая вентиляция. Скученность уставших и не всегда успевших помыться людей, не должны
смущать проживающих в хостеле. Поэтому окна должны быть большими и легко открываться, так как спокойно отдохнуть и выспаться
можно только в хорошо проветриваемом помещении. Следовательно,
хорошая вентиляция в хостеле очень важна. Это одно из самых главных требований, по которому определяется уровень хостела.
Хостел должен предложить своему клиенту полотенце и постельное бельё. При этом пользование постельным бельём и полотенцем должно входить в стоимость номера, чтобы итоговая цена не было завышена.
Одним из факторов, указывающих на статус хостела, является
установление строгих правил, например: правило не приводить гос-
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]