Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Практикум по дисциплинам «Растениеводство», «Производство продукции растениеводства». Учебно-методическое пособие
.pdf
зрелого плода имеет форму крышечки, при удалении которой под ней
Корне-
плод
Плоды
и
семена
Форма
Поверх-
ность
Окраска
Величина,
мм
1 2 3 4 5
6
Свекла
Соплодия,
плодики,
клубочки
Округлая
Бугорчатая
Желто-
бурая
2-6
Морковь
Двураздельная
семянка
Удлинен-
но-
яйцевид-
ная
Ребристая
с иглами
Желтая,
коричневая
2-3
Брюква
Семена
Шаровид-
ная
Гладкая
Черная
1-2
Турнепс
Коричневая
или черная
обнаруживается семя. Семя имеет блестящую бурую оболочку. Зародыш семени свернут кольцом вокруг перисперма (вместилище питательных веществ), состоит из двух семядоли, почечки между ними,
подсемядольного колена и зародышевого корешка.
Плод моркови - двураздельная семянка, которая при созревании
распадается на две семянки. На каждой семянке имеются в спинной
части 4-5 ребрышек с тонкими иглами. Под ребрышками внутри
имеются ходы, заполненные эфирными маслами с характерным запахом.
Для придания сыпучести семенам их перетирают, удаляя иглы.
Семена брюквы и турнепса органолептически трудно отличить.
Они имеют шаровидную форму, по размерам мелкие, коричневой или
почти черной окраски. Считается, что у брюквы семена несколько
темнее, чем у турнепса.
При необходимости установления подлинности семян той или
иной культуры применяют химический метод их оценки. Для этого
две пробы семян (по 100 штук) раскладывают в небольшие пробирки,
заливают 10 % - ным раствором едкого натра и помещают в термостат
на 2 часа при температуре 25-28° С. Вытяжка из семян брюквы светло-желтого цвета, а из семян турнепса - салатная.
Для определения корнеплодов по семенам следует использовать
характерные отличия, приведенные в таблице 29.
Таблица 29 - Отличительные признаки семян корнеплодов
51
ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОРНЕПЛОДОВ
Корнеплод
Семядольные листья
Пластинка настоящего
листа
Свекла
Длинные, ланцетные
Цельная, овальная или
сердцевидная
Морковь
Длинные, почти линейные
Сильнорассеченная
Брюква
Овальные с выемкой
на верхушке
Цельная или
рассеченная
Турнепс
ПО ВСХОДАМ И НАСТОЯЩИМ ЛИСТЬЯМ
Все корнеплоды после набухания и прорастания семян выносят на
поверхность почвы семядоли, которые быстро зеленеют и становятся
первыми фотосинтезирующими органами. Фаза семядолей или вилочки
продолжается 6-8 дней, после чего семядоли с появлением настоящих
листьев быстро засыхают.
Семядольные листья свеклы и моркови удлиненные, почти линейные, а у брюквы и турнепса - короткие, широкие с выемкой.
Первые настоящие листья у свеклы появляются парами (до 3 пар), а
последующие по одному. Настоящие листья свеклы крупные, цельные,
черешковые. У молодых листьев черешки короткие, пластинки округлой
формы, а у листьев более позднего образования - черешки удлиненные,
пластинка листа сердцевидной формы, волнистая или гофрированная.
У моркови листья имеют сильнорассеченную пластинку.
Брюква и турнепс формируют первые листья удлиненно-овальной
или слаборассеченной формы. Последующие листья имеют сильнорассеченные пластинки, и с возрастом их рассеченность возрастает.
Листья брюквы темно-зеленые с гладкой поверхностью и воско-
вым налетом, у турнепса - светло-зеленые, опушенные.
Определить корнеплоды по листьям и всходам можно при использовании признаков, приведенных в таблице 30.
Корнеплоды можно отличить по форме, окраске корней, мякоти,
поверхности и кормовым достоинствам.
У всех корнеплодов корень делят на три части: головку, шейку и
собственно корень. Головка - верхняя часть корнеплода, несет на себе
почки, листья. Шейка - это часть корнеплода, лежащая ниже головки
и до боковых корешков. Собственно корень - самая нижняя часть
корнеплода, целиком находится в почве (рисунок 10).
Таблица 30 - Отличительные признаки всходов и настоящих
листьев корнеплодов
52
Рисунок 10 - Строение корнеплода
Корнеплоды в зависимости от вида сортов формируют разные
формы:
Коническая - широкая вверху и суживающаяся внизу (морковь).
Боковые корешки у свеклы развиваются двумя вертикальными
рядами, у моркови - четырьмя, у брюквы - по нижней поверхности в
виде толстых ветвлений корня, у турнепса - в виде длинного стержня
с боковыми корешками без порядка.
Мешковидная - широкий цилиндр с перехватом или без перехвата
(кормовая свекла).
Овальная - шар, вытянутый по одному диаметру (брюква, свекла).
Шаровидная - с диаметром, равным по всем направлениям (брюква, турнепс).
Плоская - сильно сдавленный шар (брюква).
Окраска поверхности корнеплодов бывает белой, желтой, зеленой,
оранжевой, фиолетовой и красно-фиолетовой. Наружная и подземная
части часто окрашиваются различно. Окраска мякоти у свеклы чаще
белая, иногда с розовыми или желтыми кольцами. У моркови - белая,
оранжевая, красная, оранжево-красная, у брюквы и турнепса - белая или
желтая.
Корнеплоды с желтой мякотью имеют большее содержание сухих
веществ.
По вкусовым особенностям корнеплоды также имеют различия: у
свеклы вкус сладкий, у моркови - пряный сладкий привкус, у брюквы и
турнепса - редечный привкус (более приятный у брюквы).
53
Таблица 31 – Отличительные признаки корнеплодов
Культура,
сорт
Форма
Окраска
Погружен-
ность в
почвы
надземная
подземная
1 2 3 4 5
Свекла кормовая
Эккендорфская желтая
Мешковид-
ная без пе-
рехвата
Серо-желтая
Желтая
1/4
Победитель
Удлиненно-
овальная
Серо-желтая
Желто-
оранжевая
1/2
Полусахарная
белая
Коническая
Зеленая
Белая
3/4
Полусахарная
розовая
Коническая
Розовая
Розово-
белая
2/3
Морковь кормовая
Шантенэ
2461
Усеченно-
коническая
с тупым
кончиком
Оранжево-
зеленая
Оранжево-
красная
4/4
Корнеплоды в зависимости от
в
Для удобства определения корнеплодов по корням следует использовать их характеристики, приведенные в таблице 32.
Таблица 32 - Отличительные признаки сортов корнеплодов
54
Продолжение таблицы 32
1 2 3 4 5
Брюква
Куузику
Овальная
Фиолетовая
Белая
1/2
Гофманская
улучшенная
Округлая
Светло-
фиолетовая
Белая
1/2
Красносельская местная
Округло-
плоская
Серо-зеленая
Желтая
1/2
Турнепс
Остерзундомскии
Цилиндри-
ческая
Фиолетовая
Белая
3/4
Эсти Наэрис
Округлая
Фиолетовая
Белая
3/4
Сорта кормовой свеклы, моркови, брюквы и турнепса имеют
заметные различия как по форме, так и по окраске частей корнеплодов и
по степени их погруженности в почву.
Вопросы для самоконтроля: 1. Характеристика вегетации и цикла развития кормовых корнеплодов. 2. Отличия корнеплодов по семенам, семядольным и настоящим листьям. 3. Строение корнеплода. 4. Фазы развития кормовых корнеплодов. 5. Отличительные признаки корнеплодов по форме и расположению корешков.
6. Сорта и гибриды кормовых корнеплодов.
КЛУБНЕПЛОДЫ
Задание:
1. Изучить морфологию, анатомию и химический состав клубня
картофеля.
2. Освоить методики определения крахмала в клубнях картофеля.
3. Ознакомиться с морфологией растений картофеля и топинамбура.
Литература:
1. Практикум по растениеводству / И.Я. Пигорев, Э.В. Засорина,
Е.И. Комарицкая и др. - Курск: Изд-во Курск. гос. с.-х. ак., 2012. - 76 с.
2. Практикум по растениеводству / под ред. В.А.Федотова. - Во-
ронеж: Изд-во ВГАУ, 2010. - 318 с.
Материал к занятию: рисунок растения и сортов картофеля
растения топинамбура, клубни картофеля и топинамбура, семена картофеля, ножи, весы ВП-5
55
В полевой культуре нашей страны возделываются два клубнеплодных растения: картофель (Solanum tuberosum) семейства Пасле-
новые (Solanaceae) и топинамбур, или земляная груша (Helianthus tu-
berosus) семейства Астровые (Asteraceae).
К А Р Т О Ф Е Л Ь
Картофель - многолетнее клубненосное растение, но в полевой
культуре используется как однолетнее. Весь жизненный цикл проходит у него за один вегетационный период от прорастания клубня до
образования новых зрелых клубней.
При выращивании картофеля из клубня его стебли развиваются
из почки (глазка), зародышевого корня при этом не образуется, а появляются вторичные корни у основания стебля и подземных побегов столонов по 3-4 вместе.
Можно получать картофельное растение и из семян. При этом
сначала образуется росток с двумя семядолями и зародышевый
корень с многочисленными корешками. Позднее у основания
стебелька закладываются вторичные корни и развивается стебель с
нерасчлененными листьями. В дальнейшем от основания стебля
отходят столоны и образуются клубни.
Корневая система мочковатая (рисунок 11).
Рисунок 11- Картофель:
1 – общий вид растения; 2 – соцветие; 3 – цветок
Стебли - травянистые, трех- четырехгранные высотой до 50-80
см в количестве 5-6 штук. Окраска стеблей зеленая, красно-бурая.
У каждого стебля в подземной части побега развивается 5-6 столонов, которые утолщаясь на конце, дают начало клубням.
56
Листья – прерывисто – непарноперисто - рассеченные, состоят из
долей, долек и долечек. Строение и степень рассеченное листа - один из
сортовых признаков картофеля.
Соцветие формируется на длинном цветоносе в виде 2-3 завитков.
Цветки имеют спайнолистную чашечку и венчик с пятью не совсем
сросшимися лепестками, окрашенными в белый, светло-кремовый, синий и красно-фиолетовый цвет. Окраска цветов - важнейший сортовой
признак картофеля. Пять тычинок цветка образуют конус, в отверстии
которого выдвинуто рыльце пестика с длинным, средним или коротким
столбиком.
Плод - шарообразная сочная двугнездная ягода с большим количе-
ством семян. Семена мелкие (масса 1000 штук = 0,5 г.), сплюснутые, сероватые.
Клубень - утолщенная конечная часть столона. В раннем возрасте
на клубне отмечаются слаборазвитые листочки в виде чешуек, в пазухах
которых закладываются почки по 3 штуки, образуя глазок. Глазки
располагаются по спирали. В верхушечной части их больше, в нижней
пуповинной части - меньше. Глазки окрашенные, мелкие или глубокие.
Окраска клубней - розовая, светло-красная, красная, синяя, зависит от
пигмента клеточного сока коры. Клубни бывают белые, если пигмент
клеточного сока отсутствует.
Мякоть клубня - белая, желтая, красная или синяя (признак
сортовой).
Ростки в глазках прорастают, как правило, средней более сильной почкой. Образовавшиеся ростки на свету - укороченные, плотные, окрашенные в зеленый, красно-фиолетовый или синефиолетовый цвет. Почки, проросшие в темноте, дают ростки бледные,
этиолированные, удлиненные.
Клубень картофеля по анатомическому строению очень похож
на стебель этого растения. На тонком срезе молодого клубня в центре
можно видеть сердцевину, сосудисто-проводящие пучки. Снаружи от
камбия идет слой коры и эпидермис. У зрелых клубней тонкая кожура заменяется на перидерму, состоящую из нескольких слоев клеток,
которая предохраняет клубень от высыхания и заболеваний.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ КРАХМАЛА
В КЛУБНЯХ КАРТОФЕЛЯ
Так как прямое определение крахмала в клубнях картофеля представляет определенные трудности, на практике применяют косвенные
методы, которые позволяют определить содержание крахмала быстро,
хотя менее точно. К числу таких методов относят определение крахмала
57
в клубнях с помощью ареометра и картофельных весов ВП-5.
В основе весового метода используют известное правило: чем
больше в клубнях воды, тем ближе их плотность к плотности воды и,
наоборот, чем меньше воды, тем больше разница между их плотностью и плотностью воды.
Плотность картофеля определяют по отношению массы клубней
картофеля в воздухе к массе вытесненной ими воды:
А / А – В ,
где А - масса клубней в воздухе,
В - масса этих клубней в воде,
А-В - масса вытесненной воды.
Определив плотность картофеля таким путем, по таблице 33 находят соответствующее ей содержание сухого вещества.
Например, плотность картофеля составила 1,0858. По данным
таблицы при такой плотности в клубнях содержится 20,927 % сухого
вещества. В состав сухого вещества клубней, кроме крахмала входят
сахар, клетчатка, белки, органические кислоты и соли, на долю которых
приходится 7,252 %. Вычитая эту величину из общего содержания сухих веществ, находят содержание крахмала в клубнях картофеля:
20,927 - 7,252 = 13,657 , или 13,7 %.
Определение плотности клубней картофеля при помощи ареометра. В стеклянном цилиндре готовят высококонцентрированный
раствор поваренной соли и помещают в него 1 кг промытых в воде и
просушенных клубней. Клубни будут плавать на поверхности. Затем
в раствор доливают воду и доводят его до такой концентрации, чтобы
большая часть клубней плавала посередине, а число всплывших и
утонувших клубней было примерно одинаковым. Затем при помощи
ареометра определяют плотность раствора и в таблице находят соответствующее этой плотности процентное содержание сухого вещества в клубнях.
Определение крахмала при помощи картофельных весов ВП-5.
Этот способ более точный, чем описанный выше. Он широко применяется в сельхозпроизводстве и заводской практике. На весах можно
определить содержание крахмала в пределах от 10 до 30 % и их загрязненности до 60 %.
Перед работой на весах наливают воду до уровня слива и вешают на серьгу верхнюю и нижнюю корзины, чтобы нижняя полностью
погрузилась в воду. Затем открывают арретир весов и устанавливают
гири на 0. Затем на серьгу коромысла подвешивают корзины и в
верхнюю насыпают пробу картофеля, предварительно установив основную гирю на 5000, если клубни сухие, и на 5050, если они мокрые.
58
После взвешивания клубней их пересыпают в нижнюю корзину, ос-
Плот-
ность
Содержа-
ние сухих
веществ, %
Содержа-
ние крах-
мала, %
Плотность
Содержание сухих
веществ, %
Содержа-
ние крах-
мала, %
1 2 3 4 5
6
1,0627
15,948
8,7
1,0881
21,419
14,2
1,0638
18,219
9,0
1,0893
21,676
14,4
1,0650
16,446
9,2
1,0905
21,933
14,7
1,0707
17,696
10,4
1,0965
23,217
16,9
1,0661
16,811
9,5
1,0917
22,220
14,9
1,0672
16,947
9,7
1,0929
22,447
15,2
1,0684
17,204
10,0
1,0941
22,703
16,4
1,0695
17,439
10,2
1,0953
22,960
15,7
1,0718
17,931
10,7
1,0977
23,474
16,2
1,0730
18,188
10,9
1,0989
23,731
16,4
1,0741
18,427
11,2
1,1001
23,987
16,7
1,0753
18,680
11,4
1,1013
24,244
17,0
1,0764
18,916
11,7
1,1025
24,501
17,2
1,0716
19,172
11,9
1,1038
24,779
17,5
1,0787
19,408
12,2
1,1050
25,036
17,7
1,0799
19,665
12,4
1,1062
25,293
18,0
1,0811
19,921
12,7
1,1074
25,549
18,3
1,0822
20,157
12,9
1,1086
25,806
18,5
1,0834
20,414
13,2
1,1099
26,085
18,8
1,0846
20,670
13,4
1,1111
26,341
19,0
1,0858
20,952
13,7
1,1123
26,598
19,3
1,0870
21,184
13,9
1,1136
26,878
19,6
новную гирю устанавливают на отметке 290, а передвигая малую гирю, добиваются равновесия.
Содержание крахмала в процентах определяют положением малой гири на шкале дополнительной линейки.
Таблица 33 – Определение сухого вещества и крахмала в
картофеле по плотности
59
Т О П И Н А М Б У Р
Топинамбур - многолетнее клубненосное растение, надземная
масса которого используется на силос, а клубни - важнейший источник
углеводов в питании людей, страдающих диабетом, корм для свиней и
птицы. Также клубни топинамбура используются в технических целях,
что связано с высоким содержанием инулина, из которого при гидролизе
получают фруктозу.
Корень стержневой при высеве семенами и мочковатый при посадке клубнями. Клубни - видоизмененные побеги, в которые разрастаются несколько междоузлий столонов. Они могут быть разной величины и формы (удлиненно-веретеновидные, грушевидные, неправильно-округлые, белые, желтые, розовые, фиолетовые). Стебель прямостоячий, прочный, ветвистый, хорошо облиственный высотой от 1,5 до
4 м.
Листья удлиненно-яйцевидные, остроконечные, густо опушенные.
Соцветие - небольшая корзинка (2-4 см в диаметре), цветки - яркожелтые. Плод - мелкая семянка, конусовидно-угловатой формы. Масса
1000 семян - 7-9 г.
Вопросы для самоконтроля: 1. Особенности строения топинамбура, значение и особенности . 2. Морфология растения и клубня картофеля. 3. Химический состав и анатомия клубня картофеля. 4. Методы определения крахмала в клубнях картофеля.
КОРМОВЫЕ ТРАВЫ СЕМЕЙСТВА БОБОВЫЕ
Задание:
1. Изучить отличия и научиться определять виды бобовых трав
по семенам (таблица 34).
2. Ознакомиться со строением листьев и соцветий бобовых трав
(таблица 35), определить растения в гербарии.
3. Изучить подвиды клевера лугового (таблица 36).
Литература:
1. Практикум по растениеводству / И.Я. Пигорев, Э.В. Засорина,
Е.И. Комарицкая и др. - Курск: Изд-во Курск. гос. с.-х. ак., 2012. - 76 с.
2. Практикум по растениеводству / под ред. В.А.Федотова. - Во-
ронеж: Изд-во ВГАУ, 2010. - 318 с.
Материал к занятию: Гербарий семян и растений бобовых трав,
рисунки.
60
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]