Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Органическое земледелие
.pdf
51
Так в 1974 совместно с Дэвидом Холмгреном возникла система
экологически целесообразного сельского хозяйства, основанная на сочетании
многообразия и многоярусности многолетних культур: деревьев, кустарников,
травянистых растений, грибов и корнеплодов. Результатом этой работы стала
публикация в 1978 году книги «Пермакультура Один», за которой через год
последовала «Пермакультура Два» (https://vk.com/wall-83335463_4246;
https://vk.com/doc109015413_381579741?hash=Q73fMQFqTTuh5q1tcAQpC5reC
cwqebGNuKCtiXXqvOz&dl=sKbLQkaRvkrL4kHsYKnTQ91tSL1zaO5EHMpgpo
T2tj0; Авдеенко С.С., Авдеенко А.П., Фетюхин И.В., Рябцева Н.А., 2020).
Организация пермакультурного хозяйства означает создание
устойчивой, автономной, экономически жизнеспособной саморазвивающейся
экосистемы с замкнутым циклом, которая обеспечивает людей, проживающих
в ней, всем необходимым и которая не производит отходов. Такая, изначально
правильно организованная система, может существовать бесконечно долго без
участия человека (https://vk.com/wall-83335463_4246;
https://vk.com/doc109015413_381579741?hash=Q73fMQFqTTuh5q1tcAQpC5reC
cwqebGNuKCtiXXqvOz&dl=sKbLQkaRvkrL4kHsYKnTQ91tSL1zaO5EHMpgpo
T2tj0; Авдеенко С.С., Авдеенко А.П., Фетюхин И.В., Рябцева Н.А., 2020).
Вот основные принципы пермакультуры, изложенные Биллом
Моллисоном в книге «Введение в пермакультуру»:
1. По возможности, используйте местные виды или те виды, о которых
заранее известно, что они приживутся в данных условиях. Бездумное
использование потенциально агрессивных видов может привести к
нарушению баланса в окружающей среде.
2. Возделывайте, по возможности, наименьший участок земли.
Разрабатывайте малоразмерные, энергоэффективные интенсивные системы
вместо больших по размеру экстенсивных систем, которые потребляют
большое количество энергии.
52
3. Практикуйте разнообразие видов, используйте поликультуры (как
противоположность монокультурам). Это обеспечивает стабильность и
позволяет быть готовым к переменам, как экологическим, так и социальным.
4. Увеличивайте разнообразие производимых продуктов; учитывайте
общую сумму продуктов, производимых системой, куда входят однолетние и
многолетние растения, зерновые культуры, деревья и животные.
Рассматривайте сэкономленную энергию также в качестве произведённого
продукта.
5. Используйте естественные (солнце, ветер и вода) и биологические
(растения и животные) системы, для того чтобы сохранять и производить
энергию.
6. Возрождайте практику производства продуктов питания в городах,
как это традиционно было всегда в тех цивилизациях, которые существовали,
не принося вред окружающей среде.
7. Помогайте людям в обретении независимости и способствуйте
развитию групповой ответственности.
9. Используйте всё на оптимальном уровне и утилизируйте отходы.
10. Ищите пути решения проблем, а не сами проблемы.
11. Работайте там, где это имеет смысл (сажайте дерево там, где оно
приживётся, помогайте тем людям, которые действительно хотят чему-нибудь
научиться).
12. Принимайте в расчёт долговременные последствия своих действий.
Сделайте всё возможное для обеспечения стабильности.
13. Относительное расположение: каждый элемент (дом, пруд, дорога и
так далее) размещается относительно других элементов таким образом, чтобы
они взаимодействовали друг с другом.
15. Каждая важная функция осуществляется за счёт многих элементов.
53
16. Эффективное энергопланирование для дома и поселения (зоны и
сектора) (https://vk.com/wall-83335463_4246; Авдеенко С.С., Авдеенко А.П.,
Фетюхин И.В., Рябцева Н.А., 2020).
Ярким примером пермакультурного хозяйства, которое можно увидеть
воочию, является ферма австрийского агрария Зеппа Хольцера. На 45 га
горного склона этот фермер за 40 лет своей жизни создал райский уголок, ещё
не зная о существовании пермакультуры. В его хозяйстве всё обустроено
разумно, практично, всё продумывается до мелочей. Его девиз: «Меньше
работы, больше эффекта». Хольцер говорит, что стремится к полной
независимости. У него есть своя мельница, маслобойня, электростанция
(https://vk.com/wall-83335463_4246; Авдеенко С.С., Авдеенко А.П., Фетюхин
И.В., Рябцева Н.А., 2020).
Наблюдая за природой, Хольцер создаёт, как он их называет,
«съедобные леса», где в симбиозе растут плодовые деревья и кустарники,
хвойные, лиственные, декоративные породы деревьев. Огромную роль в
создании экосистемы Хольцер отводит воде. Он создал целую систему озёр,
которые в сочетании с камнями, старыми корягами, высокими грядами,
окружающими озёра, формируют свой более мягкий микроклимат на его
участке. Благодаря этому, он может выращивать теплолюбивые культуры,
такие как киви, черешни, тыквы, виноград и многие другие
(https://vk.com/wall-83335463_4246; Авдеенко С.С., Авдеенко А.П., Фетюхин
И.В., Рябцева Н.А., 2020).
Наверное, и так понятно, что этот человек не применяет ни
химудобрений, ни ядохимикатов. Мудро организованная экосистема сама
регулирует все процессы. А животных Хольцер использует в качестве своих
работников. Так, свиньи у него и пахари, и сеятели, и пропольщики. Если ему
нужно подготовить грядку под посев, он разбрасывает на намеченной
территории горох и кукурузу и выпускает туда свиней. В поисках любимого
лакомства, свинки перерывают всю землю. Хольцеру остаётся только посеять
54
семена и, снова разбросав кукурузу и горох, выпустить свиней. Поедая горох
и кукурузу, семена посеянных культур они зарывают и притаптывают. А
когда посевы поднимутся, Хольцер периодически будет выпускать свиней для
прополки грядок. Такая разумная организация труда позволяет Хольцеру не
заморачивать себя специальным кормлением животных, они сами находят
себе пропитание (https://vk.com/wall-83335463_4246; https:
//vk.com/doc109015413_381579741?hash=Q73fMQFqTTuh5q1tcAQpC5reCcwqe
bGNuKCtiXXqvOz&dl=sKbLQkaRvkrL4kHsYKnTQ91tSL1zaO5EHMpgpoT2tj0;
Авдеенко С.С., Авдеенко А.П., Фетюхин И.В., Рябцева Н.А., 2020).
Вопросы для контроля:
1. При разработке системы органического земледелия на какую систему
обработки впервую очередь обратили внимание?
2. Принципами No-till-технологии?
3. Можно ли отнести No-till-технологии к органическому земледелию?
4. Принципы Адаптивно-ландшафтная система земледелия?
5. Биодинамическое земледелие что это?
55
3 Принципы и методы органического сельского хозяйства,
законодательная база органического земледелия
Под термином «органическое сельское хозяйство» или органическое
земледелие и животноводство принято понимать такие способы получения
сельскохозяйственной продукции, при которых целенаправленно
минимизируется использования искусственных (синтетических) препаратов –
удобрений, пестицидов, стимуляторов роста, кормовых добавок и т.д.
Насколько это возможно их заменяют натуральными аналогами навозом,
сидератами и т.д. Также для повышения урожайности более активно
используются севообороты и специальные методы обработки грунта (https:
//xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai/articles/organicheskoe-selskoe hozyajstvo-
rentabelnost-i-osnovnye-printsipy/#a5).
Методы органического сельского хозяйства:
тказ от синтетических средств защиты растений, использование
существующих биологических аналогов;
применение органических соединений в сельском хозяйстве
(навоза, растительных остатков и т.п.) в качестве удобрений;
строгое соблюдение севооборота для борьбы с сорняками,
вредителями и с целью восстановления плодородности почвы;
предприятие работает по замкнутому циклу земледелие-
животноводство (растениеводство обеспечивает животных кормами,
животные дают удобрения для полей) (https: //xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--
p1ai/articles/organicheskoe-selskoe-hozyajstvo-rentabelnost-i-osnovnye
printsipy/#a5).
Органическое сельское хозяйство основывается на следующих
принципах:
1. Принцип здоровья. Любая деятельность в сфере земледелия и
животноводства должна быть ориентирована на поддержание и улучшение
здоровья как людей, так и всей экологической системы, включая растения,
56
животных и почву. Принцип основан на том мнении, что здоровье людей
неотделимо от здоровья экосистемы. Здоровая почва дает жизнь здоровым
растениям, а те в свою очередь становятся пищей для здоровых животных и
людей.
2. Принцип экологии. Производство продуктов питания и
непищевой продукции сельского хозяйства должно осуществляться в рамках
природной экологической системы и естественных жизненных циклов. Любая
деятельность в этом направлении непременно должна учитывать
специфические условия и особенности той конкретной местности, где
находится ферма. Сельское хозяйство ни в коем случае не должно радикально
преобразовывать ландшафт, климат и в целом окружающую среду
прилегающей местности. Отсюда ориентир на применение органических
веществ в сельском хозяйстве.
3. Принцип справедливости. Сельское хозяйство должно
обеспечивать достойный уровень жизни и продовольственную безопасность
всех стран, преодолевать бедность. У каждого человека должен быть доступ к
высококачественным продуктам. При этом у животных также должны быть
достойные условия жизни с учетом их физиологических потребностей и
инстинктов. Наконец, распределение природных ресурсов должно
осуществляться с учетом интересов грядущих поколений.
4. Принцип заботы. Повышение эффективности и продуктивности
сельскохозяйственного производства не должно происходить в ущерб
здоровью и благополучию как людей, так и природы. С этой точки зрения
нужно в равной степени критично смотреть и на новые, и на старые
технологии. Осторожность и ответственный подход – вот ключевые
ориентиры при выборе технологий и приемов работы. Органическое
производство должно избегать неоправданного риска и широкого применения
технологий, отложенные последствия которых невозможно просчитать до
конца. Это означает не только то, что органические удобрения в сельском
57
хозяйстве должны заменить химию, но то, что использование результатов
генной инженерии также недопустимо (https: //xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--
p1ai/articles/organicheskoe-selskoe-hozyajstvo-rentabelnost-i-osnovnyeprintsipy/#a5).
Органическое сельское хозяйство – это практическая реализация в сфере
аграрного производства общей концепции «постоянного (экологически и
социально сбалансированного) развития», которая удовлетворяет потребности
настоящего, не ставя под угрозу способность будущих поколений
удовлетворять свои потребности. Оно позволяет в перспективе согласовать и
гармонизировать экономические, экологические и социальные целые в
области сельского хозяйства (Авдеенко С.С., Авдеенко А.П., Фетюхин И.В.,
Рябцева Н.А., 2020).
В России понятие «органическая продукция» не имело нормативно-
правового обоснования, указания на «экологичность» продукта часто
использовались как рекламный ход, во многих случаях даже без всякого на то
основания. Плохо понимали, что это за продукция, производители и
потребители. Федеральный закон № 280-ФЗ «Об органической продукции и о
внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской
Федерации» создает полноценное правовое поле для производства и
реализации органической продукции в России. Прокомментируем его
основные положения (https://www.profiz.ru/sec/2_2019/org_produkty/).
Стереотипы, или Органическое земледелие глазами обывателя. Есть
области, в которых сформировалось множество стереотипов и ложных
представлений. Яркий пример - «экологически чистые продукты». Человек
выбирает продукты исходя из вкусовых предпочтений, финансовых
возможностей и представлений о полезности продуктов. Представление о
«полезных» продуктах не всегда бывает объективным, и виной тому
навязанные стереотипы. Для обывателя «экологически чистая продукция» -
синоним безопасной, полезной и натуральной продукции. В общем это
58
представление правильное, однако если нет четких критериев
«экологичности» продукции, то создается большое поле для манипулирования
потребителем.
Органические продукты визуально невозможно отличить от обычных,
следовательно, потребители вынуждены целиком и полностью надеяться на
добросовестность изготовителя или независимую сертификацию (при ее
наличии) (https://www.profiz.ru/sec/2_2019/org_produkty/)
Говоря простым языком, органическое сельское хозяйство – это
натуральное хозяйство, в котором не используются химикаты ни в виде
удобрений, ни пестицидов, ряд ветеринарных препаратов, генетически
модифицированные элементы, облучающие и прочие методики
(https://www.profiz.ru/sec/2_2019/org_produkty/)
Одна из основных проблем, с которой сталкиваются производители
органической продукции, снижение урожайности вплоть до полной ее потери.
Большую угрозу представляют возбудители болезней и вредители
сельскохозяйственных растений, а также снижение плодородия почв. Поэтому
ведение такого хозяйства предполагает использование специальных методик,
в основе которых лежат альтернативные способы долгосрочного поддержания
плодородия почв, защиты растений и лечения животных. Биологические
системы защиты растений защиты подразумевают множество
профилактических мер: оптимальные севообороты, залужение, использование
сидеральных культур и биопрепаратов на основе гиперпаразитов
возбудителей болезней и вредителей сельскохозяйственных культур
(https://www.profiz.ru/sec/2_2019/org_produkty/).
В 1924 году появился первый знак органического сельского хозяйства
Demeter, широко известный и в наше время. В 1967 г. английская Почвенная
Ассоциация (Soil Association) опубликовала первые стандарты органического
сельского хозяйства. С конца 1970-х появляется множество
сертифицирующих организаций в США и в Европе. В середине 1980-х гг.
59
создаются такие сертифицирующие компании, как Skal (Нидерланды), KRAV
(Швеция), Farm Verified Organic (США). В США первые законы касательно
органического сельского хозяйства появились в штатах Орегон (1974 г.) и
Калифорния (1979 г.) (Авдеенко С.С., Авдеенко А.П., Фетюхин И.В., Рябцева
Н.А., 2020).
В 1990 году в США вышло постановление об органических продуктах
(Organic Food Production Act), однако, в полной мере все требования
органического сельского хозяйства вступили в силу лишь 21 октября 2002 г. –
под эгидой американского департамента сельского хозяйства USD А. В основе
существующих стандартов органического земледелия находится Кодекс
Алиментариус – «Руководящие положение по производству, переработке,
маркировки и сбыту органических продуктов» (Авдеенко С.С., Авдеенко А.П.,
Фетюхин И.В., Рябцева Н.А., 2020).
В 1963 г. правительства разных стран создали также международную
организацию Codex Alimentarius Commission, являющуюся дочерней
организацией ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства (ФАО)
и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по разработке
продовольственных стандартов (Авдеенко С.С., Авдеенко А.П., Фетюхин
И.В., Рябцева Н.А., 2020).
В 1999 г. она и выпустила вышеназванные стандарты органического
сельского хозяйства сначала для земледелия, а в 2001 г. были добавлены
нормы для продукции животноводства. Эти руководящие положения были
разработаны в порядке обеспечения согласованного подхода к требованиям,
определяющим производство органических продуктов, их маркировку и
связанную с этим информацию о продукте (Авдеенко С.С., Авдеенко А.П.,
Фетюхин И.В., Рябцева Н.А., 2020).
Руководящие положения устанавливают правила органического
производства на стадии выращивания продукции на ферме, а также ее
подготовки, хранения, транспортировки и сбыта и содержат указания на
60
предмет использования общепринятых разрешенных веществ для удобрения и
кондиционирования (улучшения) почвы, борьбы с вредителями и болезнями и
в качестве пищевых и технологических добавок (Авдеенко С.С., Авдеенко
А.П., Фетюхин И.В., Рябцева Н.А., 2020).
Что касается маркировки, то использование терминов, определяющих
методы органического производства, ограничивается исключительно
продукцией тех производителей, которая находится под надзором
соответствующего органа или организации сертификации. Ведущую роль в
формировании стандартов и международной аккредитации учреждений,
которые занимаются сертификацией органической продукции на соответствие
этим стандартам, играет Международная федерация органического сельского
хозяйства (IFOAM) (Авдеенко С.С., Авдеенко А.П., Фетюхин И.В., Рябцева
Н.А., 2020).
Государственные органы в странах ЕС уполномочены осуществлять
аккредитацию частных сертификационных учреждений и надзор за их
деятельностью. В свою очередь, эти учреждения контролируют фермерские
хозяйства, пищевую промышленность и импортеров из других стран, а также
сертифицируют их продукцию согласно тем или другим стандартам бизнеса,
которые должны отвечать требованиям законодательства ЕС (фактически
базовым стандартам IFOAM) (Авдеенко С.С., Авдеенко А.П., Фетюхин И.В.,
Рябцева Н.А., 2020).
Использование разработок IFOAM как основы для государственного
регулирования органической продукции в определенной стране позволяет
решить проблему международной согласованности, существенно упрощает
национальное законодательство, экономит ресурсы и средства и позволяет
избежать многих препятствий для производителей. Возможными вариантами
этого является включение в законодательство ссылок на базовые стандарты и
акредитационный критерий IFOAM, признание аккредитации IFOAM для
работы сертификационных учреждений в стране, а также использование услуг
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]