Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Организация инновационной деятельности в агробизнесе. Учебное пособие
.pdf
Потери на разных стадиях производства и реализации продуктов
животноводства превышают 30-40%. Из-за недостатка кормов и низкого их
качества скот систематически недокармливается. По этой причине его
потенциальная продуктивность используется на 40-50%, что ведет к
недополучению около 3 миллионов тонн мясных и 18-20 миллионов тонн
молочных продуктов в год.
Кроме того, используемые в животноводстве и птицеводстве
корма не
сбалансированы по пищевой ценности, в частности – по содержанию белка.
Достаточно отметить, что для получения 1 килограмма свинины в США в начале
90-х годов затрачивалось около 3 килограммов действующего вещества, тогда как
в России – 8 килограммов; для 1 килограмма говядины, соответственно, – 6 и 13
килограммов; 1 кг мяса птицы – 2 килограмма и 4 килограмма. В США короче
период
откорма животных, меньше их заболеваемость и падеж, что обеспечивает
реальную экономию как на постоянных, так и переменных издержках. В
результате, даже при полном самообеспечении потребностей страны зерном и
экспорте 20-30 миллионов тонн фуражного зерна, Россия вынуждена ежегодно
закупать 5-10 миллионов тонн продовольственной пшеницы и значительные
объемы животноводческой продукции.
Сохраняется тенденция снижения качественных
показателей
сельскохозяйственного сырья, поставляемого на переработку для хлебопекарной,
макаронной, крахмало-паточной, масложировой, сахарной, спиртовой и других
отраслей промышленности. Это ограничивает возможности существенного
улучшения качества и увеличения выхода готовой продукции.
В состав российского агропромышленного комплекса входит более 25 тысяч
предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, объединяющих
свыше 30 отраслей различных производств. На предприятиях занято не
менее 1,3
миллионов человек, производящих все необходимые продукты питания.
Проблема обеспечения населения продовольствием имеет исключительное
социальное и политическое значение. Ухудшение питания населения влечет за
собой необратимые демографические изменения, создает социальную и
61
межрегиональную напряженность и приводит к угрозе внутренней безопасности
государства.
90-е годы XX века характеризуются ухудшением производственнофинансовых показателей деятельности всего АПК, в том числе предприятий
пищевой, перерабатывающей и рыбной промышленности. Резко уменьшилось
производство основных видов продовольствия из отечественного
сельскохозяйственного сырья, идущего на переработку, уменьшились объемы
инвестирования средств на развитие и техническое
перевооружение предприятий
сельского хозяйства и отраслей АПК, ухудшилось состояние и использование
производственных мощностей. Накопленный износ мощностей составляет около
60%, что практически исключает выпуск продовольствия сертифицируемого по
международным стандартам (ISO).
Существенным препятствием в успешном функционировании
перерабатывающих отраслей АПК является неудовлетворительное состояние их
материально-технической базы и технологическое отставание:
- многие действующие предприятия размещены в
приспособленных или
в аварийных помещениях, не отвечающих основным нормативам и санитарным
требованиям, каждое пятое предприятие не имеет эффективных очистных
сооружений;
- в промышленности эксплуатируется значительное количество
морально устаревшего, малопроизводительного, физически изношенного
оборудования. Недостаточные темпы обновления активной части основных
производственных фондов приводят к тому, что удельный вес изношенного
оборудования, находящегося в эксплуатации
свыше 10 лет, составил в целом по
перерабатывающей промышленности 35 процентов, а в сахарной, масложировой,
табачной, дрожжевой и кондитерской промышленности он составляет от 40 до 70
процентов;
- слабая оснащенность предприятий высокопроизводительным
оборудованием не обеспечивает внедрение безотходных технологий и выпуск
новых видов высококачественной продукции, отвечающих мировым требованиям,
62
что затрудняет процесс сертификации отечественной продукции в соответствии с
требованиями ISO 9001, что является препятствием вывода ее на мировые рынки;
- производительность труда на российских перерабатывающих
предприятиях в 2-3 раза ниже, чем на аналогичных предприятиях развитых стран,
более 50 процентов трудоемких операций на отечественных предприятиях
выполняется вручную.
Проводимая кредитная, налоговая, ценовая и инвестиционная политика,
постоянный
рост цен на материально-технические ресурсы, транспортные услуги,
энергоресурсы, возрастающий диспаритет цен, а также малоэффективное
вмешательство государства в стабилизацию и развитие экономики АПК уже
поставили на грань банкротства многие сельскохозяйственные и
перерабатывающие предприятия. Каждое второе в сельском хозяйстве и каждое
четвертое предприятие в перерабатывающей промышленности являются
хронически убыточными.
Недостаток ряда отечественных
пищевых ресурсов для производства
продуктов питания, вызванный падением объемов их производства, восполняется
поставками продовольствия по импорту, объемы которого ежегодно растут как по
количеству, так и по ассортименту. Ряд отраслей (производство соков) –
практически полностью перешли на импортное сырье. Основными потребителями
импортного продовольствия являются крупные промышленные центры.
Производство основных продуктов питания по
Российской Федерации в
1990-2010 годах приведено в таблице 2.8.
Анализ работы предприятий пищевой и перерабатывающей
промышленности показывает, что в последние годы, например, в 2010 году по
сравнению с 1990 годом произошло снижение производства таких жизненно
важных продуктов питания как мясо, колбасные изделия, цельномолочная
продукция, масло сливочное и сыры.
В указанный период возросло производство сахара-
песка и масла
растительного, главным образом, за счет увеличения импортируемого и
давальческого сырья.
63
Таблица 2.8 – Производство продукции на предприятиях пищевой
промышленности России (тыс. тонн) [85]
Мясо, включая
субпродукты первой
категории
Колбасные изделия 2283 1297 1052 2454 2238 2154 -129 94,3
Цельномолочная
продукция
Масло животное 833 421 267 272 233 225 -608 27
Сыры жирные 458 218 221 430 442 445 -13 97,2
Сахар-песок 3759 3146 6077 5873 5023 4993 +1234 132,8
Хлеб и
хлебобулочные
изделия, млн.т.
Масла растительные 1159 802 1375 2485 3271 3295 +2136 284,3
Товарная пищевая
рыбная продукция,
млн.т.
Консервы, млн. усл.
банок
* - предварительные данные
1990г. 1995г. 2000г. 2008г. 2009г. 2010г.* 2010 г. к
1990г.
6629 2416 1193 2899 3380 3290 -3339 49,6
20800 5600 6215 10300 10900 11000 -9800 52,9
18,2 11,3 9,0 7,5 7,2 7,0 -11,2 38,5
4,7 2,2 3,0 3,7 3,9 4,2 -0,5 89,4
8206 2428 3071 12727 11659 11512 +3306 140,3
2010 г.
в %к 1990
г.
Таким образом, промышленное производство основных видов
продовольствия по объемам соответствует уровню 60-х годов XX века.
В 2010 году по сравнению с 2008-2009 годами наметилась тенденция
некоторого увеличения производства отдельных продуктов питания.
Наблюдаемое увеличение на 3-5 % производства основных продуктов
питания в период 2008-2010 года: мяса, колбасных изделий, цельномолочной
продукции и других не решает проблемы обеспечения населения страны
основными продуктами питания.
В результате, даже при увеличении импорта продовольствия,
среднесуточное потребление белков в расчете на одного человека составило 61
грамм – при норме 91 грамм, жиров 77 грамм – против 111 грамм и углеводов 336
грамм – против 338 грамм. Общая питательность рациона населения снижена на
1000 килокалорий по сравнению с уровнем 80-х годов XX века, что приводит к его
депопуляции в подавляющем числе субъектов Федерации. Неудовлетворенный
спрос населения на продовольствие по отношению к рекомендуемым нормам
вырос с 4-6% в 1990 году до 30% в 2010 году.
64
Потребность населения в продовольственных товарах удовлетворяется за
счет продуктов отечественного производства в среднем на 50-60%, а доля
импортного продовольствия составляет более 40% (в денежном выражении).
Недостаточное количество продуктов питания, вырабатываемых
отечественными предприятиями, частично покрывается продовольствием
поступающим по импорту (таблица 2.9). Так, импорт основных видов продукции
АПК в 2010 году по сравнению с 1993 годом возрос в
несколько раз, особенно
мяса (в 17 раз), мяса птицы (в 9,3 раз), молока (в 15 раз), свежей рыбы (в 3,5 раза).
Таблица 2.9 – Импорт основных видов продукции агропромышленного
комплекса
Годы
Виды продукции
Мясо, тыс.т. 85 730 598 1711 1438 1442 17
Мясо птицы, тыс.т. 74 826 687 1224 986 688 9,3
Молоко, тыс.т. 15 86 112 160 130 225 15
Сливочное масло, тыс.т. 70 241 54 140 125 134 1,9
Подсолнечное масло, тыс.т. 109 283 149 112 43,4 114 1,05
Сахар, тыс.т. 1667 1252 4818 2583 1511 2371 1,4
Зерновые культуры, тыс.т. 1120 2712 4672 959 432 444 0,4
Рыба свежая, мороженая, тыс.т. 226 314 321 881 795 792 3,5
Алкогольные и безалкогольные
напитки, млн. долл.
1993 1995 2000 2008 2009 2010
547 1936 422 2620 1790 2263 4,1
2010 к
1993
Положение в мясной отрасли в целом и в свиноводстве России в частности
является критическим. Несмотря на скороспелость, поголовье свиней имеет
устойчивую тенденцию к снижению.
Меры, принимаемые министерством сельского хозяйства недостаточны, а
потому не стимулируют развитие этой отрасли, а наоборот усугубляют
сложившееся положение. Так, введение квот и повышение пошлин на мороженное
и
охлажденное мясо, получаемое по импорту, привело лишь к массовому
подорожанию мясной продукции, так как импортеры стали завозить мясо живым
весом, а издержки по транспортировке животных к месту забоя переложили на
потребителя. В результате реализации этой меры мясо и мясопродукты
подорожали в 1,5-2 раза, в то же время средства на поддержку отечественного
производителя мяса были выделены незначительные, что не обеспечило
изменения тенденции в отрасли (таблица 2.10).
65
Ряд мелких и средних мясоперерабатывающих предприятий, не имеющих
убойных цехов и работающих, до последнего времени, на импортном сырье,
приняли меры по скупке свинопоголовья у откормочных комплексов,
находящихся в тяжелом финансовом состоянии, вплоть до их банкротства.
Наиболее разрушительное действие экономический кризис оказал на мясные
откормочные хозяйства северных районов Европейской части России, где
предприятия полностью базировались на завозных кормах. Так, уровень
производства мяса в Российской Федерации, как и в Ставропольском крае, в 2010
году по сравнению с 1990 годом сократился в 1,5 раза.
Таблица 2.10 – Производство мяса в Российской Федерации и
Ставропольском крае
Показатели 1990 г. 2000 г. 2005 г. 2008 г. 2009 г.
Российская Федерация
Скот и птица на убой (в убойном весе, тыс. тонн) в
том числе:
Крупный рогатый скот 4329,3 1897,9 1809,2 1768,7 1740,6
Свиньи 3480 1578,2 1569,1 2042,1 2169,5
Овцы и козы 395 140,3 154,1 174,2 182,6
Птица 1801 767,5 1387,8 2216,7 2555,1
Ставропольский край
Скот и птица на убой (в убойном весе) в том числе 291,3 115,6 140,6 178,9 190,1
Крупный рогатый скот 81,9 38,2 35,6 35,4 37,1
Свиньи 88,8 32,3 27,0 41,8 42,2
Овцы и козы 39,4 11,3 13,8 16,2 18,7
Птица 79 33,3 63,6 85,0 91,8
10111,6 4445,8 4989,5 6268,1 6719,5
Пропорционально снижению объемов производства мяса в стране
снижалось и его потребление (таблица 2.11).
Таблица 2.11 – Потребление мяса и мясопродуктов на душу населения
Показатели 1990 г. 2000 г. 2005 г. 2008 г. 2009 г.
Потребление мяса и мясопродуктов: Российская
Федерация, кг.
в % к 1990 году 100 60 73,3 88 89,3
Ставропольский край, кг. 75 40,3 48 56 55
в % к 1990 году 100 53,7 64 76,7 73,3
Рекомендуемая норма потребления мяса
Институтом питания АМН РФ, кг.
75 45 55 66 67
78
Импорт мяса скота и птицы с 1993 года увеличился в среднем в 13 раз, а
среднедушевое его потребление в целом по стране снизилось с 75 кг до 67 кг или на
10,7%, а в Ставропольском крае – с 75 до 55 кг, или на 26,7%. Мясо свиней составляет
в общем объеме производства и потребления этой продукции в стране 32%.
66
Возрождение и развитие мясного животноводства быстрее всего можно
осуществить с помощью таких отраслей, как свиноводство и птицеводство. По
прогнозу развития животноводства России поголовье свиней в РФ к 2015 году
должно было увеличится по сравнению с 2010 годом в 1,5 раза, производство мяса
свинины – в 1,3 раза, а к 2020 году соответственно в 2,2 и 2,1 раза. Однако
отсутствие
системной бюджетной поддержки сельскохозяйственного
товаропроизводителя, практикующегося во всем мире, в виде субвенций сельским
территориям, низкая привлекательность производителей мясо-сырья для частных
инвестиций сводят на нет положительные тенденции. Для реализации прогноза
необходимо было достичь лучших показателей эффективности откорма свиней по
сравнению с показателями 1990 года: средняя живая и убойная масса одной
головы,
среднесуточные привесы, расход кормов на конечную продукцию и
другое (таблица 2.12).
Необходима тщательная проработка вопроса об объемах наращивания
производства свинины. Расчеты и анализ подтверждают, что наиболее эффективно
развитие свиноводства в крупных предприятиях.
В 1990 году в России действовало 171 крупных свинокомплексов с
численностью поголовья от 12 до 216 тысяч голов. Они производили около 1/3
свиного мяса общественного
сектора в стране. В 2010 году действовало около 120
свинокомплексов, а их удельный вес в производстве свинины в общественном
секторе вырос до 55% (таблица 2.13).
Таблица 2.12 – Прогноз развития свиноводства в России до 2020 года
Показатели 1990 г. 2010 г.
Поголовье свиней, млн. голов 38,3 17,2 25,8 37,8
Производство свинины, всего, млн. т 3,5 2,3 3,0 4,8
В расчете на одну голову в убойной массе, кг 68 133 112,4 127
Средняя живая масса одной головы, реализованной на убой, кг
108 156 ПО ПО
Прогноз
2015 г. 2020 г.
Таблица 2.13 – Основные показатели свинокомплексов России
ед.изм. 1990 г. 2010 г. 2010 г. к
1990 г. %
Общая численность свинокомплексов ед. 171 120 70,2
в том числе комплексов с мощностью от 54 до 216 тыс.
голов
Произведено свинины комплексами тыс. т 1127,5 1281,9 113,7
Удельный вес комплексов в производстве свинины % 32,4 55 -
67
ед. 60 48 80
Значительная доля свинокомплексов прекратила свою деятельность в
период от 1998 до 2005 года и имеет хорошую остаточную сохранность
внеоборотных активов (от 60 до 90%). Именно эти предприятия могут за счет
реализации точечных инновационно-инвестиционных проектов быть введены в
эксплуатацию, что позволит фактически в полной мере выполнить целевую
отраслевую программу Министерства сельского хозяйства России «Развитие
свиноводства
в Российской Федерации на 2010-2012 годы».
Отрасль свиноводство ориентирована на промышленное производство и
требует значительных материально-денежных затрат. Отечественной и
зарубежной практикой доказана целесообразность строительства новых
комплексов и реконструкция старых с поголовьем до 108 тысяч свиней в год,
базирующихся на кормах собственного производства.
Таким образом, в целях экономии единовременных вложений в отрасли
следует запустить в эксплуатацию сохранившиеся строения прежних крупных
свиноводческих комплексов, оснастив их современным оборудованием для
откорма и навозоудаления, автоматическими средствами для поддержания
микроклимата в животноводческих помещениях. При этом целесообразно
использовать проверенные интенсивные технологии выращивания свинины,
качественные маточное поголовье и корма, позволяющие обеспечивать
сбалансированные рационы кормления животных.
В промышленных условиях для производства
100 тонн свинины необходимо
484,2 тонн комбикормов. С учетом необходимости производства 2,7 миллионов
тонн свинины в 2012 году потребность в комбикормах составит 13,1 миллионов
тонн, что потребует значительного расширения площадей под фуражными
зерновыми культурами и особенно под кукурузой и зернобобовыми.
Имеет смысл создания организаций холдингового типа, включающих
производственные бизнес-единицы, производящие высококачественные
компоненты для производства
полнорационных кормосмесей, и, прежде всего,
сою и кукурузу – в расположенных в южных регионах России (Краснодарский
край, Ставропольский край, Ростовская область) и бизнес-единиц, производящих
товарную свинину, приближенных к крупных промышленным центрам. Такая
68
схема разделения и кооперации труда позволяет при минимальных долгосрочных
инвестиционных затратах, использовать простаивающие мощности комплексов и
обеспечить выпуск дополнительных объемов мяса свиней в кратчайшие сроки.
Технологические условия промышленного производства потребуют
значительного наращивания мощностей предприятий комбикормовой
промышленности, увеличения производства и поставок белково-витаминных
добавок промышленного производства, восстановления и строительства новых
мощностей биологической
промышленности. Особенно актуальным является
создание и восстановление промышленных кормоцехов, позволяющих
производить полнорационные кормосмеси, соответствующие требованиям к
промышленному кормлению разных половозрастных групп свинопоголовья.
Использование технологических и продуктовых инноваций в области
кормления практически является одним из улучшающих новаций (нововведений)
и основой при разработки комплекса организационно-технологических
мероприятий по восстановлению промышленных комплексов, имеющих
высокую
остаточную сохранность оборудования.
Как показал анализ, проведенный по материалам 100 свиноводческих
комплексов России, инвестиции в инновации являются важным элементом их
конкурентного успеха обеспечивающего опережающие темпы экономического
роста и повышенный уровень рентабельности бизнеса (таблица 2.14).
Свиноводческие комплексы, не проводящие активную инновационноинвестиционную политику, имеют отрицательные темпы устойчивости
экономического роста, при убыточности их бизнеса
. Это свидетельствует о том,
что любые инвестиционные затраты, проводимые объектами 1 группы
финансируются исключительно из внешних источников, что приводит к
увеличению бремени обслуживания внешних обязательств, и, как следствие, к
росту непокрытого убытка и дальнейшему снижению рентабельности бизнеса. В
то же время, рентабельность продаж (операционной деятельности) в этих
предприятиях положительная.
69
Таблица 2.14 – Влияние инвестиционных затрат в инновации на
рентабельность бизнеса и темп устойчивого экономического роста (по данным 100
крупных свиноводческих комплексов России за 2010 год)
Показатели
Число объектов в группе 16 64 20 100
Рентабельность бизнеса (инвестированного капитала) –
ROIC
Рентабельность продаж (операционной деятельности) –
ROS
Доля инвестиционных затрат к операционной прибыли, %
Доля затрат на инновации в инвестиционном
бюджете, %
Число успешных технологических новаций за 2006-2010
годы
Коэффициент устойчивости экономического
роста (G)
Группы свинокомплексов по уровню
рентабельности бизнеса, %
менее 10 от 10 до 20 свыше 20
-2,4 16,5 32,3 21,7
10,4 28,5 42,2 30,7
-
-
2 18 44 64
-0,056 0,128 0,254 0,168
15,6 38,5 19,8
8,0 25,6 11,5
Итого
Рентабельность бизнеса (инвестированного капитала), продаж
(операционной деятельности) и коэффициент устойчивости экономического роста
определяются по формулам
ROIC = NP / IC, (2.1)
где NP – чистая прибыль (прибыль после уплаты процентов и налогов);
IC – капитал инвестированный собственниками и кредиторами в бизнес.
ROS = OP / NS, (2.2)
где OP – операционная прибыль от реализации продукции;
NS – чистая выручка от реализации продукции.
G=NP/EQ*(1-Div), (2.3)
где NP – чистая прибыль;
EQ – собственный капитал
компании;
Div – доля чистой прибыли, направляемая на выплату дивидендов.
Комплексы, проводящие активную инновационно-инвестиционную
политику (третья группа), за счет успешных инноваций обеспечивают себе
сокращение текущих затрат и повышение рентабельности операционной
деятельности. Реализация инноваций в рамках инвестиционного бюджета, доля в
котором расходов на финансирование инноваций превышает 25%, обеспечивается
за счет рациональной комбинации собственных (
70
чистая прибыль) и привлеченных
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]