Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Методы исследования свойств зернопродуктов и вторичного сырья зерноперерабатывающих предприятий. Лабораторный практикум. Учебное пособие
.pdf
слева направо) меньше 5, то последняя сохраняемая цифра не
СПЗ ( ) ( ) ... ( ),
меняется, если равна или более 5, то увеличивается на единицу.
Суммарную плотность заражения зерна вредителями
(СПЗ), выражаемую количеством экземпляров всех видов вредителей с учетом вредоносности каждого вида в 1 кг зерна, вычисляют по формуле
1 1 2 2
Х К Х К Х К
с В с В с В
1
где Х
2
, Х
, ... , Х
с
с
видом вредителя, экз/кг; K
i
- средняя плотность заражения зерна каждым
с
1
2
, K
, ... , K
с
с
i
коэффициент вредонос-
с
ности каждого вида вредителя (приведен в табл. 5
i i
).
Суммарную плотность заражения вычисляют до второго
десятичного знака и округляют до первого десятичного знака.
Результаты определения суммарной плотности заражения
проставляют в документах о качестве с точностью до первого десятичного знака при суммарной плотности заражения менее
1 экз./кг и целого числа при суммарной плотности заражения более 1 экз./кг.
Т а б л и ц а 5
Наименование вредителя Коэффициент
вредоносности
Зерновой точильщик 1,7
Амбарный долгоносик 1,5
Бабочки (гусеницы), мавританская козявка 1,1
Рисовый долгоносик 1,0
Мучные хрущаки, притворяшки, кожееды 0,4
Мукоеды, грибоеды 0,3
Блестянки, скрытники, скрытноеды 0,2
Сеноеды 0,1
Хлебные клещи 0,05
Округление полученных результатов анализа для проставления в документах о качестве зерна проводят следующим
образом: если первая из отбрасываемых цифр (считая слева на-
111
право) меньше 5, то последняя сохраняемая цифра не меняется;
если равна или более 5, то увеличивается на единицу.
В случае заражения зерна только одними клещами результаты определения суммарной плотности заражения в документах о качестве проставляют с прибавлением слова «клещ» к
значению показателя суммарной плотности заражения, например
СПЗ = 2 (клещ) экз./кг.
Зараженность зерна вредителями в зависимости от значения показателя суммарной плотности заражения характеризуют
пятью степенями (табл.
Степень зараженности
I
II Св. 1 » 3 »
III » 3 » 15 »
IV » 15 » 90 »
V » 90
6).
Т а б л и ц а 6
Показатель суммарной плотности за-
ражения ( С П З ), экз./кг
До 1 включ.
,
112
Вопросы для самоконтроля
1. Что называют точечной и средней пробой зерно-
продукта?
2. Какие вредители хлебных запасов могут присут-
ствовать в зерновой массе?
Лабораторная работа № 22.
МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЗАРАЖЕННОСТИ ЗЕРНА
БОБОВЫХ КУЛЬТУР ГОРОХОВЫМИ ЗЕРНОВКАМИ
Цель работы: определить степень зараженности зерна
гороха, фасоли, чечевицы гороховыми зерновками.
Материалы, реактивы и оборудование: делитель; весы
лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью
взвешивания ±1 г
; доска анализная; скальпель или лезвие бритвы;
сетка металлическая или капроновая; секундомер; бумага фильтровальная или бумажные фильтры; гидроксид натрия технический
по ГОСТ 2263 или калия гидрат окиси технический по ГОСТ 9285;
раствор с массовой долей 0,5 %; калий йодистый по ГОСТ 4232;
йод технический по ГОСТ 545
-74; горох, фасоль.
Раствор с массовой долей йода 1 % в йодистом калии,
готовят следующим образом: растворяют 10 г йодистого калия в
небольшом количестве воды в мерной колбе вместимостью
500 см
3
; добавляют к полученному раствору 5 г кристаллического йода и доводят до полного растворения при последующем
доведении объема раствора до 500 см
3
.
Краткие теоретические сведения
113
Для определения зараженности зерна из средней пробы
семян бобовых, отобранной для определения зараженности выделяют вручную или с помощью делителя навески массой, грамм:
100 – для гороха, чины, нута, люпина, вики;
200 – для чечевицы, фасоли, кормовых бобов.
Из навесок удаляют сорную примесь, а оставшуюся массу
семян взвешивают. Семена распределяют на анализной доске и
тщательно осматривают. При осмотре из массы семян выделяют
семена:
гороха, фасоли, вики, чечевицы с наличием в зерне полости с характерными округлыми отверстиями диаметром 2
–3 мм;
гороха, фасоли, вики, чечевицы, кормовых бобов с круглыми «окошечками»
(летные отверстия жуков) в виде темных
пятен, представляющих собой оболочку семян, под которой находится личинка, куколка или жук зерновки;
фасоли со слабо заметными уколами, представляющими
входные отверстия личинок диаметром 0,1
–0,3 мм;
фасоли, настолько изъеденные, что у них остались только
оболочки, разрушающиеся при надавливании, под которыми могут находиться 1
–5 и более личинок, куколок или жуков фасоле-
вой зерновки;
фасоли, на поверхности которых просматривается кладка
яиц фасолевой зерновки, состоящая из нескольких удлиненно
-овальных, белых блестящих яиц, особенно заметных на семе-
нах с цветной оболочкой.
Методика выполнения работы
Обнаруженные в навеске семена с перечисленными признаками, кроме семян с кладками яиц, выделяют и вскрывают.
Семена с наличием живых вредителей (личинок, куколок,
жуков) и семена с кладками яиц взвешивают.
Семена бобовых, на которых при визуальном осмотре не
выявлено признаков заражения, помещают на сетку. Сетку с семенами погружают в сосуд с раствором йода в йодистом калии и
114
выдерживают 60–90 с. Затем переносят сетку с семенами в сосуд с
( ) 100
m
раствором щелочи на 30 с. После окончания экспозиции сетку с
семенами вынимают из раствора щелочи, а семена промывают
водопроводной водой для освобождения от щелочи в течение
15-20 с.
Вынимают семена из сетки и быстро просматривают для
обнаружения входных отверстий личинок насекомых или мест
проколов оболочки, которые окрашиваются в черный цвет и становятся хорошо заметными (мелкие черные пятна диаметром
1–2 мм). Семена с пятнами вскрывают и устанавливают наличие в
них живых личинок, куколок или жуков.
Семена с живыми вредителями подсушивают на фильтровальной бумаге, а затем взвешивают.
Зараженность
семян бобовых зерновками Х
, %, вычис-
зер
ляют по формуле
m m
X
зер
1 2
,
где m1– масса зараженных семян, обнаруженных при осмотре
навески, г; m2– масса зараженных семян, обнаруженных после
обработки семян раствором йода, г; т – масса навески, взятой для
анализа (после удаления сорной примеси).
Зараженность зернобобовых культур зерновками вычисляют до сотых долей процента, в документах о качестве проставляют с точностью до десятых долей процента.
Округление полученных результатов анализа проводят
следующим образом: если первая из отбрасываемых цифр (считая
слева направо) меньше 5, то последняя сохраняемая цифра не
меняется; если равна или больше 5, то увеличивается на единицу.
Основные виды вредителей зерна представлены в табл.
7.
Т а б л и ц а 7
Русское название Латинское название Русское название Латинское на-
звание
115
1.Амбарный долго-
Laemophloeus ferrugineus
Oryzaephilus surinamensis
коладная, какаовая)
Амбарная
Мельничная
Сухофруктовая
Удлиненный
Nitidulidae
Nemapogon gr
носик
2. Рисовый долгоносик
3. Зерновой точильщик
4. Булавоусый хрущакьь
5. Малый мучной
хрущак
6. Хрущак гладкий-
адпььа22
7. Смоляно-бурый
хрущак
8. Малый черный
хрущак
9. Хрущак двуполосый2
10. Короткоусый
мукоед
11. Суринамский
мукоед
12. Малый мукоед33333
13. Масличная плоскотелка
14. Бархатистый
грибоед
15.Мавританская
козявка
16. Скрытники
17. Притворяшки
Sitophilus granarius L.
Sitophilus oryzae L.
Rhizopertha dominica F.
Tribolium castaneum
Hrbst.
Tribolium confusum Duv.
Palorus subdepressus
Woll.
Alphotobius diaperinus
Panz.
Tribolium destructor Uytt.
Alphitophagus bifasciatus
Say.
St.
L.
LaemopMoeus pusillus
Schohn.
Ahasverus advena Waltl.
Typhea stercorea L.
Tenebrioides mauritanicus
L.
Lathridiidae
Ptinidae
18. Скрытноеды
19. Кожееды
20. Блестянки
21. Гороховая зер-
новка
22. Фасолевая зерновка
23. Зерновая моль
24. Южная огневка
25. Зерновая (шо-
огневка
26.
(хлебная) моль
27.
огневка
28. Мучная огневка
29.
огневка
30. Сеноеды
31. Мучной клещ
32.
клещ
Cryptophagidae
Dermestidae
Bruchus pisoram L.
Acanthoscelides
obtectus Say.
Sitotroga cerealella
Oliv.
Plodia interpunctella Hb.
Ephestia elutella
Hb.
anellus L.
Ephestia kiichniella
Pyralis farinalis L.
Ephestia cautella
Wik.
Psocoptera
Acarus siro
L.Typophagus
noxius A. Zach
116
Вопросы для самоконтроля
1. Надо ли выделять из навески сорную примесь при определении зараженности зерна гороховыми зерновками
Каким образом проводят округление полученных ре-
2.
?
зультатов?
3. Каковы основные виды вредителей хлебных запасов.
4. К какой примеси относятся мертвые вредители хлебных
запасов?
Лабораторная работа № 23.
МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЗОЛЬНОСТИ
Цель работы: освоить метод определения зольности зерна
пшеницы.
Материалы, реактивы и оборудование: мельница лабораторная; весы лабораторные с погрешностью взвешивания не
более 0,0002 г по ГОСТ 24104
200 г; печь муфельная; эксикатор по ГОСТ 25336
фарфоровые № 3 по ГОСТ 9147
—88 с пределом взвешивания до
—82; тигли
—80; тигли кварцевые по ГОСТ
19908—90; щипцы тигельные; пластинки стеклянные размером
20 х 20 см; сито № 08; пипетка по ГОСТ 1770
по ГОСТ 4461
—77, х. ч., плотностью 1,2 г/см3; спиртовой раствор
—74; кислота азотная
уксуснокислого магния, приготовленный следующим образом:
1,61 г уксуснокислого магния по НД растворяют в 100 см
3
96 %
мас. чистого этилового спирта по ГОСТ 5962—67*. В полученный
раствор прибавляют 1
—2 кристаллика йода по ГОСТ 4159—79,
после растворения которых раствор фильтруют через бумажный
фильтр.
117
Приготовленный таким образом ускоритель должен быть
проверен, для чего в два чистых и прокаленных до постоянной
массы тигля наливают из пипетки 3 см
3
ускорителя и зажигают
его. После сгорания ускорителя тигли ставят в муфельную печь и
прокаливают 20 мин, затем тигли охлаждают в эксикаторе и
взвешивают. По разнице между массой тиглей после прокаливания с ускорителем и массой чистых тиглей устанавливают массу
золы ускорителя.
Спиртовой раствор уксуснокислого магния должен храниться в стеклянной посуде с притертой пробкой в сухом прохладном и темном месте.
Краткие теоретические сведения
Из средней пробы делителем или вручную выделяют
30–
50 г зерна, очищают его от сорной примеси, за исключением
испорченных зерен, и размалывают на лабораторной мельнице
так, чтобы все размолотое зерно прошло при просеивании через
сито № 08.
Размолотое зерно высыпают на стеклянную пластинку и
двумя плоскими совками смешивают и разравнивают его, затем
придавливают другим стеклом такого же размера, с тем
, чтобы
размолотое зерно распределилось ровным слоем толщиной
3–
4 мм.
Удалив верхнее стекло, отбирают не менее чем из десяти
разных мест две навески массой 2
—2,5 г каждая в два предвари-
118
тельно прокаленных до постоянной массы и охлажденных в эксикаторе тигля.
Одновременно выделяют две навески для определения
влажности размолотого зерна по ГОСТ 13586.5
-93.
В обычных муфельных печах в средней части передней и
задней стенок делают отверстия диаметром 40 мм. Это необходимо для удаления продуктов сжигания, а также для притока
воздуха, чтобы не допустить плавления несгораемого остатка
навески зерна.
Одну из муфельных печей, используемых в методе озоления при высоких температурах печи, необходимо переоборудовать для достижения максимального накала печи до оранжевого
цвета. Для этого обычную обмотку муфеля заменяют обмоткой из
хромоникелевой проволоки сечением 1,2 мм с допускаемой нагрузкой 11
–12 А. При перемотке не допускается соприкосновения
между собой витков проволоки. Во избежание окисления проволоки должна быть обеспечена тщательная изоляция обмотки от
воздуха. Для этого делается обмазка муфеля раствором из семи
частей толченого огнеупорного кирпича и одной части шамотной
глины. Перед приготовлением раствора из растолченного кирпича
при помощи подковообразного магнита должны быть удалены
металлические примеси.
Методика выполнения работы
Определения зольности проводится методами озоления
размолотого зерна в муфельной печи без применения ускорителей, с применением ускорителей или при высоких температурах
муфельной печи.
Озоление зерна при высоких температурах проводится последовательно в двух муфельных печах с различной степенью
максимального накала.
Для первичного озоления взвешенные тигли с навесками
помещают на
5–10 мин в переднюю часть обычной муфельной
119
печи. После прекращения выделения продуктов сухой перегонки
100 100
(100 )
m W
1, 9 %
( ) 100 100
(100 )
тигли на
40–50 мин продвигают в глубь печи, нагретой
до 400–500 °С (темно-красное каление). На место продвинутых
тиглей устанавливают другие
5—6 тиглей и так до полного за-
полнения печи.
После первичного озоления все тигли переносят в переоборудованную муфельную печь, нагретую до
каление), где происходит озоление продукта в течение
950 °С (оранжевое
30 мин.
После этого озоление заканчивают. Тигли с озоленными навесками охлаждают в эксикаторе и взвешивают.
Зольность X, %, каждой навески зерна в пересчете на су-
хое вещество вычисляют по формуле
m
3
X
н
,
где m3– масса золы, г; mн– масса навески размолотого зерна, г;
W– влажность размолотого зерна, %.
Пример: т3= 0,033 г; тн= 2,0; I V = 13,0 %.
Зольность (X) в пересчете на сухое вещество составит
X, %, каждой навески зерна в пересчете на сухое вещество вы-
числяют по формуле
где т3– общая масса золы, г; ту– масса золы ускорителя, г;
тн– масса навески размолотого зерна, г; W – влажность размо-
лотого зерна, %.
120
0,033 100 100
X
2,0 (100 13)
.
При озолении зерна с уксуснокислым магнием зольность
m m
3
X
y
m W
н
,
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]