Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Методы исследования свойств зернопродуктов и вторичного сырья зерноперерабатывающих предприятий. Лабораторный практикум. Учебное пособие
.pdf
Методика выполнения работы
Перед началом испытаний зерно тщательно перемеши-
вают, встряхивая сосуд в разных направлениях и плоскостях.
Чтобы определить влажность с предварительным просушиванием, в просушенную и взвешенную сетчатую бюксу из
подготовленного зерна для определения влажности из разных мест
отбирают совком навеску зерна массой 20,00 г. Бюксу закрывают
и взвешивают.
Бюксы с навесками зерна помещают в сушильный шкаф
при температуре 110 °С и сушат при 105 °С, для чего подвижный
контакт термометра устанавливают на 105 °С. Свободные гнезда
шкафа закрывают заглушками. Продолжительность восстановления температуры до 105 °С в камере СЭШ
-ЗМ после загрузки в
нее бюкс с навесками не должна превышать 4 мин. Продолжительность подсушивания навесок зерна в зависимости от влажности, предварительно определенной с помощью электровлагомера, устанавливают по табл. 4
Наименование культуры
Пшеница, рожь, овес, просо, сорго, гречиха, ячмень,
рис
-зерно 7 12 30
Кукуруза, фасоль, горох,
нут 15 25 40
Чина, вика, чечевица 15 25 25
.
Т а б л и ц а 4
Продолжительность подсушивания (с мо-
мента восстановления температуры 105 ºС в
камере СЭШ-ЗМ), мин, при влажности, %
До 25 От 25 до 35 Более 35
П р и м е ч а н и е . При одновременном предварительном подсуши-
вании зерна одной или нескольких культур с различной исходной влажностью
допускается продолжительность подсушивания, установленная в табл. 4 для
испытуемого зерна с максимальной исходной влажностью. При этом предварительное подсушивание кукурузы, фасоли, гороха, нута с исходной влажностью
101
свыше 35 % должно проводиться отдельно от всех других культур в течение
регламентированных 40 мин.
По окончании предварительного подсушивания бюксы с
зерном вынимают и охлаждают с помощью охладителя типа АУО
в течение 5 мин, после чего взвешивают и зерно измельчают.
Сушильный шкаф СЭШ
-ЗМ во время охлаждения бюкс с
зерном готовят к дальнейшей работе следующим образом: контактный термометр переключают на температуру 130 °С и оставляют включенным до конца измельчения навесок зерна; при
достижении в камере сушильного шкафа температуры 130 °С
отключают контактный термометр и разогревают шкаф до температуры 140 °С.
Подсушенную и охлажденную навеску зерна переносят из
сетчатых бюкс в мельницу и измельчают: зерно пшеницы, ржи,
риса, гречихи, проса, сорго, кукурузы, гороха, фасоли, чечевицы,
вики, нута, чины
- 30 с, зерно ячменя, овса, люпина - 60 с.
Крупность помола периодически (не реже одного раза в
десять дней) контролируют просеиванием навесок на ситах № 1 и
08 на гладкой поверхности без встряхивания сит в течение 3 мин
при 110
рассеве в течение 5 мин при частоте вращения 180
-120 круговых движениях в минуту или на лабораторном
-200 мин-1. При
этом остаток на сите № 1 должен быть не более 5 %, проход через
сито № 08
- не менее 50 %. Если регламентируемая крупность не
обеспечивается, следует увеличить продолжительность размола.
Из эксикатора извлекают две чистые просушенные металлические бюксы и взвешивают с точностью до второго десятичного знака.
Измельченное зерно сразу переносят в две металлические
бюксы и массу каждой навески доводят до 5,00 г, после чего
взвешенные бюксы с зерном закрывают и помещают в эксикатор.
Контактный термометр переключают на температуру 130 °С,
и в шкаф быстро помещают бюксы с навесками размолотого зерна,
102
причем сначала в гнездо ставят крышку, а на крышку – бюксу.
Свободные гнезда шкафа заполняют пустыми бюксами. Измельченное зерно всех культур, кроме кукурузы, высушивают в течение
40 мин, измельченное зерно кукурузы
кукурузы
тановления температуры 130
– в течение 40 мин, отсчет времени ведется с момента ус-
ºС.
– в течение 60 мин, стержни
По истечении экспозиции высушивания бюксы с измельченным зерном извлекают из шкафа, закрывают крышками и переносят в эксикатор до полного охлаждения, примерно на 20 мин
(но не более 2 ч). Охлажденные бюксы с измельченным зерном
взвешивают с точностью до второго десятичного знака и ставят в
эксикатор до конца подсчетов.
Для определения влажности без предварительного подсушивания из зерна, подготовленного для определения влажности,
выделяют навеску массой 20 г и измельчают.
Чтобы определить влажность кукурузы в початках отдельно для зерна и стержней среднюю пробу кукурузы в початках
(10 початков) обмолачивают, зерно тщательно перемешивают и
выделяют пробу зерна массой 50 г. В зависимости от влажности
(измеренной электровлагомером) определяют содержание влаги в
зерне в последовательности и режимах высушивания.
Для стержней кукурузы определение влажности проводится без предварительного подсушивания.
Влажность стержней кукурузы определяют по трем из
десяти стержней (отобранных через каждый третий), полученных
в результате лабораторного обмолота средней пробы кукурузы в
початках.
Отобранные три стержня поочередно измельчают на лабораторной дробилке ДСК. Размол за один пропуск должен
обеспечить получение измельченной массы стержней с содержанием не менее 40 % частиц проходом через сито с круглыми отверстиями диаметром 5,0 мм.
103
Допускается измельчение стержней кукурузы проводить
1 2
20( ),
X m m
1 1 2
100 ( ),
X m m
вручную. Для этого от концов каждого из трех стержней, освобожденных от зерен, отрезают (ножом или пилой) по кусочку
длиной 2 см и отбрасывают их, затем от оставшейся части каждого
стержня отрезают три кусочка (по одному с концов и в средней
части) длиной 3 см каждый и после предварительного разрезания
на мелкие части направляют для определения влажности.
Влажность
зерна и стержней кукурузы (X), %, без пред-
варительного подсушивания вычисляют по формуле
где m1– масса навески размолотого зерна или стержней до высушивания, г; m2– масса навески размолотого зерна или стержней
после высушивания, г.
Результаты вычислений записывают до второго десятичного знака.
Влажность зерна при определении с предварительным
подсушиванием
Х1, % вычисляют по формуле
где m1– масса пробы целого зерна после предварительного подсушивания, г;
шивания, г.
четвертого десятичного знака, а результат записывают до второго
десятичного знака. Например, при массе навески целого зерна
после предварительного подсушивания 16,37 г и при массе навески размолотого зерна после высушивания 4,46 г рассчитываемая влажность зерна составит:
104
m2– масса навески размолотого зерна после высу-
Промежуточные вычисления по формуле проводят до
(20 77) (24 23)
20,99 %
100
100 4,46 16,37 100 73,0102 26,99 %
Х .
1
Влажность кукурузы в початках обозначается дробью, в
которой влажность зерна указывают в числителе, стержней
— в
знаменателе.
Пересчет влажности на всю партию кукурузы в початках
проводят, исходя из массового соотношения зерна и стержней
.
Допускаемое расхождение результатов двух параллельных
определений не должно превышать 0,2 %. При превышении допускаемого расхождения результатов испытание повторяют.
За окончательный результат определения влажности зерна
принимают среднее арифметическое значение результатов двух
параллельных определений и в документе о качестве проставляют
это значение, округленное до первого десятичного знака.
Округление полученных результатов анализа для проставления в документах о качестве зерна проводят следующим
образом: если первая из отбрасываемых цифр (считая слева направо) меньше 5, то последняя сохраняемая цифра не меняется;
если равна или больше 5, то увеличивается на единицу.
В документе о качестве результаты определения влажности проставляют без округления.
При контрольных определениях влажности допускаемые
расхождения (в процентах) между контрольным и первоначальным определениями не должны превышать:
0,5 — для зерновых культур (кроме кукурузы в зерне);
0,7 — для кукурузы в зерне и бобовых культур;
0,8 — для стержней кукурузы.
Если при контрольном определении влажности полученные результаты превышают пределы допускаемых расхождений,
105
то результат контрольного определения влажности принимают за
окончательный.
Вопросы для самоконтроля
1. Какова масса навески измельченного шрота для
определения влажности зерна.
2. Какова формула для определения влажности зерна.
3. При какой температуре высушивают навески зер-
нового шрота в сушильном шкафу?
4. Какова продолжительность высушивания навески
зернового шрота в сушильном шкафу.
5. Металлические бюксы с навеской высушивают с
открытой или закрытой крышкой?
6. Масса охлажденной навески зернового шрота после высушивания определяется взвешиванием в бюксе с открытой
или с закрытой крышкой?
7. Допускаемое расхождение между двумя параллельными результатами при определении влажности зерна.
8. Нужно или нет выделять примеси из навески зерна
для определения влажности?
9. Как называется емкость, в которую помещают навеску
измельченного зерна при определении влажности?
10. С какого момента засекают время высушивания
навески в сушильном шкафу?
11. В каких единицах измеряется влажность?
12. Какова нормируемая влажность в зерне пшеницы,
используемой для переработки в муку.
106
Лабораторная работа № 21.
МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЗАРАЖЕННОСТИ
ВРЕДИТЕЛЯМИ ХЛЕБНЫХ ЗАПАСОВ
Цель работы: определить зараженность вредителями
хлебных запасов в зерне, муке, крупе и комбикормах.
Материалы, реактивы и оборудование: весы лаборатор-
ные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ±10 г. Лабораторный рассев У1
-ЕРЗ; комплект лабораторных
сит из решетного полотна по ТУ 23.2.2068 с круглыми отверстиями диаметром 1,5 и 2,5 мм и диаметром обечаек 30 см
; доска
анализная (с черным и белым стеклом); лупа зерновая по ГОСТ
25706 с кратностью увеличения 4
—5 раз; часы песочные по НТД
на 1 или 2 мин; термометр; шпатель; совочек; кисточки или щетки
-сметки; зерно.
Краткие теоретические сведения
Отбор точечных проб зерна на зараженность из автомо-
билей проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 13586.3
- 86
Точечные пробы зерна на зараженность из вагона при погрузке и выгрузке зерна отбирают от струи перемещаемого зерна в
местах перепада механическим пробоотборником или специальным ковшом путем пересечения струи через равные промежутки
времени в течение всего периода перемещения зерна. Объединенная проба должна быть не менее 2 кг.
Пробы зерна на зараженность из трюмов и танков судов
при транспортировании зерна морским или речным путем отбирают по ГОСТ 12430
– 66.
Если масса объединенной пробы не превышает (2,0±0,1) кг, то
такая проба одновременно является и средней пробой.
Если масса объединенной пробы превышает (2,0±0,1) кг,
то проводят с помощью делителя выделение средней пробы из
объединенной пробы.
Средние пробы зерна помещают в мешочки из плотной
ткани, завязывающиеся шнурком, или в любую плотно закры-
107
вающуюся тару, препятствующую выползанию насекомых и
клещей. Для маркировки средних проб используют этикетки из
бумаги, которые через имеющиеся в них отверстия прикрепляют к
горловине мешочка. Допускается вкладывать этикетки внутрь
мешочка или плотно закрывающейся тары с пробой.
На маркировке указывают, что данная средняя проба
предназначена для определения зараженности зерна.
Отобранные для определения зараженности зерна средние
пробы должны быть подвергнуты анализу не позднее чем через
48 ч после отбора во избежание возможной гибели вредителей.
Для транспортировки средние пробы должны быть упакованы в защитную упаковку (металлические банки с плотно закрывающимися крышками или тканевые мешочки с полиэтиленовыми вкладышами).
Методика выполнения работы
Подготовку рассева У1-ЕРЗ к работе и приведение его в
рабочее состояние осуществляют в соответствии с требованиями и
порядком, указанными в паспорте.
Непосредственно перед просеиванием контролируют последовательность установки по нумерации от 1 до 7 маркированных рамок и поддонов в ситовом пакете рассева У1
-ЕРЗ и по-
ложение бункера рассева, который должен быть опущен.
Среднюю пробу взвешивают и помещают в бункер рассева
У1
-ЕРЗ. Включают шнур питания рассева в розетку и следят за тем,
чтобы на корпусе устройства загорелась красная лампочка. Устанавливают экспозицию просеивания пробы зерна, равную 180 с, на
реле времени рассева. Включают кнопку ПУСК и следят за просеиванием. По истечении установленного времени рассев автоматически отключается.
Поднимают ручку рассева (пантограф) и из ситового па-
кета вынимают поддон, маркированный цифрой 2.
108
Содержимое поддона высыпают на черное стекло анализной доски и рассматривают с помощью лупы. Обнаруженных
живых клещей и подвижных мелких насекомых подсчитывают
отдельно по видам. Затем собирают вместе всех неподвижных
клещей и насекомых и подогревают их дыханием в течение 5
–10 с
или теплом электролампы с целью активизации. Активизированных в результате этой процедуры подвижных живых клещей и
мелких насекомых также подсчитывают отдельно по видам.
Результаты обоих подсчетов суммируют отдельно по видам.
Затем вынимают поддон, маркированный цифрой 6. Содержимое поддона высыпают на белое стекло анализной доски и
разбирают вручную с помощью шпателя. Проводят подсчет обнаруженных живых подвижных насекомых и активизированных
насекомых.
После выполнения определения из поддона, маркированного цифрой 7, удаляют чистое зерно, очищают поддоны и ситовые рамки кисточками
рассева У1
-ЕРЗ для следующего определения зараженности зерна.
-сметками и формируют ситовой пакет
Для просеивания средних проб на наборе сит вручную
среднюю пробу взвешивают и помещают на набор сит с отверстиями диаметром 2,5 и 1,5 мм. Осуществляют просеивание пробы
в течение 2 мин вручную при не менее 120 круговых движениях в
минуту. Время просеивания контролируют по песочным часам.
Сход с сита с отверстиями диаметром 2,5 мм помещают на
белое стекло анализной доски и разбирают вручную с помощью
шпателя. Обнаруженных живых подвижных насекомых и клещей
подсчитывают отдельно по видам. Затем собирают вместе всех
неподвижных насекомых и клещей и подогревают их дыханием в
течение 5
—10 с или теплом электролампы с целью активизации.
Активизированных в результате этой процедуры подвижных
живых насекомых подсчитывают отдельно по видам.
Проход сита с отверстиями диаметром 2,5 мм высыпают на
белое стекло анализной доски и также разбирают с помощью
109
шпателя. Проводят подсчет обнаруженных живых и активизиро-
i
n n n
mN
2
i
n n n
N m
ванных насекомых.
Затем рассыпают тонким слоем на черном стекле анализной доски проход сита с отверстиями диаметром 1,5 мм и рассматривают его с помощью лупы.
Проводят подсчет обнаруженных и активизированных
живых клещей и мелких насекомых.
После выполнения определения проводят очистку сит и
поддона кисточками или щетками
- сметками.
Среднюю плотность заражения зерна каждым видом вредителя (Х
2
, Х
, ... , Х
с
с
i
), выражаемую количеством экземпляров
с
1
одного вида вредителей в 1 кг зерна, вычисляют по формуле
1 2
, ,...,
Х Х Х
с с с
( ...
i
1 2
,
где п1,п2, ... ni;- количество вредителей одного вида, обнаруженное в средних пробах, экз.; т – масса средней пробы, кг; N – количество средних проб, отобранных от партии, шт.
Среднюю плотность заражения зерна, хранящегося насыпью на
площадках и в складах, вычисляют по формуле
1 2
, ,...,
Х Х Х
с с с
( ...
i
1 2
,
где 2 - коэффициент, учитывающий неравномерность распределения вредителей в насыпи зерна.
Среднюю плотность заражения зерна вычисляют до второго десятичного знака и округляют до первого десятичного знака
следующим образом: если первая из отбрасываемых цифр (считая
110
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]