Простые и вкусные рецепты за 5 минут
.pdf
нарезать, соцветия брокколи разделить пополам. Все положить в кипящий бульон и варить 5— минут. Рыбное филе промыть, нарезать и, вынув овощи из бульона, положить в него рыбу и варить 5—7 минут. Смазать форму маслом, положить в нее овощи и рыбу, посолить, поперчить, посыпать рубленым чесноком и тертым сыром. Запекать в разогретой духовке 10—15 минут.
Готовую запеканку посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и подать к столу горячей.
Форель с кабачками
Ингредиенты: 400 г кабачков, 300 г филе форели, 4 луковицы, 4 помидора, 3 болгарских перца, 50 мл растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки муки, зелень укропа и петрушки, кориандр, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Овощи и зелень вымыть. Филе форели нарезать на порционные куски, обвалять в муке,
521
обжарить в растительном масле. Кабачки очистить, нарезать соломкой, лук и перец нарезать кольцами и обжарить. Затем добавить 2 мелко нашинкованных помидора, томатную пасту, кориандр, посолить, поперчить и тушить 5— 10 минут.
Готовое блюдо украсить дольками оставшихся помидоров, зеленью укропа и петрушки и подать к столу.
М У Ч Н Ы Е И З Д Е Л И Я
Капустный
пирог
Ингредиенты: 500 г готового несдобного дрожжевого теста, 700 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Белокочанную капусту помыть, нарезать тонкой соломкой, слегка присолить. Как только она пустит сок, отжать ее и слегка обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом. Лук очистить, помыть под проточной водой, мелко нарезать и смешать с капустой. Тушить до мягкости, при необходимости добавив небольшое количество воды. Петрушку помыть, измельчить, смешать с остывшей капустой. Тесто раскатать в пласт, выложить на него капустную начинку, сформовать пирог и поместить его на смазанный маслом противень.
Разогреть духовку, поставить в нее пирог и выпекать в течение 20 минут.
525
Пирог-светофор
Ингредиенты: 500 г готового слоеного теста, 1 яйцо, 50 г сыра, 1 цукини, 2 сладких перца разных цветов, 100 мл кетчупа.
Способ приготовления
Тесто раскатать, разрезать на прямоугольники размером 5×10 см, положить на смоченный водой противень, проткнуть в нескольких местах вилкой, смазать яйцом, поставить в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекать в течение 5 минут. Вынуть слойки из духовки, смазать кетчупом, оставляя небольшую полоску по краю, посыпать тертым сыром, выложить один под другим кружочки цукини, кольца желтого и красного перцев.
Поставить пирог в духовку и выпекать еще 5 минут.
Пирог с картофелем
Ингредиенты: 300 г готового слоеного теста, 200 г картофеля, 1 луковица, 60 мл молока, 20 г сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, соль по вкусу.
526
Способ приготовления
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, затем размять, добавить молоко и сливочное масло. Лук нарубить и обжарить на сковороде в растительном масле. Соединить лук с картофелем, все перемешать. Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в тонкий пласт, один положить на смазанный растительным маслом противень, сверху поместить начинку, которую накрыть вторым пластом, края теста защипнуть.
Выпекать изделие в духовке в течение 20 минут при температуре 200 °С.
Узелки со спаржей и грибами
Ингредиенты: 500 г готового слоеного теста, 500 г спаржи, 50 г маринованных грибов, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, рубленый базилик, соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Спаржу очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками, обжарить в масле вместе
527
с нарезанным тонкими колечками луком, добавить рубленый базилик, измельченные грибы, соль, перец, все перемешать. Тесто раскатать, вырезать из него квадратики со стороной примерно 10—12 см, положить их на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень, выложить на них начинку, уголки квадратиков соединить, чтобы получился узелок.
Поместить изделия в духовку, разогретую до 180 °С, и выпекать в течение 20 минут.
Крокеты с картофелем и творогом
Ингредиенты: 500 г картофеля, 500 г нежирного творога, 2 яйца, 100 г пшеничной муки, 75 г топленого масла, соль и мускатный орех по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть и отварить в кожуре. Затем промыть клубни холодной водой, очистить и размять в пюре. Творог растереть с сырыми яйцами, посолить и приправить тертым мускатным орехом. Из приготовленного картофельного пюре, творожной смеси и пшеничной
528
муки вымесить тесто и скатать из него шарики размером с грецкий орех.
В широкой сковороде разогреть топленое масло и обжарить в нем крокеты со всех сторон.
Творожные бургеры
Ингредиенты: 300 г готового слоеного теста, 200 г творога, 100 мл сливок, 1 столовая ложка растительного масла, рубленый базилик, соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Сливки взбить в крепкую пену, добавить творог, рубленый базилик, приправить солью и перцем, все перемешать. Тесто раскатать, вырезать из него кружочки диаметром примерно 6—8 см, положить их на противень, смазанный маслом и застеленный пергаментом, поставить в духовку и выпекать при температуре 200 °С в течение 10 минут.
Готовые изделия остудить, разрезать по горизонтали на половинки, на нижнюю часть положить творожную массу и накрыть ее верхней.
529
Сырники
Ингредиенты: 500 г творога, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, 1 столовая ложка сахара, 5 столовых ложек растительного масла, ванилин и соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйцо взбить с сахаром добела. Творог протереть сквозь сито, добавить соль, ванилин, муку и яйцо с сахаром. Массу тщательно вымешать, сформовать сырники и жарить их с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки.
Сырники с картофелем
Ингредиенты: 500 г творога, 800 г картофеля, 1 яйцо, 3 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки муки, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очистить и сварить в подсоленной воде. Творог протереть через сито. Тщательно
530