Простые и вкусные рецепты за 5 минут

беконом. Всыпать туда же чечевицу, положить морковь и лук. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить в микроволновую печь и варить при максимальной мощности до полной готовности чечевицы.

Затем суп охладить, отлить немного бульона в отдельную емкость. Половину овощей вынуть из кастрюли, размять, добавить бульон и сделать пюре. Переложить пюре в кастрюлю с супом, опустить туда же оставшийся бекон, добавить рубленую зелень петрушки, поперчить и посолить. После этого суп снова поместить на 1 минуту в микроволновую печь, включенную на полную мощность.

Суп с мясными фрикадельками

Ингредиенты: 500 г мякоти говядины, 100 г вермишели, 4 клубня картофеля, 2 луковицы, 1 сладкий перец, 2 моркови, 1 яичный белок, 1 чайная ложка томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, зелень петрушки, соль и черный молотый перец.

461

Способ приготовления

Мякоть промыть, пропустить через мясорубку, тщательно перемешать с яичным белком, посолить, поперчить и сформовать фрикадельки. Лук и морковь очистить, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Из сладкого перца удалить семена и нарубить его тонкими полосками. Картофель очистить и нарезать кубиками.

Подготовленные овощи и фрикадельки опустить в кипящую подсоленную воду и варить суп 10—15 минут, добавив томатную пасту и лавровый лист. Перед подачей на стол украсить его тщательно промытой и измельченной зеленью петрушки.

Суп-пюре с гренками

Ингредиенты: 200 г говяжей печени, мясной бульон, 1 луковица, 1 морковь, 1 яичный

желток, 1/ стакана сливок, 1 столовая

2

ложка растительного масла, гренки, зелень укропа и петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

462

Способ приготовления

Морковь и лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле до получения золотистого оттенка. Печень промыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, добавить к моркови и луку и тушить в течение 5 минут. Бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, добавить печень, морковь и лук, посолить и поперчить, добавить измельченную зелень и варить в течение 20 минут, после чего тщательно протереть через металлическое сито. Сливки взбить вместе с желтком и добавить к супу.

Перед подачей на стол добавить в суп гренки.

Суп грибной с телятиной

Ингредиенты: 300 г отварной телятины, 70 г свежих шампиньонов, мясной бульон, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 2 столовые ложки сливочного масла, зелень петрушки, укропа и сельдерея, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы тщательно промыть проточной водой, нарезать ломтиками и тушить на сковоро-

463

де до полуготовности в сливочном масле. Зелень петрушки, укропа и сельдерея измельчить. Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.

В кастрюлю налить бульон, довести его до кипения, добавить кусочки телятины, грибы, овощи, зелень, соль и перец, накрыть крышкой и варить в течение 20—25 минут.

Окрошка с телятиной

Ингредиенты: 3 стакана хлебного кваса, мясной бульон, 5 клубней картофеля, 300 г отварной телятины, 200 г редиса, 2 огурца, 4 яйца, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Отварную телятину нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить. Картофель отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки и укропа и зеленый лук тщательно промыть и нарубить. Очищенные от кожицы огурцы и редис нарезать тонкими ломтиками, смешать с

464

мясом, яйцами, картофелем, зеленым луком и зеленью и приправить солью. Смесь разложить в порционные тарелки и залить хлебным квасом, смешанным с мясным бульоном.

Суп картофельный с курицей

Ингредиенты: 300 г мякоти курицы, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 сладкий перец, зелень петрушки, соль и черный молотый перец.

Способ приготовления

Мякоть курицы залить холодной водой, довести до кипения и варить, периодически снимая пену. Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке и опустить в бульон. Картофель и репчатый лук очистить и мелко нарезать. Из сладкого перца удалить семена, измельчить его и добавить в суп вместе с картофелем и луком. Затем всыпать соль и молотый перец и варить 15 минут.

Перед подачей на стол посыпать разлитый по тарелкам суп предварительно измельченной зеленью петрушки.

465

Вермишелевый суп с куриным мясом

Ингредиенты: 200 г куриного мяса, 1 клубень картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 столовая ложка вермишели, зелень петрушки, соль и черный и красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Куриное мясо мелко нарезать, положить в кастрюлю и залить водой. Опустить туда мелко рубленный корень сельдерея и поставить в микроволновую печь. Варить 10 минут при полной мощности, снимая по мере необходимости пену. Очистить все овощи. Лук нарезать полукольцами, картофель — кубиками, морковь — кружочками. Опустить овощи в бульон и варить суп еще 3 минуты при полной мощности, после чего всыпать в кастрюлю вермишель, соль и перец. Поставить суп в печь, выставить среднюю мощность и варить еще 2 минуты.

Перед подачей на стол в тарелки с супом насыпать мелко нарезанную зелень петрушки.

466

Суп «Чорбе»

Ингредиенты: 1 куриная грудка, 6 клубней картофеля, 1морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 2 корня петрушки, соль и красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

В глубокую кастрюлю с подсоленной водой положить куриную грудку. Варить в микроволновой печи 12 минут при полной мощности. Отварное мясо мелко нарезать.

Лук, корни петрушки и морковь очистить и измельчить. Положить лук и коренья вместе со сливочным маслом в емкость из огнеупорного стекла и поставить в печь. Тушить 5 минут при полной мощности, время от времени перемешивая. После этого влить в тушеные овощи уксус и прогревать еще 2—3 минуты.

Очищенный и нарезанный дольками картофель опустить в куриный бульон и поставить в микроволновую печь. Варить при полной мощности 5 минут, затем добавить тушеные овощи,

467

муку, соль и перец и варить еще 10 минут, не меняя уровня мощности.

Готовый суп заправить сметаной. Перед подачей на стол положить в тарелки кусочки куриного мяса и сметану.

Рассольник с курицей

Ингредиенты: 800 г курицы, 6 клубней картофеля, 2 соленых огурца, 2 моркови, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 4 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки топленого масла, 1 пучок зелени петрушки, 3 горошины черного перца, лавровый лист, соль по вкусу.

Способ приготовления

Курицу помыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и отварить. Лук и коренья очистить, измельчить и обжарить в разогретом топленом масле. Картофель очистить, нарезать соломкой, добавить вместе с обжаренными овощами и кореньями в бульон и варить в течение 10 минут.

468

Огурцы очистить от кожицы, мякоть нарезать мелкими кубиками и добавить в суп вместе с горошинами перца и лавровым листом.

Рассольник довести до готовности, заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Окрошка с курицей и грибами

Ингредиенты: 300 г куриного филе, 150 г маринованных грибов, 150 мл огуречного рассола, 6 стаканов кваса, 3 яйца, 2 клубня картофеля, 2 огурца, 1 морковь, 1 яблоко, 1 луковица, 2 чайные ложки горчицы, зеленый лук, зелень укропа и сельдерея, соль по вкусу.

Способ приготовления

Куриное филе помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и варить до готовности, после чего вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими порционными кусочками. Морковь и картофель отварить в кожуре, затем очистить и нарезать. У яблока удалить семена и сердцевину, очистить от ко-

469

жицы, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Огурцы и репчатый лук очистить и измельчить. Зеленый лук, сельдерей и укроп помыть и нарубить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать половинками. Грибы нарезать кусочками.

Все ингредиенты соединить, залить рассолом и квасом, добавить половинки яиц.

Щи с куриными потрохами и савойской капустой

Ингредиенты: 250 г савойской капусты, 400 г куриных потрохов (сердца, желудки, печень), 2 моркови, 2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль и черный перец горошком по вкусу.

Способ приготовления

Куриные потроха промыть, залить холодной водой и отварить. Морковь и репчатый лук очистить, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до подрумянивания. Капусту нашинко-

470