Организационно-методическое обеспечение управленческого учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в рыбоводческих организациях. Монографи

рыбы. Также они имеют достаточный потенциал для производства собственного, качественного рыбопосадочного материала.

Рассмотрим оборот организаций Ставропольского края по рыбоводству и рыболовству, представленный в таблице 3.

Таблица 3 Оборот организаций Ставропольского края по рыбоводству и рыболовству

Общийобороторганизацийкраяпорыбоводствуирыболовствуза период с 2005 по 2008 гг. увеличился в 2,8 раза и составил 223,6 млн руб. При этом оборот крупных и средних предприятий за анализируемый период возрос на 59,4 %, а по малым и микропредприятиям увеличилсяв3,4 раза. Следуетотметить, чтонаибольшаядолявобороте организаций Ставропольского края по рыбоводству и рыболовствуприходитсяименнонамалыеимикропредприятия– 80 % в2008 году, а на крупные и средние предприятия – только 20 %.

Исследования показали, что малые и микропредприятия составляют основу рыбохозяйственного комплекса Ставропольского края. Улов рыбы этими предприятиями в 2008 году составил 2127 тонн – это 55,2 % от общего улова по краю. На долю индивидуальных предпринимателей в 2008 году пришлось 10,9 % от всего улова. Выпуск товарной пищевой рыбной продукции в 2008 году малыми и микропредприятиями составил 2499 тонн или 51,5 % от общего производства по краю. Структура улова рыбы и производстватоварнойпищевойрыбнойпродукциизарядлетпредставлена в приложении 2.

51

К наиболее эффективным предприятиям малого бизнеса, занятых рыбоводством в крае относятся: КХ «Нива» Советского района (22,4 % от всего улова по малым предприятиям), СПК «Волна» Шпаковского района (21,8 %), ЗАО «Озерное» Левокумского района (15,1 %), ООО «Сервис – Агроснаб» Изобильненского района (12,1 %), ООО «Волна» Кировского района (11,1 %), ООО «Кура» Кировского района (9,7 %).

Основныепоказателидеятельностималыхимикропредприятий в области рыбоводства и рыболовства представлены в таблице 4.

Таблица 4

Основные показатели деятельности малых и микропредприятий в области рыбоводства и рыболовства Ставропольского края

Анализируя показатели таблицы 4, можно отметить рост практическиповсемпоказателям. Численностьработающихнаданных предприятиях за исследуемый период выросла с 0,4 тыс. человек до 0,7 тыс. Среднемесячная заработная плата работников увеличилась в 2,8 раза, однако при этом продолжает оставаться на низком уровне – 5,4 тыс. руб. в 2008 году. Количество малых и микропредприятий осталось на уровне 2005 года и составило в 2008 году 37 организаций.

Средисамыхкрупныхинаиболееэффективныхрыбоводческих предприятий Ставропольского края следует отметить ЗАО Сельскохозяйственный племенной завод «Форелевый» г. Кисловодска

иСПК племзавод «Ставропольский» Изобильненского района. В ЗАО «Форелевый» разводят форель породы камлоопс. Улов данного вида рыбы состаляет всего 2–2,4 % от общего улова по краю

иотгружаетсяонавсанаторииКавказскихМинеральныхВодине-

52

которые другие пансионаты за пределами края, строго на договорной основе.

СПК племзавод «Ставропольский» является самым значимым

вкрае объектом по выращиванию и улову рыбы. Его доля в общекраевом улове в 2008 году составила 28,8 %. На предприятии применяются интенсификационные мероприятия, такие как переход на более уплотненные посадкимолоди на единицу площади пруда, многоразовое кормление рыбы искусственными кормами, удобрение прудов, вселение добавочных видов рыб (угря, судака и др.). В хозяйстве разводят несколько пород рыб, отличающихся по характеру питания. Это способствует более полному использованию естественныхпищевыхресурсовпрудовитемсамымповышаетих продуктивность.

СПК племзавод «Ставропольский» обеспечивает рыбопосадочным материалом предприятия не только Ставропольского края, но и Краснодарского края, Ростовской области, республик Калмыкия и Кабардино-Балкария.

Основной рыбохозяйственный резерв Ставропольского края составляют карп, сазан и толстолобик. Данные виды рыб являются аборигенами водоемов края. Динамика улова основных видов водных биоресурсов Ставропольского края представлена в приложении 2.

За последние десять лет общий улов рыбы в крае не превышал 5 тыс. тонн в год (в 2003 году – 5036 тонн). А в 2008 году он сократился по сравнению с 1999 годом на 11,2 % и составил 3852 тонны. Наибольший удельный вес в общем улове по Ставропольскому краю занимают карп (47,5 %), толстолобик (29,6 %) и сазан (21,2 %). Приэтомеслиуловкарпаувеличилсяв2008 годупосравнению с 1999 годом на 48,6 % и составил 1829 тонн, то производство толстолобика сократилось на 60% и составило 1139 тонн.

Рассматривая состав и динамику производства товарной пищевой рыбной продукции Ставропольского края мы видим, что наибольший удельный вес (от 74 до 92 %) в ее структуре принадлежит живой рыбе. В 2009 году по сравнению с 2003 годом значительно возрослоизготовлениесельдисоленойирыбыкопченойна93,7 % и

в4,6 раза соответственно. Производство рыбы соленой (без сельди) сократилось за исследуемый период на 39,5 % и составило в 2009 году всего 49 тонн, а изготовление рыбных консервов за этот же период снизилось на 60,2 % и составило всего 590 туб (прил. 3).

53

Товарное рыбопроизводство является быстро растущим сектором пищевой промышленности. Для увеличения товарного производства рыбной продукции необходимо вложение инвестиций на приобретение рыбопосадочного материала и новую технику. В табл. 5 представлены инвестиционные вложения по виду деятельности «Рыбоводство и рыболовство» края.

Из таблицы 5 следует, что инвестиции в рыбоводство и рыболовствокраязаисследуемыйпериодзначительновыросли, аименно в 17,7 раза и в 2008 году составили 32 млн. руб.

Формирование собственных инвестиционных средств на предприятиях данной отрасли находится в прямой зависимости от финансовых итогов их деятельности (табл. 6).

Таблица 6

Финансовые результаты предприятий Ставропольского края по виду деятельности «Рыбоводство и рыболовство» (млн руб.)

54

Данные таблицы 6 свидетельствуют о росте всех показателей за период с 2005 по 2008 годы. Выручка от продажи выросла в 2 раза

исоставила в 2008 году 138 млн руб., себестоимость проданной продукции увеличилась в 2,1 раза и составила 126,1 млн руб., а прибыль выросла только на 29,3 % и составила лишь 11,9 млн руб. При этом рентабельность производства по рыбоводству и рыболовству за последние четыре года стабильно снижается (2005 год –

15,4 %, 2006 год – 11,8 %, 2007 год – 12,4 %, 2008 год – 9,5 %), что объясняется главным образом быстрым и значительным ростом себестоимости и одновременной стагнацией прибыли по данному виду деятельности.

Экономический кризис внес свои коррективы в рыбную отрасль. Вусловияхснижениядоходовгражданспросориентируется на менее дорогие продукты. В Ставропольском крае покупательная способность на живую рыбу с 2005 года по 2008 год выросла на36,9 килограммвмесяц. Еслив2005 годунаимевшийсясреднедушевой доход житель края мог купить 103,8 кг рыбы в месяц, то в 2008 году – 140,7 кг. Однако высокая степень монополизации торговых сетей, завышенные условия договоров, высокие наценки, ненадлежащие условия хранения товара, большие поставки рыбы

ирыбопродукции из зарубежных стран – все это затрудняет развитие рыбного рынка. Также пока сохраняется острый диспаритет в ценовой политике на всех этапах движения от вылова до продажи. Существует несбалансированность уровня рентабельности между участниками бизнес – процессов, в особенности конечного звена в реализации рыбы и рыбопродукции.

Российская Федерация на протяжении ряда лет удерживает первую строчку лидера по росту цен на рыбную продукцию среди стран Европейского Экономического Сообщества. В Ставропольском крае рост потребительской цены на рыбу и продукцию из нее также значителен (рис. 9).

Входе исследования было выявлено, что рыбохозяйственные предприятия края имеют неустойчивую систему сбыта своей продукции. Возникаюттрудностисзаключениемдоговоровсторговымииперерабатывающимиорганизациями. Основнымифакторами, ограничивающими сбыт продукции, является низкая платежеспособность покупателей и наличие большой конкуренции, включая импортозамещение.

55

%

Рис. 10. Динамика кредиторской и дебиторской задолженности по виду деятельности «Рыбоводство и рыболовство»

вСтавропольском крае

Всоответствии с рисунком 10, кредиторская задолженность в 2008 году увеличилась более чем вдвое по сравнению с 2007 го-

56

дом и составила 32,3 млн руб. При этом основную долю в структуре кредиторской задолженности занимают долги банку. Дебиторская задолженность имеет также тенденцию к увеличению. Так, за анализируемый период она выросла в 3,4 раза и составила

в2008 году 16,9 млн руб. Основную долю в дебиторской задолженности рыбохозяйственных организаций края занимают долги покупателей.

Исследования показали, что основная доля товарной рыбной продукции Ставропольского края (от 74 до 92 %) реализуется на местном рынке. Межрегиональный обмен рыбной продукцией наиболее эффективен с Краснодарским краем. На его долю в 2008 годуприходится50,8 % всейвывезеннойтоварнойрыбнойпродукции и 26,5 % рыбных консервов. Совсем незначительные объемы вывозимой рыбной продукции приходятся на Ростовскую область, республику Адыгея и Калмыкию.

Основная часть ввозимой рыбной продукции в Ставропольский край поступает из Краснодарского края. В 2008 году было ввезено 550 тонн рыбопродуктов и 721 туб рыбных консервов, что составляет соответственно 53,2 % и 47,0 % от общего ввоза. Из Саратовской области в край поступило 457 туб консервов (29,8 %), из Смоленской области 164 туб (29,8 %). В Ставропольском крае консервы рыбные производит ОАО консервный завод «Ставропольский», работающий на местном сырье. Динамика ввоза и вывоза рыбной продукции и рыбных консервов края представлена в приложении 3.

Входе проведенного анализа и диагностики состояния отрасли нами была применена типологизация районов Ставропольского края с целью последующего ранжирования их по степени развитости в них отрасли рыбоводства. В соответствии с данным методическим подходом было выявлено, что добыча водных биоресурсов ведетсяпрактическивовсехрайонахкрая, которыепостепениразвитости в них отрасли рыбоводства можно объединить в четыре группы (табл. 7).

Кпервой группе – «развитая» относится Изобильненский район улов рыбы, на территории которого составляет более 1000 тонн ежегодно. Следуетотметить, чтооколо70 % отпроизводстварыбы

вИзобильненском районе приходится на СХК племзавод «Ставропольский», который является самым значительным в крае объектом по выращиванию и улову рыбы.

57

Таблица 7

Типологические группы регионов Ставропольского края по степени развитости рыбоводства

Вторая группа «среднеразвитая» включает восемь районов края. ПриэтомвКировском, СоветскомиШпаковскомрайонахуловрыбы является стабильным. Так в 2008 году он составил в этих районах 10,4 %, 8,2 % и7,5 % соответственноотобщегоуловарыбыпокраю. Третья группа «слаборазвитая» объединяет районы края, в которых улов рыбы ежегодно составляет менее 100 тонн. Данная группа является самой многочисленной, она включает двенадцать районов и четыре города края. Четвертая группа «неразвитая» включает районы, вкоторыхрыбоводствопрактическинеразвитоилиотсутствует полностью. К этой зоне относятся Апанасенковский, Благодарненский, Ипатовский, Степновский, Туркменский районы, а также города Минеральные воды и Невинномысск.

58

Врезультате проведенного анализа можно сделать вывод, что в период перестройки в России (90-е годы) рыбное хозяйство Ставропольского края оказалось в сложном положении. Крупные рыбоводческие предприятия прекратили свою деятельность или значительно сократили объемы производства. В результате прудовое рыбоводство края практически исчезло.

Впоследние годы и Правительство Российской Федерации, и Правительство Ставропольского края принимают срочные меры, чтобы развитие рыбоводства и рыболовства в крае и в дальнейшем не пошло по пессимистическому сценарию. В рамках реализации Государственной программы развития сельского хозяйства дополнительным соглашением между Министерством сельского хозяйства Российской Федерации и Правительством Ставропольского края на период с 2008–2012 годы предусмотрено ежегодное увеличение производства товарной рыбы на 4 процента.

Внастоящее время Минсельхоз разрабатывает программу развитиярыбохозяйственногокомплексавСтавропольскомкрае, вкоторойбудутпредложеныэффективныемероприятиядляегоустойчивого функционирования.

Врезультате, впервые за много лет, предпринятые экономические меры, направленные на поддержку рыбоводческих организаций начинают действовать.

После того, как прудовое рыбоводство было включено в приоритетный национальный проект по ускоренному развитию агропромышленного комплекса, в Ставропольском крае появились фермеры и юридические лица, которые решили заняться этим видом предпринимательской деятельности. Например, крестьянское хозяйство «Нива» Советского района на взятый в Россельхозбанке льготный кредит построило каскад прудов общим водным зеркаломв31 га, ООО«Хуторок» построиловКрасногвардейскомрайоне крупное рыбоводческое хозяйство с водозабором, рыбоуловителем, ангаром для хранения кормов и в течение ближайших лет намерено довести производство прудовой рыбы до 215 тонн в год, что позволит окупить все затраты и выплатить кредит.

На основе полученных в результате проведенного исследования данных нами осуществлен SWOT-анализ функционирования предприятий отрасли рыбоводства Ставропольского края, позволивший выявить их основные сильные и слабые стороны, а также возможностииугрозыразвития. Результатыанализапредставленывтаблице8.

59

Таблица 8 Результаты SWOT-анализа функционирования предприятий отрасли

рыбоводства в Ставропольском крае

60