Мясная продуктивность уток при различных вариантах и дозах скармливания пробиотика лактоамиловорина. Монография

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Оренбургский государственный университет»

О.В. Богатова, Ю.С. Кичко

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ УТОК ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ВАРИАНТАХ

И ДОЗАХ СКАРМЛИВАНИЯ ПРОБИОТИКА ЛАКТОАМИЛОВОРИНА

Монография

Рекомендовано к изданию Ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Оренбургский государственный университет»

Оренбург

2014

1

УДК 636.597.085.12

ББК 46.83+28.4

Б 73

Рецензент - доктор биологических наук Г.М. Топурия

Богатова, О.В.

Б 73 Мясная продуктивность уток при различных вариантах и дозах скармливания пробиотика лактоамиловорина: монография / О.В. Богатова, Ю.С. Кичко; Оренбургский гос. ун-т. – Оренбург: ОГУ, 2014. – 108 с.

ISBN 978-5-7410-1322-9

В монографии представлены результаты научных исследований и обоснованные разработки, обеспечивающие решение важной задачи разработке технологических способов и доз применения пробиотика лактоамиловорина при промышленном выращивании утят-бройлеров. Выводы и рекомендации основываются на реальных результатах и могут быть внедрены в промышленное производство и процессе подготовки специалистов в области высшего профессионального образования по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения» 260 200.62 – профиль технологии мяса и мясных продуктов,19.03.03 - общий профиль «Продукты питания животного происхождения».

УДК636.597.085.12

ББК46.83+28.4

Содержание

Список использованных источников……………..……………………...…... 88

Приложение А………………………………………………………………... 107

4

Введение

Наиболее динамичная отрасль агропромышленного производства является птицеводство, как одним из важнейших источников пополнения ресурсов продо-

вольствия. Птицеводческая отрасль по сравнению с другими отраслями сельскохо-

зяйственного производства конкурентоспособная и определена в первую очередь низкими показателями затрат кормов, необходимых для производства единицы про-

дукции.

Продукция отличается не только высокими потребительскими свойствами, но и наибольшей доступностью, поэтому развитию птицеводства и увеличению произ-

водства яиц и мяса птицы уделяется повышенное внимание.

В проекте Государственной программы развития АПК на 2013-2020 гг., разра-

батываемой Минсельхозом России, запланирован рост доли мяса птицы до 45 % к

концу этого периода, свинины – до 35 %, говядины – в пределах 18-19 %. Прирост производства яиц при благоприятной ситуации на рынке должен составить 9 млрд.

штук (Фисинин В.И., 2012).

Для динамичного развития отрасли птицеводства, получения высокой рента-

бельности необходимо, разрабатывать научно-обоснованные рационы кормления птицы. Кормовые рационы полноценные и сбалансированные по всем жизненно не-

обходимым составляющим позволяют решить многочисленные проблемы, связан-

ные с промышленным содержанием птицы (Венгеренко Л.А., 2003; Околелова Т.М.,

2012; Фисинин В.И., 2012; Sachdev A.K., 2001; O'Keefe T., 2004; Stern N.J., 2004; Harris C., 2005).

Причиной гибели молодняка птицы в промышленном птицеводстве являются желудочно-кишечные заболевания заразной и не заразной этиологии, нанося значи-

тельный экономический ущерб промышленному птицеводству (Субботин В.В.,

1999; Венгеренко Л.А., 2003; Фисинин ВИ., 2012).

По мнению ряда ученых в 17,6 % случаях причинами летального исхода у мо-

лодняка являются болезни органов пищеварения (Бовкун Г.Ф., 2004; Папин Н.Е.,

5

2012; Богатова О.В. и др., 2012). Широкий производственный опыт показывает, что у высокопродуктивных птиц в ранний постнатальный период заболеваемость и свя-

занная с ней летальность от желудочно-кишечных болезней, вызванная условно-

патогенной микрофлорой, отмечается из-за несовершенства адаптационных, защит-

но-приспособительных механизмов, недостаточности популяционного уровня пред-

ставителей нормальной микрофлоры (Калоев Б.И., 2002; Гулюшин С. и др., 2010).

В результате нормализации количественного и качественного состава мик-

робного биоценоза возможна оптимизация течения физиолого-биохимических про-

цессов у молодняка сельскохозяйственной птицы, которая в конечном итоге обеспе-

чивает ее высокую продуктивность. В настоящее время активно применяются про-

биотические препараты для коррекции состава микробного консорциума (Олива Т.В., 2009; Шевченко А.И. и др., 2009; Назарова Е.А., 2012; Bloksma K., 1981; Gilliland S.E., 1985).

Многочисленные исследования ученых по изучению влияния пробиотиков на жизнедеятельность макроорганизмов, свидетельствуют об улучшении микробного баланса кишечника, что положительно сказывается на устойчивости организма к действию негативных внешних факторов, сохранности и продуктивности животных и птиц (Панин А.Н. и др. 2000; Тараканов Б.В., 2000; Темираев Р.Б. и др., 2009; Чи-

ков А.Е. и др., 2012; Mulder R.W., 1991; De Simone C, 1993).

Для профилактики и лечения больных с данными патологиями предложено большое количество лекарственных средств. Негативные последствия широкого и бесконтрольного применения антибиотиков в лечении сельскохозяйственных жи-

вотных влекут за собой появление у патогенной и условно-патогенной микрофлоры множественной лекарственной резистентности и приводят к нарушению микробных экологических систем в пищеварительном тракте и возникновению дисбактериозов.

Ужесточение требований к экологической безопасности продукции животноводства заставило пересмотреть методы профилактики болезней и лечения. По современным представлениям наиболее полно этим требованиям отвечают пробиотические пре-

параты (Тараканов Б.В. и др., 2000; Субботин В.В., 2006; Чохатариди Г.Н. и др.,

2012). Из числа пробиотических препаратов, применяемых в медицинской и ветери-

6

нарной практике, большое внимание уделяется пробиотикам из живых культур бак-

терий рода Bacillus и лактобацилл.

1 Хозяйственно-полезные качества уток и особенности

пищеварения сельскохозяйственной птицы

Утки занимают большой удельный вес в производстве мяса птицы, это высокопродуктивный вид птицы. Интенсивность роста молодняка в раннем возрасте хорошо сочетается с хорошими воспроизводительными качествами этого вида птицы. Биологическая полноценность утиного мяса равна 87 %, это на 18 % до 20 % превышает показатель полноценности говядины. В мясе уток пекинской породы содержится: воды – от 63 % до 68 %, сырого протеина – от 18 % до 20 %, в том числе около 17 % белков, из которых 98 % относится к полноценным. Сбалансированность аминокислот в мясе пекинских уток близка к оптимальной формуле. Минеральных веществ содержится около 1 %, в том числе (мг %): фосфора260, кальция - 10-20,

железа – 2,7-3,0; меди – 0,5-0,6; марганца – 0,11-0,12. Кроме того, оно богато витаминами. Совершенствование производства, поддержание племенных и продуктивных качеств птицы, кроссов специализированных линий и перспективных пород лежит в основе повышения эффективности утководства (Кочиш И.И., Петраш М.Г.,

Смирнов М.Б., 2004; Горшков В.В., Хаустов В.Н., 2008; Фисинин В.И., 2010).

Как отмечает Фисинин В.И. (2004), селекционная работа с утками направлена на выведение высокопродуктивной мясной птицы с хорошими мясными и перо-

пуховыми качествами молодняка при невысоких затратах корма на получаемую продукцию. Птица при использовании в хозяйствах различных типов, должна обеспечивать эффективность производства. Этим требованиям отвечают выведенные в ППЗ «Благоварский» двухлинейный кросс уток «Благоварский» (патент № 1392).

По мнению Саитбаталова Т.Ф. (1998), наряду с кроссом «Медео», в ГППЗ «Благоварский» создан и получил широкое распространение новый кросс уток «Благоварский». Этот кросс характеризуется высокой скоростью роста утят-бройлеров в

7

раннем возрасте (живая масса в 7 недель – 3,4 кг), низкими затратами корма на 1 кг прироста (не более 2,8 кг) и отличными воспроизводительными качествами взрос-

лой птицы (яйценоскость за 40 недель продуктивного периода в расчете на началь-

ную несушку составляет 195 шт. яиц, вывод утят – не менее 78 %).

Доказано, что утки в сравнении с другими видами птицы занимают одно из ведущих мест по скороспелости, оплате корма продукцией и многим другим хозяй-

ственно важным качествам. Живая масса утенка в суточном возрасте составляет 50-

60 г и за короткий период выращивания (47-49 дней) увеличивается более чем в 60

раз. Высокие продуктивные качества следует отнести как к одной из важнейших биологических особенностей уток. Яйценоскость современных отечественных и лучших зарубежных линий и кроссов уток пекинской породы за 40 недель биологи-

ческого цикла составляет 250 шт., а вывод утят превышает 80 %.

Рассматривая вопрос, касающийся особенностей пищеварения, следует отме-

тить, что птица в результате длительного эволюционного процесса заняла особое место в животном мире, и отличается от млекопитающих строением органов пище-

варения, перевариванием корма, размножением и высокой оплате корма.

Многочисленные исследования ученых подтверждают, что благодаря особен-

ностям строения клюва утка хорошо добывает корм в водоемах. Делает она это в два приема: схватывает клювом относительно крупные частицы и отцеживает мелкие,

пропуская воду через роговые пластинки, которые расположены по бокам надклювья и подклювья (Вракин В.Ф., Сидорова М.В., 1984; Гудин В.А., Лысов В.Ф., Максимов В.И., 2010; Wyvill, 2005).

Известно, что в отличие от млекопитающих у птиц принятый корм в ротовой полости смачивается слюной, богатой муцином, проглатывается, а затем попадает в зоб, где он смешивается с водой, слюной, муцинсодержащим секретом пищевода и зоба и подвергается частичному воздействию ферментов (амилаз и протеаз), нахо-

дящихся в корме и выделяемых микрофлорой. Среда корма, как правило, кислая, а pH содержимого зоба значительно ниже 7 (4,5-5,8). Поэтому создается благоприят-

ная среда для интенсивных бактериальных процессов расщепления корма, что в ко-

8

нечном итоге положительно сказывается на продуктивности птицы (Селянский В.М., 1980; Лебедева Н.А., 1985).

В железистый желудок содержимое зоба поступает из пищевода, в котором содержится сычужный фермент, муцин, пепсин и соляная кислота; pH железистого желудка уток составляет 3,4. Из железистого желудка корм перемещается в му-

скульный желудок, где кормовые массы интенсивно перетираются кутикулой и находящимся в желудке гравием. Кислая среда мускульного желудка (pH 3,9-2,6 у

кур и 2,3 у уток) способствует расщеплению легкопереваримых белков и полипеп-

тидов, а ферменты микрофлоры продолжают гидролиз углеводов (Бессарабов Б.Ф.,

Бондарев Э.И., Столляр Т.А., 2005).

При прохождений через тонкий отдел кишечника химус перемешивается с со-

ками кишечника, поджелудочной железы и желчью, что способствует дальнейшему расщеплению основных питательных веществ корма: пептонов, полипептидов и белков под действием протеаз – до аминокислот; углеводов под влиянием инвертаз и амилаз – до моносахаридов; жиров под влиянием липаз и желчи до глицерина и жирных кислот (Агеев В.Н. и др. 1980).

Секреция желудочного сока у птиц идет медленно. Так, в опытах на курах, пе-

тухах и утках было получено через фистулу отделение сока в количестве 0,8—3,8 мл за 5 мин. Кислотность сока колебалась от 0,003 %: до 0,4 %, переваривающая сила равнялась 4 мм. Вид корма вызывал у петуха резко выраженную двигательную пи-

щевую реакцию, повышение кислотности и переваривающей силы сока (Полтырев С.С., Курцин И.Т., 1980).

Бакаев В.Т. (1981) экспериментально установил, что у птицы протоки подже-

лудочной железы и желчевыделения открываются в кишечник через одно отверстие.

У кур, уток и гусей выделение сока поджелудочной железы в кишечник происходит непрерывно. Высокий уровень пищеварительной деятельности железы, особенно у гусей и уток, наблюдается при одновременном их кормлении и поении. При этом количество панкреатического сока увеличивается в 2,0-2,2 раза, а между кормлени-

ями его выделяется меньше, чем у кур. Поэтому на 1 кг массы тела у кур и уток вы-

деляется по 28 мл, а у гусей – 16 мл панкреатического сока в течение суток. В то же

9

время у кур активность амилазы намного выше, по сравнению с утками и гусями.

Так, за первые 30 и 60 минут после приема корма концентрация амилазы в кишеч-

нике у кур увеличивалась, соответственно, на 184 и 182 %, у уток она составила 146

и 142 %, а у гусей – 166 и 159 %. Концентрация ферментов панкреатического сока птицы намного превосходит секрет свиней и собак по содержанию амилазы в 10-20

раз, протеолитических ферментов – в 4-9 и 1-3 раза.

Исследователи Мелехин Г.П. и Гридин Н.Я. (1977) рассматривают перевари-

вание корма в желудочно-кишечном тракте не только как механический, но и как биохимический процесс. К механическому процессу они относят проглатывание корма и его прохождение через пищеварительную систему в результате перисталь-

тики. Биохимический процесс зависит от действия пищеварительных секретов, ко-

торые выделяются железами, расположенными в тканях пищеварительного тракта или органа, тесно связанными с пищеварением, такими как печень и поджелудочная железа.

В силу амилолитической активности суточный объем панкреатического сока способен за 1 минуту гидролизовать такое количество крахмала, которое достаточно для обеспечения дневной потребности 8-10 и более голов птицы. Если принять, что минимальное время действия панкреатического сока в кишечнике всех видов птицы

60 мин., то может гидролизоваться огромное количество крахмала, превышающее суточную потребность кур в углеводах в 560 раз, уток – в 460, гусей – 900 раз (Бес-

сарабова Р.Ф. и др., 1992).

Необходимо обратить особое внимание на нормирование в рационах сельско-

хозяйственной птицы сырой клетчатки, так как основное место ее переваривания – слепые отростки кишечника, населенные микроорганизмами, выделяющими целлю-

лозолитические ферменты.

В рационах сельскохозяйственной птицы оптимальным содержанием сырой клетчатки является: для ремонтного молодняка 7-10 %, бройлеров – 4-5, взрослых кур – 5,5, индеек – 6, уток – 7, гусей – 10 % от сухого вещества. Переваримость клетчатки в зависимости от вида птицы, возраста, уровня содержания ее в рационе

составляет от 5 % до 30 % (Маслиева О.И., 1970). 10