Как правильно Пишем и говорим без ошибок

грейпфрукт грейпфрут

Чаще всего в это слово вставляют букву к (грейпфрукт) — ведь он фрукт — кажется логичным. Но это только кажется. К тому же некоторые умудряются пропускать в слове п. Объясняется всё просто. Название фрукта произошло от двух английских слов: grape (виноград) и fruit (фрукт). Если произнесём grapefruit, убедимся, что никакого звука к там нет, а п есть. Поэтому нужно писать только так: грейпфрут.

помелло помело

Этот фрукт похож на грейпфрут, только он обычно жёлтый (а если недоспелый — зелёный) и превосходит цитрусового брата в размере. В ботанике (по-научному!) фрукт и само растение называют помпельмус. Обычным людям, небиологам, жизнь решили упростить, поэтому название сократили. По-английски пишется pomelo, а читается приблизительно как пам[э]ло. На русском, в общем-то, так же, хотя можно услышать и увидеть памэла, помело,

помелло и другие варианты. Правильный ответ один:

поме́ло. Слово не склоняется и не имеет множественного числа. Например: Мне, пожалуйста, два спелых помело. А с родом ещё не определились: может быть и мужского, и среднего.

О ЕДЕ И НАПИТКАХ

261

цуккини цукини

Тот случай, когда хочется удвоить согласную в середине, но делать этого не нужно. Цукини — разновидность кабачка. Такое написание зафиксировано в Русском орфографическом словаре РАН, и именно оно считается нормативным.

овощное смуси овощной смузи

С напитком смузи словари в отношениях «Всё сложно». Устоявшейся нормы пока просто нет. Например, Google по запросу смузи выдаёт несколько миллионов результатов, а по смуси — всего несколько тысяч. Но мы же знаем, что популярно — не значит правильно. Здесь почти исключение. Лингвисты склоняются к варианту с буквой з. Зато кое-что мы знаем точно: смузи мужского рода. Так что заказывайте правильно: Мне овощной смузи.

венигрет винегрет

Несмотря на то что мы скидываем в разноцветный салат ингредиенты без чёткой последовательности, в слове винегрет порядок букв всё ж таки необходимо соблюдать. Чтобы окончательно перестать путать местоположение

КАК ПРАВИЛЬНО?

262

и и е, запоминаем: название пришло к нам из французского языка и образовано от слова vinaigre (уксус). Значит, буквы е в первом слоге быть точно не должно.

гаспаччо гаспачо

По запросу гаспаччо Google выдаёт несколько десятков тысяч результатов, а по гаспачо — почти в 10 раз больше. Слово пока не зафиксировано в словарях. По этимологии написание с двойной ч характерно для итальянского языка, тогда как гаспачо пришло из испанского (gazpacho). С этой точки зрения верно писать с одной ч. А вообще, это такой холодный овощной суп, если вы не знали.

сандвич сэндвич

Рубрика «Все варианты правильные». Двойной бутерброд может быть как сэндвичем, так и сандвичем — варианты конкурируют. Первый, как пишет «Грамота.ру», отвечает написанию, а второй — произношению слова на языке-источнике. Ещё у этого слова интересное происхождение. Говорят, в XVIII веке жил граф по имени Джон Монтегю (прозванный Сэндвичским от названия английского города). Он не только был любителем азартных игр, но и всегда имел при себе бутерброд из двух кусков хлеба с прослойкой из мяса, которым было весьма удобно перекусывать прямо за карточным столом.

О ЕДЕ И НАПИТКАХ

263

15 слов на тему еды, которые делают нас неграмотными, когда мы их произносим

Сначала пробуем, потом произносим

тирамису́ тирамису́

Всеми любимый десерт долгое время не мог обзавестись устойчивым ударением и словарной фиксацией. Название пришло из итальянского языка и состоит из трёх слов: tira — тяни, mi — меня, sù — вверх. В 2012 году вышла очередная редакция академического орфографического словаря, и с тех пор десерт официально стал

тирамису́.

О ЕДЕ И НАПИТКАХ

265

сливо́вый сливовый́

Сок, компот, детское пюре и что угодно правильно называть

сливовым́. Тут без вариантов старый (новый) или допустимый (разговорный). Хотя в речи распространён вариант с ударением на о. Есть даже подозрение, что скоро он станет если не единственно верным, то хотя бы допустимым.

грушёвый гру́шевый

Точно так же с грушевым — соком или сидром. Некоторые считают, что грушевый пишется через ё и поэтому ударение падает на второй слог. Но никакой буквы ё там и близко нет. Правильно будет гру́шевый.

свекла́ свёкла

Буква ё — классная. Но её чудовищно недооценивают. А она, между прочим, спасает от ошибок в ударениях. Если не забывать её ставить, конечно. Вот и слову свёкла

она могла бы помочь. Потому что, во-первых, буква ё в этом слове есть. А во-вторых, значит, что ударение точно падает на неё, а не на последний слог (немного Капитана Очевидности). Так что в следующий раз режьте для винегрета свёклу, а не свеклу́.

КАК ПРАВИЛЬНО?

266

ща́вель щаве́ль

Щавель — кислый, зелёный, полезный и, по мнению некоторых, очень вкусный. Осталось научиться правильно его произносить. А правильно будет с ударением на втором слоге: щаве́ль. А при изменении склонения — на окончании: щавелю́, щавеля.́Это подтверждает большинство авторитетных словарей (и орфографический словарь РАН в том числе). А вариант ща́вель даже не рассматривают как допустимый. Несмотря на то что в речи он распространён.

чиа́ чиа́

Даже в трёх буквах можно ошибиться. Чиа — это такое растение, чьи семена не так давно стало модно есть. А всё потому, что в них содержится много жирных кислот омега-3 и кальция. Вот только перед тем, как начинать есть модную пищу, научитесь правильно её произносить: чиа́.

бу́лгур булгу́р

Немного о крупах. Булгур популярен в восточных странах, но и в России его в последнее время распробовали. Внешне напоминает мелкий рис, а на самом деле это

О ЕДЕ И НАПИТКАХ

267

измельчённая пшеница. Полезная штука, а ударение нужно ставить на последний слог: булгу́р.

йогу́рт йо́гурт

Ещё один предмет ожесточённых споров неравнодушных к русскому языку: йогу́рт или йо́гурт. Многие ошибочно думают, что йогурт — это очередная жертва изменений в правилах. Мол, всегда был йо́гурт, а теперь разрешили говорить и йогу́рт. Это не так. Йогу́рт — это устаревший вариант, а йо́гурт — предпочтительная современная норма.

тво́рог творо́г

Самый полезный продукт — особенно для тех, кто страдает от нехватки кальция, — да ещё и с двойным ударением: тво́рог и творо́г. Наверняка найдутся защитники как первого, так и второго, но спорить не нужно: эти варианты равноправные. И называть какой-то из них неправильным — неправильно. Некоторые словари по-прежнему настаивают на ударении на последнем слоге, но главный редактор незаменимой «Грамота.ру» Владимир Пахомов уверяет, что варианты в русском языке — это нормально*. Ещё у творога нет множественного числа, даже

*«Владимир Пахомов: Русский язык не надо ни от кого спасать, его надо просто любить» // Русский мир. 31.01.2013. https:// www.russkiymir.ru/publications/88114/.

КАК ПРАВИЛЬНО?

268

не пытайтесь его образовать. А в родственном прилагательном ударение будет одно — творо́жный. Здесь уже без вариантов.

пицце́рия пиццерия́

Поговорим о менее полезном (но очень вкусном). С пиццей всё просто. Только не понятно, где её едят —

в пицце́рии или пиццерии́? Хотя пиццу мы едим относительно давно, заимствованное слово пиццерия всё ещё приживается, поэтому большинство словарей эти варианты называют равнозначными. То есть каждый может выбрать, что ему по душе (или по вкусу). Если хотите произносить это слово на итальянский манер, тогда выбирайте вариант пиццерия́, а если хотите быть как дикторы — то пицце́рия.

фалафе́ль фала́фель

Если вы тоже распробовали шарики из нута, то осталось только научиться правильно произносить название этого блюда. Корректно будет фала́фель. Всё, теперь можно не беспокоиться за вас.

О ЕДЕ И НАПИТКАХ

269

соус та́ртар соус тарта́р

Этот французский соус вы тоже наверняка пробовали. Его обычно подают к рыбе. Название происходит от sauce tartare — соус по-тартарийски. А во французских словах, как мы знаем, ударение чаще падает на последний слог. В русском языке оно сохранилось (так бывает не всегда): тарта́р. Но! Слово Та́ртар тоже существует. В древнегреческой мифологии это царство мёртвых, куда Зевс отправил титанов. Не путайте: Та́ртар — преисподняя,

тарта́р — соус.

шампура́ шампу́ры

Переходим к мясному. К шашлыкам, которые жарят на шампурах. Про шашлыки вы и сами знаете, а про шампур — послушайте. Тут проблема с ударением, когда слово стоит во множественном числе. В словарях дают чёткую рекомендацию: ударение во всех формах существительного шампур падает на у. Поэтому правильно говорить

шампу́ры, жарить на шампу́рах, есть с шампу́ра.

КАК ПРАВИЛЬНО?

270