Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре
.pdfКуропатки, жаренные по'узбекски .......................... |
257 |
Куропатки, запеченные с картофелем .................... |
258 |
Перепела, запеченные с шампиньонами ................ |
259 |
Перепела под грибным соусом .............................. |
260 |
Рябчики, жаренные на костре ................................ |
260 |
Рябчики, фаршированные орехами и брусникой |
....261 |
Тетерев, жаренный по'охотничьи .......................... |
262 |
Фаршированные перепела .................................... |
263 |
Шашлык из дикого барана .................................... |
263 |
Шашлык из дикого гуся по'азиатски ...................... |
264 |
Шашлык из дикого гуся по'турецки ........................ |
265 |
Шашлык из дикой утки (3 варианта) ...................... |
265 |
Шашлык из кабана (2 варианта) ............................ |
267 |
Шашлык из кабана по'сибирски ............................ |
268 |
Шашлык из лосятины ............................................ |
269 |
Шашлык из рябчиков по'украински ........................ |
271 |
РЫБНЫЕ БЛЮДА .......................... |
273 |
Барбекю из камбалы .............................................. |
274 |
Барбекю из камбалы с яблоками .......................... |
275 |
Барбекю из карасей .............................................. |
275 |
Барбекю из карасей и овощей ................................ |
276 |
Барбекю из карпа (2 варианта) .............................. |
277 |
Барбекю из креветок (2 варианта) .......................... |
278 |
Барбекю из креветок и осетрины .......................... |
280 |
Барбекю из минтая ................................................ |
280 |
Барбекю из осетрины ............................................ |
281 |
Барбекю из окуня (2 варианта) .............................. |
282 |
Барбекю из палтуса (2 варианта) .......................... |
283 |
Барбекю из палтуса и морепродуктов .................... |
284 |
Барбекю из сома .................................................. |
285 |
Барбекю из сома и баклажанов .............................. |
285 |
Барбекю из сома и шпика ...................................... |
286 |
Барбекю из стерляди, белых грибов и овощей ...... |
287 |
Барбекю из трески (3 варианта) ............................ |
288 |
Барбекю из трескового фарша .............................. |
290 |
Барбекю из угря .................................................... |
290 |
Барбекю из фаршированного минтая и баклажанов 291 |
|
Барбекю из форели (2 варианта) ............................ |
292 |
441
Жареные трубочки из хека .................................... |
293 |
Кальмары, запеченные в сметане .......................... |
294 |
Кальмары фаршированные жареные ...................... |
294 |
Камбала, запеченная в майонезе .......................... |
295 |
Камбала, запеченная с морковью и сыром ............ |
296 |
Камбала, запеченная с овощами ............................ |
296 |
Камбала, запеченная с яйцами .............................. |
297 |
Карп, жаренный с луком ........................................ |
298 |
Карп, запеченный с цветной капустой .................... |
298 |
Карп, запеченный в чесночном соусе .................... |
299 |
Котлеты рыбные, запеченные с майонезом ............ |
300 |
Котлеты рыбные с картофелем .............................. |
300 |
Креветки, жаренные в панировке .......................... |
301 |
Креветки, запеченные с крабами .......................... |
302 |
Ледяная рыба, запеченная с грибами овощами ...... |
302 |
Ледяная рыба, запеченная с зеленью .................... |
303 |
Лосось, запеченный в морковном соусе ................ |
304 |
Лосось, запеченный в собственном соку ................ |
304 |
Лосось, запеченный с сыром ................................ |
305 |
Мидии, запеченные в горчичном соусе .................. |
306 |
Мидии, запеченные с чесноком и зеленью ............ |
306 |
Минтай, запеченный с гречкой .............................. |
307 |
Окунь, жаренный с картофелем и грибами ............ |
308 |
Окунь, запеченный с овощами и морской капустой |
309 |
Окунь, запеченный со свининой и грибами ............ |
309 |
Окунь, запеченный с яблоками .............................. |
310 |
Осетрина запеченная ............................................ |
311 |
Осетрина на вертеле .............................................. |
311 |
Палтус, запеченный с луком .................................. |
312 |
Пикша, запеченная с капустой ................................ |
312 |
Рыба с картофелем по'походному .......................... |
313 |
Скумбрия, запеченная с луком .............................. |
314 |
Скумбрия, запеченная с луком и перцем ................ |
314 |
Сом, запеченный в майонезе ................................ |
315 |
Сом, запеченный со свеклой .................................. |
316 |
Судак, жаренный в сухарях .................................... |
316 |
Судак, запеченный с грибами ................................ |
317 |
Судак, запеченный с луком и зеленью .................... |
318 |
Судак, запеченный с луком и огурцом .................... |
318 |
Судак, запеченный со сладким перцем .................. |
319 |
Судак, запеченный с яблоками .............................. |
320 |
442
Треска, жаренная в сухарях .................................... |
321 |
Тунец, запеченный с овощами ................................ |
321 |
Форель, запеченная по'китайски .......................... |
322 |
Форель, запеченная с перцем и луком .................. |
322 |
Хек, запеченный с грибами .................................... |
323 |
Хек, запеченный с луком и чесноком ...................... |
324 |
Хек, запеченный с морковью ................................ |
325 |
Шашлык из горбуши в кляре .................................. |
325 |
Шашлык из камбалы (2 варианта) .......................... |
327 |
Шашлык из кальмаров (2 варианта) ........................ |
328 |
Шашлык из креветок (3 варианта) ........................ |
329 |
Шашлык из ледяной рыбы и ананасом .................. |
330 |
Шашлык из мелкой рыбы (2 варианта) .................. |
331 |
Шашлык из окуня (3 варианта) .............................. |
332 |
Шашлык из палтуса и раков .................................. |
334 |
Шашлык из пикши .................................................. |
334 |
Шашлык из речной рыбы ........................................ |
335 |
Шашлык из салаки (2 варианта) ............................ |
336 |
Шашлык из скумбрии (2 варианта) ........................ |
337 |
Шашлык из сома .................................................... |
338 |
Шашлык из стерляди по'сахалински ...................... |
338 |
Шашлык из судака (2 варианта) ............................ |
339 |
Шашлык из трески ................................................ |
340 |
Шашлык из тунца (2 варианта) .............................. |
340 |
Шашлык из форели (2 варианта) ............................ |
341 |
Щука, запеченная с овощами ................................ |
342 |
БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ ........................ |
344 |
Барбекю из белых грибов и картофеля .................. |
344 |
Барбекю из свежих грибов и колбасы .................... |
345 |
Барбекю из грибного фарша и картофеля .............. |
345 |
Барбекю из грибного фарша с рисом .................... |
346 |
Биточки грибные жареные .................................... |
347 |
Биточки грибные запеченные ................................ |
348 |
Грибы, запеченные с вермишелью ........................ |
349 |
Грибы, запеченные с курицей ................................ |
349 |
Шашлык из грибов и картофеля ............................ |
350 |
Шашлык из свежих грибов .................................... |
351 |
Шашлык из свежих грибов и сосисок ...................... |
351 |
443
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ ...................... |
353 |
Барбекю из баклажанов ........................................ |
353 |
Барбекю из баклажанов и брокколи ...................... |
354 |
Барбекю из баклажанов и сосисок ........................ |
354 |
Барбекю из картофеля .......................................... |
355 |
Барбекю из картофеля и баклажанов .................... |
356 |
Барбекю из картофеля и ветчины .......................... |
357 |
Барбекю из картофеля и сала ................................ |
357 |
Барбекю из кукурузы (4 варианта) .......................... |
358 |
Барбекю из цветной капусты и помидоров ............ |
360 |
Жареные картофельные клецки с рыбой ................ |
361 |
Картофель, фаршированный грибами .................... |
362 |
Картофель, фаршированный рыбой ...................... |
363 |
Картофель, фаршированный творогом .................. |
363 |
Котлеты картофельные .......................................... |
364 |
Котлеты картофельные с брынзой .......................... |
365 |
Котлеты картофельные с овощами ........................ |
365 |
Морковь, запеченная с медом ................................ |
366 |
Тыква, запеченная с сыром, брынзой и орехами |
....367 |
Тыква, запеченная с яблоками .............................. |
367 |
БЛЮДА НА СКОРУЮ РУКУ В ГРИЛЕ, |
|
БАРБЕКЮ И НА КОСТРЕ .................. |
369 |
Барбекю из колбасы и шампиньонов ...................... |
369 |
Барбекю из отварной говядины .............................. |
369 |
Барбекю из сарделек ............................................ |
370 |
Барбекю из сарделек по'украински ........................ |
371 |
Гамбургеры, жаренные на решетке ........................ |
371 |
Гренки с ветчиной и яйцами .................................. |
372 |
Гренки с грудинкой, огурцами и помидорами ........ |
373 |
Гренки с колбасой и сыром (2 варианта) ................ |
373 |
Гренки с колбасой и яйцами .................................. |
374 |
Гренки с ливером .................................................. |
375 |
Гренки с луком ...................................................... |
375 |
Гренки с пивом ...................................................... |
376 |
Гренки чесночные с ветчиной и помидорами .......... |
377 |
Гренки чесночные с сыром и помидорами .............. |
377 |
Колбаски в гриле .................................................. |
378 |
444
Колбаса, запеченная в фольге .............................. |
379 |
Отварная говядина, запеченная с хреном .............. |
379 |
Отварная телятина, жаренная на решетке .............. |
380 |
Сэндвичи с ветчиной и сыром ................................ |
380 |
Сэндвичи с грудинкой и помидорами .................... |
381 |
Сэндвичи с колбасой ............................................ |
382 |
Сэндвичи с рыбой .................................................. |
382 |
Шашлык из колбасы .............................................. |
383 |
Шашлык из сосисок .............................................. |
384 |
БЛЮДА В КАЗАНЕ .......................... |
385 |
Вторые блюда ...................................... |
385 |
Говядина с макаронами в томатном соусе .............. |
385 |
Жаркое из телячьего ливера .................................. |
386 |
Куропатки, тушеные с мясом .................................. |
387 |
Лосятина, тушеная с шампиньонами .................... |
388 |
Плов из баранины .................................................. |
389 |
Плов из баранины по'персидски ............................ |
389 |
Плов вегетарианский ............................................ |
390 |
Плов грибной (2 варианта) .................................... |
391 |
Плов по'восточному .............................................. |
392 |
Плов с курицей ...................................................... |
393 |
Плов из свинины и грибов ...................................... |
394 |
Плов со сладким перцем ........................................ |
395 |
Плов с чесноком .................................................... |
395 |
Плов узбекский (2 варианта) .................................. |
396 |
Рябчики, тушеные по'охотничьи (2 варианта) ........ |
398 |
Рябчики, тушеные с овощами ................................ |
399 |
Свинина с картофелем в грибном соусе ................ |
400 |
Чирки, тушеные в вине .......................................... |
401 |
Первые блюда ...................................... |
402 |
Бозбаш по'армянски .............................................. |
402 |
Бульон куриный с овощами .................................... |
403 |
Кулеш грибной ...................................................... |
403 |
Похлебка с бараниной .......................................... |
404 |
Рассольник рыбный .............................................. |
405 |
Рассольник со свининой ........................................ |
406 |
445
Рыбная похлебка по'уральски ................................ |
407 |
Суп грибной с курицей .......................................... |
408 |
Суп гороховый с копченой грудинкой .................... |
409 |
Суп гороховый со свининой .................................... |
410 |
Суп'гуляш по'венгерски ........................................ |
411 |
Суп из дикой утки .................................................. |
411 |
Суп из курицы и белых грибов ................................ |
412 |
Суп из курицы и вермишели .................................. |
413 |
Суп из судака и риса .............................................. |
414 |
Суп из тертого картофеля и ветчины ...................... |
415 |
Суп из чирков ........................................................ |
416 |
Суп куриный с квасом ............................................ |
416 |
Суп куриный с рыбой и шампиньонами .................. |
418 |
Суп — лапша с грибами .......................................... |
418 |
Суп луковый .......................................................... |
419 |
Суп мясной с гречкой ............................................ |
420 |
Суп на молочной сыворотке со свининой ................ |
420 |
Суп с карпом .......................................................... |
421 |
Суп с опятами ........................................................ |
422 |
Суп со свиной поджаркой ...................................... |
423 |
Суп рыбный с грибами .......................................... |
424 |
Суп — харчо с бараниной ...................................... |
424 |
Суп — харчо с курицей ............................................ |
425 |
Уха двойная .......................................................... |
426 |
Уха осетровая ........................................................ |
427 |
Чорба .................................................................... |
428 |
Шурпа .................................................................. |
430 |
Щи весенние зеленые ............................................ |
430 |
Щи летние на грибном бульоне .............................. |
431 |
Щи с мясом и свежей капустой .............................. |
432 |
Щи щавельные деревенские .................................. |
433 |
446