Ваш домашний повар. Пиво и квас. 1000 лучших рецептов

Сухарики, бутерброды, канапе, гренки

Закуска «Зимняя»

Ингредиенты

1 кг кальмаров, 3—4 яйца (сваренных вкрутую), 200 г консервированного зеленого горошка, 3—4 соленых огурца, 150 г майонеза, 1 луковица, перец, соль.

Способ приготовления

Огурцы нарезать маленькими кубиками. Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой.

Смешать кальмары, яйца, горошек

иогурцы, посолить, поперчить, заправить майонезом. Выложить закуску на блюдо, украсить кольцами лука

иподать к столу.

521

Пиво и квас. 1000 лучших рецептов

Закуска из кальмаров и корейской моркови

Ингредиенты

500 г кальмаров, 200 г корейской моркови, 1 пучок укропа и петрушки, 1 пучок зеленого салата, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка лимонного сока.

Способ приготовления

Подготовленные кальмары отварить, нарезать тонкой соломкой. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения). Листья салата вымыть, выложить на блюдо.

Смешать кальмары, корейскую морковь и зелень, заправить растительным маслом и лимонным соком. Выложить закуску на листья салата и подать к столу.

522

Сухарики, бутерброды, канапе, гренки

Кальмары с соусом тартар

Ингредиенты

600 г кальмаров, 200 г майонеза, 60 г маринованных корнишонов, 20 г каперсов, 20 г репчатого лука, 1 соленый анчоус, ½ пучка петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленные кальмары отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Корнишоны, каперсы и репчатый лук нарезать очень маленькими кусочками. Анчоус промыть холодной водой, нарубить.

Для приготовления соуса смешать майонез с петрушкой, корнишонами, каперсами и анчоусом.

Выложить кальмары на тарелку, полить соусом и подать к столу.

523

Пиво и квас. 1000 лучших рецептов

Закуска из кальмаров с вешенками

Ингредиенты

500 г кальмаров, 500 г вешенок, 1—2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 пучок зеленого салата, перец, соль.

Способ приготовления

Подготовленные кальмары отварить, охладить, нарезать соломкой и полить соевым соусом.

Листья салата вымыть, нарезать узкими полосками.

Вешенки перебрать, промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

Грибы и лук выложить в сковороду с разогретым растительным маслом,

524

Сухарики, бутерброды, канапе, гренки

жарить до готовности, посолить, поперчить и охладить.

Смешать кальмары с грибами, луком и салатом, выложить закуску горкой на блюдо и подать к столу.

525

Пиво и квас. 1000 лучших рецептов

Закуска из кальмаров и кабачков

Ингредиенты

450 г кальмаров, 150 г кабачков (маринованных), 2 картофелины, 100 г грибов (любых, маринованных), 1 яйцо (сваренное вкрутую), 100 г майонеза, 1 пучок укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками.

Яйцо очистить и нарубить. Маринованные кабачки и грибы на-

резать небольшими ломтиками. Подготовленные кальмары отварить, охладить, нарезать соломкой.

526

Сухарики, бутерброды, канапе, гренки

Кальмары смешать с картофелем, кабачками, грибами, зеленью и яйцом, выложить горкой на блюдо.

Закуску посолить, полить майонезом, украсить веточками укропа и петрушки и подать к столу.

527

Пиво и квас. 1000 лучших рецептов

Закуска из кальмаров по-польски

Ингредиенты

1 кг кальмаров, 250 г сливочного масла, 5 яиц, 30 мл лимонного сока, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления

Подготовленные кальмары отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарубить.

Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Для приготовления соуса сливочное масло растопить, смешать с рублеными яйцами и петрушкой, добавить лимонный сок и соль.

Кальмары выложить на тарелку, полить соусом и подать к столу.

528

Сухарики, бутерброды, канапе, гренки

Закуска из креветок и зеленого горошка

Ингредиенты

500 г креветок, 2 картофелины,

3 перепелиных яйца (сваренных вкрутую), 100 г помидоров черри, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать ломтиками. Яйца очистить, нарезать половинками. Помидоры черри вымыть.

Креветки промыть, отварить, очистить и сбрызнуть лимонным соком.

529

Пиво и квас. 1000 лучших рецептов

Креветки, зеленый горошек, картофель и яйца смешать, выложить на блюдо, посолить, поперчить. Закуску полить майонезом, украсить половинками яиц, помидорами черри, веточками укропа и петрушки и подать к столу.

530