Ваш домашний повар. Пиво и квас. 1000 лучших рецептов

Сухарики, бутерброды, канапе, гренки

Закуска из сельди с картофелем и горошком

Ингредиенты

500 г филе сельди (соленой), 150 г консервированного зеленого горошка, 3—4 картофелины, 2—3 луковицы, 3—4 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 3%-ного уксуса, 1 чайная ложка горчицы, 1 пучок укропа и петрушки.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Для приго- т о в л е н и я з а п р а в к и с м е ш а т ь растительное масло, горчицу и уксус. Зелень укропа и петрушки вымыть.

Филе сельди нарезать небольшими кусочками, смешать с консервирован-

471

Пиво и квас. 1000 лучших рецептов

ным зеленым горошком, картофелем

илуком, выложить на блюдо, полить соусом, украсить веточками укропа

ипетрушки и подать к столу.

472

Сухарики, бутерброды, канапе, гренки

Закуска из сельди с картофельным пюре

Ингредиенты

500 г филе сельди (соленой), 500 г картофельного пюре, 2 помидора, 1 огурец, 1 пучок зеленого салата, 4 столовые ложки панировочных сухарей, 2—3 столовые ложки рубленой зелени укропа и петрушки, 1 чайная ложка паприки.

Способ приготовления

Филе сельди нарезать небольшими ломтиками. Листья салата вымыть, обсушить. Помидоры и огурец вымыть, нарезать кружочками.

Из картофельного пюре сформовать небольшие шарики, положить в середину каждого по кусочку филе сельди. Часть шариков обвалять в смеси пани-

473

Пиво и квас. 1000 лучших рецептов

ровочных сухарей и паприки, оставшиеся — в рубленой зелени.

Выложить закуску на листья салата, оформить кружочками помидоров и огурцов и подать к столу.

474

Сухарики, бутерброды, канапе, гренки

Острая закуска из сельди

Ингредиенты

300 г филе соленой сельди, 2—3 столовые ложки сметаны, 1 луковица, 2—3 стручка маринованного острого перца, 2 яблока, ½ пучка укропа и петрушки, ½ чайной ложки красного молотого перца.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Филе сельди нарезать небольшими кусочками и выложить в селедочницу, сверху положить лук

итертые яблоки. Сельдь полить сметаной, посыпать перцем. Украсить закуску стручками маринованного перца

иветочками зелени и подать к столу.

475

Пиво и квас. 1000 лучших рецептов

Рулетики с начинкой из сельди

Ингредиенты

300 г филе сельди (малосольной),

100 г сливочного масла, 2 помидора,

1 луковица, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 2—3 листа тонкого лаваша, перец.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Филе сельди пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло, зелень

илук, поперчить, перемешать. Приготовленной смесью смазать ла-

ваш, свернуть в виде рулета, завернуть в пищевую пленку и положить

476

Сухарики, бутерброды, канапе, гренки

на 30 минут в холодильник. По истечении указанного времени нарезать рулет порционными кусочками, выложить на блюдо.

Украсить закуску кружочками помидоров и веточками зелени и подать к столу.

477

Пиво и квас. 1000 лучших рецептов

Закуска из копченой скумбрии и молодого картофеля

Ингредиенты

400 г филе скумбрии (копченой),

8 картофелин, 3 огурца, 3 помидора,

3 яйца (сваренных вкрутую), 1 пучок зеленого салата, 200 г сметаны, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить и разрезать на 2–4 части.

Огурцы и помидоры вымыть и нарезать кружочками. Яйца очистить и нарубить. Зеленый салат вымыть.

Филе копченой скумбрии нарезать ломтиками средней величины, смешать с картофелем, выложить гор-

478

Сухарики, бутерброды, канапе, гренки

кой на блюдо, выстланное листьями салата.

Посыпать скумбрию и картофель рублеными яйцами и зеленью, поперчить, полить сметаной.

Украсить закуску кружочками огурцовь и помидоров и подать к столу.

479

Пиво и квас. 1000 лучших рецептов

Закуска из малосольной скумбрии и помидоров

Ингредиенты

500 г скумбрии (малосольной), 3—4 помидора, 2—3 огурца, 2 луковицы, 50 мл растительного масла, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки.

Способ приготовления

Малосольную скумбрию разделать на филе без кожи и костей. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать. Огурцы вымыть и нарезать дольками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Филе скумбрии мелко нарезать, смешать с помидорами, выложить на блюдо, посыпать петрушкой. Украсить закуску дольками огурцов, полить растительным маслом и подать к столу.

480