Химия. Учебное пособие по русскому языку для иностранных обучающихся довузовского этапа подготовки

Урок 7. Сложные эфиры. Жиры

Урок 7 СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ. ЖИРЫ

Задание 1. Слушайте, повторяйте. Расставьте ударение, прочитайте.

Эфиры, радикал, воскообразные вещества, жиры, масла, растительный, животный, предельные кислоты, непредельные кислоты.

Задание 2. А. Прочитайте примеры употребления новых терминов. Выучите значение слов.

Сложные эфиры – это соединения, у которых атом водорода в карбоксильной группе заменён углеводородным радикалом.

Жиры и масла – это соединения, образованные трёхатомным спиртом глицерином и высшими жирными кислотами и содержащие чётное число углеродных атомов.

Б. Обратите внимание на конструкции!

ЧТО? (4) производят от ЧЕГО? (2)

Названия (4) сложных эфиров производят от названия (2) углеводородного радикала и названия кислоты.

ЧТО? (1) входит/входят в состав ЧЕГО? (2)

Жиры (1) входят в состав растительных и животных организмов (2).

ЧТО? (1) служит ЧЕМ? (5)

Жиры (1) служат источником (5) энергии живых организмов.

В. Поставьте слова и словосочетания, данные в скобках, в правильную форму.

1. (Пример) может служить ментол.

121

Часть II. Органическая химия

2.Углерод входит в состав (все органические вещества).

3.Газ цезия служит (рабочее тело) сверхточных часов.

4.Атомы химических элементов входят в состав (простые и сложные вещества).

5.В состав (мыло) входят соли жирных кислот.

6.Глюкоза служит (источник) энергии в разных органах.

Задание 3. От каких глаголов образованы следующие существительные?

Соединение, название, замена, окончание, окисление, смесь, состояние, остаток, запах.

Задание 4. Прочитайте текст. Найдите предложения с конструкцией ЧТО? входит в состав ЧЕГО?

Сложные эфиры и жиры

Среди функциональных производных кислот особое место занимают сложные эфиры. Сложные эфиры – это соединения, у которых атом водорода в карбоксильной группе заменён углеводородным радикалом.

Названия сложных эфиров производят от названия углеводородного радикала и названия кислоты, в котором вместо окончания -овая используют суффикс -ат, например, этилацетат.

Сложные эфиры низших карбоновых кислот и спиртов представляют собой летучие, нерастворимые в воде жидкости. Многие из них имеют приятный запах. Так, например, бутилбутират имеет запах ананаса, изоамилацетат – груши и т. д.

Сложные эфиры высших кислот и спиртов – воскообразные вещества, не имеют запаха, в воде нерастворимы.

Среди сложных эфиров особое место занимают природные эфиры – жиры и масла, которые образованы трёхатомным спиртом глицерином и высшими жирными кислотами, содержащими чётное число углеродных атомов. Жиры входят в состав раститель-

122

Урок 7. Сложные эфиры. Жиры

ных и животных организмов и служат одним из источников энергии живых организмов, которая выделяется при окислении жиров.

Жиры бывают простыми и смешанными. В состав простых жиров входят остатки одинаковых кислот, в состав смешанных – различных. Природные жиры представляют собой смесь простых и смешанных эфиров.

По агрегатному состоянию при комнатной температуре жиры делятся на жидкие и твёрдые. Твёрдые жиры, как правило, образованы предельными кислотами, жидкие жиры – непредельными.

В состав животных жиров преимущественно входят насыщенные кислоты, в состав растительных ненасыщенные. Поэтому животные жиры, как правило, твёрдые вещества, а растительные – чаще всего жидкие (растительные масла).

Жиры растворимы в органических растворителях и нерастворимы в воде.

Задание 5. Ответьте на вопросы к тексту.

1.Какие вещества называются сложными эфирами?

2.Назовите агрегатное состояние сложных эфиров низших карбоновых кислот и спиртов.

3.Назовите агрегатное состояние сложных эфиров высших кислот и спиртов.

4.Как образуются жиры?

5.В состав чего входят жиры?

6.Что собой представляют природные жиры?

7.Назовите агрегатное состояние жиров.

8.Какие кислоты входят в состав животных жиров? растительных жиров?

9.Какие вещества растворяют жиры?

Задание 6. Заполните пропуски информацией из текста.

1. Среди функциональных производных кислот особое место занимают … .

123

Часть II. Органическая химия

2.Сложные эфиры – это соединения, у которых атом водорода в карбоксильной группе заменён … .

3.Сложные эфиры низших карбоновых кислот и спиртов представляют собой … .

4.Многие сложные эфиры имеют … .

5.Сложные эфиры высших кислот и спиртов – … .

6.Среди сложных эфиров особое место занимают … .

7.Жиры служат одним из источников энергии живых организмов, которая выделяется при … .

8.В состав … входят остатки одинаковых кислот.

9.Природные жиры являются смесью … .

10.Жиры делятся на … .

11.В состав животных жиров входят … .

12.Животные жиры – это … вещества, а растительные – чаще всего … .

13.Жиры растворимы в органических растворителях и нерастворимы в … .

Задание 7. Прочитайте текст о применении сложных эфиров. Расскажите, где в обычной жизни мы сталкиваемся с эфирами.

Сложные эфиры широко применяются благодаря своему приятному запаху. Они используются для производства духов, в кондитерской промышленности и т. д. Также их используют как пластификаторы и растворители.

Задание 8. Прочитайте текст о роли жиров в жизни людей. Ответьте на вопрос: «Почему жиры важны для человека?»

Жиры являются очень важной составной частью пищевого рациона человека. Физиологическая роль жиров в организме велика. Прежде всего жир – это ценный энергетический материал. Калорийность жира в 2,5 раза выше, чем белков и углево-

124

Урок 7. Сложные эфиры. Жиры

дов. Жирные кислоты (наряду с глюкозой) являются источником энергии для работающих мышц. Жиры и жироподобные вещества, как и белки, входят в состав клеток органов и тканей. С пищевым жиром мы получаем так называемые жирорастворимые витамины A, D, Е, К, полиненасыщенные жирные кислоты, жирорастворимые вещества (фосфатиды, холин, холестерин).

(https://iu.ru/video-lessons/)

Задание 9. Выберите правильный вариант.

1.Среди функциональных производных кислот особое место занимают … .

а) сложных эфиров б) сложными эфирами в) сложные эфиры

2.Сложные эфиры – это соединения, … атом водорода в карбоксильной группе заменён углеводородным радикалом.

а) у которых б) которые в) которым

3.Сложные эфиры низших карбоновых кислот и спиртов представляют собой … .

а) летучие жидкости б) летучими жидкостями в) летучих жидкостей

4.Сложные эфиры высших кислот и спиртов не имеют … .

а) запах б) запахом в) запаха

5. Среди … особое место занимают жиры и масла. а) сложных эфиров б) сложные эфиры в) сложным эфирам

125

Часть II. Органическая химия

6.Жиры … чётное число углеродных атомов. а) содержащие б) содержат в) содержатся

7.Жиры … растительных и животных организмов. а) входят в состав б) находятся в в) храниться в

8.Жиры служат одним из … энергии живых организмов, которая выделяется при окислении жиров.

а) источником б) источник в) источников

9.В состав … входят остатки одинаковых кислот.

а) простые жиры б) простых жиров в) простым жирам

10.Природные жиры представляют собой … простых и смешанных эфиров.

а) смесь б) смеси в) смесью

11.По агрегатному состоянию при комнатной температуре жиры … жидкие и твёрдые.

а) делиться на б) делится на в) делятся на

12.Животные жиры, как правило, … вещества.

а) твёрдые б) мягкие в) хрупкие

13. Растительные жиры, чаще всего, … вещества. а) сухие

126

Урок 7. Сложные эфиры. Жиры

б) жидкие в) влажные

14.Жиры не растворяются … . а) в воде б) вода в) в воду

15.… широко применяются благодаря своему приятному за-

паху.

а) Сложных эфиров б) Сложным эфирам в) Сложные эфиры

16.Жиры являются очень … пищевого рациона человека.

а) важной составной частью б) важная составная часть в) важной составной части

17.Жирные кислоты являются источником энергии для … . а) работающие мышцы б) работающим мышцам в) работающих мышц

18.Жиры и жироподобные вещества входят в состав … органов и тканей.

а) клеток б) клетки в) клетками

127

Часть II. Органическая химия

Урок 8 УГЛЕВОДЫ

Задание 1. Слушайте, повторяйте. Расставьте ударение, прочитайте.

Углевод, углеводы, моносахариды, дисахариды, полисахариды, глюкоза, фруктоза, мальтоза, сахароза, крахмал, целлюлоза.

Задание 2. А. Прочитайте примеры употребления новых терминов. Выучите значение слов.

Углеводы – это органические соединения, которые состоят из углерода, водорода и кислорода.

Моносахариды – это многоатомные спирты, которые содержат карбонильную группу.

Дисахариды – это сахароподобные сложные углеводы, молекулы которых распадаются на две молекулы моносахаридов при гидролизе.

Полисахариды – это органические соединения, содержащие от десяти до сотен тысяч остатков моносахаридов.

Б. Обратите внимание на конструкции!

растворим (-а, -о, -ы) + ГДЕ? (6)

Глюкоза – это белое вещество, которое хорошо растворимо в воде (6).

Глюкоза хорошо растворима в воде (6). Крахмал нерастворим в холодной воде (6).

Образование сложных слов

128

Урок 8. Углеводы

Задание 3. Найдите в словаре значение термина гидролиз. Прочитайте текст.

Углеводы

Углеводы – это органические соединения, которые состоят из углерода, водорода и кислорода. При этом в большинстве случаев водород и кислород в углеводах содержатся в таком же соотношении, как и в воде. Общая формула углеводов Cn(H2O)m. Углеводы делятся на моносахариды, дисахариды и полисахариды.

Моносахариды – это многоатомные спирты, которые содержат карбонильную группу. Примерами моносахаридов являются глюкоза и фруктоза.

Глюкоза – это белое кристаллическое вещество, сладкое на вкус, хорошо растворимо в воде. Формула глюкозы C6H12O6.

Фруктоза – это изомер глюкозы.

Дисахариды – это сахароподобные сложные углеводы, молекулы которых распадаются на две молекулы моносахаридов при гидролизе. Примерами дисахаридов являются мальтоза и сахароза.

Мальтоза – это сахароподобный дисахарид, который состоит из двух молекул глюкозы. Формула мальтозы С12Н22О11.

Сахароза – это белое кристаллическое вещество, более сладкое, чем глюкоза. Другие названия сахарозы – свекловичный или тростниковый сахар. Формула сахарозы С12Н22О11.

Полисахариды – это органические соединения, содержащие от десяти до сотен тысяч остатков моносахаридов. Примерами полисахаридов являются крахмал и целлюлоза.

Крахмал – это белый порошок без вкуса, нерастворим в холодной воде. Крахмал – это несахароподобный полисахарид. Формула крахмала (С6Н10О5)n.

Целлюлоза – это изомер крахмала, белое твёрдое вещество, нерастворимо в воде.

(Пособие по химии / под ред. К. Н. Зеленина, В. П. Сергутиной, О. В. Солода)

129

Часть II. Органическая химия

Задание 4. Ответьте на вопросы.

1.Что такое углеводы?

2.В каком соотношении содержатся водород и кислород в углеводах?

3.Назовите общую формулу углеводов.

4.На какие группы делятся углеводы?

5.Что такое моносахариды?

6.Назовите примеры моносахаридов.

7.Что такое глюкоза?

8.Назовите формулу глюкозы.

9.Что такое фруктоза?

10.Назовите формулу фруктозы.

11.Что такое дисахариды?

12.Назовите примеры дисахаридов.

13.Что такое мальтоза?

14.Какова формула мальтозы?

15.Что такое сахароза?

16.Какова формула сахарозы?

17.Какие ещё названия сахарозы вы знаете?

18.Какие вещества называются полисахаридами?

19.Назовите примеры полисахаридов.

20.Что такое крахмал?

21.Каким полисахаридом является крахмал?

22.Назовите формулу крахмала.

23.Что такое целлюлоза?

24.Назовите формулу целлюлозы.

Задание 5. Заполните пропуски информацией из текста.

1.Углеводы – это органические соединения, которые состоят

из … .

2.При этом в большинстве случаев водород и кислород в углеводах содержатся в таком же соотношении, как и … .

3.Углеводы делятся на …, … и … .

130