Аллергия – предупреждение, диагностика и лечение традиционными и нетрадиционными методами

Диетотерапия 241

Выпекать в разогретой до 160–180 °С ду! ховке в течение 20 минут.

Печенье из гречневой муки с джемом

Ингредиенты

500 г гречневой муки, 200 г сливочного мар! гарина, 150 г сахара, 2 яйца, 1 яичный белок, 5 г лимонной цедры, 100 г ягодного джема, 20 г сливочного масла.

Способ приготовления

Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать углубление, выложить яйца, добавить 120 г сахара, размягченный маргарин, лимон! ную цедру.

Замесить тесто, раскатать его слоем 1 см, вырезать изделия прямоугольной формы. Верх изделий намазать джемом и украсить взбитым белком.

Изделия выложить на смазанный сливоч! ным маслом противень, выпекать в разогретой до 160–180 °С духовке в течение 20 минут.

Кекс из овсяной муки

Ингредиенты

250 г овсяной муки, 50 г сахара, 1 яйцо,

100 г сливочного маргарина, 10 г сахарной пуд! ры, 10 г сливочного масла, 3 г питьевой соды.

Способ приготовления

Размягченный маргарин взбить с помощью миксера, добавить сахар, еще раз взбить, по! ложить яйцо, соду, муку.

242 Аллергия

Замесить тесто, выложить его в смазанную сливочным маслом форму. Выпекать в разогре! той до 200–210 °С духовке в течение 20 минут.

Кекс охладить, вынуть из формы и посы! пать сахарной пудрой.

Гречневые ватрушки с творогом

Ингредиенты

500 г гречневой муки, 200–250 мл кефира, 10–15 г дрожжей, 50 г растительного масла, 4 яйца, 40 г сахара, 300 г творога, 10 г сливоч! ного маргарина, 2 г соли.

Способ приготовления

Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать углубление, добавить разведенные не! большим количеством теплой воды дрожжи, 2 яйца, растительное масло, кефир, соль, 20 г сахара.

Замесить тесто, оставить его в теплом мес! те на 3 часа, затем разделить на части. Каж! дую часть раскатать в виде круглой лепешки толщиной 3–4 см.

Творог протереть через сито, добавить 1 яйцо, оставшийся сахар, тщательно пере! мешать.

В середине каждой лепешки сделать углуб! ление и выложить приготовленную начинку.

Изделия выложить на смазанный маргари! ном противень, смазать оставшимся яйцом. Вы! пекать в разогретой до 180–210 °С духовке в течение 25–30 минут.

Диетотерапия 243

Десерты

Яблоки в апельсиновом желе

Ингредиенты

3 яблока, 100 г сахара, 30 г желатина,

100 мл апельсинового сока, 10 г измельченной лимонной цедры.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, разрезать пополам, уда! лить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Желатин развести в 1 стакане теплой воды.

В кастрюлю влить 8–10 стаканов воды, по! ложить сахар, размешать, довести до кипения, добавить лимонную цедру, раствор желатина, помешивая, довести до кипения и влить апель! синовый сок.

Желе остудить, вылить в большую форму слоем 2–3 см и дать застыть. На застывший слой желе положить дольки яблока, залить их оставшимся желе и поставить в прохладное ме! сто на 3 часа.

Груши с изюмом и медом

Ингредиенты

5 груш, 100 г изюма, 30 г меда, 10 г сливоч! ного масла, 20 г сахарной пудры.

Способ приготовления

Груши вымыть, удалить сердцевину и часть мякоти. Изюм замочить в теплой воде на 2 ча! са, затем смешать с медом и мякотью груш.

244 Аллергия

Груши наполнить полученной смесью, вы! ложить в смазанную сливочным маслом фор! му и запекать в течение 10 минут в разогретой до 180 °С духовке.

Готовые груши остудить, положить в про! хладное место на 2 часа, затем посыпать са! харной пудрой.

Творожный десерт с абрикосами

Ингредиенты

8–10 крупных абрикосов, 100 г творога, 50 г сахара, 50 г взбитых сливок, 1 пакетик ва! нильного сахара, 10 г меда, 20 г измельченных ядер грецких орехов.

Способ приготовления

Абрикосы вымыть, разрезать пополам, уда! лить косточки.

Творог растереть с сахаром и взбитыми сливками, добавить ванильный сахар, мед, перемешать и начинить приготовленной массой половинки абрикосов.

Выложить половинки абрикосов на блюдо, посыпать орехами и подать к столу.

Десерт «Райские яблоки»

Ингредиенты

5–6 яблок, 100 г риса, 20 г растопленного сливочного масла, 50 г 10%!ных сливок, 15 мл лимонного сока, 50 г сахара, 10 г сахарной пуд! ры, 1 пакетик ванильного сахара, 100 мл яб! лочного сиропа, 50 г изюма без косточек.

Диетотерапия 245

Способ приготовления

Рис промыть, залить холодной водой, оставить на 1 час, затем выложить в кас! трюлю, добавить сливки, сахар, ванильный сахар, влить немного воды и варить до готов! ности.

Изюм замочить в теплой воде на 2 часа, за! тем промыть и обдать кипятком.

Яблоки вымыть, очистить, разрезать по! полам, вынуть сердцевину, сбрызнуть лимон! ным соком, посыпать сахарной пудрой, выло! жить в форму, полить сливочным маслом и поставить в умеренно разогретую духовку на 10 минут.

Рис разложить в формочки для запекания, сверху выложить яблоки, полить яблочным си! ропом и поставить в умеренно разогретую ду! ховку на 10 минут.

Готовые яблоки украсить изюмом.

Взбитые сливки с фруктами

Ингредиенты

200–300 г сливок, 1 банан, 1 апельсин, 30 г сахара.

Способ приготовления

Банан очистить, нарезать кружочками. Апельсин вымыть, очистить, нарезать неболь! шими кусочками.

Сливки взбить с сахаром. Кусочки фруктов разложить по креманкам, сверху выложить сливки.

246 Аллергия

Апельсиновое желе с хурмой

Ингредиенты

3 апельсина, 1 хурма, 10 г желатина, 50 г сахара.

Способ приготовления

Апельсины вымыть, очистить, выжать сок. Хурму вымыть, удалить косточки, нарезать тон! кими ломтиками.

Сахар залить 0,4 л воды, добавить предва! рительно замоченный желатин, довести до ки! пения, добавить сок и перемешать.

Желе процедить, быстро охладить до тем! пературы 15–20 °С. На дно формы положить ломтики хурмы. Желе перелить в форму, по! ставить в холодильник на 2 часа.

Желе из айвы

Ингредиенты

500 г айвы, 200 г сахара, 100 мл апельсино! вого сока, 5 г ванильного сахара.

Способ приготовления

Айву вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, залить 1 л воды, добавить 30 мл апельсинового сока и нагревать в течение 10 минут. Затем влить 4 стакана воды, довес! ти до кипения на сильном огне, убавить огонь до минимума и варить, помешивая, до размяг! чения айвы.

Готовую массу откинуть на дуршлаг. Доба! вить в отвар сахар, оставшийся сок, ванильный

Диетотерапия 247

сахар и варить, помешивая, на слабом огне в течение 30 минут.

Смесь перелить в розетки и поставить в про! хладное место на 4 часа.

Крем из сливы

Ингредиенты

300 г сливы, 200 г 30%!ных сливок, 100 г сахара, 100 г сахарной пудры.

Способ приготовления

Сливу вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и залить 250 мл воды. Добавить са! хар и варить на слабом огне, помешивая, в те! чение 5 минут. Затем протереть через сито и остудить.

Сливки взбить с сахарной пудрой, доба! вить в сливовое пюре, перемешать, выложить в форму и поставить в прохладное место на 4 часа.

Десерт

их сухофруктов

Ингредиенты

100 г кураги, 100 г чернослива, 100 г су! шеных яблок, 50 г сушеных груш, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Сухофрукты промыть, залить небольшим количеством воды, варить до готовности, осту! дить, посыпать сахаром.

248 Аллергия

Напитки

Молоко с бананом

Ингредиенты

350 мл молока, 1 банан, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Банан вымыть, очистить, мелко нарезать, смешать с молоком и сахаром. Напиток взбить с помощью миксера.

Фруктовый чай

Ингредиенты

2 чайные ложки зеленого чая, 1 ломтик яб! лока, 1 ломтик апельсина, 1 ломтик лимона, са! хар по вкусу.

Способ приготовления

Зеленый чай положить в заварочный чайник, залить кипятком, добавить ломтики яблока и апельсина. Настаивать в течение 10 минут.

Напиток процедить, разлить по чашкам. В каждую чашку добавить ломтик лимона и сахар.

Молочный кисель

Ингредиенты

500 мл молока, 15 г картофельного крах! мала, 1 пакетик ванильного сахара, сахар по вкусу.

Диетотерапия 249

Способ приготовления

Молоко перемешать с ванильным сахаром, довести до кипения, добавить сахар, снять с ог! ня, положить предварительно разведенный в не! большом количестве воды крахмал, тщательно перемешать.

Напиток, помешивая, довести до кипения, разлить по чашкам.

Грушевый компот с лимоном

Ингредиенты

2 груши, 2 ломтика лимона, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Груши вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Мякоть нарезать кубиками, залить 400 мл воды, довести до кипения, варить в те! чение 5 минут, добавить ломтики лимона и са! хар, перемешать. Настаивать в течение 5 ми! нут, затем разлить по чашкам.

Кисель из черной смородины

Ингредиенты

400 г черной смородины, 10 г картофель! ного крахмала, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Ягоды перебрать, промыть, протереть че! рез сито. Мезгу залить 0,8 л кипящей воды, кипятить в течение 10 минут, процедить, до! бавить сахар, снова довести до кипения и снять с огня.