Аллергия – предупреждение, диагностика и лечение традиционными и нетрадиционными методами

92 Аллергия

Если ребенок предрасположен к аллергии, при разработке для него диеты встают непро! стые задачи. Ведь нужно удалить опасные ал! лергены и в то же время включить в рацион продукты, содержащие достаточно необходи! мых организму витаминов, минеральных ве! ществ, белков и углеводов.

Серьезную проблему создают белки. С од! ной стороны, именно они чаще всего провоци! руют возникновение аллергических реакций, а с другой стороны, белки особенно необходи! мы растущему организму. Поэтому полное ис! ключение их из рациона нежелательно: оно может привести к замедлению роста, общей слабости и нарушению обмена веществ.

Обычно рекомендуется сократить употреб! ление продуктов, содержащих большое коли! чество белка (молока, яиц, орехов, сои, нежир! ного мяса и т. п.), причем для ослабления действия аллергенов эти продукты должны про! ходить определенную тепловую обработку. На! пример, молоко нужно кипятить или заменять кисломолочными продуктами, говядину и ку! риные яйца отваривать (но не жарить и не за! правлять специями).

Мясо курицы и кролика опаснее других видов мяса. Это связано с возможным наличи! ем в нем пищевых подкормок или лекарств, вредных для аллергиков. Поэтому мясо кроли! ка или курицы менее предпочтительно, чем го! вядина. Его можно употреблять значительно реже, причем лишь в том случае, если досто!

верно известно, что кролики или куры не по! лучали аллергенных веществ.

Иногда целесообразно компенсировать от! сутствие белков животного происхождения увеличением доли менее аллергенных белков растительного происхождения.

Недостающие организму вещества можно получать из специальных пищевых добавок и предоставляемых фармацевтикой мульти! витаминных препаратов, если они сами не ал! лергии.

Что касается не столь незаменимых про! дуктов, как молоко или мясо, то их можно сов! сем исключить из рациона. Например, неслож! но обойтись без шоколада, клубники, лимонов, апельсинов, винограда, кофе и какао.

Влюбом случае полезно избегать излиш! него количества сахара и соли (можно вообще не солить пищу).

Определенной диеты детям!аллергикам приходится придерживаться не только дома или в гостях, но также и в дошкольных дет! ских учреждениях и школах. Поэтому союзни! ками в борьбе с недугом должны выступать, помимо членов семьи и лечащих врачей, вос! питатели, учителя и медицинские работники детских учреждений.

Впервую очередь необходимость придер! живаться определенной диеты должны осозна! вать сами дети, особенно школьники. Ведь угос! тить опасным для здоровья продуктом могут ничего не подозревающие родственники или

94 Аллергия

школьные товарищи. Ведь проследить за всем происходящим в стенах учебного заведения или в гостях у школьных товарищей родители уже не смогут.

Диета для взрослых

Все новые предрасполагающие к аллергии факторы подстерегают человека на его даль! нейшем жизненном пути.

С годами усиливается влияние на организм неблагоприятной окружающей среды, условий труда, применения средств бытовой химии, перенесенных заболеваний, принятых лекарств и т. д. Сюда же могут присоединиться нерацио! нальное питание, курение и употребление спиртного, стрессы на работе, малоподвижный образ жизни.

Взрослому человеку, обремененному рабо! той и семьей, труднее соблюдать диету, выкраи! вать время на физические упражнения, избе! гать стрессов и перегрузок.

В результате влияния негатив! ных факторов увеличивается, ве! роятность развития аллергических заболеваний, а круг последних рас! ширяется. Помимо лекарственных средств борьбы с аллергией в ря! де случаев весьма эффективной может оказаться диета. Она на! значается по рекомендации вра! ча в тех случаях, когда выявлена

непереносимость организмом каких!либо продуктов питания.

Более сложные проблемы возникают при непереносимости молока или пшеницы, содер! жащих ценные питательные вещества, а так! же при аллергии сразу на несколько компо! нентов. Но и здесь можно найти разумное решение, позволяющее снизить риск заболе! ваний и в то же время не подорвать здоровье длительными голодовками.

Наиболее часто применяются диеты, ис! ключающие из рациона только молочные про! дукты или только блюда из злаков.

Реже приходится отказываться одновре! менно от применения и молока, и злаков, и яиц. Найти полноценную замену стольким необхо! димым для организма веществам значительно труднее.

Если проявляется аллергия на молоко, пре! кращается прием всех молочных продуктов, включая творог, сметану, ряженку. Кроме то! го, опасность представляют содержащие те же компоненты сорта мяса, то есть телятина и го! вядина.

Нельзя есть хлебобулочные и кондитерские изделия, выпеченные из теста на молоке или простокваше.

Однако повышенная чувствительность к мо! локу не препятствует употреблению различных сортов растительного масла, отварной нежир! ной рыбы, фруктов и овощей, фасоли и горо! ха, сваренных всмятку куриных яиц, блюд из

96 Аллергия

неострой и нежирной свинины и баранины, мя! са домашней птицы.

Диету при непереносимости молока нужно строить с учетом вышеуказанных принципов.

Когда выявлена аллергия на злаковые куль! туры, придется отказаться от употребления всех видов муки и круп, изготовленных из пше! ницы, ржи, риса, овса и ячменя. Исключение составляет только гречневая крупа, примене! ние которой не запрещается.

С выпечки и макаронных изделий придет! ся перейти на гарниры из бобовых, овощей

игречневой крупы. В дополнение к ним подой! дут отварные мясо и рыба, паровые котлеты

ифрикадельки, омлеты, растительное или сли! вочное масло.

Исключение из рациона злаков не препят! ствует употреблению мясных и овощных буль! онов, различных молочных продуктов, свежих фруктов и компотов.

Вслучае проявления полиаллергии (непе! реносимости не одного, а нескольких веществ), разрабатываются диеты, исключающие все эти продукты.

Например, если приходится отказаться от молочных продуктов, злаков и куриных яиц, не исключаются рыба, мясо (кроме говядины и те! лятины), растительное масло, гречневая крупа

илепешки из той же крупы. Можно есть раз! личные овощи и фрукты, мясные и овощные бульоны, фруктовые супы, кушанья из сои, фа! соли и других бобовых. Дополняют диетиче!

ский стол такие напитки, как чай, фруктовые соки и компоты.

В любом случае не рекомендуется употреб! лять в пищу соленые и маринованные продук! ты. Употребление поваренной соли вообще должно быть сведено к минимуму, поскольку она способствует образованию отеков и раз! витию гипертонии.

Иногда применяются диеты, содержащие все необходимые организму вещества, но ис! ключающие продукты, которые могут вызвать аллергию.

Например, временно прекращается упо! требление молочных продуктов, куриных яиц, злаковых (за исключением гречки, пшена и ри! са). В тот же период приходится отказаться от цитрусовых, сахара, дрожжей, кофе и чая. Ко! нечно, к числу запрещенных относятся острые, копченые, соленые блюда и консервированные продукты, газированные напитки, пищевые до! бавки и маргарин. Нельзя употреблять и алко! гольные напитки.

На время действия столь строгой диеты, обычно длящейся около недели, придется искать замену бутербродам, макаронным изде! лиям и даже кашам.

Недостаток необходимых организму ве! ществ компенсируется за счет приема поливи! таминов с микроэлементами.

Подобную диету способен выдержать не каждый, к тому же медики не рекомендуют слишком строго ограничивать себя людям,

98 Аллергия

страдающим тяжелыми хроническими заболе! ваниями. Нельзя отказываться одновременно от употребления нескольких ценных продуктов питания беременным женщинам и детям.

Но отказ от применения часто небезопас! ных противоаллергических препаратов подчас вынуждает прибегнуть на определенное время к лечебному голоданию.

Этот метод борьбы с аллергией целесооб! разен в случае повышенной чувствительности к целому ряду продуктов, приводящей к тяже! лым и опасным последствиям — затруднению дыхания, воспалению кожи и т. д.

Необходимые условия для голодания — достаточно крепкое здоровье, наличие силь! ной воли и соответствующих условий. К чис! лу последних относится, главным образом, возможность оставаться на протяжении не! скольких дней дома. Ведь неизбежное ослаб! ление организма приводит к падению работо! способности.

Как уже упоминалось, голодание предус! матривает полный отказ от приема пищи. Мож! но только пить воду, причем родниковую или очищенную.

Длится лечебное голодание обычно пять дней. Затем начинается медленный выход из го! лодания с приемом пищи маленькими дозами под контролем ритма сердцебиения. Если он учащенный, это может свидетельствовать об ал! лергической реакции. В этом случае следует исключить аллерген из рациона.

При устойчивой пищевой ал! лергии, выражающейся в непере! носимости нескольких продуктов, иногда рекомендуется придержи! ваться весьма экзотической диеты. Она получила название «диета пещерного человека», по! скольку исключает большинство продуктов питания, являющихся достоянием развитого цивилизо! ванного общества.

Дело в том, что, как замечено учеными, представители отсталых племен Африки и Ав! стралии не страдают сахарным диабетом, ги! пертонией, атеросклерозом, стенокардией и ин! фарктом миокарда.

Выяснилось, что упомянутые заболевания оказались присущи лишь цивилизованному че! ловеку вследствие появления ряда новых про! дуктов — сахара, соли, зерновых, а также усо! вершенствования кулинарной обработки.

А первобытные люди, как и современные дикари, ели добытую на охоте дичь, свежую рыбу, различные овощи и фрукты. Посколь! ку подобный рацион позволяет избежать раз! вития многих опасных болезней, в том числе и аллергических, на основании опыта перво! бытных людей современные медики разрабо! тали диету, применяемую и для лечения полиаллергии.

В этой диете исключаются из употребле! ния все молочные продукты, злаки, цитрусо!

100 Аллергия

вые, шоколад, арахис, кофе, чай, сахар и со! держащие его изделия. Как и при других дие! тах, запрещается прием алкогольных напитков, консервированных, маринованных, соленых

икопченых продуктов. Нельзя даже пить не! фильтрованную воду.

Использование черного перца и поварен! ной соли допускается, но только в очень ма! лом количестве.

Зато приветствуются натуральные природ! ные продукты — овощи и фрукты, лесные оре! хи, отварная рыба, травяные чаи, огородная зе! лень, родниковая вода.

Можно несколько смягчить диету за счет включения в рацион рисовой и пшенной каши

идаже специально приготовленного обезжи! ренного йогурта. Но это лишь небольшие уступки привычке к благам цивилизации.

Наиболее удивляет обязательная замена мяса домашних животных мясом дичи, а яиц с птицефабрики яйцами домашних кур.

Помимо указанных выше, учеными разра! ботаны и другие варианты противоаллергиче! ских диет. Иногда исключается один вызыва! ющий опасения продукт.

Вдругих случаях тщательно подбирается соответствующая по содержанию питательных веществ замена.

Например, в случае непереносимости ры! бы можно увеличить количество мяса, молока или творога. Если проявляется повышенная чувствительность к картофелю, его заменяют