Аллергия – предупреждение, диагностика и лечение традиционными и нетрадиционными методами

Диетотерапия 221

Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, обжарить. Зе! лень петрушки вымыть и нарубить.

Горох залить 1 л кипящей воды, варить в течение 40 минут, добавить свиные ребрыш! ки, картофель, морковь, лук, лавровый лист, петрушку, перец и соль, варить до готовности.

Свекольник

Ингредиенты

1 л куриного бульона, 1 свекла, 3 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу и морковь вымыть, очистить, наре! зать кубиками.

Картофель вымыть, очистить, нарезать со! ломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полу! кольцами.

Бульон довести до кипения, добавить свек! лу, варить в течение 15 минут, положить мор! ковь, картофель, репчатый лук, посолить, ва! рить до готовности.

Овощной суп

Ингредиенты

1,2 л овощного бульона, 70 г томатной пас! ты, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 100 г ка! бачков, 1 морковь, 1 луковица, 20 мл раститель! ного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

222 Аллергия

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Картофель, морковь и кабачки вымыть, очис! тить и нарезать кубиками. Зелень петрушки вы! мыть и нарубить.

Лук, морковь и кабачки обжарить в расти! тельном масле, добавить томатную пасту, ту! шить в течение 5 минут. Овощи переложить в кастрюлю, влить бульон и довести до кипе! ния, положить картофель, варить 5 минут, по! солить и варить до готовности, потом посыпать зеленью петрушки.

Томатный суп со свининой

Ингредиенты

300 г свинины, 3 помидора, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 20 мл растительного масла, перец черный молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, за! лить 500 мл воды, добавить соль и варить до готовности. Мясо вынуть, нарезать небольши! ми кусочками, бульон процедить.

Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Морковь очистить и натереть на терке. Лук

иморковь обжарить в растительном масле. Кар! тофель очистить, вымыть, нарезать соломкой

иположить в бульон. Варить 10 минут, затем добавить очищенные от кожицы помидоры, ва! рить до готовности. Протереть суп через сито,

Диетотерапия 223

поперчить, положить обжаренные овощи и ку! сочки мяса, довести до кипения и снять с огня.

Вторые блюда

Цукини, фаршированные яйцами

Ингредиенты

2 небольших цукини, 3 сваренных вкрутую яйца, 40 мл растительного масла, 20 г томат! ной пасты, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Цукини вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и мякоть, посолить, поперчить и оставить на 10 минут.

Яйца очистить и нарубить. Наполнить яй! цами половинки цукини, соединить их, перевя! зать нитками, уложить в глубокую сковороду, налить немного воды, добавить растительное масло и томатную пасту и тушить в течение 10 минут.

Цукини выложить на блюдо, полить остав! шимся от тушения соусом и подать к столу.

Цукини,

фаршированные мясом курицы

Ингредиенты

2 небольших цукини, 150 г отварного мя! са курицы, 1 луковица, 30 мл растительного масла, 20 г томатной пасты, перец и соль по вкусу.

224 Аллергия

Способ приготовления

Цукини вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и часть мякоти, посолить, по! перчить и оставить на 20 минут.

Мясо курицы пропустить через мясорубку. Лук очистить, вымыть, нарубить и смешать с мясом. Наполнить фаршем половинки цуки! ни, соединить их, перевязать нитками, выло! жить в глубокую сковороду, влить немного во! ды, добавить растительное масло и томатную пасту, тушить в течение 20 минут.

Цукини выложить на блюдо, полить остав! шимся от тушения соусом и подать к столу.

Тушеные кабачки

Ингредиенты

500 г кабачков, 500 г помидоров, 100 мл растительного масла, 3 яйца, 2 зубчика чесно! ка, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, обдать кипятком, по! сле чего снять с них кожицу. Чеснок очистить и истолочь. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Кабачки вымыть, очистить, обжарить в рас! тительном масле, после чего влить немного во! ды, добавить помидоры, толченый чеснок и зе! лень укропа. Овощи тушить 15 минут, затем добавить взбитые яйца, перемешать, посолить, поперчить и готовить на среднем огне в тече! ние 5–7 минут.

Диетотерапия 225

Зеленые помидоры,

фаршированные свининой

Ингредиенты

6–7 зеленых помидоров, 150 г свиного фар! ша, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 10 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки, вы! нуть семена и часть мякоти. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Фарш выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить лук, сливочное масло, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности.

Помидоры наполнить приготовленным фаршем, выложить на смазанный растительным маслом противень и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 3–5 минут.

Болгарский перец, фаршированный мясом курицы

Ингредиенты

5–6 стручков болгарского перца, 200 г филе курицы, 50 г риса, 1 луковица, 40 г то! матной пасты, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Болгарский перец вымыть, удалить семена, срезав плодоножку. Лук очистить, вымыть и разрезать на 4 части.

Филе курицы промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, перемешать с ри!

226 Аллергия

сом, посолить. Нафаршировать полученной смесью болгарский перец, выложить в кас! трюлю, залить водой, довести до кипения, до! бавить сливочное масло и тушить на слабом огне в течение 10 минут, затем положить то! матную пасту и тушить до готовности.

Фаршированный перец выложить на блю! до, полить оставшимся от тушения соусом.

Баклажаны, жаренные с филе индейки

Ингредиенты

500 г баклажанов, 200 г филе индейки,

2 луковицы, 50 мл растительного масла, 1 пу! чок зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть и нарезать кубиками. Филе индейки промыть и нарезать небольши! ми кусочками. Зелень укропа вымыть и нару! бить. Лук очистить, вымыть и нарезать полу! кольцами.

Баклажаны, мясо и лук выложить на сково! роду, добавить растительное масло, соль, перец, жарить на среднем огне до готовности, затем посыпать зеленью укропа.

Баклажаны, тушенные с морковью и луком

Ингредиенты

3–4 баклажана, 2 моркови, 2 луковицы, 30 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.

Диетотерапия 227

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, очистить и нарезать ку! биками. Лук очистить, вымыть и мелко наре! зать. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.

Баклажаны, морковь и лук выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить рас! тительное масло и жарить в течение 5–7 минут на среднем огне, затем влить немного воды и тушить до готовности.

Окорочка,

фаршированные морковью и печенью

Ингредиенты

2 куриных окорочка, 100 г пшеничного хле! ба, 100 мл молока, 2–3 моркови, 200 мл кури! ного бульона, 100 г куриной печени, 50 мл то! матного соуса, 1 луковица, 40 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать куби! ками, посолить и обжарить в оливковом масле (15 мл).

Печень промыть, нарезать кусочками, по! солить и обжарить в оливковом масле (15 мл).

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.

Окорочка промыть, снять кожу чулком, у сустава перерубить косточку. Часть косточ! ки оставить с кожей.

Диетотерапия 229

мидора, 1 пучок зелени петрушки, 20 мл рас! тительного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Цветную капусту вы! мыть, варить в подсоленной воде до полуготов! ности и разобрать на соцветия. Помидоры вы! мыть и нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть.

Филе индейки промыть, нарезать крупны! ми кусками, посолить, поперчить, выложить на смазанный растительным маслом противень вместе с картофелем, морковью и цветной ка! пустой и запекать в умеренно разогретой ду! ховке до готовности.

Готовое мясо и овощи выложить на блю! до, украсить веточками петрушки и дольками помидоров.

Баранина с апельсинами

Ингредиенты

500 г баранины, 1 луковица, 2 апельсина,

20 г пшеничной муки, 30 г сливочного масла,

30 г томатной пасты, лавровый лист, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Апельсины вымыть, очистить, разобрать на дольки. Лук очистить, вымыть и нарезать коль! цами. Мясо промыть, нарезать соломкой. Лук выложить на сковороду, посыпать мукой, до! бавить сливочное масло (10 г) и обжарить.