4. Ферменты слюны _ ТЕСТ

Двойственная природа амилазы

•Можно отнести к факторам разрушения полости

рта, т.к. появление низкомолекулярных углеводов в полости рта способствует развитию патогенной микрофлоры полости рта, увеличению в слюне продуцируемого микрофлорой лактата, снижению значения рН слюны и жидкости зубо-десневого желобка и развитию кариеса.

•Можно считать фактором защиты полости рта,

поскольку гидролиз крахмала предотвращает развитие микрофлоры в местах его адгезии на поверхности эмали.

Белок фасоли ингибирует амилазу слюны

Амилаза (диастаза) меда (1-50 ед. Готе)

•Содержание диастазы в мёде зависит от его ботанического происхождения, почвенных и климатических условий произрастания медоносов, состояния погоды во время сбора нектара и переработки его пчёлами, интенсивности медосбора, степени зрелости откачиваемого мёда, сроков его хранения, способов товарной переработки.

•Белоакациевый, шалфейный и некоторые другие меды характеризуются низкой диастазной активностью (от 0 до 10 ед. Готе), гречишный, вересковый — высокой (от 20 до 50 ед. Готе)

•Имеет значение и для контроля за качеством мёда.

•Диастазная активность — показатель перегрева мёда (когда разрушаются ферменты и другие биологически активные вещества), а также длительности его хранения (при хранении мёда больше года активность диастазы постепенно снижается до 35 %).

КАРБОАНГИДРАЗА (КФ 4.2.1.1.)

•фермент класса лиаз (угольная ангидраза, карбонат-гидролиаза).

•Катализирует обратимое образование угольной кислоты из оксида углерода (IV) и воды

Фермент открыт в 1932 г. британскими физиологами Н. Мелдрумом и Ф. Рафтоном

•Ее существование предполагал еще И.М. Сеченов в конце 19 века.

•По составу карбоангидраза - Zn содержащий металлопротеид

•Не известно ни одного организма, жизнедеятельность которого протекала бы без участия карбоангидразы.

•найден практически во всех органах и тканях высших животных и человека, у беспозвоночных, насекомых, земноводных, рыб и птиц, представителей всех систематических групп растений, включая водоросли и цианобактерии.

•Не вызывает сомнения присутствие у разнообразных прокариот, в том числе у архей.

Локализация

•все ткани и биологические жидкости организма человека: эритроциты, клетки почек, слизистой желудка, поджелудочной и слюнных желез, легочная ткань, сетчатка глаза, ц. н. с.

•Обнаружено 11 изоферментов, которые синтезируются в различных тканях и органах организма человека:

•-четыре цитоплазматических

карбоангидразы (CA-I, CA-II, CA-III, CA-VII),

•-две митохондриальных (CA-VA, CA-VB),

•- четыре ассоциированные с

цитоплазматической мембраной (CA-IV, CA-IX, CA-XII и CA-XIV),

•-секретируемая (CA-VI)

Биологические функции карбоангидразы

•1. Участвует в управлении переносом дыхательных газов, в регуляции pH

•2.Ацидогенез, продукция гидрокарбоната

•CO2 + H2O ↔ H2CO3 ↔ HCO3– + H+

•3. С участием карбоангидразы проходят реакции, в которых участвует оксид углерода или гидрокарбонат: глюконеогенез, синтез

аминокислот, липогенез, остеогенез.

•Специфически и сильно угнетается сульфонамидами, содержащими ароматическую группу и рядом диуретиков.

Ацидогенез в желудке