4. Ферменты слюны _ ТЕСТ
.pdf
•
•
•(от греч. lýsis — растворение, распад и zýme
—закваска)
•Открыт А. Флемингом в 1922 в слизи
•из полости носа .
•Обнаружен во многих тканях
•и жидкостях человеческого организма
•хрящи, селезёнка, легкие, почки, слюна, слёзы, моча
•в клетках локализуется в лизосомах.
•Есть данные, что лизоцим не был обнаружен в спинномозговой жидкости, в мозгу, кале и поте.
•Синтезируется в клетках лейкоцитарного ряда, способных к фагоцитозу – гранулоцитах и макрофагах
•Относится к классу гидролаз, гидролизует гликозидные связи.
•Субстратами являются полисахариды клеточной стенки бактерий.
•Расщепляет гликозидную связь между первым атомом углерода с N-ацетилмурамовой кислоты и 4-м атомом углерода N-ацетилглюкозамина в полисахаридах, что приводит к гибели микроорганизмов.
•Особенно много полисахаридов этого состава в клеточных стенках грам-положительных бактерий -
до 50-80%.
•Фермент гидролизует также 1,4-В-N- ацетилглюкозаминилолигосахариды, расщепляя гликозидную связь между 4-м и 5-м остатками сахара с нередуцирующего конца.
N-ацетилмурамовая кислота
• A |
B |
C D |
E |
F |
• связь между D — E гидролизует
•лизоцим
Строение лизоцима и механизм действия
•Лизоцимы из разных источников различаются по строению, но близки по действию.
•Выделено и изучено более 50 лизоцимов из разных источников.
•Все они состоят из одной полипептидной цепи и являются сильно основными белками (рI 10,5-11)
Hаиболее изучен лизоцим белка куриных яиц (М 14306),
•это первый фермент, у которого методом рентгеноструктурного анализа установлена трёхмерная структура и выявлена связь между строением и механизмом действия (1965год).
•Оптимум pH от 5 до 8.
•Единственная полипептидная цепь состоит из 129 аминокислотных остатков и свёрнута в компактную глобулу (30´30´45 ), имеет форму, близкую к форме эллипсоида с осями 3,0 и 4,5 нм.
•Трёхмерная конформация полипептидной цепи поддерживается дисульфидными ( — S — S — ) связями.
• Кристаллы лизоцима
•Глобула лизоцима состоит из двух частей, разделённых щелью.
•в одной части большинство аминокислот содержат гидрофобные группы (лейцин, изолейцин, триптофан и др.),
•в другой преобладают аминокислоты с полярными группами (лизин, аргинин, аспарагиновая).
•Глобулу пересекает косая щель, в которой происходит сорбция и гидролиз субстрата (в ней может быть связано 6 гликопиранозных звеньев).