4. Ферменты слюны _ ТЕСТ
.pdf
•Оптимальные условия для лизиса микробов
Microccocus lysodeikticus (обычного тест-
субстрата лизоцима) – рН 6-7
•Ионы Сl - несколько активируют лизоцим, в отсутствие солей активность резко падает.
•Повышение температуры вплоть до 60 °С увеличивает активность лизоцима, дальнейшее нагревание обратимо инактивирует фермент.
•В кислой среде при рН 2 - 3 лизоцим выдерживает кратковременное кипячение без необратимой денатурации.
•В сухом виде фермент стабилен при 160°С в течение 1 ч.
Биологические функции лизоцима
•1. Играет роль неспецифического антибактериального барьера, особенно в местах контакта с внешней средой (слёзы, слюна, слизистая оболочка носа)
•2. Один из основных компонентов неспецифической защиты организма, связанной с функцией моноцитарно-макрофагальной системы
•Стимулирует фагоцитарную активность лейкоцитов, участвует в регенерации биологических тканей.
•В пищевой промышленности зарегистрирован в качестве пищевой добавки E1105
Зависимость активности лизоцима от различных факторов
•Лизоцим чувствителен
•к действию кислот,
•оснований
•ультрафиолетовых лучей.
Содержание в организме
•. В грудном молоке человека концентрация лизоцима около 400 мг/л, намного больше, чем в коровьем. Содержание лизоцима в грудном молоке не снижается со временем, через полгода после рождения ребенка она начинает возрастать.
•В лейкоцитах содержится содержится 10%, слезах - 7%, слюне - 0,2%, в грудном молоке - 0,04% (от общего белка)
•Естественным ингибитором лизоцима является гепарин.
•
•Главным источником лизоцима в ротовой полости являются эпителиальные клетки протоков слюнных желез,
•в меньшей степени – лейкоциты в полости рта.
•Удельная активность лизоцима, выделенного из околоушной железы, в 2,5 раза больше удельной активности лизоцима, выделенного из яичного белка.
•Со смешанной слюной в ротовую полость поступает примерно 5,2 мкг лизоцима в минуту.
•Суммарная активность лизоцима в слюне в 4 раза выше, чем в плазме крови.
•
Изменение активности лизоцима при заболеваниях полости рта
Заболевание |
Биологическ |
Характер |
|
ий источник |
изменения |
|
|
|
хронический паротит |
паротидная |
резкое |
|
слюна |
снижение |
хронический паротит |
паротидная |
резкое |
детей |
слюна |
увеличение |
доброкачественные |
паротидная |
резкое |
опухоли |
слюна |
увеличение |
нихнеподчелюстных |
|
|
желез |
|
|
злокачественные опухоли |
паротидная |
снижение |
нихнеподчелюстных |
слюна |
|
желез |
|
|
кариозный |
смешанная слюна |
снижение |
процесс |
|
соответствует |
|
|
интенсивности |
|
|
процесса |
|
|
|
пародонтоз |
смешанная слюна |
резко |
|
|
увеличивается |
|
|
по мере |
|
|
прогрессирован |
|
|
ия заболевания , |
|
|
|
тяжелое острое |
смешанная слюна |
достоверно |
респираторное |
|
снижается |
вирусное |
|
|
заболевание |
|
|
Состояние полости рта и изменение активности лизоцима
•у лиц с санированной полостью рта
•(ср. знач. 3065±11,15).
•При кариесе (ср. знач. 4410±10,35)
•Лизоцим оказывает противокариозное действие при добавлении к кариесогенной диете
•У лиц, проживающих в неблагополучном экологическом районе, активность лизоцима была низкой (2365±9,66) и достоверно не увеличивалась
при кариесе зубов.
Динамика показателей лизоцима при стандартном лечении пациентов с хроническим пародонтитом
|
До лечения |
10 сутки |
20 сутки |
|
|
лечения |
лечения |
|
|
|
|
Лизоцим слюны |
169,7+4,2 |
180,5+3,2 |
217,6+5,2 |
|
|
|
|
Активность лизоцима резко понижается при хроническом воспалении околоушной железы