4. Ферменты слюны _ ТЕСТ

•Гидролизует полисахаридную цепь крахмала

идругих длинноцепочечных углеводов в любом месте, что приводит к образованию олигосахаридов различной длины и очень небольшого количества мальтозы.

•Гидролиз гликогена в костной ткани осуществляется амилазой

•(С6Н10О5)n + хН2О −амилаза→

•крахмал

(С6Н10О5) m + (С6Н10О5) p + (С6Н10О5) k +…

• декстрины (олигосахариды)

•В состав слюны АМИЛАЗА выделяется преимущественно околоушной слюнной железой.

•Амилолитическая активность околоушной слюнной железы в 5 - 6 раз выше, чем подчелюстной и подъязычной.

•Активность амилазы слюны ПЛОДА определяется уже с 20 - недельного срока беременности, при рождении присутствует в очень низкой концентрации и достигает

уровня взрослых к концу первого года жизни

•В соответствии с химическим составом различают 2 вида

слюнных альфа-амилаз – А и В.

•Изоферменты состоят из одной полипептидной цепи с

молекулярной массой 62000 (А) и 56000 (В).

•Человек может обладать 2-15 копиями гена AMY1, который кодирует работу фермента, количество копий

гена AMY1 непосредственно связано активностью амилазы.

•При помощи диск-электрофореза в слюне обнаружено 5

молекулярных форм амилаз с изоэлектрическими точками рI

Студенты УГМУ

НЕТ ГИДРОЛИЗА

35%

ЧАСТИЧНЫЙ ГИДРОЛИЗ15%

ПОЛНЫЙ ГИДРОЛИЗ 50%

Изоформа - рI

•Все изоферменты обладают общими антигенными свойствами.

•Оптимум действия при pH = 6.8 – 7.2.

•Влияние различных факторов на секрецию а-амилазы.

•1. СОСТОЯНИЕ ПОЛОСТИ РТА

Пищевое поведение

•Ограничение количества пищи вызывает гипертрофию ацинарных клеток с повышенным содержанием амилазы.

•Усиленный акт жевания при потреблении твердой пищи стимулирует функцию слюнных желез: увеличивается вес околоушных желез за счет гипертрофии ацинарных клеток, нарастает содержание в них амилазы, усиливаются синтетические процессы.

•Каждый из указанных параметров обнаруживает суточные клинические изменения.

Изменение активности амилазы слюны при различных состояниях полости рта под влиянием

суточного ритма и приема пищи.

•Установлена четкая зависимость концентрации амилазы от диеты независимо от расовой принадлежности.

•Жидкие рационы приводят к значительному отставанию в развитии околоушных желез и выработки в них амилазы.

•Добавка крахмала к рациону не оказывает индуцирующего эффекта на выработку фермента и развитие околоушной железы.

Влияние эндокринной системы

•В эксперименте с животными показано, что введение кортизола способствует увеличению активности и общего содержания а-амилазы в околоушной железе.

•Надпочечниковая недостаточность,

вызванная тотальной эпинефрэктомией

приводит к снижению темпов образования

•а-амилазы и других ферментов в поднижнечелюстных слюнных железах и ряде органов, участвующих в пищеварении.