4. Ферменты слюны _ ТЕСТ

Муцины слюны

•Секретируются поднижнечелюстными и подъязычными железами.

•Слюна подъязычной железы более богата муцином

•Секрет слизистых желез, расположенных в корне языка и неба, особенно вязок из-за высокой концентрации муцина.

•Содержание муцинов (слизи) в смешанной слюне 0,8–6,0 г/л

роль муцинов в полости рта

•1.Способствуют смачиванию и склеиванию пищевого комка и его прохождению по пищеводу.

•2. Принимают участие в трансэпителиальных передвижениях ионов (Na+, K+, CI-) и биокристаллизации, в которую вовлечены ионы Са+2.

Противокариозное действие.

•Связывает с кальций: 1 молекула белка связывает до 130 атомов кальция.

•Муцин способен адсорбироваться на поверхности зуба, образуя нерастворимую органическую пленку:

•с одной стороны ингибирует диффузию ионов

из слюны в твердые ткани,

•но с другой стороны создает пересыщенный

ионами кальция слой на поверхности твердой ткани.

•Муцины Образуют большую часть пелликулы.. Пелликула действует как полупроницаемая мембрана, защищая зуб от воздействия деминерализующих кислот , образуемых микроорганизмами.

•Пелликула, сформированная путем выдержки эмали в муцинах слюны in vitro, дает 100% защиту от деминерализации 1% лимонной кислотой.

•Обнаружена обратная зависимость между степенью деминерализации и толщиной пелликулы.

•Стимулированное слюноотделение способствует образованию пелликулы и предотвращает разрушение эмали

Бактерицидное, противогрибковое действие

•Связывают разнообразные микроорганизмы полости рта.Streptococcus sanguis, Pseudomonas aeruginosa, и Staphylococcus aureus , Actinobacillus actinomycetemcomitans, и Ei-kenella corrodens.

•Имеются сообщения о способности связывать вирус СПИДа HIV-1 и ингибировать ВИЧ-инфекцию

1.нервная регуляция

•Симпатические нервы в наибольшей мере усиливают секрецию поднижнечелюстных слюнных желез.

•Норадреналин вызывает выделение небольшого количества густой слюны, усиливает образование в железах муцина и ферментов.

3.Пищевое поведение

•Длительное нахождение пищи в полости рта способствует выделению слюны с более высоким содержанием муцина, особенно стимулирующее действие оказывает твердая пища.

•Кислоты, соли, горечи, вызывают выделение большого количества жидкой, но бедной муцином слюны, с целью разбавления и уменьшения воздействия на вкусовые рецепторы.

•Если пищу глотать быстро, уменьшается выделение слюны и муцина, не происходит защиты слизистой оболочки полости рта,

Патология обмена муцина

•Длительная гипогликемия – снижение синтеза муцинов

•Причина:

•В результате недостатка моносахаров не могут соответственно синтезироваться муцин и иммуноглобулин А, поскольку для синтеза, кроме глюкозы, еще необходимы галактоза,

фукоза и манноза

•основной компонент муцина - сиаловая кислота состоит из маннозы и пировиноградной кислоты