Классификация по биологической ценности
Полноценные
•содержат все незаменимые аминокислоты в соотношениях, близких к пропорциям человеческого организма
•перевариваются ферментами ЖКТ
•не содержат веществ, мешающих перевариванию
•Неполноценные
Классификация по функциям
• Каталитические (ферменты)
• |
Регуляторные |
(гормоны) |
• |
Транспортные |
(Нb, трансферрин) |
• |
Защитные |
(Ig, шапероны) |
• Сократительные (актин, миозин) |
||
• |
Структурные |
(коллаген, эластин) |
•Питательные (казеин,
овальбумин)
Классификация белков по семействам
Семейство – группа белков со сходной первичной структурой, функцией и трѐхмерной организацией, выполняющие одинаковые функции в различных органах и тканях
Сериновые протеиназы Шапероны Иммуноглобулины
Иммуноглобулины – семейство защитных белков, принимающих участие в иммунных реакциях. Их часто называют также антителами.
Все иммуноглобулины имеют общий план строения: содержат по две тяжѐлые (Н) и по две лѐгкие цепи (L). В каждой цепи присутствуют константные участки (С) и вариабельные (V). Антигенсвязывающие участки располагаются в области вариабельных частей. Цепи иммуноглобулинов соединены между собой дисульфидными связями.
У млекопитающих выделяют пять классов Структура IgG человека антител (иммуноглобулинов) — IgG, IgA, IgM,
IgD, IgE, различающихся между собой по строению и аминокислотному составу тяжѐлых цепей и по выполняемым эффекторным функциям.
Иммуноглобулины могут находиться как в сыворотке крови, так и на поверхности B-лимфоцитов в виде мембраносвязанных рецепторов. В зависимости от класса и исполняемых функций антитела могут существовать как в мономерной форме (IgG, IgD, IgE, сывороточный IgA), так и в олигомерной форме (димер-секреторный IgA,
пентамер — IgM).
Все иммуноглобулины являются гликопротеинами, т.е. содержат углеводные компоненты в своѐм составе.
Шапероны – семейство защитных белков, которые:
1.Участвуют в обеспечении фолдинга. Фолдинг – это процесс укладки вытянутой полипептидной цепи в правильную трехмерную пространственную структуру. Шапероны (chaperon, франц. – спутник, нянька) предотвращают взаимодействие новосинтезированных белков друг с другом, изолируют гидрофобные участки белков от цитоплазмы и "убирают" их внутрь молекулы, правильно располагают белковые домены.
2.Шапероны защищают белки от денатурирующий воздействий (температуры, рН, гипоксий и пр.) Синтез шаперонов увеличивается при росте температуры, а также воздействие некоторых других экстремальных факторов. Такие шапероны называют «белками теплового шока»
(англ. heat shock proteins, НSP).
Сериновые протеиназы –
группа ферментов, катализирующих гидролиз пептидной связи (протеолиз). У всех сериновых протеиназ в активном центре находится остаток серина.
К сериновым протеназам относятся:
•пищеварительные ферменты – трипсин, химотрипсин, эластаза,
•ферменты системы гемостаза – тромбин, плазмин,
•ферменты системы иммунитета и т.д.
Классификация по
химическому составу
п
Белки (протеины)
Простые (гомопротеины) Только аминокислоты
Сложные (гетеропротеины) Апопротеин (белковая
часть) +
простетическая
группа (небелковый компонент сложного белка)
Химическая классификация белков
•
•
•
•
•
•
•
Простые:
Альбумины; Глобулины; Проламины; Глютелины; Протамины; Гистоны; Склеропротеины
Сложные:
•Нуклеопротеины;
•Хромопротеины;
•Гликопротеины;
•Фосфопротеины;
•Липопротеины;
•Металлопротеины
Простые белки
См. учебник Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия. – М. : «Медицина». Глава «Химия простых белков», стр. 73