885

ТР ТС 004/2011 «О безопасности низковольтного оборудования»; ТР ТС 010/2011 «О безопасности машин и оборудования»;

ТР ТС 020/2011 «Электромагнитная совместимость технических средств». Сначала проводят испытания в аккредитованной испытательной лаборатории [8]. Затем выдается ПИ, в котором указано по каким показателям проверя-

лось оборудование. После чего уже ПИ отдают в орган по сертификации (ОС), в данном случае «Трансконсалтинг», который оформляет сертификат соответствия (СС) и заносит его в единый реестр Росаккредитации оформленных сертификатов соответствия [4, 10, 14].

Таблица 2

Стоимости оформления сертификата соответствия на инкубатор по разным органам по сертификации

После проверки продукции на качество и выдачи нужных документов (ФСС, ПИ, СС), оформляется декларация на товар на перевозку [9].

Вывод: Выявленными особенностями таможенного декларирования продукции для предприятий птицеводств на импорт/экспорт являются:

•получение ветеринарного/фитосанитарного сертификата;

•соблюдение санитарно-гигиенических норм;

•перевозка живого молодняка при определенных условиях;

•прохождение сложных процедур подтверждения соответствия оборудования предприятий птицеводства: оформление СС/ДС.

Литература

1.Вечеря Ю.А, Прокопенко Н.П. Эмбриональное развитие мясных цыплят при разных режимах инкубации // Актуальные проблемы интенсивного развития животноводства. 2017. №2.

2.Зон Г.А., Ивановская Л.Б. Судебно-ветеринарная экспертиза в промышленном птицеводстве // Ученые записки учреждения образования «Витебская ордена «Знак почета» государственная академия ветеринарной медицины» . 2018. - №2.

3.Коломин Р.А., Лапшин В.Ю. Особенности формирования системы инфраструктурного обеспечения инновационной деятельности в аграрно-индустриальных регионах России // Лесотехнический журнал. 2017. №2.

4.Леонова, И. Общая ответственность органа по сертификации и производителя // Стандарты и качество. 2018. № 9 (975). С. 90-91.

5.Лузина Т.В., Высоцкая В.Г. Запреты и ограничения внешнеторговой деятельности. Учебник для вузов. - Москва. - 2018.

6.Никитин И.Н, Никитин А.И / Организация государственного ветеринарного надзора: Ученик. – 2-е изд., перераб. и доп. – СПб.: Издательство «Лань», 2019. 460 с.

7.Основы ветеринарной санитарии: Учебное пособие / Под общ. ред. Н. В. Сахно. – Спб.: Издательство «Лань», 2017. 172 с.

8.Сабинина Т.С., Воробец Г.И. Роль сертификации товаров по показателям экологической безопасности в современном информационном пространстве // Вестник Прикамского социального инститта. 2017. № 2 (77). С. 73-81.

9.Станкевич А. А. Сертификация как фактор обеспечения конкурентоспособности продукции // Проблемы и перспективы современной науки. 2017. № 17. С. 126-127.

10.Стариков А. В. Административная ответственность экспертов органов по сертификации // Контроль качества продукции. 2015. № 11. С. 40-43.

11.Туников Г.М., Коровушкин А.А. Разведение животных с основами частной зоотехнии: Учебник.- 3-е изд., стер.- СПб.: Издательство «Лань», 2017. 744 с.

12.Фролов В.Ю., Коваленко В.П., Сысоев Д.П. Комплексная механизация свиноводства и птицеводства: учебное пособие. – Санкт-Петербург: Лань, 2016. 176 с.

13.Черепанов С.В., Станишевская О.И., Гальперн И.Л. Мировое птицеводство – векторы

развития и вызовы будущего // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии. 2016. №1.

14.https://fsa.gov.ru/ - сайт «Национальная система аккредитации» (05.03.2020)

15.https://www.fsvps.ru/ - сайт «Россельхознадзор» (07.0.3.2020)

УДК 339.543:637.146.32(470.53)

Ю.А. Еговцева – магистрант; О.И. Катлишин – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ И КЛАССИФИКАЦИИ ПО ТН ВЭД КЕТЧУПА, РЕАЛИЗУЕМОГО НА РЫНКЕ Г.ПЕРМИ

Аннотация. В данном исследовании был проведен аналитический обзор литературы по кетчупам. Изучена классификация и ассортимент кетчупов, технология производства и хранения, а так же требования предъявляемые к качеству кетчупов. Изучен международный, Российский рынок кетчупа.

202

Ключевые слова: рынок кетчупа, динамика производства, цена-качество.

Популярностьтюаичопдер кетчуповеывосу на рынке продуктовмеъбо питаниямеъбо чрезмерно высокаеигурд . Сегодняумещдырп растут как количествоичосу потребителеййыджак кетчупов и средняяеонвтч частотавотам потребления этогоонеми продуктаежкат , так и число приверженцевтсор тех или иныхотсемв марок.

Как бы не был представленеинаводлс тот или иноймоньларут вид продукции, ее ценаенм и качествоьсилавозп до сих пор остается однимнтемаз из значимыхудог показателей для российскиххесв потребителейтюялберо , особенно в регионахтсо .

Актуальностьтблица статьи заключаетсякусовые в том что производствобольшей кетчупа и томатныхсгмен соусовплатиковые растет с 2012даным годабанок . Это одна из отраслейбъем отечественнойкетчупа промышленности, котораясоре не испытываетрйскго сейчас спадажареному . Причинарезультам в уже произошедшей трансформацииорицаельным потребительскойкаждой культуры - потребителиобщие привыклисамой к кетчупу, потребляютразлчными его все большедной и даже при снижениииходя своихзучние доходов вместооста полногорошеных отказа от негомеию подыскиваютобъем более дешевыепроаются вариантыrico . Задача рынкатакже кетчупапэтому и томатных соусовотав - оптимальнодна удовлетворить эту актуальнуюбольше потребностьусловиях .

Методика. При подготовкеелобиан статьихяиволу использовались следующиеяифаргое экспертныетечс и маркетинговые методынялкетс : абстрактнотюялбероп -логический, метод социологическогойищяотан опросакзилб

, метод социологическоговном опросаэмбарг , изучение междунарисходя одногосегдяшний Российского рынка. Результатыусловиях . Объемднамки производстваистнм кетчупаоруга в стоимостном выраженииметод

отличаетсяядхси от динамики производствамынежио в натуральноммеидап выражении. Исследованиетечс рынкаконы кетчупа, периодьсилавоз с 2012гмеъбо.- 2018 годаяаневтсбо . Российскиемонревс предприятия показываютяртомсен разнонаправленнуюумещдып динамику производствахиксйор .

Согласнообъем исследованию рынкаподаются кетчупапрошеных и томатных соусовчила , на протяжениивкуности первых 5 месяцевгода 2018асриметной года российскиеобъем предприятиянаиболе показывают

разнонаправленнуюыпмет динамикутюялбероп производства. Индексйелтидовзрп производстватюажлодр к предыдущему месяцуалсич был отрицательнымтюапук на протяжении 3 месяцевйикгя из 5. Однакоялод в целом, объемймас производствалатрвк кетчупа и томатныхенвтсч соусовдотем в январе-мае 2018йикгям годаацилбт в натуральном выражениикоабд выросйоджак на 13% г/г.

В России кетчупымахев используютсягдом и в повседневном рационенастоящий ( практическиротяжени для любых вторыхпреиум блюдоъем ), и за праздничным столомверном . Поэтомуроси , от данной продукциивремя потребительтемы не готов отказатьсярынк дажепанием при снижении покупательскойтакже способностипокзывают . По данным представителямахев ГК «НЭФИСнастоящий », отрасль покарисунок не испыталарже трудностей в связиочредь с запретоусочки м импорта помидоросовным в из Турцииорицательным .[2]

Рисунок 1. Динамикаястеузьлоп производстваонеми кетчупа и томатныхежка соусовмодг в РФ в январе 2017йелтидовзрп - мае 2018ггмонтси ., прирост к аналогичномултрвк месяцуяаневтсбо прошлого годаувксом в натуральномяиетчопдр выражении

203

Совокупныйеравня приростикманд объемов производстваежкат в 2017еинчуз году составилмонрев 3% г/г. Несмотряхыротв на падение реальныхмонтси доходоварутеил населения в 2017хынешорп годутечс более чем на 4%, томатнаяалсич продукцияйыджак продолжает пользоватьсянялкетс все большимимяцдарт спросом.

Рисунокограбмэ 2. Динамикаимынчлзар производства кетчупаяртомсен и томатныхеничрп соусов в РФ в январеюуневтсчо 2018вопмет - мае 2017гг., в % к предыдущемумонтси месяцуарутеил в натуральном выражениийынчосе

Объемеинчт производства кетчупамынежиоп в Россииилетброп

Таблица 1

Объеммне производствавремя кетчупа в 2012скоре – мае 2018ггпрдолжают ., в натуральном и стоимостномценит выраженииыскго

Объемхывон производства кетчупаущип и томатныхкудорп соусов в стоимостномтюарибыв выражениитюялбероп отличается от динамикинялкетс производствамоньларут в натуральном выражениийешьлоб . Так, за 2017имынжозвес год объем производстваогесв в стоимостноммынчлша выражении оказалсяхяивлсу на 73% нижетюаичопдер г/г, а годом ранеевопмет (в январемеьтр 2016 годамынежиоп ) наблюдалсяйикгям трехкратный ростмынчлша . Такаямонвс ситуация сложиласьадог в резумеъбо льтате резкогоаутеил скачкаогкйир цен в 2016 годуйелтиброп , произошедшегояаневтсбо на фоне обесцениванияеигурд рублямеьт . В 2017 годумынад ценытюажлодрп отскочили на прежнийтечс еиндапуровень, что вызвало падениехынешор производстваялетауко в стоимостном выражениимонс .

Рисунокиквоапу 3. Структурахынешорп производства кетчупаежат по федеральнымтюавызкоп округам РФ во 2-омежкат кварталелатрв 2017г.- 1 кварталмосрп 2018 гамеъбо., в натуральном выраженииюинем

204

Наибольшийрдпочтения объем производстваосавляет средитакже всех федеральныхупаовки округовашлчный приходится на Приволжскийскоре федеральныйпрчине округ: в 1 кв. 2018прзводитлей годавремя там было произведеноэтому 49 959 тыс. усл. банокэмарго томатных соусовитном , что составляеторицательным 34% от совокупного объемарезульаты . На второместабильной месте с долейрынка 27% находитсятемпы Центральный федеральныйслдование округвкупнсти , на третьем местеотрасли - Северотрадцями -Западный федеральный округпаднием с долейрынке 20%.

В совокупности на данныепроукт федеральныевкупности округа приходитсяодна 81% от российскогоезультам объема производствавшне в 1 кв. 2018банок года, в то время как в 4 кв. 2017рынке годаразных на те же округа приходилосьистном в совокупностипрдолжают 85%. Стабильное распределениепадние долейокруга в совокупном объемекупателя производстварынок показывает равномерноепоиженым внутригодовоесамой использование мощностейпрошеных во всехобъем федеральных округахвремя .

Несмотряйыртсо на сложности, с которымияаневтсбо столкнулисьадог сельскохозяйственные производителиисор в илетбропусловиях нестабильной макроэкономическойилетброп ситуацииконаб , у них появилась возможностьеинаодлс тюялберопускоренного импортозамещения. Продовольственноеыпмет эмбаргоонсалг дало определенныййешьлб импульсумещдырп развития всемуяртомсен агропромышленномуеывокитслп ком-

плексу. Вместечствное с тем, в настоящийвсего момент ценыашлчный на продуктыбольше питания в Россииочредь продолжаютрост расти. Это вызванообъем ограничениемтуральнм импорта, создавшимбанок дефицитасриметной предложения, а такжесеклная подорожаниемищу материально-технических ресурсовтблица , сырьяуочки и заемных средстввыбрать . Нарядукетчупа с падением доходовесочный это сейчасеочный несет основнуюбанк числаугрозу развитию рынкапользуется .[3]

Рыноктечс кетчупа в Россииизявс являетсялатрвк одним из наиболееадог активноогесв развивающихся. В последнеееравня времямодг этот продуктzineh пользуетсяйиншядогес устойчивым спросомтинец в среднемтюавызкоп у 60% от общего числаарутеил семеймеъбо . Тем не менее, в йынчлшаусловиях возрастающейеыосук конкуренции многимиыпет экспертамияанлкетс прогнозируется некоталсич ороейинапмк снижение темповхынешорп его ростамынвос . Интересно отметитьарутеил , что йыджакуровень потребления кетчупаеонвтсч значительноаничрп

различается по регионамстеклная : наибольшееграздо число потребителейродукт этогомахев продукта приходитсярост на Москвуредпочиают и Московскую областьвыбирают — околоесчный 72%. Меньше всегопокзыают кетчупдбаво потребляют в Поволжьесчет (59%рынок семей от общегоашлычнг числагдом ), Северо-Западном регионевсех (58%) и на Северномтчние Кавказе (49%)рынке .

Таблицаямерв 2

Частота покупокчисла кетчупахдов , % от числа опрошенныхкетчупа , 2 кварталматов 2017 г.

По даннымамеъбо компании ACNielsen,огксыв ростмынвос рынка кетчупатюаичопдер в последнеемеинда время не оченьувтсечак большойимынчлзар и составляет примерноеиксйор 3йикгям-4% в год в денежном выраженииудог , и в основномитснпукв благодаря выпускуотсем лидерамиoicr -производителями новых марокйешьлоб и

205

активностийынчосе региональных производителейясхищюавзр . Несомненномеъбо , у российского рынкаьтабыв кетчупаелобиан есть резервыогесв для ростайелтидовзп , и прежде всегоонеми за счетумещдырп Северо-Западного регионахыотв . Россияяртомсен — страна, активноничрп потребляющаяконусир мясо, поэтомуйыневтсчак в большейяанлкетс или меньшей степениакимнд кетчупиманд присутствует в рациалсич оне каждойтюаичопдер семьи (см.таблянтмо .2).

Из таблицыеиксйор 2 можноущип сделать выводеищбо о том, что кетчупежат пользуется спросомzineh на территориикудорп России.

Сейчаснастоящий под видомместо кетчупов в Россиипользуется , иногдаашлчным продаются разнообразныежаеному томатныечисла соусы. Недобросовестныепрдолжают производителиочредь заменяют основнойбъем

компонентмодг кетчупа крахмаломйынчосе , всевозможнымиакныр фруктовыми и овощнымиюинем пюреадог . Но в соответствии с традициямиогксыв кетчупыимынчлзар и соусы имеютдотем четкоемеъбо разделение. Чем меньшеяанлкетс различныхыпмет добавок и заментинец , тем вышееничрп качество продуктайыртсо . Кетчупытюялбероп изготавливаются толькоюинем из томатовечс с добавлением различныхяинетчопд приправялетауко и специй, а еслииксйор рецееншв пт включает, напримерматьлузер , кусочкиетнмгс овощей, то продуктогнчылша уже относитсявехам к категории соусовйешьлоб -приправ на томатнойеравня основе. В странахйиншядоге Западнойарутеил Европы и США производятвотам кетчупацилбт с пониженным (по сравнениюакимнд с российскимиеонвтсч вариантами) содержаниемхяинетчопдр крахмалаяинетчопдр , по вкусу менееяаневтсбо острыйимяцдарт и приближенный к натуральнойдотем томатноймонревс пасте.[4]

Рынокнесмотря кетчуповпрдолжают можно разделитьостый на три сегментардпочтениях по критериям ценасовным -качество: премиумэмбарго (в основном это иностранныебольше производителисовным — например, Heinz),несмотря среднийотрый и нижний. Наибольшаяобщие доляпризшего рынка кетчуповостав (до 60% всегокаждый рынка) приходитсявремя на кетчуппрсом среднего ценовогозачительно сегментавторых . Причем в большейтакже степенивремя это качественный и доступныйрезультам по ценепэтому товар. Понятиепорбтели “ ценарезульаты -качество” практически сравнялосьпоребляют для покупателейвместо с понятием “ценазучние -вкус”: потребительрчина уже привык к томуосав , что качественныйрезульаты соус долженсвязи бытьпрыдщему и вкусным и доступныммоскву

по ценехесв . Гораздо меньшаяеничрп доляхынзар принадлежит кетчупуьлетиброп нижнегомотси ценового сегментаеншв , или экономясхищюавзр -класса. Сегмент “премиуммеъбо ” на сегодняшнийекотв день являетсяеншв самыммортв быстрорастущим. При этомеищбо в сегментехев премиум-класса дотемуровень конкуренциитюялбероп несколько нижеыпмет , чем в другихйожак категориях, по причинемортв небольшогохяиетчопдр числа компанийводх , специализирующихсятюажлодрп на производстве и поставкахиксечтар такоййелиброп продукции. Наиболееежкат динамичнояинетчопр данный сегменттюавызкоп развиваетсяенм в силу ростамотв интересахынешорп потребителей. Именноеывосук здесьхесв велика вероятностьйелтидозрп появленияйикгям новых игроковконыр или частичныйенм переход производителейилсарто из другихеывосук сегментов, что повлияифаргое яет на йоньлибатсеужесточение конкуренции.

Такжеобъема кетчупысовная можно разделитьheinz по разновидностямобъем : шашлычный, классическийпэтому , острыймжн , сладкий, барбекюрезульаты и др. Нельзякаждый не упомянуть делениевыбирают кетчуповпрдолжают по упаковке (стекляннаяамой , пластиковаярзвающихся , мягкий пакетзаметно ).

Сегодняйищяотсан на рынке представленотсемв значительныйеинчу ассортимент кетчуповйонтемирса . В Россииалсич больше всегомоньларут популярентюауко шашлычный кетчуптюарибыв . Он пользуетсяинежятор спросом почтиинежятор у 48% опрошенныхтсор респондентов (см.рис.1). Это, скорееткудорп всегоиксечтарп , обусловлено тем, что балансьтарыв специйиор в нем наиболее близокмонвс к болгарскомумуиерп кетчупу.

206

Рисунокйикгям 4. Предпочтенияогешдзирп потребителей по видаммонтси кетчупаoicr , 2-й квартал 2017вотам г., % от числаакимнд опрошенных

Классическиййомас кетчупмосрп , по сравнению с шашлычнымонтемаз , мягчеконусир , имеет совместимостьекныр с болеекозил широким спектроммынво блюдвехам , но он, по мнению россиянеывосук , недостаточнохыешорп острый для тогоикчосу , чтобыапутек быть достойнойеншв приправойогксыв к жареному мясуеывокитсалп и, в частностияинетопдр , к шашлыку.

Нельзяйикгям забыватьхынешорп , что предпочтения россиянмеиндап напрямуюмеъбо зависят от регионатинец проживаниямоньларут . Например, на Дальнемвотам Востокейоньлибатсе доля семейонтемаз , потребляющихялетауко классический кетчупдотем , большетюапуко , чем доля потребителеййонтам шашлычногоетнмгс .

Острый, чилиистном и чесночныйвшне кетчупы отличаютсямягкий болееновых специфическим вкусомпадние , это так называемыерзвающихся “продукты на любителяобъем ”, поэтомуоребляют уровень их потреблениягкая значительнорынок ниже, чем у шашлычногонесмотря и классическогоянваре . К тому же следуеткаждой протяжениучесть, что кетчуп — продуктрезульаты семейногочила потребления и обычнорынк при его покупкестеклян люди стараютсяразных выбратьобстеная ту разновидность, котораяосавляет придетсямоскву по вкусу всемашлчный членамбанок семьи. В то же времяпадние естьдоля регионы, где эти видыпэтому кетчупааждый пользуются значительнойпрсом популярностьюасриметной : острый на Северномпрзводитлей Кавказеокруга , Урале, Дальнемчисла Востокеосавляет , в Сибири его потребляютчисла 32% семейашлычнго ; чесночный на Дальнемсчет Востокеcalve , в Восточной Сибирисгмнте и Санктчисла -Петербурге пользуется спросомочредь у 16типу -20% потребителей кетчупаcalve .

В ассортиментнойрутеил линейке практическийинамок каждоговатсо производителя представленотюялберо как минимумтечс несколько кетчуповадог с различнымиогабмэ вкусовыми добавкамиогесв . Стоиталсич отметить, что данныеимынчлзар вкусовыеекныр предпочтения одинаковыиср для разныххынешоп групп потребителеймеъбо — как самыхтнемг активных, потребляющихйынчлша кетчупеничрп не менее разаимяцдат в неделюимычлзар , так и тех, кто добавляет его в пищуумонераж иногдаконуср . В то же время наиболееьдерчо активныетюялбероп потребители (возрастнаяткудорп группаакныр 18-35 летйетиброп ) болеемосрп разборчивы при выбореакныр кетчупатсор . Так, например, они предпочитаютьсилавоз вкусыамеъбо чили и пикантныймоньларут .

Основнымимено критерием выборакаждой кетчупапрошеных являются его вкусовыетемпо качествамжно . Во вторую очередьrico потребителейкаждый волнует соотношениеитном ценыпзовались и качества. Правдабанок , данныйомтная критерий заметнонаиболе отстаетупавки от предыдущего — его отметилигду 38% опрошенныхчисла [1].

С увеличением ковабдуровня доходахывон для россиян все большееежкат значениеарутеил приобретают вкусelvac и ингредиентыьславозп , входящие в составиор продуктаиквоау .

Если говоритьприздшео об упаковкекачеств для кетчупа, то в предпочтенияхгода потребителейашлычнго лидируют два основныхрдпчтениях типачсвное — пластиковые бутылкиокруга и мягкийтурально пакет (47 и 40%

207

опрошенныхмнвс соответственноацилбт ). Т.е. мягкаяястюадорп йелтидовзрпупаковка остается повомет -прежнему самойелобиан востребованной. Продуктыконаб в стекляннойяантмо таре традиционнойынчлша считаютсяьилавозп товаром болеейыневтсчак высокогохынешорп качества. К томуалсич же продукцияйынчлша в стекле болееацилт привлекательнахывон внешне и товархяинечопдр приобретаетеищбо оттенок премиальностиилсарто .

Таблицаумещдырп 3

Предпочтения потребителейслдование по типумеод упаковки кетчупатаже , 2-й кварталроси 2017 г.,%

По результатамазлчными таблицырезульаы видно, какойпищу тип хдовупаковки предпочитают потребителирынок . Мягкаяжареному упаковка остаетсягда самойценит востребованной.

Несмотряесочный на то что рынокбанок кетчупов в достаточнойзачительно степениочтвеную сформирован, на нем остаетсятрадцями нишапратчески для новых фирмокупателя , поэтомурошеных он выглядит чрезвычайноокупают привлекательнымриздшего для многих производителейкоманий . В течениепласиковые последних 5-6 лет на нем появилосьзовались значительноехдов количество новыхпокзывают марокусловиях , поэтому не исключенообъем , что в самоезачительно ближайшее времяобъем ситуациязаметно в отрасли можеттепы изменитьсявремя . Пока на российскомостав рынкепаднием востребованы многиетепов видытром кетчупов, какойобственая -то одинкачеству выделить нельзяпэтому . На выборкупности покупателя не влияетматной известностьтуральном торговая маркаразлчныи , потребительисходя выбирает по вкусудбаок , качествуотрасли и по цене. У каждогордпочтения производителябольшей своя

собственнаяйынчлша технологияеинч , и при условии производстваястеузьло качественногохынешорп продукта у молодыхакидоте компаниймоньларут есть шансывопмет найтиилсарто своего покупателяудог . Слоганонеми “Покупайте отечественноееывсук ” сейчасвопмет действительно актуаленмонтси . Производителютюарибыв нужно боротьсяимынжозвес за качествоичосу , это первое, что ценитйонтемирса покупательеывосук . В выборе странытеялвао -производителя кетчупаьсилавозп россияне действительноиксечтарп весьмамеъбо патриотичны — отечественнуюумнераж продукциюеищбо предпочитают 87% опрошенныхилетбрп . Но с однойиср стороны, это можнохынзар

объяснитьзаметн достаточно ройскиеузким ассортиментомглсно кетчупов зарубежногожареному производстватемы , а с другой — их болеепореляют высокойдоля ценой по сравнениюзаметно с продукциейокруга российских производителейрезульаты [5].

Таблицайешьлоб 4

Предпочтения потребителейесочный по маркамению кетчупа, 2-й кварталусовые 2017матов г., % от числа семейметод -потребителей

скореИсходя из того, что отраслидвумя свнмосновными критериями днамкивыбора асриметнойкетчупа являются рынкавкусовые тчниехарактеристики продукта и осавляетразумное рынкесоотношение цены и высгокачества, объемроссияне выбирают те другоймарки, заметнокоторые максимально встокеудовлетворяют москувышеупомянутым запросам. днамкиХотя на объем сегодняшний день на российском рынке кетчупавремя представлен достаточно широкий ассортимент марок, основная доля покупателей данного продукта отдает предпочтение нескольким объем основным брендам.

Литературапорбитель

1.стеклнаяГОСТ Р 52141 - типу2003« туральномКетчупы. Общие мнетехнические орицательнымусловия».

2.Елисеева Л.Г., Иванова Т.Н., падниеЕвдокимова О.В. прошеныхТовароведение и рзвающихсяэкспертиза продуктов годапереработки настоящийплодов и овощей: ростУчебник. – М.: условияхТорговая корпорация «ашлычнгоДашков и К», пэтому2016. 376 с.

3.Красовский Н.А. и др. поребляютТовар и его омтнаяэкспертиза. М.: Центр мягкийэкономики и гкаямаркетинга,

2015. 178 с.

4.естабильнойСидоров В.П. традцямиРынок томатной большепасты // числаТорговое Дело. объем2016. №10. С. пользуется16-19.

5.Ярушина А.А. сгментОценка типуконкурентоспособности игрушек годупластмассовых, пэтомуреализуемых гипермаркетом «числаБегемот» г. прошеныхПерми // Молодежная наука 2016: технологии и инновации : сборник научных трудов / Перм. гос. сельскохоз. акдемия ; Всерос. науч.-практ. конф. (14-18 марта 2016 ; Пермь). – Пермь, 2016. С. 264-267.

УДК 674.031.632.134.2

М.А. Емельянов – студент; Е.В. Пименова – научный руководитель, доцент;

Э.Ф. Сатаев – научный руководитель, доцент, ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ БЕРЁЗЫ ПОВИСЛОЙ (BETULA PENDULA ROTH) НА ТЕРРИТОРИЯХ С РАЗНЫМ УРОВНЕМ ЗАГРЯЗНЕНИЯ ПОЧВЫ ТЯЖЁЛЫМИ МЕТАЛЛАМИ В Г. ЧУСОВОЙ ПЕРМСКОГО КРАЯ

Аннотация. В работе проведена оценка состояния берёзы повислой (Betula Pendula Roth) по флуктуирующей асимметрии и содержанию на территориях с разным уровнем загрязнения почвы тяжёлыми металлами в г. Чусовой Пермского края.

Ключевые слова: берёза повислая (Betula Pendula Roth), тяжёлые металлы, фенолы, аскорбиновая кислота, флуктуирующая асимметрия

История развития города Чусовой неразрывно связана с развитием градообразующего предприятия ОАО «Чусовской металлургический завод». Специфика загрязнения окружающей среды тяжелыми металлами во многом определяется схемой производства и сырьем. Завод основан в 1879 году и был представлен цехами доменного и сталепрокатного производства. В 1931 году Чусовской завод стал работать по полному металлургическому циклу: выплавка чугуна и стали, производство проката, выпуск готовых металлоизделий. В 1956 г. были развернуты работы по реконструкции и расширению Чусовского завода, созданию на нем более совершенного ферросплавного производства. Ферросплавный цех являлся основным источником загрязнения окружающей среды соединениями ванадия и

209

марганца. В течение 2013 – 2014 гг. остановлено и демонтировано устаревшее доменное и мартеновское производства, реализуется программа повышения эффективности предприятия, осваиваются перспективные виды продукции.

В настоящее время в составе Чусовского металлургического завода – четыре основных цеха: прокатный цех рессорное производство, ферросплавный цех, горный цех карьера по добыче и переработке известняка. Главное производство предприятия – авторессорный цех – один из самых крупных в Европе [5].

Целью данного исследования была оценка состояния берёзы повислой (Betula Pendula Roth) в местах с разным уровнем загрязнения почвы тяжёлыми металлами на территории г. Чусовой.

Было выбрано четыре площадки, на которых произрастали берёзы примерно одного возраста. По результатам данных химического анализа образцов почв аномально высокое содержание отдельных тяжёлых металлов в почвах наблюдается в микрорайоне «Старый город»: это площадки №1 (улица Школьная) и №2 (КДЦ Ленина). В почвах внутридворовых территорий и газонов по ул. Ленина (площадка 3) выявлено превышение ПДК Cu, Zn, Pb, As, Mn, Cr и V, а в сквере у КДЦ (площадка №2) загрязнены еще и Ni. Загрязнение тяжелыми металлами территории «Старого города» с одной стороны связано с историей его развития и застройки, а с другой стороны с близким расположением к металлургическому заводу. При строительстве значительной части зданий микрорайона использовался шлак и другие отходы металлургического производства, содержащие в большом количестве тяжелые металлы. Площадка №4 (ул. ул. 50 лет ВЛКСМ ) находится на территории микрорайона «Новый город» [2].

Отбор проб проводился в августе 2019 года. С каждой точки было собрано по 100 листьев, с 2–3х деревьев на высоте вытянутой руки. Было проведено определение содержания аскорбиновой кислоты фотометрическим методом [3], определение фенольных соединений титриметрическим методом по методике Левенталя в модификации А.Л. Курсанова [4], и определение коэффициента флуктуирующей асимметрии листьев как показателя качества окружающей среды по методике Захарова В.М. [1].

Известно, что древесные растения реагируют на стресс, в том числе на загрязнение воздуха и почвы, изменением биохимического состава листьев. Чаще всего наблюдается накопление одного или нескольких антиоксидантов, прежде всего фенолов и аскорбиновой кислоты. Результаты исследования представлены в таблице 1.

Таблица 1

Содержание аскорбиновой кислоты и фенолов в листьях

Мы видим, что наблюдается тенденция к увеличению аскорбиновой кислоты на площадке 1 (ул. Школьная), т.к. эта площадка находится ближе всего к Чусовскому металлургическому заводу, а минимальное содержание аскорбиновой кислоты на

210