885

Разная продолжительность вегетации топинамбура не оказала влияния на количество растений перед уборкой, которое составило 2,6 шт./м2 , а выживаемость растений составила 72-73%.

В условиях вегетационного периода 2019 года, урожайность зеленой массы не зависела от срока её уборки и составила 13,8-16,2 т/га, что пропорционально густоте стояния растений перед уборкой. Содержание сухого вещества в зеленой массе по вариантам изменялась от 16,4-19,4%. Урожайность абсолютного сухого вещества была одинаковой 2,7-2,8 т/га. Таким образом, при двойном использовании культуры топинамбура, срок уборки зеленой массы нужно планировать с учетом её качества и влияния на урожайность клубней.

Таблица 3

Урожайность абсолютного сухого вещества и зеленой массы топинамбура, т/га

Выводы: 1) Укосная спелость зеленой массы наступает в фазу цветения – 27.08.2019 г., т.е. на 82-й день после начала всходов.

2)Максимальная высота растения топинамбура отмечается в фазе цветения

–158 см, а максимальный прирост от всходов до бутонизации – 130 см.

3)Срок уборки зеленой массы не оказывает влияния на ее урожайность, которая составила 13,8-16,2 т/га, а урожайность абсолютного сухого вещества – 2,7-2,8 т/га. Таким образом, срок уборки зеленой массы нужно планировать с учетом ее качества и влияния на урожайность клубней.

Литература

1.Бержанова М.И. Выращивание топинамбура в условиях Атырауской области // Актуальные научные исследования в современном мире. 2019. №5-2 (49). С. 116-121.

2. Данилов К.П., Щипцова Н.В. Влияние срока уборки на урожайность листостебельной массы и сбор клубней топинамбура // Известия Оренбургского ГАУ. 2016. № 5(61). С. 34-36.

3.Доспехов Б.А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований). Москва.: ИД «Альянс», 2011. 352 с.

4.Рубан Г.А., Зайнуллина К.С., Михович Ж.Э. Топинамбур в многолетней культуре на севере (Республика Коми) // Бюллетень ботанического сада Саратовского государственного университета. 2019. №4. С. 212-224.

5.Цугленок Н.В, Цугленок Г.И., Аникиенко Т.И. Высокоэнергетическая кормовая культура топинамбур в кормопроизводстве Красноярского края // Вестник КрасГАУ. 2007. №4. С. 127130.

71

УДК 664.35:613

В.А. Катаева – магистрант; Е.В. Михалёва – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МЯСНЫХ ЧИПСОВ

Аннотация. Разработана рецептура мясных чипсов с пряностями. Изучено производство сухих мясных продуктов, позволяющее получить изделия с высоким содержанием белка при минимизации изменений состава биологических компонентов. Исследованы качественные показатели, на основании которых выявлены лучшие образцы мясных чипсов. Экспериментально обосновано соотношение компонентов.

Ключевые слова: мясо птицы, пряности, органолептические, физикохимические показатели.

В настоящее время пищевая промышленность развивается в направлении увеличения ассортимента продуктов, готовых к употреблению и не требующих предварительной подготовки, так как этого требует современный темп жизни населения [2].

Мясные чипсы являются качественным продуктом. Данный продукт изготавливаются из натурального мяса, имеет высокую пищевую ценность. Не содержит трансжиров, включает малое количество обычных жиров. В своем составе не содержит ароматизаторов, усилителей вкуса и других химических добавок [1,3].

Цель: разработка рецептуры мясных чипсов с добавлением различных пряностей.

Задачи:

-изучить органолептические показатели;

-изучить физико-химические показатели.

Объектом исследования являются разработанные рецептурные смеси для производства мясных чипсов с добавлением различных пряностей.

Для составления рецептурных смесей применялись филе мяса птицы, поваренная соль для рассола, приправа хмели-сунели, мед натуральный цветочный, питьевая вода.

Исследования проводили на кафедре садоводства и перерабатывающих технологий, ФГБОУ ВО «Пермский государственный аграрно-технологический университет имени академика Д.Н. Прянишникова» в соответствии с требованиями нормативной документации.

Составлены рецептурные смеси: образец 1 соленое мясо птицы, образец 2 соленое мясо птицы с добавление приправы хмели-сунелии мед.

Для выявления наилучшего состава рецептурных смесей для производства чипсов из мяса птицы были проведены органолептические и физико-химические исследования.

72

Органолептическая оценка рецептурных смесей представлена в таблице 1.

Исходя из показателей органолептической оценки, представленной в таблице 1, можно заключить, что при содержании приправы и меда обладает наилучшими органолептическими свойствами и является оптимальной смесью для производства мясных чипсов.

Для более полного анализа изучены физико-химические показатели рецептурных смесей, результаты которых приведены в таблице 2.

По результатам приведенных в таблице 2 физико-химические показатели мясных чипсов изменились не значительно, наблюдаются небольшие изменения массовой доли влаги.

Выводы:

1.Составленные рецептуры подходят для производства мясных чипсов, наилучшими по органолептическим показателям являются мясные чипсы с добавление приправы хмели-сунели и меда.

2. По результатам физико-химических исследований оба образца соответствуют нормативным показателям.

Литература 1.Бердников В. Л. Совершенствование технологии и расширение ассортимента птицепро-

дуктов с учетом условий содержания птицы и характеристик продуктов ее переработки : автореф. дис. канд. техн. наук. М. 2005. 223 с.

2.Гуринович Г.В., Иванов И.В., Кудряшов Л.С. Новая технология чипсов из белого мяса птицы // Мясная индустрия. 2014. №2. С.52.

3.Никитенко А. Н. Исследование содержания акриламида в чипсах // Пищевая промышленность. 2002. №5. С. 28.

73

УДК 630.561.24; 581.812

И.Р. Кичигин – магистрант; А.В. Романов – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ФОРМИРОВАНИЕ ДРЕВЕСИНЫ ЕЛИ В ТЕЧЕНИЕ 2018-2019 ГОДА (НА ПРИМЕРЕ ПЕРМСКОГО ГОРОДСКОГО ЛЕСНИЧЕСТВА)

Аннотация. Проблема незаконных рубок лесных насаждений в настоящее время играет важную роль для лесного сектора всего мира. Расследование преступлений такого рода являются трудно раскрываемые из-за отсутствия доказательной базы. Одна из самых достоверных методик при расследовании незаконных рубок и преступлений, связанных с нелегальным оборотом древесины, является проведение экспертиз, основанных на дендрохронологических методах. Дендрохронологическая экспертиза дает возможность установить календарную дату (год, сезон, месяц) рубки деревьев; идентифицировать ствол дерева или пиломатериала с пнём, обнаруженным на месте рубки; определить принадлежность отдельных элементов древесины [3]. Дендрохронологический метод связан с изучением формирования радиального прироста в течении вегетации. В данной статье рассматриваются вопросы формирования ранней и поздней древесины у ели в течение 2018-2019 года.

Ключевые слова: расследование незаконной рубки, дендрохронологический метод, ель, ранняя и поздняя древесина.

Актуальность. В настоящее времяпри расследовании преступлений незаконных рубок леса происходит по следующим основным этапам [1]: 1) установление местоположения и границ незаконной рубки; 2) установление запасов вырубленной древесины; 3) установление даты проведения рубки насаждения; 4) установление лиц и орудий, причастных к незаконной рубке насаждений. Местоположение и границы рубок на первом этапе определяется по космическим снимкам. Для определения запаса вырубленных деревьев необходимо измерить диаметр пней на месте совершения преступления. Для установления даты проведения рубки древесины используется дендрохронологический метод [2].

С мая по сентябрь 2018 года и с июня по ноябрь 2019 года были проведены исследования произрастания древесины ели на территории Мотовилихинского участкового лесничества МКУ «Пермское городское лесничество». Целью работы является датировка этапов формирования древесины в условиях Пермского края. Для достижения цели исследования были поставлены следующие задачи: 1) выявить динамику нарастания древесины ели в течении вегетации; 2) установить связь формирования древесины с погодными условиями; 3) установить связь между характером формирования древесины и местоположением участков исследования.

Методика исследований. Исследования проводились в Мотовилихинском участковом лесничестве МКУ «Пермское городское лесничество». Обследование

74

было выполнено в квартале 44, выделах: 8, 12, 24, 31, 33, 42.Где в течении всего вегетационного периода отбирались керны у деревьев рода Ель. Для данной работы было непосредственно отобрано 6 выделов с полнотой 0,3-0,7. Главными критериями отбора служило: 1) спелые и перестойные насаждения; 2) преобладающая порода – ель; 3) диаметр стволов от 25 см и более; 4) полнота 0,3-0,7. В каждом выделе было выбрано по 10 деревьев. У выбранных деревьев в течении вегетационных периодов 2018-2019 отбирались с южной стороны ствола керны на определение прироста древесины. Для отбора, использовался возрастной бурав. Пробы брались с деревьев ели каждые две недели на высоте 30-40 см от земли. Далее по каждому керну делался поперечный срез. Поперечный срез изучался под микроскопом на характер выявления количества клеток трахеид с фотофиксацией изображения.

Результаты исследования. Ранняя древесина у ели в 2018 году начала формироваться в выделе 8 с 8 июня (рис.1).Это связано с суммой активных температур больше 5 составляло 378 и больше 10 имело значение 131,5 , Выдел 24 начал формировать клетки 1 июля, это можно связать с достаточно холодными погодными условиями.Также можно увидеть, что с 17 августа рост ранней древесины остановился, тем самым начался рост клеток поздней древесины.

В 2019 году прирост ранней древесины начался с 5 июня сумма активных температур больше 5 составляло 436,5 , и больше 10 соответственно 227,5, формирование закончилось к 22 августа.

Рисунок 1. Динамика формирования клеток ранней древесины у ели в 2018-2019 гг.

Поздняя древесина у ели в 2018 году начала формироваться со 2 августа на отдельных деревьях в выделах 8,12,24,33, а к 17 августа все деревья начали формировать позднюю древесину, и продолжили свой плавный рост во всех обследуемых выделах вплоть до 30 сентября (рис.2).При формировании клеток поздней древесины рост начинается при сумме активных температур больше 5=1248,5 соответственно больше 10=772 .

75

В 2019 году рост поздней древесины начался 4 августа, завершился 29 сентября. При формировании клеток поздней древесины рост начинается при сумме активных температур больше 5=1091,6 соответственно больше 10=652,6 .

Рисунок 2. Динамика формирования клеток поздней древесины у ели в 2018-2019 гг.

Выводы:

1.Нарастание ранней древесины ели в 2018 году началось 17.06. К этому сроку сумма активных температур больше 5 составила 378 (сумма активных температур больше 10 имело значение 131,5 ), также на это повлиял тот фактор, что май был достаточно холодный и дождливый, как и первая половина июня. Ранняя древесина закончила свое формирование 17 августа, тем самым началась формироваться поздняя древесина.

2.В 2019 году прирост ранней древесины начался с 5 июня (сумма активных температур больше 5 составляла 436,5 , больше 10 – 227,5 ). Формирование клеток ранней древесины закончилось к 22 августа.

3.На участке, который находится в верхней части южного склона (выдел

8)нарастание ранней древесины начинается раньше на 2 недели, и протекает относительно быстрее, чем на участках с более ровным рельефом.

4.Формирование клеток поздней древесины в 2018 году началось 2 августа и продлился вплоть до 30 сентября. В 2019 году рост поздней древесины начался 4 августа, завершился 29 сентября.

5.Деревья в выделе 8 начали формировать позднюю древесины в 2018 году с 17 августа, а в 2019 году рост начался 4 августа, это можно связать с погодными условиями данного года.

Литература

1.Крейндлин М.Л. Как правильно составить протокол о лесонарушениях //Устойчивое лесопользование. 2003. №1. С. 37-43

2.Пальчиков С.Б. Контроль за законностью заготовки древесины на основе древеснокольцевой информации // Обеспечение легальности древесины. № 2. 2009. С. 12-16

3.Шиятов С.Г., Ваганов А.В. Методы дендрохронологии часть 1. Основы дендрохронологии. Сбор и получение древесно-кольцевой информации: учебно-методическое пособие / под редакцией доктора биол. Наук Е.А. Ваганов, доктора биол. наук С.Г. Шиятов. – Красноярк: Издательский центр Красноярского государственного университета, 2000. – 80 с.

76

УДК 633.1:631.811.98

Л.Д. Коковякина – студентка; М.В. Заболотнова – аспирант, ассистент;

Л.В. Фалалеева – научный руководитель, доцент, ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ВЛИЯНИЕ РЕГУЛЯТОРОВ РОСТА НА ЛАБОРАТОРНУЮ ВСХОЖЕСТЬ ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР

Аннотация. В данной статье представлены результаты проведения лабораторной всхожести и энергии прорастания семян. По приведенным результатам можно выделить регулятор роста Новосил, ВЭ. Он наиболее интенсивно влияет на рост и развитие семян, тем самым обладает наилучшими качествами и увеличивает показатели по сравнению с другими регуляторами роста.

Ключевые слова: регуляторы роста; всхожесть; энергия прорастания; Новосил, ВЭ; Альбит, ТПС; Энергия-М, КРП; яровые зерновые культуры.

Введение: В сельском хозяйстве регуляторы роста применяют для повышения качества урожая и увеличения его количества, а так же для ускорения жизненных процессов проходимых растением в период роста и развития. Раннее мы проводили исследования обработку посевов регуляторами роста в сочетании с обработкой почвы. И мы решили проверить, какое влияние регуляторы роста окажут на предпосевную обработку семян.

Цель работы: Установить влияние регулятора роста на лабораторную всхожесть зерновых культур

Задачи:

1. Определить оптимальный препарат при обработке семян регуляторами роста на энергию прорастания.

2.Выявить действие регуляторов роста на голосеменных и пленчатых зерновых культура.

Методика исследования: Для определения всхожести семян отсчитывают четыре пробы по 100 семян в каждой. Замачивают семена в водных растворах регуляторах роста 30 минут. Допускается проращивать семена овса, ячменя, пшеницы и между бумагой с постоянной подачей воды (МБ)*. В растильню

наливают около 70 см воды, помещают в нее П-образную вставку (из пластмассы или нержавеющего металла) высотой 15 мм, на которую укладывают один-два слоя увлажненной бумаги так, чтобы узкий край листа был опущен в воду, и раскладывают семена. Затем берут стеклянную, пластмассовую или металлическую уплотнительную пластину массой 115-150 г, накладывают на нее лист увлажненной бумаги и прикрывают ею семена, оставив отверстия шириной 1-2 мм для вентиляции. Энергию прорастания считают на 3 сутки, а лабораторную всхожесть считают на 7 сутки после закладки семян в растильни. Растильни ставят в термостат в котором поддерживается постоянная температура. Семена

77

дящиеся выше репродукционных семян товарного назначения, а именно оригинальные, элитные и репродукционные семена, обеспечивающие всхожесть не ме-

нее 92% [3].

График 2. Лабораторная всхожесть, %

С помощью препарата Энергия – М, КРП на пшенице достигается показатель лабораторной всхожести, он составляет 94%, который относится к категории выше товарного назначения. На ячмене и овсе данный регулятор обеспечивает только категорию репродукционных семян товарного назначения выше 87% [4].

Альбит, ТПС только на пшенице достигает 87%, что определяет категорию репродукционных семян товарного назначения. На остальных культурах данный регулятор роста повышает показатель от контроля только на 10% [1].

Вывод:

1.В целом можно отметить, что более эффективно регуляторы роста воздействуют на голосеменные зерновые культуры, в нашем случае это видно на примере пшеницы, в сравнении с пленчатыми культурами, такими как ячмень и овес.

2.Наибольшую прибавку по энергии прорастания на всех культурах обеспечил регулятор роста Новосил, ВЭ. На пшенице прибавка составила 54% в сравнении

сконтролем, на ячмене – 46%, на овсе – 45%.

3.Наибольшая прибавка видна на всех культурах исследуемых нами в опыте в результатах с применением регулятора роста Новосил, ВЭ.

2.ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ НА ПОСЕВНЫЕ КАЧЕСТВА СЕМЯН [Электронный ресурс]. Режим доступа : https://studref.com/309510/agropromyshlennost/gosudarstvennyy_standart_posevnye_kachestva_semyan

( дата обращения: 09.03.2020)

3.Новосил, ВЭ. Иммуномодуляторы. Стимуляторы роста [Электронный ресурс]. https://tk9.ru/catalog/szr/immunomodulyatory-i-stimulyatory-rosta/novosil-ve-100gl-rossiya-3l-015-075- stimulyator-rosta/ Режим доступа: ( дата обращения 09.03.2020)

4.Энергия – М – О препарате [Электронный ресурс]. http://www.energiya- m.ru/about_product.html Режим доступа: ( дата обращения 09.03.2020)

79

УДК 630.561.24; 581.812

Н.С. Конкина – магистрант; А.В. Романов – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ФОРМИРОВАНИЕ ДРЕВЕСИНЫ СОСНЫ И ЛИСТВЕННИЦЫ В ТЕЧЕНИЕ 2019 ГОДА (НА ПРИМЕРЕ ПЕРМСКОГО ГОРОДСКОГО ЛЕСНИЧЕСТВА)

Аннотация. Одним из перспективных направлений доказательства законности или незаконности срубленной древесины является применение методов дендрохронологии. Дендрохронологический метод широко используется при изучении роста и развития древесных пород. С помощью судебной дендрохронологии, стала формироваться доказательная база в судебных ботанических экспертизах, назначаемых при расследовании преступлений, связанных с незаконными рубками леса. В данной статье рассматриваются вопросы формирования ранней и поздней древесины у сосны и лиственницы в течение 2019 года.

Ключевые слова: расследование незаконной рубки, дендрохронологический метод, формирование древесины сосны и лиственницы

Актуальность. Используя методы дендрохронологии при производстве судебных ботанических экспертиз, можно доказательно установить следующие характеристики образца срубленного дерева [1]:

–календарная дата рубки дерева (год, сезон, иногда даже месяц);

–состояние дерева на момент рубки (живое или сухостойное);

–факт произрастания срубленного дерева на конкретном (локальном) участке местности;

–принадлежность различных фрагментов ствола одному дереву в условиях отсутствия общей линии их разделения.

На территории Пермского края данный метод установления даты рубки исследовался в 2017 году на примере ели [4]. Также на территории Пермского края проводились работы по установлению временного интервала рубки по поверхности пня [3].

С июня по ноябрь 2019 года были проведены исследования роста древесины сосны и лиственницы в условиях Мотовилихинского участкового лесничества, Пермского городского лесничества. Цель работы: выявление особенности формирования древесины сосны и лиственницы в течение 2019года, для создания базы данных используемой при проведении расследований незаконных рубок. В задачи исследования входило: 1) выявить динамику нарастания древесины сосны и лиственницы в течение 2019 года; 2) установить связь с климатическими факторами 2018-2019 гг.; 3) установить связь между нарастанием древесины и местоположением участков исследования.

Методика исследования. В Мотовилихинском участковом лесничестве (МКУ «Пермское городское лесничество») исследования проводились в 44 квартале, в выделах 13, 18, 21 (сосна) и 23 (лиственница). Участки отбирались по так-

80