Добавил:

ivanov666 Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Башкирский Государственный Аграрный Университет

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

книги из ГПНТБ / Рогов И.А. Физические методы обработки пищевых продуктов

.pdf

Скачиваний:

Добавлен:

27.10.2023

Размер:

25.18 Mб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1819 / 5919 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 > Следующая >>>

что насос не мнет и не перетирает фарша включительно до об ласти оптимальных режимов и поэтому может быть использо ван для перекачки фарша со шпиком для вареных колбас. Органолептическая оценка этих видов фарша после перекачки подтвердила сделанные заключения.

Таким образом, испытания показали, что роторно-поршне вой насос имеет ряд конструктивных преимуществ, которые обеспечивают неизменность численных значений реологических свойств фарша при сравнительно высоком давлении нагнета ния и наиболее высокий к. п. д. по сравнению с другими фаршевыми насосами. Результаты испытаний и полученные по ним ана литические зависимости выявили взаимосвязь основных пара метров, характеризующих работу насоса, и позволили устано вить оптимальные режимы его работы. В табл. 50 приведены данные испытаний, которые при расчете и проектировании насосов можно принять за основные.

Исследование пульсаций давлений на выходе из нагнетательных камер насосов было предпринято в связи с тем, что в ряде случаев необ ходимо иметь равномерную подачу продукта.

Фаршенасос

Максимальное давление рЛО-6, Па

Теоретическая производитель ность ДМ0а,кг/с

Т а б л и ц а 50

Показатели в оптимальном режиме работы

производи тельность, с/кг	давление 10“-р 6, Па	п
	К. п. д	п

Эксцентриково-ло-	10—15	49л
пастной	18—20	3,9п
Двухвинтовой	18—20	3,9п
Роторно-поршневой	30—32	73п

1,3—1,6

2,3—3,5

Около	0,15—1,17	36
4	0,12—0,14	800—950
5—8	0,12—0,14	800—950
7—12	0,26—0,32	40—60

Т а б л и ц а 51

		Значение величин для		месдоз
Показатели	1	и	ill	IV
	1	и	ill	IV
Отклонение зайчика, см	6,00
наибольшее	6,00	3 , 8 5	3 , 8 0	3 , 8 0
наименьшее	5,00	3 , 4 0	3 , 4 0	3 , 4 0
Величина давлений р-10-5, Па
наибольшая	4 , 8 0	3 , 9 0	3 , 6 0	3 , 0 5
наименьшая	4 , 0 0	3,45	3 , 2 5	2 , 7 5
Величина пульсации, р-10-6, Па	0 , 8 0	0 , 4 5	0 , 3 5	0 , 3 0
Расстояние месдозы от насоса, м	0 , 3 0	2 , 5 5	2,68	3 , 3 3

180

Пульсацию давлений оказалось возможным изучить благодаря при менению тензометрических датчиков давления с записью сигнала на лен те осциллографа. Исследования проводили для трех типов насосов в раз личных режимах их работы. Типичные осциллограммы записи давлений для каждого насоса приведены на рис. 51; там же приведен график та рировки месдоз. На осциллограммах рис. 51 выделены области, соот ветствующие одному или десяти оборотам ротора.

Для эксцентриково-лопастного насоса в выделенной области ясно различимы пульсации от каждой лопасти, причем для любой месдозы ли нии пульсации подобны. Величины пульсаций обусловлены размером зазора между лопаткой и статором: чем меньше зазор, тем больше пульса ция. Через каждый оборот ротора картина повторяется. По длине трубы амплитуда пульсаций уменьшается: например, по осциллограмме А наи большие величины амплитуд пульсации приведены в табл. 51. На иссле дованном участке трубы пульсации давления аппроксимируются прямой, хотя вполне вероятно, что на конце трубы они не доходят до нуля.

р ■10~5, Па

Рис. 51. График тарировки месдоз (а) и типичные осциллограммы работы насосов: эксцентриково-лопастного (б), двухвинтового (в) и роторно-порш невого (г). Римскими цифрами обозначены номера месдоз; одинаковыми цифрами на осциллограммах обозначены: кривая записи давления и ба зисная линия.

Эксцентриково-лопастной насос (36 об/мин): месдозы установлены на расстоянии от

насоса: / — 0,3 м; // — 2,55	м; / // — 2,68 м; /V — 3,33 м; общая длина трубопровода:
А — 12,15 м; Б — 9,45 М; В — 8,05 м.		IV — 0,3 м; / —
Двухвинтовой насос: месдозы установлены на расстоянии от насоса
3,0 м; частота вращения (п) винтов: А—л=390; В—л=600; В—л=950.		насоса: IV — 0,3;
Роторно-поршневой насос:	месдозы установлены на расстоянии от
/ —3,0; частота вращения	роторов: А—л=16; В—л = 32; В—«*»39.

181

По осциллограммам подсчитана скорость распространения волны сжатия — около 50 м/с. Ее расчет вели по времени запаздывания по явления соответствующего пика давления у следующей месдозы. Одна и та же волна (см. рис. 51 А) соединена пунктирной линией между дат чиками / и //. Величина амплитуды пульсации связана также с давлением в начале трубы: чем больше давление (общая длина трубы), тем больше амплитуды, что видно из сравнения рис. 51 А, Б, В.

Для двухвинтового насоса на осциллограмме давления на один обо рот имеется одна пульсация давления. Величины пульсаций незначитель ны — около 5%, но не превышают 10%. Как видно на осциллограмме, насос работает стабильно, но отдельные пульсации не точно повторяют друг друга и средняя линия давления не является прямой.

Роторно-поршневой насос обеспечивает устойчивую во времени подачу на всех режимах работы. На один оборот насос выдает четыре дозы — по числу поршней, что напоминает подачу поршневого насоса. Месдозы в начале и конце трубы дают подобные кривые, волна сжатия (пунктирная линия) распространяется со скоростью примерно 50 м/с и пульсации по длине трубы затухают. С увеличением частоты вращения ротора длитель ность цикла сокращается, а пульсации уменьшаются. Наиболее рав номерная подача, как видно из рис. 51, наблюдаются при я = 32. В ос тальном осциллограмма принципиально не отличается от полученных для других насосов.

Таким образом, величина и характер пульсаций определяют выбор типа насоса в зависимости от вида перекачиваемого продукта и сущности технологического процесса, осуществляемого насосом: транспортировка, дозирование, шприцевание и т. д.

Испытания шестеренчатых насосов были проведены при пе рекачке пралиновых масс [82]. При межцентровом расстоянии 0,12 м исследованы шестерни с модулем (т) 0,003; 0,004; 0,005; 0,006; 0,008 м при числе зубьев (z) соответственно 40, 30, 24, 20, 15. Теоретическая производительность Л4теор (кг/с) была вычислена по зависимости

		-Мтеор =		рп	(1—156)
				— T*6'H2(Z + Sin2a),
где b — ширина		шестерни,	м;
т — модуль,		м;
z — число	зубьев;		передачи;
а — угол	зацепления
п — частота		вращения	шестерен;
р — плотность продукта,				кг/м3.

Коэффициент объемной подачи (объемный к. п. д.) при пере качке жидкостей невысокой вязкости с увеличением частоты вращения шестерен возрастает, при перекачке высоковязких жидкостей — проходит через максимум, т. е. вначале увели чивается, затем уменьшается. Для пралиновых масс этот к. п. д. определяется зависимостью [58]

Ки = ~~~— = 0,8 + 0,017я — 0,0009п2.

•МТеор

182

Оптимальная частота вращения шестерен по коэффициенту подачи п = 84-15.

Общий к. п. д. с увеличением частоты вращения от 2 до 20

увеличивается от 0,1 до 0,4. При этом большая часть

энергии

расходуется

на преодоление

вязкостных

сил

сопротивления.

СПИСОК и с п о л ь з о в а н н о й

л и т ер а ту р ы

А б д у р а г и м о в а Л. А . , Р е б и н д е р П. А. , С е р б - С е р -

6 и н а Н. Н.

Упруго-вязкостные свойства тиксотропных структур

вод

ных суспензий бентонитовых глин. — «Коллоидный журнал»,

1955,

т. 17

№ 3, с. 184—195.

свидетельство № 212773,

1968.

А в т о р с к о е

свидетельство №

192644,

1967.

вычислении

пре

А г р а и а т Н.

Н., В о л а р о в и ч М.

П.

дельного напряжения сдвига. — «Коллоидный журнал»,

1957,

т. 19 №1,

с. 3—9.

фарша

докторской колбасы при

различных

условиях

Адгезия

измерения. — «Известия

вузов

СССР.

Пищевая

технология»,

1971,

№ 1,

с. 107—110. Авт.: В. И.

Башмаков, А.

В.

Горбатов,

П. Л.

Па

хомов, Е. Т. Спирин.

Формование

давлением

изделий пищевой

про

А з а р о в Б. М.

мышленности.

Автореферат докторской диссертации.

М.,

МТИПП,

1972.

43с.

7.А л ь т ш у л ь А. Д. Гидравлические сопротивления. М., «Не

дра», 1970. 216 с.		И., Ц у и а к Л. Е., М о р о з о в А.	С.	Рео
8. А р я м о в а И .
логические свойства	желатиновых студней. — «Известия вузов			СССР.
Пищевая технология»,		1971, № 1, с. 64—66.	трения.
9. А х м а т о в	А.	С. Молекулярная физика граничного
М., Физматгиз, 1963.	472 с.

10.А ш к е р о в Ю. В. Исследование кинетической адгезии. Авто реферат кандидатской диссертации. Московский станкоинструментальный институт. 1969. 14 с.

11.Б а г р о в А. А. Исследование величины удельной мощности предельного разрушения структуры в глинистых суспензиях.— «Колло идный журнал», 1965, т. 27, № 5, с. 639—642.

12.Б а к у н ц Г. В. Прибор для измерения физико-механических

свойств	фарша при куттеровании. — «Мясная индустрия СССР», 1968,
№ 7, с. 6—11.
13.	Б а р а н о в В. С., Л о б а н о в Д. И. Механические свойст

ва пищевых студней желатина и агароида. — «Известия вузов СССР. Пи

щевая	технология»,	1965, № 1, с. 54—56.	ГОНТИ — НКТП	СССР,
14.	Б а р р Г.	Вискозиметрия. М.—Л.,
1938. 274 с.			Н. В. К теории	реоло
15.	Б а р т е н е в Г. М., Е р м и л о в а

гических свойств твердообразных дисперсных структур. — «Коллоидный

журнал», 1967, т. 29, № 6,			с. 771—778; 1968, т. 39,	№ 5, с. 662—668;
1969, т. 31, № 2, с. 169—175.				Л е о н о в А. И.
16. Б е л к и н	И. М.,	В и н о г р а д о в Г. В.,
Ротационные приборы. М., «Машиностроение», 1968. 270 с.
17. Б е л о п о л ь с к и й			М. С. Исследование деформационного по
ведения глинистой	массы	в	условиях одноосного сжатия. — «Коллоид
ный журнал», 1964,	т. 26,	№5, с. 555—561.

183


18.	Б е л ы й В. А.,			Е г о р е н к о в			Н.	И.,	П л е с к а ч е в с -
к и й Ю. М.		Адгезия полимеров к металлам. Минск,							«Наука и техника»,
1971, 286 с.		Р., П л е в а			В.	Микроскопия		мяса	и сырья животного
19.	Б е м
происхождения. М., «Пищевая промышленность», 1964. 335 с.
20.	Б е р л и н А. А.,				Б а с и н В. Е.		Основы		адгезии полимеров.
М., «Химия»,		1969, 319	с.	Переработка термопластичных полимеров. М.,
21.	Б е р н х а р д Э .
«Химия», 1965. 747 с.			А.		С.,	Ф о м и и А.		К.,	Д е м ь я и о в е
22.	Б о л ь ш а к о в
к и й В.	В.	Прибор для		определения консистенции пищевых продук

тов. — НТИ «Пищевая промышленность (мясная и птицеперерабатываю

щая)». ЦИНТИпищепром, 1963,	№ 12, с. 7.
23. Б о р о в и к о в а О. П.	Исследование структурно-механичес

ких свойств плавленых сыров в процессе их технической переработки.

Кандидатская диссертация. М., МТИММП,	1972.	125 с.
24. Б о р о д я н с к и й В. П., Д о в г	а л ь	Н. F. Трение и бо

ковое давление при брикетировании подсолнечной лузги в замкнутом

объеме. — «Известия	вузов	СССР. Пищевая	технология»,	1970,	№ 1,
с. 156—159.	В. В.,	М а с л о в А. М.	Кривые течения абрико
25. Б ы т ь е в а	В. В.,	М а с л о в А. М.	Кривые течения абрико
сового сока. — «Известия вузов СССР. Пищевая технология»,				1970,	№ 6,
с. 96—97.

26.В е д е н е е в Б. В., М и х а й л о в Н. В. Трубопроводный транспорт горячего битума. М., Госстройиздат, 1962. 219 с.

27.В и с к о з и м е т р и я кондитерского теста. — «Известия вузов

СССР. Пищевая технология», 1971, № 5, с. 71—74. Авт.: Б. М. Азаров, А. С. Бурикова, А. Д. Горюнов, Б. Я- Шайхаев.

28.В о л а р о в и ч М. П. Вязкость и пластичность печатных кра

сок. — «Тр. Полиграф, ин-та».	М., ОГИЗ, 1937, № 5, с. 261—270.
29. В о л а р о в и ч М. П.	Вязкость смазочных масел при низких
температурах. М.—Л., Изд-во АН СССР, 1944, 111 с.
30. В о л а р о в и ч М. П.,	К у ж м а н Г. И., Я щ е н к о А. И.

Аномальная скорость распространения ультразвука в торфе при влаж ности 80—90%. — «Коллоидный журнал», 1964, т. 26, № 3, с. 392—393.

31. В о л а р о в и ч М. П., Л а з о в с к а я Н. В. Ратоционные вискозиметры для исследования реологических свойств дисперсных систем и высокомолекулярных соединений (обзор). — «Коллоидный журнал»

1966, т. 28, № 2, с. 198—213.

32.Г а р а г у л я А. П., К о т л я р Л. И. Коэффициент сухого трения покоя стержней початков кукурузы. — «Известия вузов СССР. Пищевая технология», 1970, № 1, с. 105—107.

33.Г о л у б ц о в а Н. М. Исследование коэффициента бокового давления песчаных грунтов. Автореферат кандидатской диссертации

НИИ оснований и подземных сооружений. М., 1968. 20 с.

с	34.	Г о л ь д б е р г И.	И.	О максимуме напряжения при деформации
	постоянной скоростью.		— «Коллоидный		журнал», 1960, т. 22, № 2,
с.	249.	Г о л ь д ш т е й н М .		Н. Механические свойства грунтов. М.,
	35.
Изд-во литературы по строительству, 1971.					367 с.
	36.	Г о р б а т о в А.	В.	Исследование	структурно-механических

свойств некоторых мясопродуктов с целью расчета и совершенствования отдельных процессов и рабочих органов машины. Докторская диссерта

ция, М., МТИММП, 1970.	270	с.
37. Г о р б а т о в А.	В.	Реология в мясной промышленности. М.,
ЦНИИТЭИ Минмясомолпрома СССР, 1968.			67	с.
38. Г о р б а т о в А.	В.,	К а з а к о в	С.	П. Исследование неко

184

торых физико-механических свойств мясного фарша. — «Известия вузов

СССР. Пищевая технология», 1959, № 5, с. 117—125.

39.

Г о р б а т о в

А.

В.,

К о с о й

В.

Д. Влияние давления,

влаж

ности и

температуры на структурно-механические

свойства

фарша. —

«Известия вузов СССР.

Пищевая технология», 1970, № 2, с.

146—151.

40.

Г о р б а т о в

А.

В.,

К о с о й В.

Д.

сдвиговых

свойствах

мясного фарша при различной влажности и температуре. — «Известия

вузов СССР. Пищевая технология», 1968,

№ 3,

с.

149—151.

Л. К.

41.

Г о р б а т о в А.

В.,

К о с о й В. Д.,

П о л я к о в а

Влияние времени старения и температуры на сдвиговые свойства фарша. —

«Известия вузов СССР. Пищевая технология»,

1967, № 5, с. 177—179.

42.

Г о р б а т о в А.

В.,

К о с о й

В.

Д. Реологические исследова

ния модельного

материала. — «Известия

вузов

СССР. Пищевая

техно

логия», 1966, № 4, с. 147—150.

К о с о й

В. Д. и др. — В сЗ.: «Влияние

43.

Г о р б а т о в

А. В.,

длительности куттерования и влажности на технологические характе

ристики фарша и готовых изделий». М., ДНИИТЭИ Минмясомолпрома

СССР, 1969. 50 с.

А.

В.,

Л и м о н о в

Г. Е.

Истечение фарша че

44.

Г о р б а т о в

рез прямые круглые отверстия и трубки. — «Известия вузов СССР. Пи

щевая технология», 1966, № 5, с. 123—126; 1968,

№ 2, с. 124—125.

45.

Г о р б а т о в А.

В.,

С п и р и н

Е. Т.,

Б а ш м а к о в В. И.

Исследование релаксационных характеристик мясного фарша. — «Извес

тия вузов СССР. Пищевая технология»,

1971, № 5, с. 171—172.

46.

Г о ч и я е в Б.

Р.

Определение вязкости и удельного веса яблоч

ного сока. — «Известия

вузов СССР. Пищевая технология», 1964,

№ 4,

с. 93—95.

В. Е.,

К у л е з н е в В.

Н. Структура и механические

47.

Г у л ь

свойства

полимеров. М., «Высшая школа»,

1966. 313 с.

48.

Г у р ь я н о в А.

И.,

Л и п а т о в

Н.

Компрессионные и

фильтрационные исследования процесса прессования

творожного

сгуст

ка. — «Молочная промышленность», 1967,

№ 12,

с.

14.

49.

Г у с ь к о в

К.

П.,

Б е р м а н Г.

К.

Течение пищевых масс

в каналах различной формы. — «Известия вузов СССР. Пищевая техно

логия», 1968, № 6, с. 138—142.

сопротивления сдвигу

насыпных

50.

Д е к и и К-

Д.

О характере

рыбных

грузов. — «Известия

вузов СССР. Пищевая

технология»,

1968,

№ 5, с. 126—129.

Б.

В.

Что такое трение?

М.,

Изд-во АН

СССР,

51. Д е р я г и н

1963. 230 с.

52.Д и к и с М. Я., М а л ь с к и й А . Н. Технологическое обору дование консервных заводов. М., Пищепромиздат, 1953, 540 с.

53.Ж о г о л е в Б. Е. О движении сыпучего материала при гори зонтальном вибропневмотранспортировании. — «Известия вузов СССР. Пищевая технология», 1966, № 2, с. 119—123.

54.Ж у х о в и ц к и й С. Ю. О механизме течения глинистых сус

пензий. — «Коллоидный журнал», 1962, т. 24, № 2, с. 168.
55. З а в и с и м о с т ь адгезии творожно-сырковой	массы от усло
вий измерения. — «Молочная промышленность», 1970,	№ 6, с. 22—25.

Авт.: Н. А. Мусабаев, А. В. Горбатов, В. И. Башмаков, П. Л. Пахомов.

56.	3 и м о н А. Д.,	В о л к о в а Т. С.	Влияние	шероховатости
на адгезию пыли. — «Коллоидный журнал»,			1965, т. 27, № 3,		с. 365—
367.	И з м а й л о в а	В. Н., Ж о л б о л с и н о в а		А. С.	Исследо
57.

вание структурообразования в водных растворах яичного альбумина. — «Коллоидный журнал», 1967, т. 29, № 5, с. 677—681.

58. И з м е н е н и е реологических характеристик пралине в шесте-

185

репном	прессе. — «Известия	вузов СССР.	Пищевая	технология», 1971,
№ 4, с.	148—149. Авт.: Б.	М. Азаров, Г.	Д. Гулько,	Г. А. Маршалкин,

Б. Я - Шайхаев.

59.И з у ч е н и е влияния ферментнровання на липкость мясного фарша. — «Тр. МИНХ нм. Г. В. Плеханова», 1968, вып. 58, с. 18—22. Авт.: А. В. Горбатов, В. И. Соловьев, Е. Т. Спирин, А. Г. Поклад.

60.И с п о л ь з о в а н и е индукционных расходомеров в колбасном

производстве. — «Мясная индустрия СССР», 1970,	№ 9, с. 13—16. Авт.:
В. М. .Горбатов, П. С. Гноевой, Г. Е. Лимонов, А.	В. Горбатов.

61. И с с л е д о в а н и е механических характеристик мяса мето дом проволочной тензометрии. — «Мясная индустрия СССР», 1968, № 3, с. 28—29. Авт.: А. В. Горбатов, Г. Е. Лимонов, Е. Т. Спирин, В. В. Не-

бурчилов.		О	некоторых	проблемах		техники.
62.	И ш л и н с к и й А. Ю.
В сб.:	«Наука и человечество». М., «Знание», 1968,			с.	303.	К о в
63.	К а р н а у ш е н к о Л .	И.,	П л а т о н о в		П. Н.,

т у н А. П. Влияние размера частиц на коэффициент внутреннего тре ния в сыпучих средах. — «Известия вузов СССР. Пищевая технология», 1968, № 5, с. 154—156; 1969, № 2, с. 114—116.

64. К о л а р о в К. М. О некоторых реологических характеристи ках томатных концентратов. — «Известия вузов СССР. Пищевая техно

логия»,	1971, № 2, с. 175—177.		Р о с с С.	Д. Справочник по приклад
65.	К о н с и д а й н Д.	М.,
ной измерительной технике.		М.,	«Энергия»,	1968. 621 с.

66.Консистентные смазки. М., «Химия», 1966. 256 с. Авт.: Д. С. Великовский, В. Н. Поддубный, В. В. Вайншток, Б. Д. Готовкин.

67.К о р н ф е л ь д М. Упругость и прочность жидкостей. М.,

ГИТТЛ, 1951. 107 с.

68.К р а г е л ь с к и й И. В. Внешнее трение — друг и враг тех ники. В сб.: «Наука и человечество». М., «Знание», 1966, с. 355—367.

69.К р и т е р и а л ь н ы е уравнения движения пластично-вязких


мясопродуктов по		трубопроводам. — «Известия вузов СССР.	Пищевая
технология», 1960,		№ 1, с. 117—121. Авт.: Н. Е. Федоров, А. В. Горба
тов, И.	А. Рогов, С. П. Казаков.			плас
70.	К у л а к о в Н. Н. Сравнение трех методов определения
тично-вязких свойств торфомассы. — «Коллоидный журнал»,			1939,	т. 3,

№3, с. 217.

71.К у с а к о в М. М. Применение двухмерных методов в реоло

гии. — «Инженерно-физический журнал», 1960,				т. 3, № 4, с. 132—142.
72. Л е в и С .	М.	Исследование структурно-механических свойств
желатины. — «Коллоидный журнал», 1960,			т. 22, № 5, с. 599.
73. Л е в и С.	М.	О законе течения вязко-пластичной среды Шве
дова. — «Коллоидный журнал», 1955, т. 17,			№ 2, с. 158.
74. Л и е п а Л.		Р., С о л о в ь е в С.	С.	Расчет вязкости сгущен

ного яблочного сока. — «Известия вузов СССР. Пищевая технология», 1971, № 6, с. 51—53.

75. Л у к о м с к а я А. И. Сжатие упруго-вязких цилиндрических тел на пластомерах с плоскопараллельными плитами. —ДАН СССР, 1962,


т. 142, № 6, с.		1285.			И.	Течение упруго-вязкой жидкости в тру
бах	76. Л у к о м с к а я А.
	круглого,	кольцевого		и	щелочного		сечения. — «Инженерно-физиче
ский журнал»,		1963, т. 6, № 6, с. 120—127.						К. Некоторые физиче
ские	77. М а с л и к о в В.			А.,		М е д в е д е в О.
	константы томатопродуктов. — «Известия							вузов	СССР. Пищевая
технология», 1967,			№ 4, с. 78—79.				течение	сред	Кэссона внутри
	78. М а с л о в		А. М.	Ламинарное

круглой трубы н в зазоре между параллельными плоскостями. — «Извес

186

тия вузов СССР. Пищевая технология»,	1968, № 2, с. 175—177;	1970,
№ 2, с. 215—216.	К вопросу о вязкости томат
79. М а с л о в А. М., Ч м и р В. В.	К вопросу о вязкости томат
ных концентратов. — «Известия вузов СССР. Пищевая технология»,		1969,

№4, с. 117—118.

80.Материалы 5-й Всесоюзной конференции по физико-химической механике. Уфа, 1971. 251 с.

81.М а ч и х и н Ю. А. Формование и транспортирование высоко вязких конфетных масс. Докторская диссертация. М., МТИПП, 1971. 541 с.

82.М а ч и х и и 10. А., Б и р ф е л ь д А. А. Механизация пере качки пралиновых масс. М., ЦНИИТЭИМиипищепрома СССР, 1970. 45 с.

83.М а ч и х и н Ю. А., Л у н и н Л. Н. Расчет смесителей для конфетных масс высокой вязкости. М., ЦИНТИпищепром, 1968. 25 с.

84.М е д в е д е в а А. М. Исследование адгезионных явлений при креплении резин к металлам клеем на основе изоцианата. Автореферат кандидатской диссертации, М., МИТХТ им. М. В. Ломоносова, 1967. 20 с.

85.М е х а н и з м липкости творожно-сырковой массы. — «Молоч

ная промышленность», 1969, № 12, с. 18—20. Авт.: Н. А. Мусабаев,

A.В. Горбатов, В. И. Башмаков, П. Л. Пахомов.

86.М и р з а д ж а и з а д е А. X. Вопросы гидродинамики вязко пластичных и вязких жидкостей в нефтедобыче. Баку, Азнефтиздат, 1959. 409 с.

87.	М и х а й л о в		Н.	В.,		Р е б и н д е р П. А.			О структурно-ме
ханических		свойствах	дисперсных				и высокомолекулярных систем. —
«Коллоидный журнал», 1955, т.						17,	№ 2, с.	107.
88.	М у с а б а е в		Н.	А.		Исследование		структурно-механических
свойств	творога и творожных					масс. Кандидатская			диссертация.		М.,
МТИММП, 1970. 135 с.				В.		В.,	Г о р б а т о в		А.	В.,	К о
89.	Н е б у р ч и л о в
с о й В.	Д.	Перекачивание колбасного фарша эксцентриково-лопастными
вытеснителями. — «Известия					вузов		СССР. Пищевая		технология»,		1967,
№ 4, с. 102—105.					В.,		Г о р б а т о в А.		В.,	Н и к и ф о-
90.	Н е б у р ч и л о в В.
р о в П.	П.	Определение основных параметров работы роторно-поршне
вого фаршенасоса. — «Известия вузов СССР. Пищевая									технология»,		1969,
№ 3, с. 115—118.			Б.	А.		Измерение		структурно-механических
91.	Н и к о л а е в
свойств пищевых продуктов. М., «Экономика», 1964, 223 с.
92.	Н и ч и п о р е н к о				Н.	А.	Исследование адгезионных ч физи

ко-механических свойств красочных пленок при печати на жести. Авторе ферат кандидатской диссертации. М., Московский полиграфический ин ститут. 1968. 19 с.


93. О п р е д е л е н и е			основных параметров работы двухвинтового
фаршенасоса. — «Мясная индустрия СССР»,					1969,	№ 4, с. 33—36. Авт.:
B. В. Небурчилов,	А. В.	Горбатов, В. Д.			Косой,	В. Б. Богдановский,
Ю. В. Кацман.			предельного напряжения сдвига						на кони
94. О п р е д е л е н и е
ческом пластометре.	Измерение реологических свойств пластично-вязких
материалов ротационным		вискозиметром.		Методическое			пособие к лабо
раторным работам. М., 1970. 16 с. Авт.:				Н. Е. Федоров,			А. В. Горбатов,
В. Д. Косой, Я. И. Виноградов.				вязкости		жидкостей.			М.—Л.-,
95. П а н ч е н к о в		Г.	М. Теория
Гостоптехиздат, 1947, 147 с.					оборудование			предприятий
96. П е л е е в А. И.			Технологическое
мясной промышленности.		М., «Пищевая		промышленность»,				1971, 519 с.

187

97.

П о н о м а р е н к о

Ю. Ф.

Испытание гидропередач.

М.,

«Ма

шиностроение», 1969. 290 с.

Гидроаэромеханика. М., ИЛ,

1949,

520 с.

98.

П р а н д т л ь Л .

99.

П р и к л о н с к и й В.

А.

Общие грунтоведение.

М.—Л.,

Гос-

геолиздат, 1943, 230 с.

А.

Поверхностные

свойства

белковых

веществ.

100.

П ч е л и н В.

М., Гизлегпром, 1951. 146 с.

Доклад на 4-й Всесоюзной

конференции

101.

Р е б и н д е р П.

А.

по физико-химической механике. М., 1968.

курса коллоидной

хи

102.

Р е б и н д е р

П.

А.

Конспект общего

мии. М., Изд-во МГУ, 1950. 112 с.

дисперс

103.

Р е б и н д е р

П.

А.

Физико-химическая механика

ных структур. — В сб.: «Физико-химическая механика дисперсных

струк

тур». М., «Наука», 1966, с. 3—16.

«Пищевая

промышленность»,

104.

Р е о л о г и я

пищевых масс. М.,

1970. 207 с. Авт.: К. П. Гуськов, Ю. А.

Мачнхин,

С.

А.

Мачихин,

Л. Н. Лунин.

(теория и приложение).

Под ред.

Ф. Р. Эйриха.

М.,

105.

Р е о л о г и я

ИЛ,

1962. 822 с.

В.

Новые физические мето

ды

106.

Р о г о в И. А., Г о р б а т о в А.

обработки мясопродуктов.

М.,

«Пищевая

промышленность»,

1966.

302с.

107. Р о г о в И. А., Г о р б а т о в А. В. Связь электропроводно

сти и вязкости молока. — «Известия вузов СССР. Пищевая технология»,

1967, № 3, с. 114—117.				Механика сплошной среды.					Т. 1.	М., «Наука»,
108.	С е д о в Л.		И.
1970. 492	с.			С.		Коэффициент трения			ядер	подсолнечных
109.	С е с к у т о в В.
семян. — «Известия			вузов		СССР.		Пищевая	технология»,		1970, № 6,
с. 120—122.					С и л и н а 3. А.			Вязкость паток. — «Тру
110.	С и л и н П. М.,
ды МТИППа», 1952, вып. 1.					с.	6.	Ш у л ь м а н 3.		П,,	Г о р и с л а-
111.	С м о л ь с к и й Б.					М.,
в е ц В.	М.	Реодннамика			и	теплообмен нелинейно			вязко-пластичных
материалов.		Минск,	«Наука и техника», 1970,					443 с.

112.С о к о л о в А. А. Физико-химические и биохимические осно вы технологии мясопродуктов. М., «Пищевая промышленность», 1965. 490 с.

113.С п и р и н Е. Т., Г о р б а т о в А. В. Исследование внешне

го трения в условиях контакта мясопродуктов с твердыми поверхностя ми. — «Труды ВНИИМПа», 1970, вып. 22, с. 113—142.

114. С т о р и ж к о И. И. Определение коэффициентов внешнего трения сыпучих продуктов методом тензометрирования. — «Известия ву зов СССР. Пищевая технология», 1970, № 1, с. 162—165.

115.	С у р к о в В. Д.,	Л и п а т о в		Н.	Н.	Оборудование молоч
ных заводов. М., Пищепромиздат,			1958.	438 с.		Д. Исследование про
116.	Т а б а ч н и к о в	В. П.,	С у р к о в		В.

цесса прессования сырной массы. — «Известия вузов СССР. Пищевая технология», 1965, № 6, с. 96—103.

117.Т е о р и я трения и износа. — Сб. статей. М., «Наука», 1965.

365 с.

118.Т е р ц а г и К. Теория механики грунтов. М., Госстройиздат,

1961.

119. У м а н ц е в А. 3. О зависимости коэффициентов трения по коя рыб от удельного давления. — «Известия вузов СССР. Пищевая тех нология», 1966, № 6. с. 70—72; 1970, № 5, с. 160—161.

188

120.	У с п е х и	реологии	полимеров. Под ред.	Г. В. Виноградова.
М., «Химия», 1970. 293 с.			Г о р б а т о в А. В.,	К о с о й В. Д.
121.	Ф е д о р о в	Н. Е.,	Г о р б а т о в А. В.,	К о с о й В. Д.

Кинематика и динамика заполнения форм объемных дозаторов пластич но-вязкими продуктами. — «Известия вузов СССР. Пищевая технология», 1970, № 6, с. 103—106.

122.Физико-механические свойства покрытий валков и эффект ше лушения риса и проса. — «Известия вузов СССР. Пищевая технология», 1966, № 2, с. 97—99. Авт.: Н. А. Ильвицкий, И. К- Ройбул, Г. И. Колес ников, В. И. Поддубный.

123.Ф и з и ч е с к и е основы метода определения адгезии мясо

продуктов. — «Известия вузов СССР.		Пищевая технология», 1970, № 6,
с. 129—133. Авт.: А. В. Горбатов,		В. И. Башмаков, П. Л. Пахомов,
Е. Т. Спирин.		заре новой физики. М., «Наука»,
124.	Ф р е н к е л ь Я. И. На
1970. 382	с.

125.Ф у к с Г. И. Структурированные золи гидрата окиси железа, подчиняющиеся закону Пуазейля. — «Коллоидный журнал», 1948, т. 10,

№2, с. 155.

126.X а р и н С. Е. Движение жидкости по капиллярам малого

радиуса. — «Известия	вузов СССР.	Пищевая технология», 1965, № 6,
с. 111—116.	Е., К н и г а	А. А. Вязкость водно-спиртово-са
127. X а р и н С.	Е., К н и г а	А. А. Вязкость водно-спиртово-са

харных растворов в зависимости от их состава и температуры. — «Извес тия вузов СССР. Пищевая технология», 1964, № 5, с. 135—139.

128.	X а р и н С.	Е.,	Ц е л и н с к а я	В.	И.	Вязкость водно-спир
тово-сахарных растворов. — «Известия вузов					СССР. Пищевая техноло
гия», 1959, № 4, с. 147—154.				В.	И.	Удельный вес и по
129.	Х а р и н С.	Е.,	Ц е л и н с к а я
казатель	преломления	водно-спиртово-сахарных растворов. — «Известия
вузов СССР. Пищевая технология», 1961, № 3, с. 138—142.
130.	Х и м и ч е с к и е		и физические характеристики ириса и начи

нок карамели. М., ЦИНТИпищепром, 1964. 27 с. Авт.: В. Н. Никифоро

ва, Р. В. Теплова, Р. Г. Зобова, Г. А. Лядова.						Справочник			по теплофи
131.	Ч у б и к И.		А.,	М а с л о в А. М.
зическим	характеристикам			пищевых продуктов			и полуфабрикатов.				М.,
«Пищевая промышленность», 1970. 184 с.										Баку,
132.	Ш и щ е н к о Р.			И.	Гидравлика глинистых растворов.
Азнефтеиздат, 1951.			Р.	И.,	Е с ь м а н Б.	И.		Практическая гидрав
133.	Ш и щ е н к о
лика в бурении. М., «Недра», 1966. 319 с.
134.	B i k e r m a n J . J . The rheology of adhesion. Rheology, vol. 3.
New York, London, 1960, p. 479.							R. C. A generalized ve
135.	B r o d k e y R . S.,				L e e J . , C h a s e
locity distribution for non-newtonian fluids. A. I.							Ch. E. Journal,			1961,
vol. 7, № 3, p.		392.		E.	B., C r a i g S .	E.,		Jr. Heat	transfer		to
136.	С г i s t	i a n s e n
pseudoplastic fluids in			laminar		flow. A. I. Ch.	E.		Journal. 1962, vol.			8,

№2, p. 154—160.

137.E i r i c h F. R., Rheology, vol. 3. Academic press. New York. London, 1960, 631 p.

138. F i n n e y E.		E.,	J r .	N o r r i s	К.	H. Instrumentation for
investigating	dynamic	mechanical		properties	of	fruits	and vegetables.
Transaction	of ASAE,	1968,	vol.	11, № 1, p. 94.			W. E. Compres
139. F 1 u c k R. C., \V r i g h t F. S., S p l i n t e r
sion plunger, skinning and frictions properties of sweet							potatoes. Trans
action of ASAE. 1968,		vol.	11, № 2, p. 167—174.

189

<<< < Предыдущая 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1819 / 5919 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 > Следующая >>>

Соседние файлы в папке книги из ГПНТБ