книги из ГПНТБ / Багиров Б.Г. Гигиена труда при нефтебуровых и строительных работах в условиях жаркого климата

В приготовляемые блюда включались в необходимых "количествах белки, жиры, углеводы, витамины, мине­ ральные вещества. Калорийность пищи на основании ли­ тературных данных и результатов наших исследований составляла 4000—4200 кал. Режим питания был' постро­

ной калорийности, или 400—500 кал.), обед — в 16— 17 час (40—45% суточной калорийности, или 1600— 1700 кал) и ужин — в 20—21 час. (20—25% суточной ка-

.лорийностиили 800—900 кал).

Летом калорийность пищи по часам ее приема была построена несколько иначе. В частности, первый завт­ рак в 7 час. утра был более легким по сравнению с вес­ к о й й его калорийность составляла только 10—15% су­ точной калорийности. Второй завтрак в 12 чае. состав­ лял 15% суточной калорийности. Обед в 16—17 час. был достаточно калорийным и составлял 35—40% суточной калорийности. Ужинали рабочие в летний тіериод не в 20—21, а в 21—22 часа, когда наступала вечерняя прох­ лада. Калорийность ужина составляла около 25% суточ­ ной нормы.

вес тела рабочих к концу весенних наблюдений в 97% случаев увеличивался, в среднем, на 900 г. Детом у этих же лиц, находившихся на самостоятельном режиме пита­

тери в весе, в среднем, составляли 640 г. Кроме того, у 5 рабочих из 17, находившихся на организованном пита- >нии, к концу работы наблюдалась (почти во все дни) при­ бавка в весе тела от 100 до 1300 г.

Таким образом, рациональное питание рабочих в

.жаркий период года заметно улучшает показатели обще­ го питания организма почти наполовину, уменьшает его влагопотери.

Выполненные нами исследования позволяют реко­ мендовать для ;рабочих-нефтяников и строителей, рабо-

тающих в жарких климатических зонах, следующие «пршщшш при организации питания:

1. Соблюдать четырехразовый режим питания во все сезоны года с суточной калорийностью питания для неф* тяников 4200 кал., для строителей — 4000 кал.

2. Целесообразно установить следующие часы приема

(1600—1700 кал), ужин в 21—22 часа (900—1000 кал) . 3. Для обеспечения физиологических потребностей

организма рабочих в витаминах ввести дополнительную! витаминизацию:

сиональных групп имеет довольно существенные разли­ чия, обусловленные некоторыми особенностями метеоус­ ловий, характером труда на нефтебуровых, на строи­ тельных площадках и в горячем цехе, а также качеством питьевой воды.

Доставляется она автоводовозами й сливается в ме­ таллические термосы емкостью 50—60 л, куда в летнеевремя опускаются куски льда и вода охлаждается почти ДО 0°.

Вода на западе Туркмении сильно минерализована її имеет соленый привкус. В процессе работы, особенно при подъеме и спуске колонны, в паузах между отдельными операциями разгоряченные рабочие подбегают к бакам н быстро, почти «залпом», выпивают по 300—400 г холод-

большой площади, и возведении высоких многоэтажных: зданий рабочим часто весьма затруднительно добирать­ ся до нижних этажей или до земли, где обычно располо­ жены водопроводные краны или сатураторы с газирован­ ной водой. Поэтому чаще всего питьевая вода для от­ дельных бригад хранится в ведрах, непосредственно на участках каждой бригады и поэтому она из-за высокой температуры воздуха быстро становится теплой. Строи­ тели Ашхабада по сравнению с нефтяниками пьют не­ сколько больше, так как ашхабадская вода мало мине­ рализована и хуже утоляет жажду.

Наиболее хорошо организовано снабжение питьевы­ ми средствами рабочих Ашхабадского стекольного ком­ бината. Здесь во всех цехах установлены сатураторы и рабочие постоянно имеют возможность пить газирован­ ную- 'охлажденную до 12—13° воду. Обследуемые рабо­ чие машинно-ванного цеха так же, как и нефтяники, не имеют возможности надолго отлучаться от рабочего мес­ та и поэтому для утоления жажды сразу выпивают 2—3; стакана охлажденной воды. В результате одномоментно­ го приема большого количества воды тело рабочих тут же покрывается крупными каплями пота, которые ска­ тываются с поверхности кожи и не дают желаемого чув­ ства прохлады.

Наблюдения показывают, что в производственных ус­ ловиях не всегда есть возможность придерживаться оп­ ределенного, рационального питьевого режима. Поэтому особое значение для нормализации водного баланса при­ обретает выбор наиболее физиологически эффективных питьевых средств.

В настоящее время известно очень много натураль­ ных напитков из овощей, ягод и искусственных, приго­ товленных из смеси различных продуктов и химических веществ. Однако большинство известных и физиологиче­

сутствии массового выпуска и, во-вторых, в высокой их себестоимости. Поэтому питьевые средства, рекомендує-

мые для широкого употребления в условиях жаркого климата или воздействия на человека высокой темпера* туры окружающей среды, на наш взгляд, должны Отве­ чать следующим требованиям: во-первых, полное воспол­ нение теряемых с потом солей, витаминов, микроэлемен­ тов и других веществ, во-вторых нормализация несколь­ ко подавленной в условиях высоких температур воздуха работы органов пищеварения, сердечно-сосудистой сис­ темы и др., и, наконец, предупреждение или уменьшение явлений дегидратации, перегревания, утомления- и нару­ шения функции других жизненно важных систем орга­ низма, испытывающих напряжение при воздействии; вы­ сокой температуры воздуха. Несомненно, важное значе­ ние при выборе питьевых средств должно придаваться простоте их получения, приготовления, отсутствий [ по­ бочных действий, низкой себестоимости.

Исходя из этих положений мы остановились при. вы­ боре напитков для рабочих-нефтяников и строителей на зеленом чае и напитке, приготовленном из отвара яндака (верблюжьей травы).

Зеленый чай — излюбленный напиток жителей Сред­ ней Азии. Местное население пьет его вместо воды перед приемом пищи, на работе. Питье зеленого чая до приема пищи находит вполне логичное объяснение. Дело в том, что местные жители пьют чай без сахара, а содержащие­ ся в зеленом чае в большом количестве танины, придаю­ щие напитку специфический, слегка горьковатый вкус, •оказывают раздражащее действие на нервные окончания •слизистой рта, желудка, происходит повышение слюноот­ деления и выделения желудочного сока. Это, в свою оче­ редь, способствует улучшению аппетита и лучшему ус­ воению пищи (Садыков, 1939; и др.). Зеленый чай в от­ личие от черного способствует более медленному перехо­ ду жидкости из желудка в кишечник, поэтому он медлен­ нее и выводится из организма, что благоприятно отража­ ется на экономии расходуемой организмом жидкости, а также облегчает работу сердца. Медленное выведение влаги из организма за счет не профузного, а равномер­

Зеленый чай хорошо утоляет жажду. Его рекоменду­ ется пить в концентрации: 1 г сухого чая на 1 л воды, без

vaxop'n,:;kaK нагретый до 50—60°, так и остуженный до •2.7-^30°, Жак показали,,,, .исследования С , 11., Бердыевой (1955) и др., зеленый чай обладает выраженным бактериостатическим, действием на группу возбудителей ки­ шечных: инфекционных 'заболеваний, распространенных! в жарких климатических областях. Все это побудило >нас шире: проверить эффективность! его использования как

.питьевого средства в климатических условиях Средней Азии, Для этого на группе строителей проверена. физио­

.лезных качеств этого напитка для человека, а' ограничи-

баланс при питье обычной водопроводной воды и охлаж­ денного до 15—16° зеленого чая, завариваемого по ре­ цепту: 1—2 г на 1 л воды. Обследуемые в течение 4—5 дней пили для утоления жажды водопроводную воду, а в

2 раза были меньше, чем в те дни, когда они пили воду. Здесь же следует отметить, что1 температура воздуха на строительной площадке за весь 10-дневный период на­ блюдения была постоянно высокой: к 11—12 часам повы­ шалась до 36°, а к концу смены достигала 38°, подвиж­ ность воздуха была 1,5—2 м/сек. В пользу зеленого чая •как напитка, уменьшающего влагопотери организма, го­ ворит и тот факт, что при его питье рабочие в 14 случаях из 24 к концу работы имели положительный водный ба­ ланс, а при питье воды только в 4 случаях из такого же числа наблюдений. Особой закономерности в количеств венной разнице питья воды и зеленого чая не наблюда^ лось.

Таким образом, натурные наблюдения подтвердили данные А. С. Садыкова (лабораторные) о физиологиче­ ской ценности зеленого чая как благоприятного питьево­ го средства в условиях жаркого климата.

Характеристика водного баланса у рабочих-каменщиков при литье воды и зеленого чая (Ашхабад, июль, 1962)

Следующее питьевое средство — отвар верблюжьей травы (Alhagi adans) из семейства бобовых (Legiminose).

Яндак — это многолетнее, теплолюбивое, дикорасту­ щее растение, ежегодно возобновляющее свои надземные части. Растет в Средней Азии и в других областях Совет­ ского Союза. Наличие зарослей его в ближайших окрест­ ностях населенных пунктов создает хорошие условия для заготовки сырья. Начинает отрастать в апреле, цветет с

натрия, фосфора. Например, кальция в колючках яндака, собранного в Туркмении, УзбекистанеДазахстане, в период цветения содержится 1,222—3,45% к абсолютно сухому веществу. По химическим данным, в яндаке так­ ж е содержится немало водорастворимой кремниевой кис­

ставных частей яндака в основном сводится к сосудосу­ живающему эффекту. Н. А. Синельников с соавт. (1961) отмечает положительные результаты при лечении острой"

ихронической дизентерии 5%-ным отваром яндака.

Б.X. Ибрагимов с сотр. (1962) достаточно эффектив­ но лечили острую ангину, хронический тонзиллит, гной­ ный отит 5—10%-ным отваром яндака. Ю. А. Сосков с сотр. (1961) отмечали положительное действие отвара

яндака при заболеваниях слизистой желудка. "л Биологически ценные показатели химического соста­

ва, наличие целебных свойств, отсутствие побочных дей­ ствий, простота заготовок и обработки яндака побудили нас провести соответствующие наблюдения для решения вопроса о возможности использования его как питьевогосредства.

Сбор яндака надо проводить в начале цветения (в. июне), в утренние часы, отбирая кусты, покрытые буто­ нами и распускающимися цветками. Срезается вся над­ земная часть растения. Сушить яндак надо в тени, в про­ ветриваемом помещении. В условиях Туркмении процесссушки заканчивается через 4—5 суток. Измельченные ча­ сти, диаметром 5 мм и меньше, собираются и хранятся в

раствор яндака. Эта концентрация наиболее приемлема, так как более крепкие отвары по органолептическим про­ бам и опросам рабочих придают напитку горьковатый привкус и многие обследуемые жаловались на появление запоров.

Для его приготовления рекомендуется двукратное вы­

шиваютєя, отстаиваются в течение 1—2 час. и фильтру­ ются через ватно-марлевый фильтр. Перед употреблени­

ру: не выше 10—12°. Как показали лабораторные иссле­ дования, действующими началами в приготовленном на­ питке являются различные химические вещества, некото­ рые витамины, сохранившиеся после соответствующим образом проведенной варки. В 100 г напитка содержится::

В 1964—1966 гг. проведены исследования на нефтя­ никах, рабочих горячего цеха стекольного комбината и

4 дней пили вначале воду, а потом в течение 4 дней— напиток из яндака.

Сравнение физиологических сдвигов, происходящих в организме обследуемых при приеме различных напитков,, показало заметную разницу. Прежде всего яндачный на­ питок органолептически приятен на вкус, о чем заявляли все рабочие, по цвету похож на зеленый чай с запахом свежих полевых трав.

При питье воды во всех случаях к концу смены тем­ пература кожи на всех участках тела, за исключением спины, превышала 35°, достигая даже 35,7° (грудь). Мак­ симальное повышение температуры кожи при питье во­ ды составляло 2,1° (кисть), а минимальное 0,6° (спина). Замена воды яндачным напитком существенно снижала интенсивность повышения кожной температуры. Ни в од­ ном случае к концу смены температура кожи не дости­ гала 35°, повышаясь обычно до 33—34°. Максимальная температура кожи равна 34,4° (спина) и повышение за смену составило 0,9° (кисть) (табл.56). Наблюдения по­ казывают, что питье яндачного напитка, имеющего более богатый химический состав по сравнению с обычной во­ дой в определенной мере улучшает терморегуляторные реакции организма человека.