книги из ГПНТБ / Самойлов Р.В. Концентрация, специализация, кооперирование и комбинирование в консервной промышленности

на территории РСФСР являются Северный Кавказ, Нижнее Поволжье, районы Центра и Центрально-Черноземной полосы.

Развитие консервной промышленности в истекшем пятилетии іЗ перспективных районах происходило более ускоренными тем­ пами, чем в делом по отрасли (табл. 8).

Ускоренное развитие консервной промышленности в перс­ пективных районах оказало положительное влияние на повыше­ ние экономической эффективности производства. Несмотря па повышение закупочных цеп па сырье н снижение цен па неко­ торые виды консервов, прибыль но предприятиям Росглавкопсерва возросла с 12,1 млп. руб. в 1966 г. до 27,4 млн. руб. в 1970 г., или в 2,3 раза. На 1000 руб. основных производственных фондов прибыль увеличилась с 10 руб. в 1966 г. до 19 руб. в 1970 г., или в 1,9 раза.

30

Размещение предприятий консервной промышленности в зо­ нах с благоприятными природно-климатическими условиями для выращивания овощных и плодовых культур оказывает важное влияние на уровень концентрации производства, что характери­ зуется данными, приведенными в табл. 9.

Консервная промышленность заготавливает свыше 50 видов сырья по ценам, дифференцированным по зонам, товарным сор­ там, помологическим группам и срокам заготовок; применяется около 20 000 цен и вырабатывается около 500 наименований про­ дукции, в том числе значительное количество многокомпонент­ ных. В связи с этим выбор оптимального размера предприятия и задача рационального 'размещения промышленности крайне осложняются и в каждом отдельном случае требуется детальное технико-экономическое обоснование с учетом народнохозяйст­ венной эффективности.

На крупных предприятиях мощностью более 100 муб консер­ вов в год, расположенных в наиболее благоприятных зонах: на Северном Кавказе и в Нижнем Поволжье (Крымский и Адыгей­ ский консервные комбинаты, Астраханский консервный завод и др.), накладные расходы на 10—15%, а затраты труда на еди­ ницу продукции на 30—40% ниже, чем на мелких консервных заводах. При строительстве заводов мощностью более 50 муб капиталовложения на единицу мощности па 15—20% ниже, чем при строительстве заводов мощностью 5—10 муб в год.

Решая проблему концентрации производства и размещения плодоовощной консервной промышленности РСФСР, следует рассмотреть вопрос о целесообразности строительства консерв­ ных заводов в районах Сибири и Дальнего Востока.

Эта проблема неоднократно обсуждалась на страницах пе­ чати. Обычно высказываются два диаметрально противополож­ ных мнения.

Одни считают, что Сибирь и Дальний Восток должны обес­ печивать потребность в плодоовощных консервах за счет соб­ ственного производства, так как завоз их на большие расстоя­ ния нецелесообразен, и что эти районы располагают возможно­ стями для расширения их производства. Другие говорят, что развивать производство плодоовощных консервов в этих районах экономически нецелесообразно. Обратимся прежде всего к цифрам.

В 1970 г. в этих районах (Западно-Сибирский, Восточно-Си­ бирский и Дальневосточный) потребление плодоовощных кон­ сервов составило 1174 млн. банок, а производство всего 85 млн. банок, причем спрос удовлетворялся не полностью. Производ­ ство овощей в 1970 г. в восточных районах в сравнении с дру­ гими районами страны характеризуется данными, приведенны­ ми в табл. 10.

Из данных табл. 10 видно, что уровень производства овощей в Сибири и на Дальнем Востоке ниже, чем в среднем по

31

РСФСР. Завоз плодоовощных консервов в некоторой степени компенсирует дефицит.

Экономическая целесообразность производства консервов в перспективных районах и завоза их в районы Дальнего Востока по сравнению с их производством на месте видна из расчета, приведенного в табл. 11.

Т а б л и ц а 11

Примечания. 1. Среднее расстояние доставки для повагонпых отправ­ лений принято равным 8000 км.

2. В расчете приведено сравнение стоимости сырья по закупочным це­ нам основных районов размещения консервной промышленности РСФСР: Северного Кавказа и Нижнего Поволжья (1- Изоны) и Дальнего Восюка

(XIV -- XV зоны).

В приведенном расчете не учитывается пониженное содер­ жание сухих веществ в томатах, выращиваемых в XIV—XV зо­ нах, по сравнению с томатами I—II зоны, что повышает расход сырья на единицу продукции на 15—20%.

32

Расчет не дает полного представления об экономии по сырью, так как в нем отражено только влияние закупочных цен, а пред­ приятия используют сырье и по рыночным ценам, которые выше закупочных. Что же касается фруктового сырья, то его закупка ведется только по рыночным ценам. Кроме того, производствен­ ные и заготовительные расходы по сырью на заводах Северного Кавказа и Нижнего Поволжья, где традиционно сложилась кон­ сервная промышленность, гораздо ниже, чем на Дальнем Во­ стоке.

Более конкретные представления об эффективности завоза консервов на Дальний Восток и в Сибирь из южных районов можно составить на основании опыта работы Белогорского кон­ сервного завода Амурской области. Вследствие высоких цен на сырье Белогорский, завод был убыточным. Каждый миллион вы­ работанных консервов приносил убыток около 150 тыс. руб., в то время как стоимость доставки миллиона банок консервов из других районов страны в г. Белогорск (при расстоянии до 10 тыс. км) составляет около 20 тыс. руб.

Из-за необеспеченности сырьевыми ресурсами и убыточности производства Белогорский консервный завод был перепрофили­ рован в предприятие по выработке пищевых концентратов.

Важный фактор, влияющий на экономическую эффективность консервного производства в разных районах страны, — с о с т о я ­ ние т р у д о в ы х р е с у р с о в . Овощеводство и садоводство — очень трудоемкие отрасли сельскохозяйственного производства. Затраты труда на выращивание плодов и овощей значительно превышают затраты его на выработку консервов. Развитие ово­ щеводства в районах с ограниченными трудовыми ресурсами соз­ дает значительное напряжение в трудовом балансе и требует привлечения трудовых ресурсов из других районов страны.

Консервы транспортабельны, поэтому нет никакой надобно­ сти развивать их производство в районах с ограниченными тру­ довыми ресурсами. Замена части свежих овощей консервами (в пределах требований рационального питания) выгодна как раз в том отношении, что дает возможность уменьшить размеры местного овощеводства и перенести выращивание части овощей в районы с более благоприятными для этого природными усло­ виями и хорошо обеспеченными трудовыми ресурсами. В усло­ виях недостаточного уровня производства овощей в восточных районах увеличение выработки плодоовощных консервов при­ ведет к уменьшению потребления населением овощей в свежем виде. Кроме того, отсутствие достаточных ресурсов плодоовощ­ ного сырья не позволяет организовать в восточных районах рен­ табельное консервное производство.

Разработка научно обоснованных планов размещения кон­ сервного производства — одна из важнейших предпосылок по­ вышения экономической эффективности консервной промышлен­ ности. Эта проблема является многофакторной и поэтому весь-

ма сложной, поскольку на народнохозяйственную эффективность размещения оказывают влияние капитальные и текущие затра­ ты в сельском хозяйстве, промышленности и на транспорте.

В этом аспекте интерес представляет решение экономико-мате­ матической задачи размещения плодоовощеконсервного произ­ водства по районам (краям, областям, автономным республи­ кам РСФСР), которая разрабатывалась и решалась на ЭВМ «Урал-11Б» последовательно для каждого вида сырья на кафед­ ре экономической кибернетики Московского института народно­ го хозяйства им. Г. В. Плеханова [6] и может быть характери­ зована данными, приведенными в табл. 12.

Т а б л и ц а 12

Наиболее благоприятным для размещения плодоовощной консервной промышленности является Северо-Кавказский эконо­ мический район, где приведенные затраты на производство и доставку консервов в места потребления составляют 181,05 руб.

Анализ показывает, что концентрация и специализация ока­ зывают решающее влияние на организацию сырьевых зон кон­ сервных заводов. Для Северного Кавказа, Центрально-Черно­ земной полосы и других районов, благоприятных для развития плодоводства, специалисты по экономике садоводства рекомен­ дуют создавать крупные промышленные сады площадью от 1000 до 2000—3000 га [14]. Эти рекомендации подтверждаются многолетним опытом работы специализированных плодоводче-

34

ских хозяйств «Красный сад», (Ростовская область), «Агроном» и «Гигант» (Краснодарский край), «Ассиновский» и «Родина» (Чечено-Ингушская АССР) и многих других.

По данным исследований Всесоюзного научно-исследова­ тельского института экономики сельского хозяйства и Институ­ та экономики Академии Наук СССР, при наличии орошаемых земель овощи в структуре посевных площадей могут занимать 30% и более.

Целесообразность высокой концентрации промышленного плодоводства и овощеводства полностью подтверждается рабо­ тами исследователей и результатами, полученными передовыми хозяйствами. Крупные специализированные плодовые совхозы достигли более высоких показателей, чем мелкие, неспециализи­ рованные. Совхоз «Ассиновский» Чечено-Ингушского объедине­ ния «Консервплодоовощ», специализированный на производст­ ве плодов и овощей, получает от их реализации свыше 90% при-*

были. Об эффективности концентрации овощеводства и плодо­ водства свидетельствуют показатели работы совхоза в 1972 г., приведенные ниже.

Всырьевых зонах крупных консервных предприятий концен­ трация овощеводства, как правило, выше.

Взоне Крымского консервного комбината на один колхоз приходится 900 га площади под овощами, в результате себестои­

мость их выращивания в среднем на 30% ниже, чем по Красно­

дарскому краю. Колхоз им. Ленина сырьевой зоны этого комби­ ната имеет свыше 1000 га посевов овощных культур, в зоне Семикаракорского консервного завода совхоз «Донской» имеет оОО га овощных культур. Эти примеры можно продолжить.

Концентрация овощеводства обусловливает повышение его эффективности и способствует усилению концентрации произ­ водства в консервной промышленности.

Следует отметить, что значительные резервы, заложенные в - глублении специализации хозяйств, используются недостаточ­ но. Несмотря на высокий уровень специализации сырьевых зон отдельных консервных заводов, общий уровень специализации хозяйств, занятых выращиванием овощей, остается низким В Краснодарском крае, например, в 1969 г. в 60% колхозов под овощами было занято всего до 50 га площади пашни и только

віи /о — свыше 200 га. За крупнейшим Адыгейским ордена Тру­ дового Красного знамени консервным комбинатом закреплено 48 хозяйств. Это многоотраслевые хозяйства, в которых овощи

вструктуре стоимости товарной продукции занимают крайне

незначительный удельный вес (в 25 хозяйствах до 2%, в 9 _от 2 до 4 /о, а в остальных 14 — несколько более 4%). Эффектив­ ность специализации хозяйств на производстве овощей видна из группировки хозяйств сырьевой зоны Адыгейского консерв­

Организация сырьевых зон консервных заводов оказывает непосредственное влияние не только на показатели работы кон­ сервной промышленности, но и на уровень концентрации и свя­ занную с этим эффективность производства.

Начиная с 50-х годов в консервной промышленности все ольшее развитие получают пункты первичной обработки

36

сырья. В системе Росглавконсерва на таких пунктах перераба­ тывают до 80% заготавливаемого зеленого горошка и до 60% томатов. Организация пунктов способствует развитию хозяйств сырьевой зоны и усилению концентрации производства. Круп­ ные консервные предприятия имеют, как правило, несколько пунктов, мелкие обычно принимают сырье непосредственно па

заводах.

Т а б л и ц а 14

сырьевой зоны, в состав которой входят специализированные хозяйства. Крымский консервный комбинат около 100 тыс. т

1 В расчете принята закупочная цена томатов И зоны, в которой заготав­ ливается преобладающая часть сырья (около 70%); затраты по переработ­ ке— средние по Росглавконсерву.

37

Содержание сухих веществ в томатах разных почвенно-кли­ матических зон различно (табл. 16), что в значительной степени влияет на эффективность производства концентрированных томатолродуктов.

Важнейшее влияние на эффективность производства оказы­ вают сроки поступления сырья, от которых зависит длитель­ ность его переработки. Сокращение сроков переработ­ ки приводит к недоиспользованию производственных мощ­ ностей.

В отдельных районах сроки поступления овощей иа перера­ ботку значительно уменьшились, например в Астраханской об­ ласти, Краснодарском крае, в связи со снижением удельного веса рассадных культур и другими факторами. Длительность

38

сезона переработки зеленого горошка на предприятиях Крас­ нодарского края сократилась с 30—40 дней в 1964— 1966 гг. до

20—25 дней в 1971— 1972 гг.

Это значительно снижает эффективность использования про­ изводственных мощностей для переработки в период «пик». Расчеты показывают, что за счет сокращения сроков поступле­ ния сырья только на 1 день капитальные затраты на ввод до­ полнительных мощностей по производству зеленого горошка увеличиваются на 4,0 тыс. руб., а томат-пасты — на 5,0 тыс. руб. Этот показатель не полностью учитывает снижение эффектив­ ности производства из-за сокращения сроков поступления сырья и длительности его переработки. Дополнительные затра­ ты на привлечение сезонных рабочих и другие еще более сни­ жают эффективность.

Определенное влияние имеет, также ритмичность поступ­ ления сырья. Некоторые культуры поступают на переработку очень неравномерно, что видно, например, из расчета коэффици­ ента неравномерности поступления зеленого горошка по Красно­

Регулирование ритмичности поступления сырья, что имеет важное значение для эффективного использования производст­ венных мощностей, достигается благодаря соответствующему подбору сортов с различными сроками созревания и посева. Крымская опытно-селекционная станция (Краснодарский край) рекомендует, например, следующие соотношения между ран­ ними, средними и позднеспелыми сортами: ранних — 25—30%, средних 50—60%, позднеспелых— 15—20%. В ряде районов Краснодарского края практикуют посевы зеленого горошка в феврале, используя так называемые «окна»'— дни с кратковре­ менными оттепелями. В некоторых районах (Курганинский Краснодарского края, Чечено-Ингушская АССР) делаются по­ пытки повторно сеять зеленый горошек после уборки ранних культур, что обеспечивает уборку урожая в сентябре. Интере­ сен опыт выращивания пожнивных посевов огурцов, дающих

39