книги из ГПНТБ / Самойлов Р.В. Концентрация, специализация, кооперирование и комбинирование в консервной промышленности

ства в немногих крупнейших предприятиях как о ближайшей задаче.

Плодоовощная консервная промышленность СССР представлена предприятиями самых различных размеров, от цехов рай (гор) пищекомбннатов с годовым объемом производства 30— 50 тыс. условных банок до крупных предприятий с объемом про­ изводства свыше 100 млн. условных банок, оснащенных слож­ ном техникой и имеющих несколько тысяч работающих.

Выработка плодоовощных консервов как в СССР, так и в

РСФСР за годы восьмой пятилетки возросла более чем в 16 раза (рис. I).

Рис. 1. Производство плодоовощных консервов в СССР

и РСФСР в 1965—1970 гг. (в млн. условных банок)

Наряду с развитием консервной промышленности ускорился процесс концентрации производства. По предприятиям, подве­ домственным^ Главконсерву МПП СССР, которые вырабаты­ вают в нашей стране преобладающую часть плодоовощных кон­ сервов (68,6%), средняя производственная мощность увеличи­ лась с 16,2 муб в 1963 г. до 24,1 муб в 1970 г., пли па 48,8%.

Доля крупных предприятий в выработке консервов возросла за этот период с 7,3 до 12,9%, а по производственной мощности —

с35,2 до 44,3%.

Всистеме Росглавконсерва Министерства пищевой промыш­ ленности РСФСР в течение восьмой пятилетки (1966—1970 гг.) количество предприятий увеличилось с 72 до 78 в связи с вво­ дом в действие^- новых консервных заводов (Семикаракорский, Изобильненский, Ленинский и Лебедянский) и передачей пред­ приятий из системы местной промышленности. Объем произ­

водства плодоовощных консервов за эти годы вырос с 986 1

до 1683,8 муб.

Процесс концентрации происходил главным образом за счет увеличения производства на действующих предприятиях. Коли-

10

12

В американской статистике группировка предприятий про­ изводится по среднегодовому количеству работающих, а раз­ меры выработки продукции показываются по стоимости, поэто­ му сравнительный анализ концентрации производства весьма приблизителен. Несмотря на это, данные свидетельствуют о том, что в 1967 г. 77,7% объема производства приходилось па предприятия с числом работающих свыше 100, которые состав­ ляют всего 24,4% общего числа предприятий.

По данным промышленной переписи, общее количество пред­ приятий консервной промышленности США сократилось с 1630

в 1958 г. до 1223 в 1967 г.

Высокий уровень развития техники позволил создать пред­ приятия с годовым выпуском консервов 400—500 муб.

Для консервной промышленности США типичны крупные предприятия, среди которых имеется несколько десятков заво­ дов с производством консервов около 100 млн. банок в год, мощность крупнейших предприятий составляет .несколько сот миллионов условных банок в год. Число таких предприятий продолжает расти. Например, в г. Модесто (штат Калифорния) строится новый консервный завод проектной мощностью 420— -150 млн. условных' банок консервов в год, специализированный на производстве главным образом фруктовых консервов.

Главную роль в выработке продукции играет относительно небольшая группа крупных предприятий, так, 91 предприятие со среднегодовым числом работающих 250 человек и больше выработало (по стоимости) 43,7% всей продукции отрасли: 26 наиболее крупных заводов со среднегодовым числом работаю­ щих 500 чел. и более дали 18,7% продукции. В то же время от 714 предприятий с годовым числом работающих до 49 полу­ чено лишь 9,8% продукции плодоовощной консервной промыш­ ленности. Еще более высокой концентрацией отличается про­ изводство консервированных готовых блюд. В этой отрасли в 1963 г. числилось всего 107 предприятий, из них 9 со среднего­ довым числом работающих 500 и выше выработали 69% всей продукции.

В Канаде количество предприятий плодоовощной консерв­ ной промышленности сократилось с 335 в 1961 г. до 311 в 1967 г. при увеличении средней мощности.

Последнее двадцатилетие характеризуется ускоренным раз­ витием консервного производства не только в странах, где кон­ сервная промышленность была относительно развита в довоен­

В капиталистических странах континентальной Европы до недавнего времени консервная промышленность была представ­ лена в основном небольшими предприятиями. В Федератив­ ной Республике Германии по данным, относящимся к 1968 г., из 194 охваченных учетом предприятий плодоовощной кон­

13

25муб.

Впечати стран Западной Европы раздробленность консерв­ ной промышленности постоянно отмечается как большой недо­ статок, затрудняющий конкуренцию на внутреннем рынке с импортными, например американскими, консервами и ослабля­ ющий позиции европейской консервной промышленности на

мировом рынке. В последние годы в консервной промышленно­ сти Франции, ФРГ н других стран происходит концентрация производства, выражающаяся в ликвидации пли слиянии мел­ ких предприятий и в строительстве крупных. Во Франции, в ча­ стности, построен крупный консервный завод, принадлежащий американской компании «Либта». В ФРГ количество плодо­ овощных консервных предприятий со среднегодовым числом работающих 10 и более сократилось с 488 в 1964 г. до 458 в 1966 г. На рынках европейских стран не прекращается жесто­ кая конкурентная борьба за сбыт консервов между отечествен­ ными производителями и зарубежными поставщиками.

Особенно высоким уровнем концентрации капитала и про­ изводства отличается консервная промышленность Велико­ британии. Консервные заводы в Великобритании — это круп­ ные предприятия, вырабатывающие ежедневно от 0,5 до 3,0 муб консервов. Представляет интерес размещение крупнейшего консервного завода фирмы «Гейнц», вырабатывающего консер­ вы в основном из сухого гороха, мощностью 3 муб в сутки в одном из крупнейших городов мира — Лондоне; завод такой же мощности расположен в крупном центре — Ланкашире. Выра­ ботка почти всей консервной продукции сосредоточена в руках нескольких монополий, в числе которых ведущую роль играют филиалы консервных компаний США. Отдельные заводы этих монополий принадлежат к числу крупнейших консервных пред­ приятий мира, они вырабатывают по нескольку сот миллионов банок консервов в год.

Консервная промышленность Италии по стоимости внутрен­ него потребления и экспорта является одной из важнейших отраслей. За последние 10 лет она значительно выросла. О пре­ имуществах концентрации производства свидетельствуют тех­ нико-экономические показатели завода «Новая Чезена», кото­ рый по оценке специалистов может считаться одним из самых современных в мире. Годовая производственная мощность это­ го завода 58 тыс. т (145 муб).

В последние годы ускоренными темпами начала развивать­ ся консервная промышленность Португалии, специализирую­ щаяся главным образом на производстве томат-пасты.

Среди европейских стран наиболее высокий уровень кон­ центрации консервной промышленности в Венгерской Народной Республике. Годовой выпуск продукции в среднем на одно пред­

14

приятие превышает 125 муб консервов. Венгерские специалисты считают наиболее экономичным создавать средние консервные заводы с годовой мощностью 40—60 тыс. т (100—150 муб) и крупные мощностью 60—80 тыс. т (150—200 муб) в год. Высо­ кий уровень концентрации промышленности достигнут благода­ ря высокой концентрации сельскохозяйственного производства. По мнению венгерских специалистов, только концентрирован­ ное сельскохозяйственное производство может обеспечить заводы необходимым количеством сырья, а концентрация сельско­ го хозяйства способствует высокому уровню производительно­ сти этих заводов. Усиление концентрации производства обеспе­ чивает высокие темпы развития. Объем производства консерв­

ность в Народной Республике Болгарии. Объем производства консервов возрос с 10,3 тыс. т (25,8 муб) в 1939 г. до 538 тыс. т (1345 муб) в 1970 г. Основным направлением в развитии кон­ сервной промышленности является строительство крупных спе­ циализированных предприятий. В Ассеновграде строится пер­ вый в стране завод по производству плодоовощных консервов для детского питания, в Софии в 1970 г. начато строительство завода по производству консервов для диетического питания. Заслуживает внимания опыт Народной Республики Болгарин по концентрации и специализации сельскохозяйственного про­ изводства и консервной промышленности — организация агро­ промышленных комплексов. К 1975 г. намечено создать 50 круп­ ных овощеводческих хозяйств площадью 500, 1000 и 2000 га, в которых будет внедрена комплексная механизация выращи­ вания значительной части культур. Средний урожай томатов при этом должен увеличиться до 364 ц с 1 га.

Весь прирост производства сконцентрируется и основном на предприятиях, имеющих перспективную сырьевую базу. Почти все консервные фабрики трудовых кооперативных земледельче­

комплексы и на договорных началах кооперируются и интег­ рируются с более крупными государственными консервными предприятиями и комбинатами.

15

дукцни одного государственного консервного предприятия уве­ личится с 11 тыс. т (27,5 муб) в 1969 г. до 20 тыс. т (50 муб) в 1975 г. На 16 крупных консервных предприятиях будет про­ изводиться 72% общего объема консервной продукции Бол­ гарин.

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА КОНЦЕНТРАЦИЮ ПРОИЗВОДСТВА В КОНСЕРВНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Концентрация производства в консервной промышленности развивается под воздействием многих факторов: технического прогресса, размещения предприятий, уровня специализации и комбинирования производства, развития сельского хозяйства и специализации сырьевых зон, реконструкции предприятий и др. Однако в плодоовощной консервной промышленности на пер­

Херсонский, Адыгейский, Тираспольский, Астраханский, Изма­ ильский и другие заводы и комбинаты, вырабатывающие от 100 до 200 муб консервов в год, расположены в наиболее благо­ приятных для развития плодоводства и овощеводства зонах, перспективных для развития консервной промышленности.

Рациональное размещение промышленных предприятий на территории нашей страны — одна из главных задач планирова­ ния и организации производства.

Важнейший принцип рационального размещения промыш­ ленности— всемерное приближение промышленного производ­ ства к источникам сырья и районам потребления промышлен­ ной продукции.

В. И. Ленин указывал на необходимость предусматривать: «...рациональное размещение промышленности в России с точ­ ки зрения близости сырья и возможности наименьшей потери труда при переходе от обработки сырья ко всем последователь­ ным стадиям обработки полуфабрикатов вплоть до получения готового продукта»1. Общественное территориальное разделе­ ние труда открывает широкий простор для вовлечения в хозяй­ ственный оборот экономически наиболее благоприятных при­ родных условий и ресурсов, более полного и производительного использования трудового опыта населения, расширения рацио­ нальных производственных связей.

В Программе КПСС указывается, что развернутое строи­ тельство коммунизма требует все более рационального разме­ щения промышленности, «которое обеспечит экономию обще­ ственного труда, комплексное развитие районов и специализацию их хозяйств»2.

16

В соответствии с экономическими законами неуклонного рос­ та производительности труда и рационального размещения про­ изводительных сил с точки зрения экономии общественных зат­ рат отдельные отрасли получают ускоренное развитие не всю­ ду, а лишь в тех районах, где материальные и трудовые затраты дают высокий экономический эффект, а производимая продук­ ция обходится дешевле, чем в других районах. Эти отрасли приобретают общесоюзное или межрайонное значение, стано­ вятся специализирующими для данного района в системе тер­ риториального разделения труда в стране.

По производству плодоовощных консервов в нашей стране выделяются Молдавская ССР (в 1970 г. было выработано 252,0 условных банки на душу населения), Армянская ССР (93,5ус­ ловных банки) и Таджикская ССР (56,0 условных банок). В целом по СССР производство плодоовощных консервов на душу населения составило в 1970 г. 30,6 условных банок

(табл. 2).

Т а б л и ц а 2

Влияние размещения на степень концентрации производства в плодоовощной консервной промышленности в определенной степени характеризуется данными группировки предприятий, вырабатывающих плодоовощные консервы, по производственной мощности 1 (табл. 3).

Данные таблицы подтверждают, что в районах, наиболее благоприятных для выращивания плодов и овощей, степень концентрации производства консервной промышленности выше.

Наибольшая мощность, приходящаяся на 1 предприятие, в

I ѲКгЕГЛП.ІГ.Р

Т а б л и ц’а : 3

* Без производства в колхозах, совхозах систем министерств сельского хозяйства и совхозов и других ведомств, вырабатывающих плодоовощные консервы в незначительных количествах.

1Q

1 V

В РСФСР, Украинской ССР и Белорусской ССР средняя мощ­ ность, приходящаяся на 1 предприятие, ниже, чем в республи­ ках, расположенных в южных районах страны, благоприятных для выращивания плодов и овощей для консервирования.

Вто же время из приведенных данных можно сделать вы­ вод, что не только размещение оказывает влияние на степень концентрации, но и организационные факторы, влияние кото­ рых рассматривается в следующих главах.

Вцелом приведенные по союзным республикам данные не дают достаточного представления о степени концентрации про­ изводства в консервной промышленности из-за большого раз­ нообразия в ее размещении по отдельным районам и природноэкономическим зонам.

Экономические районы нашей страны резко различаются по экономико-географическим условиям, в связи с этим эффектив­ ность выращивания овощей, плодов и их переработки на консер­ вы различна. Ассортимент консервной продукции, складываю­ щийся под воздействием покупательского спроса, определяет потребность промышленности в широком наборе плодов и ово­ щей для переработки. Ценные теплолюбивые культуры, выра­ щивание которых наиболее эффективно на юге, занимают до­ минирующее положение в объеме заготовок овощей для кон­ сервной промышленности. Так, в 1970 г. из общего объема за­ купок овощей по консервной промышленности Министерства пищевой промышленности СССР томаты составили 64%.

К важнейшим факторам, обусловливающим эффективность выработки консервной продукции и концентрации производст­ ва, относятся следующие:

возможность получения высоких и устойчивых урожаев ово­ щей и плодов, высокие технические качества сырья и длитель­ ные сроки его поступления;

закупочные цены на сырье;