Технические параметры

Максимальное колличество муки, кг	60
Масса теста, кг	40
Емкость дежи, л	102
Минимальное колличество воды, л/%	20/50
Мощность, кВт	2/3,7
Габаритные размеры, см	70х112х125
Вес, кг	328

Тестомесильная машина л4-хтв

Тестомесильная машина Л4-ХТВ состоит из фундаментной плиты, станины, траверсы с установленными на ней приводом поворота траверсы и приводом месильного органа, месильного органа, ограждения, крышки, электрооборудования. Траверса имеет защитный кожух и крышку, препятствующую распылению муки и сухих компонентов в процессе замеса теста. Оснащается спиральным месильным органом, вращающимся вокруг двух осей - собственной оси и оси дежи. Имеет простой и понятный пульт управления.

Спиральный месильный орган в процессе замешивания теста, совершает движения планетарного принципа действия, вращается вокруг собственной оси и вокруг оси дежи.

Устройство и принцип работы:

• Станина с встроенным в нее блоком управления, закрепляется крепежом к плите фундаментной.

• На траверсе установлен привод поворота траверсы и привод месильного органа. Привод поворота траверсы состоит из электродвигателя, клиноременной передачи и винтовой пары, корпуса гайки, который имеет две выступающие оси и сухарями, соприкасающимися с рабочими поверхностями 2-х вилок, неподвижно закрепленных на оси станины, вследствие чего получается шарнирное соединение, обеспечивающие возможность поворота траверсы на угол 60˚ относительно оси.

Основные характеристики тестомеса л4-хтв

Производительность, кг/час, не менее	550 (при замесе теста из порции в 50 кг, тесто готовится опарным методом)
Пределы влажности замешиваемого теста, наибольший / наименьший, %	54 /33
Геометрическая вместимость дежи, не менее	140
Загрузка дежи мукой, не более	50
Установленная мощность электродвигателя привода месильного органа, кВт	1
Установленная мощность электродвигателя. привода подъема траверсы, кВт	0,37
Габаритные размеры, не более	1245х850х1100
Масса без дежи, кг, не более	400

Для приготовления теста для батонных изделий используется 50 кг муки пшеничной муки высшего сорта, 30 л воды, 0,2 кг сухих дрожжей, 2 кг сахара, 0,75 кг соли, маргарин 1,75 кг. Маргарин закладывается после первого режима замеса теста. Тесто для батонных изделий готовится в основном безопарным способом, т.е. в дежу закладывается сразу все сырье в соответствии с рецептурой. Мука для данных изделий используется только высшего сорта. Дрожжи - сухие или прессованные. Температура воды 25 - 27 ⁰С. Сахар предварительно растворяется в воде на 1 замес.

Замес теста осуществляется в 3 этапа:

1) смешивание сырья – 1 мин;

2) замес со средней скоростью – 10 мин;

3) замес на высокой скорости – 3 мин.

Для приготовления ржано-пшеничных изделий используется мука обдирная 15 кг, мука пшеничная 1 сорт 15 кг, дрожжи сухие 0,15 кг, сахар 0,3 кг, соль 0,75 кг, закваска 18 кг и биодобавка 0,1 кг. Биодобавка используется 2-ух видов – обычная и специально для хлеба.

Закваска готовится отдельно. Для ее приготовления используется закваска кислая 18 кг, мука ржаная обдирная15 кг, вода 40 л.