Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

Маркетинг_Пособие

.pdf
Скачиваний:
106
Добавлен:
10.02.2015
Размер:
3.02 Mб
Скачать

Ремаркетинг

Ресторан

Ресторанная индустрия

Референтная группа (в коммуникативной системе маркетинга)

Риск(вмаркетинге)

Рынок

Рынок локальный

Рынок освоенный Рынок покупателя

Рынок потребительский

Рынок продавца

Рынок целевой

Глоссарий

стратегия, направленная на преодоление спада спроса, комплекс мер по стимулированию спроса на последнем этапе жизненного цикла товара.

комфортабельное предприятие, где изготавливается и продается пищевая продукция сложного приготовления и широкого ассортимента, в том числе фирменные блю- да; посетителей обслуживают официанты, процесс об- служивания потребителей часто сочетается с организа- цией досуга и развлечений (музыка, зрелища, танцы и т.п.); имеет кухню (производственный цех), зал для посе- тителей, подсобные помещения.

отрасль, совокупность предприятий различного типа (ресторанов, кафе, столовых, буфетов и т.д.), специали- зирующихся на приготовлении и продаже пищевой продукции, годной к немедленному потреблению, и об- служивании процесса ее потребления.

совокупность потребителей, оказывающих прямое или косвенное влияние на отношение к товару и покупа- тельское поведение.

вероятность потерпеть коммерческое поражение на рынке или не достичь намеченных целей, понести в результате этогоэкономическийифинансовыйущерб.

система отношений купли-продажи, в которой субъек- тами являются продавцы и покупатели, а объектом ры- ночных действий является товар; сфера, где происходит товарно-денежный обмен; иногда под рынком понима- ют совокупность потребителей.

рынок, ограниченный определенными рамками, в частно- сти, рынок конкретного товара, региональный рынок и т.д.

совокупность потребителей, уже купивших товар.

рынок, на котором предложение или сбалансировано со спросом, или превышает его; на Р.П. продавец ищет по- купателя.

1) сфера, где реализуются товары потребительского на- значения; 2) совокупность потенциальных и фактиче- ских потребителей.

рынок, на котором спрос превышает (опережает) пред- ложение и продавец диктует свои условия покупателю.

рынок, представляющийдляфирмынаибольшийинтерес.

301

Маркетинг

 

 

Рынок целевой доступный

рынок, где отмечена высокая степень вовлеченности по-

 

 

требителей в процесс купли-продажи.

Рынок целевой освоенный

совокупность потребителей, уже купивших товар.

Рыночная ниша

узкий участок рынка, где сложились выгодные для ма-

 

 

лой фирмы конкурентные условия.

Рыночный механизм

стохастический процесс, который ведет к сбалансирова-

 

 

нию спроса и предложения путем колебаний цен, стре-

 

 

мящихся к равновесию.

Самосертификация

оценка самой фирмой качества собственного товара с

 

 

позиции характеристики его конкурентоспособности и

 

 

мнений потребителей. Для этой цели используются ме-

 

 

тоды квалиметрии.

Сбыт

продажа товара его владельцем (в первую очередь -

 

 

производителем).

Сбыт интенсивный

продажа производителем массового товара широкого

 

 

ассортимента любому покупателю.

Сбыт селективный

продажа производителем товара узкого ассортимента,

(избирательный)

 

требующего послепродажного обслуживания, ограничен-

 

 

ному кругу клиентов (как правило, производственным

 

 

предприятиям) при условии сохранения контроля за

 

 

дальнейшим использованием продукта и подготовкой

 

 

персонала.

Сбыт эксклюзивный

продажа производителем уникального или малосерий-

(исключительный)

 

ного товара одному клиенту с последующим монтажом

 

 

изделия и предоставлением других производственных

 

 

услуг (см. инжиниринг).

Сегмент рынка

гомогенный участок рынка, однородная совокупность

 

 

потребителей, адекватно реагирующих на товар или

 

 

маркетинговые мероприятия, с наиболее выгодными

 

 

условиями для реализации товара.

Сегментационная

концентрация маркетинговой деятельности на опреде-

стратегия

 

ленном сегменте или на нескольких сегментах (множест-

 

 

венная сегментация); связана с процессом диверсифика-

 

 

ции.

Сегментация

процесс разделения рынка (совокупности потребителей)

(сегментирование) рынка

 

на однородные группы по одному из четырех признаков

 

 

или их комбинации: географическому, демографическо-

 

 

му, психографическому и поведенческому.

Сервис

набор услуг, связанных с приобретением товара, а также

 

 

высокая культура торговли. Различают предпродажный,

 

 

продажный и послепродажный С.

302

 

 

Глоссарий

Сервисная дифференциация концентрация усилий на качестве обслуживания потре- бителей, превосходящего сервис конкурента (см. диф- ференциация).

Сертификат качества

документ, удостоверяющий качество товара и его соот-

 

 

ветствие установленным стандартам.

Сертификация

процесс оценки качества товара с помощью лаборатор-

 

 

ных испытаний и экспертизы.

Синхромаркетинг

стратегия адаптации к сезонным и другим цикличным

 

 

колебаниям спроса.

Склад

сооружение, соответствующим образом оборудованное

 

 

и предназначенное для хранения, разгрузки и погрузки

 

 

товаров, а также для осуществления операций, связан-

 

 

ных с выполнением ряда функций оптовой торговли

 

 

(см. торговля оптовая).

Складирование

процесс размещения товаров на складе.

Скорость товарооборота

характеристика товарооборачиваемости, число оборотов

 

 

товара за определенное время, рассчитывается как отно-

 

 

шение товарооборота к среднему за период товарному

 

 

запасу.

Спрос

потребность, представленная на рынке деньгами.

Спрос удовлетворенный

объем приобретенных товаров.

(реализованный)

 

 

Спрос условно

вынужденное (из-за отсутствия нужных товаров) приоб-

удовлетворенный

 

ретение товаров, по качеству и другим признакам не

 

 

вполне соответствующих запросам потребителя.

Стайлинг (в маркетинге)

деятельность, обеспечивающая соответствие товара оп-

 

 

ределенному художественному стилю, моде, господ-

 

 

ствующим вкусам, потребительской культуре и т.д. (См.

 

 

также дизайн).

Статус потребителя

характеристика положения потребителя в обществе, его

 

 

место в социальной иерархии; является одним из со-

 

 

циальных факторов, определяющих потребительское

 

 

поведение.

Стиль жизни

стереотип жизненного поведения потребителя, который

 

 

находит проявление в его интересах, убеждениях, дейст-

 

 

виях; является одним из факторов потребительского по-

 

 

ведения.

Стимулирующий

стратегия преодоления отсутствия у потребителей ин-

маркетинг

 

тереса к товару.

 

 

303

Маркетинг

 

Столовая

предприятие ресторанной индустрии, рассчитанное на

 

массового потребителя и, как правило, работающее по

 

методу самообслуживания; имеет кухню, зал для посети-

 

телей и подсобные помещения. С. обычно размещаются

 

в стационарных зданиях, но иногда сооружаются поме-

 

щения из легких конструкций. Наряду с общедоступ-

 

ными функционируют С., обслуживающие работаю-

 

щих, учащихся и отдыхающих и размещенные в соот-

 

ветствующих зданиях производственных предприятий,

 

учебных заведений, зрелищных заведений, курортных

 

учреждений и т.д.

Стратегическая решетка

инструмент портфолио-анализа, см. матрица стратеги-

 

ческая маркетинговая.

Стратегический индекс

интегральный показатель, используемый для построе-

 

ния матрицы стратегической маркетинговой, или стра-

 

тегической решетки; как правило, строится как средняя

 

из балльных оценок факторов, входящих в комплекс,

 

взвешенная по рангам, соответствующим роли каждого

 

фактора в комплексе. Чаще всего в качестве С.И. высту-

 

пают интегральные (многомерные) характеристики ры-

 

ночной ситуации (в некоторых матрицах он заменяется

 

индексом привлекательности отрасли) и собственных

 

возможностей фирмы (индекс силы позиции).

Стратегия «откушенного

копирование действий рыночного лидера.

яблока»

 

Стратегия внедрения на рынок

рост сбыта уже имеющихся товаров с помощью сниже- ния цен, интенсивной рекламы, совершенствования сер- виса, за счет «переманивания» потребителей, ранее приобретавших продукт конкурента и т.д.

Стратегия выборочного проникновения на рынок

стратегия, применяемая фирмой, обладающей ограни- ченными ресурсами и выступающей на рынке незначи- тельной емкости; фирма осуществляет пробный марке- тинг и изучает, как рынок реагирует на гибкие цены, расширение сервиса и повышение качества товара.

Стратегия вытягивания (в продвижении)

стимулирование конечных потребителей: скидки и пре- мии за размер покупки, купоны, пакетные наборы, рек- ламные сувениры, лотереи и т.п., а также совершенство- вание витринной экспозиции товаров, индивидуализа- ция работы с покупателем.

Стратегия

см. дифференциация.

дифференцирования

 

Стратегия концентрации надействия, направленные на захват лидерства в сегменте по сегменте затратам и по продукту (или же по каждому из них в от-

дельности).

304

Стратегия лидерства в области затрат

Глоссарий

вся деятельность предприятия концентрируется на цели - сокращения затрат, но без ущерба качеству товара, сер- виса и т.п.

Стратегия маркетинга

комплекс базовых решений, направленных на достижение

 

 

генеральной цели фирмы и исходящих из оценки рыноч-

 

 

ной ситуации и собственных возможностей, а также дру-

 

 

гих факторов исилокружающей среды маркетинга.

Стратегия проталкивания

давление на оптовую и розничную торговлю с целью

(в продвижении)

 

ускорить движение товара к потребителю (методы пер-

 

 

сональной продажи и стимулирования: ценовые скидки,

 

 

дотации на рекламу, поставка товаров в кредит и на

 

 

льготных условиях, премии за успешную продажу и

 

 

т.д.).

Стратегия развития

деятельность по созданию качественно нового продукта

продукта

 

(подлинная инновация), обновлению продукта.

(иновационная стратегия)

 

 

Стратегия роста фирмы

ориентация на увеличение доли рынка и расширение

 

 

рыночных операций; интенсивный рост за счет захвата

 

 

новых позиций на рынке, вытеснения конкурентов, инте-

 

 

грационный рост за счет установления мягкого или же-

 

 

сткого контроля над поставщиками (регрессивная инте-

 

 

грация), торговыми посредниками (прогрессивная инте-

 

 

грация) и конкурентами (горизонтальная интеграция).

Суперет

небольшие магазины, торгующие предметами первой

 

 

необходимости, повседневного спроса.

Суперсам (супермаркет)

крупное торговое предприятие самообслуживания пло-

 

 

щадью от 400 до 2500 кв.м, торгующее всеми видами

 

 

продовольственных товаров и с широким выбором не-

 

 

продовольственных товаров.

Тара

вид упаковки, емкость для некоторого количества то-

 

 

варных единиц, тара предназначается для защиты това-

 

 

ра от внешней среды и для удобства транспортировки.

Теория мотивации маслоу

иерархическая система (пирамида) потребностей: фи-

 

 

зиологических, самосохранения, социальных, в любви и

 

 

самоуважении, в самоутверждении.

Теория мотивации фрейда

объяснение покупательского поведения желаниями,

 

 

возникающими в глубинной подсознательной деятель-

 

 

ности, до конца не осознаваемой самим индивидом.

Теория предельной полезно-

теория, которая исходит из того, что мотивом формиро-

сти (потребностей)

 

вания потребности служит стремление к чувству удов-

 

 

летворения, релаксации (см.).

 

 

305

Маркетинг

 

 

Тип личности

отличительные черты и свойства человеческой лично-

 

 

сти, его психологические особенности, определяющие

 

 

характер ответных реакций на окружающую среду и, в

 

 

частности, на раздражители маркетинга.

Товар

предмет (продукт) или действие (услуга), имеющие по-

 

 

требительскую ценность и предназначенные для про-

 

 

дажи.

Товар «зазывной»

обычно особо дешевый товар, привлекающий широкий

 

 

круг покупателей в торговые предприятия; иногда, на-

 

 

оборот, очень дорогой, престижный и рассчитанный на

 

 

очень богатых (элитных) клиентов, на иностранных ту-

 

 

ристов и т.п.

Товар поддержки (тактиче-

товар, дополняющий основной ассортимент.

ский товар)

 

 

Товар-лидер

товар, пользующийся повышенным спросом, обычно

 

 

новинка.

Товар-локомотив

продукт, привлекающий внимание к фирме.

Товарная единица

обособленная товарная величина, обладающая всеми

 

 

признаками, качествами и атрибутами товара; как пра-

 

 

вило, это минимальная величина, способная сохранять

 

 

форму и другие свойства товара.

Товарнаяноменклатура

перечень товаров, выпускаемых и продаваемых фирмой.

Товарный запас

товар, на данный момент времени еще не проданный и

 

 

находящийся на складах производителей, в пути, в оп-

 

 

товой и розничной торговле.

Товарный поток (в логисти-

см. поток товаров.

ке)

 

 

Товародвижение

процесс перемещения товара в экономическом и геогра-

 

 

фическом пространстве от производителя до потребителя.

Товарооборачиваемость

степень интенсивности процесса кругооборота товаров:

 

 

поступления, хранения, продажи и возобновления этого

 

 

процесса; характеризуется скоростью товарооборота и

 

 

временем товарного обращения.

Товарооборот

1) процесс обмена товаров на деньги, т.е. продажа товара;

 

 

2) денежный эквивалент стоимости проданного товара.

Торговая единица

обособленное и соответствующим образом оборудован-

(торговая точка)

 

ное помещение для торговли.

Торговая сеть

совокупность торговых единиц, размещенных на опре-

 

 

деленной территории.

306

 

 

 

 

Глоссарий

Торговая точка

см. торговая единица.

Торговля

1) процесс купли-продажи, обмен товаров на деньги; 2)

 

 

отрасль экономики, специализирующаяся на выполне-

 

 

нии торгово-посреднических функций; 3) иногда ассо-

 

 

циируется с торговой сетью.

Торговля оптовая

1) процесс продажи крупных партий товаров для пере-

 

 

продажи или производственного и массового потребле-

 

 

ния; 2) совокупность торговых предприятий, специали-

 

 

зирующихся на закупке товаров у производителей и

 

 

других торговых предприятий и продаже товаров роз-

 

 

ничной торговле, другим оптовым предприятиям, а

 

 

также производственным предприятиям, учреждениям,

 

 

организациям и т.п. для обеспечения их профессио-

 

 

нальной деятельности.

Торговля розничная

1) процесс продажи товаров населению; 2) совокупность

 

 

торговых предприятий, специализирующихся на закуп-

 

 

ке товаров у производителей или оптовой торговли и

 

 

продаже товаров населению.

Торговое предприятие

юридическое лицо коммерческого типа, осуществляю-

 

 

щее торговую деятельность (покупку, продажу, хране-

 

 

ние товаров и т.п.); может иметь одну или несколько

 

 

торговых единиц (торговую сеть).

Торговый агент

юридическое или физическое лицо, уполномоченное

 

 

вести переговоры с продавцами или покупателями

Торговый дом

крупное торговое предприятие (часто типа холдинга),

 

 

где сочетаются функции оптовой и розничной торговли.

Торговый зал

соответствующим образом оборудованное помещение в

 

 

магазине, предназначенное для выбора, отпуска и опла-

 

 

ты покупаемого товара; делится на зоны: размещения и

 

 

экспозиции товаров, а также для торгового оборудова-

 

 

ния, расчетно-кассовую (расчетный узел) и для потока

 

 

покупателей.

Торговый знак

марка, зарегистрированная и юридически защищенная;

 

 

обозначается буквами R или ТМ, взятыми в кольцо

 

 

(круг).

Торговый комплекс (торго-

несколько магазинов, размещенных на общей благоуст-

вый центр)

 

роенной территории и дополняющих по своим функ-

 

 

циям друг друга с тем, чтобы максимально удовлетво-

 

 

рить желания и запросы потребителей; обычно это мага-

зин типа супер- или гиперсама, магазин стандартных цен, магазин-склад, предприятия услуг, предприятия ресторанной индустрии, развлекательные центры и т.д.

307

Маркетинг

 

 

Торговый посредник

юридическое или физическое лицо, которое занимается:

(дистрибьютор)

 

1) закупкой товаров у производителя или у другого тор-

 

 

гового предприятия, а также концентрацией и аккумуля-

 

 

цией товаров и их перепродажей; 2) организацией про-

 

 

цесса товародвижения без приобретения прав собствен-

 

 

ности.

Торговый центр

см. торговый комплекс.

Универмаг (универсальный

крупный магазин, где продается очень широкий ассор-

магазин)

 

тимент нескольких или всех групп непродовольствен-

 

 

ных товаров.

Универсам

крупный (с торговой площадью около 1700 кв.м) продо-

 

 

вольственный магазин самообслуживания с широким

 

 

выбором товаров.

Упаковка

оболочка для продукта, обеспечивающая его сохран-

 

 

ность и удобство обращения с ним.

Упаковка фирменная

несет на себе марку товара или своей специфической

 

 

формой, цветом, рисунком заменяет ее; выполняет рек-

 

 

ламные иинформационные функции.

Управление рисками

комплекс маркетинговых мероприятий по оценке воз-

 

 

можного риска и по проведению коммерческой, финан-

 

 

сово-кредитной, торгово-сбытовой и организационной

 

 

деятельности, направленной на снижение уровня риска

 

 

или на его страхование.

Уровень канала товародви-

торговый посредник, участник канала товародвижения.

жения

 

 

Услуги

действие или его результат, обладающие потребитель-

 

 

ской ценностью и предназначенные для обмена на день-

 

 

ги (продажи).

Факторинг

система скупки факторинг-фирмой (фактором) деби-

 

 

торских задолженностей у торговых предприятий.

Факторинг-операция

покупка у торговых предприятий требований по товар-

 

 

ным поставкам, т.е. дебиторской задолженности.

Факторинг-фирма (фактор)

Фасовка

предприятие, чаще всего банк, осуществляющее факто- ринг-операции.

процесс и результат разделения штучного, сыпучего и жидкого товара на порции определенного размера (веса, емкости) и размещения его в соответствующую упаков- ку; фасовка необходима для удобства продажи, транс- портировки и потребления.

Фирменная упаковка

см. упаковка фирменная.

308

 

 

Глоссарий

Фирменное имя

см. марочное название.

Фирменный знак (эмблема)

марочный знак.

Широта ассортимента

общая численность ассортиментных групп.

Фосстис

формирование спроса и стимулирование сбыта.

Франчайзинг (франшиза)

форма торговых операций по купле-продаже (аренде,

 

 

лицензированию) прав на марку товара, фирменную

 

 

упаковку, имя (название) фирмы; особый способ прода-

 

 

жи товара, метод маркетингового исследования и т.п.

Функциональная конкурентная борьба (межотраслевая)

Функциональный принцип организации маркетинга

Целевая аудитория (в коммуникативной системе маркетинга)

Целевой рынок

конкурентная борьба между товарами-аналогами раз- личных фирм и отраслей.

специализация подразделений маркетинговой службы в соответствии с функциями маркетинга.

совокупность потребителей, принимающих покупатель- ские решения, а также сил, оказывающих на них влия- ние (общественность, СМИ, торговые посредники).

рынок, выбираемый фирмой в качестве объекта марке- тинговой деятельности по признакам: слабой конкурен- ции и максимальной норме прибыли.

Ценовая конкуренция

цена на товар устанавливается ниже, чем на аналогичный

 

товар конкурента; ее вариант ценовая война всех против

 

всех считается слишком разрушительным для экономи-

 

ки. Разновидность Ц.К. – скрытая ценовая конкуренция,

 

когда новый товар, превосходящий по своим свойствам

 

товар конкурента, продается по цене конкурирующего

 

товара.

Ширина канала

число независимых участников на любом уровне това-

товародвижения

родвижения (например, в распределении участвуют не

 

одна, а пять оптовых фирм, 10 розничных;

Эргономика (в маркетинге)

приспособленность товара к потребителю, обеспечение

 

удобства использования товара и облегчение ухода за

 

ним; в более узком смысле - придание предмету удобной

 

и безопасной для использования и хранения формы.

Эффект дифференциации

проявление возможности (или, наоборот, невозможно-

 

сти) достичь концентрации усилий на создании новых

 

продуктов, превосходящих конкурирующие.

Эффект издержки / объем

действие той же закономерности, что и в кривой обуче-

 

ния: по мере увеличения объема производства снижают-

 

ся удельные издержки, связанные с процессом производ-

 

ства, что приводит к снижению себестоимости.

 

309

Маркетинг

 

Ярмарка (оптовая)

периодически организуемая форма оптового рынка, где

 

потенциальные покупатели знакомятся с товаром и за-

 

ключаются сделки и контракты. На Я. происходит изуче-

 

ние спроса, поиск равновесной цены, выявляются мнения

 

и предпочтения покупателей. Кроме того, Я. имеет своей

 

целью освещение и обобщение технологического и тор-

 

гового опыта, пропаганду ноу-хау и т.п. Я. дает возмож-

 

ность оценить намерения и возможности конкурентов.

310