2 курс / Биохимия / Книжки и сборники / Biokhimia_dlya_chaynikov
.pdf
К проявлениям пернициозной анемии относят повреждения позво-
ночника, ведущие к потере мышечной координации, и желудоч- но-кишечные расстройства. Нехватку В12 обычно связывают с об-
разованием крупных, хрупких и незрелых эритроцитов. К ценным
источникам витамина В12 относят мясо, яйца, молоко и крупы. Этот витамин устойчив к термическому воздействию.
CONHo
о
Рис. 10.8. Структура метилкобаламина
Витамин А
Витамин А — это не одно соединение, а целый комплекс биологически ак-
тивных веществ, которые подвергаются биологическим реакциям внутри ор-
ганизма. Родительским соединением витамина А выступает 11-трансретинол,
обнаруженный в молоке и яйцах. Витамин А встречается только у животных,
а у растений его предшественником является (3-каротин (рис. 10.9), выступаю-
щий провитамином. При расщеплении (3-каротина образуются два активных
вещества витамина А. Любой (3-каротин, который не становится витамином А,
используется в организме как антиоксидант.
ГЛАВА 10 Витамины: просто о сложном 191
|
|
|
|
|
|
сн3 |
|
СН3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
сн3 |
\сн/ |
СН сн/ |
сн/ СНз |
|
|
|
сн3 |
сн2 |
сн2 с |
|
|
сн3 |
|
|
|
сн2 |
СН |
|
/ |
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
сн2 |
|
с |
СН2 |
|
|
|||
' |
сн |
сн2 |
|
|
^сн |
|
|
|
|
но |
|
|
|
сн |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Эргостерол |
|
||
|
|
|
|
|
|
сн3 |
|
сн3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
сн3 |
|
|
|
|
|
|
сн3 |
\сн/СН |
сн/ |
СН сн |
|
|
|
сн2 |
|
сн2 с |
/сн2 |
|
сн3 |
|
|
|
Н2С. |
|
/ |
СН |
|
|
|
||
|
|
|
^ |
^сн2 |
|
|
|
||
|
НС |
|
сн |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
сн2 |
с |
|
с^сн2 |
|
|
|
|
|
НО' |
.СНхсн/2 |
СН2 |
|
Витамин D2 |
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|||
Рис. 10.11.Структуры эргостерола и витамина D2
Витамин Е
Токоферолы — это группа соединений, которые обладают функциями вита-
мина Е. Самым эффективным из них является а-токоферол (рис. 10.13). Вита- мин Е поступает в организм вместе с самыми разными продуктами питания: растительными маслами, орехами, цельнозерновыми крупами, листовыми ово- щами и др. Недостаточность витамина Е развивается крайне редко — чаще всего она наблюдается у людей, придерживающихся специфических диет или
ГЛАВА 10 Витамины: просто о сложном 195
принимающим определенные медицинские препараты, которые предотвращают
его усвоение. Сложности с усвоением жиров наблюдаются при муковисцидозе.
|
|
|
|
|
сн3 |
|
|
СН2 |
|
/СНз |
|
|
|
|
сн3 |
/СН2 |
/ |
|
|||
|
|
|
сн2 |
\сн |
"сн2 |
' сн |
|
|||
|
|
сн2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
'с |
сн2 |
|
|
|
СН3 |
|||
|
сн2 |
сн3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
сн |
|
|
/ |
|
|
|
|
|
|
сн2 |
" |
С |
|
сн2 |
|
|
|
|
|
|
VCс |
|
|
|
|
|
|
|
|||
' сн |
сн2 |
/сн |
|
|
|
|
|
|
|
|
НО |
сн |
|
7-дегидрохолестерол |
|
|
|||||
|
|
|
|
СНз |
|
|
|
|
|
|
|
|
сн2 |
СН3 |
\сн/ СН2VCH/2 |
СН2 сн |
СНз |
||||
|
|
с |
|
|
|
|
СНз |
|
|
|
|
|
сн2 |
/,сн2 |
|
|
|
|
|
||
|
Н2С |
сн |
|
|
|
|
|
|||
|
|
с |
|
сн2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
сн |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
НС |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
сн2 |
с 'с сн2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
^ |
|
|
|
|
|
|
|
|
но' |
-СН |
сн2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
^сн^2 |
|
|
Витамин D3 |
|
|
|
||||
Рис. 11.12. Структуры7-дигидрохолестерола и витамина D3
сн3
. . .о.
СН3 С^
НО' Сч с/^С.
СНз
СНз СН3
сн1 2-сн2-сн2-сн— сн2-сн2 сн2
сн— СНз
СНз сн2
сн3-сн-сн2-сн2
Рис. 10.13. Структура а-токоферола (витамина Е)
196 ЧАСТЬ 3 Углеводы, жиры, нуклеиновые кислоты и другие...
антибиотиков приводит к снижению числа бактерий, вырабатываю-
щих витамин К, а потому и к снижению его концентрации в организ-
ме. Один из симптомов недостатка витамина К — это увеличение времени образования кровяного сгустка (предрасположенность к развитию выраженных кровоподтеков даже в случае незначитель- ных повреждений кожи). Известный факт: младенцы с недостатком
витамина К часто умирают от кровоизлияния в мозг. Для его пре-
дотвращения будущей матери прописывают усиленный курс вита- мина К.
Витамин К также применяется в ветеринарии. Если животное случайно
съедает крысиный яд (препятствует сворачиванию крови), то ветеринар не-
пременно введет ему очень большую дозу витамина К, чтобы нейтрализовать
действие токсина.
198 ЧАСТЬ 3 Углеводы, жиры, нуклеиновые кислоты и другие...
Глава 11
Гормоны:
информационная
система организма
»Структура гормонов
»Активизация прогормонов
»Принцип действия гормонов
gp® ормоны — это вещества, которые вырабатываются одними частями орга-
| низма, а используются другими. Они выступают молекулярными сообще-
ниями, которые синтезируются в специальных железах и путешествуют
вместе с кровотоком к целевым органам. Некоторые гормоны обладают ауто-
кринным или паракринным действием, например факторы роста и дифферен- цировки клеток (GDF), которые обеспечивают обмен биохимической инфор-
мацией внутри определенного органа (немного напоминает передачу записок в классе). Передача сопровождается простой диффузией на небольшие рассто- яния. Некоторые из этих молекулярных сообщений передаются на большие расстояния вместе с кровью (эндокринные) или на более короткие расстояния
только внутри клеток (паракринные и аутокринные).
Большинство гормонов, но далеко не все, вырабатывается эндокринными железами. К ним (ограничимся коротким списком) относятся: гипоталамус,
гипофиз, поджелудочная железа, надпочечники, печень, яички и яичники. Уди-
вительно, правда?! Некоторые железы вырабатывают всего один гормон, в то время как другие — сразу целую их когорту. В упрощенном понимании (если