4.2. Гостиницы

Гостиницы — это специализированный вид жилища, предназначенный для кратковременного проживания. Учитывая это, требуется значительное развитие в них систем общественного питания, культурно-бытового обслуживания. Этим объясняется больший объем помещений общественного назначения. Гостиницы в общей классификации зданий занимают промежуточное положение между жилыми и общественными зданиями.

Здания гостиниц очень разнообразны. Основные признаки, характеризую­щие гостиницы: вместимость, этажность, назначение и уровень комфорта. Все эти факторы учитываются при проектировании и влияют на состав помещений гостиницы, объемно-планировочную структуру здания и др.

Вместимость гостиницы определяется числом постоянных спальных мест. В нашей стране принимается: до 100 мест — гостиницы малой вместимости, до 500 мест — средней вместимости, более 500 мест — большой вместимости.

В последнее время в связи со значительным ростом туризма и экономическими предпосылками отмечается тенденция увеличения вместимости новых

Рис. 4.5. Планировочные решения жилых ячеек общежитий для семейной молодежи:

а – со светлой кухней; б – с темной кухней

Рис. 4.6. Примеры планировочных решений общежитий для семейной молодежи:

а – со светлой кухней; б – с темной кухней

Рис. 4.7. Планы жилых этажей общежитий: а – коридорной структуры; б – узловой структуры; 1 – жилая комната; 2 – комната отдыха; 3 - кухня

Рис. 4.8. Студенческое общежитие на 640 человек секционного типа:

а – общий вид; б – план 1 этажа; в – фраг­мент плана типового этажа; 1 – вести­бюль;

2 – актовый зал; 3 – комната ко­менданта; 4 – гостиная; 5 – буфет; 6 – доготовочная;

7 – моечная; 8 – тарная бу­фета; 9 – изолятор; 10 – комната воспи­тателя; 11 – комната чистки одежды; 12 – служебная комната; 13 – постирочная; 14 – камера хранения; 15 – бельевые;

16 – щитовая; 17 – передняя; 18 – жилая комната на 3 человека; 19 – то же, на 2 человека;

20 – кухня; 21 – умывальная; 22 – душевые; 23 – уборные

гостиниц. С увеличением вместимости повышается ее комфортабельность и снижается стоимость одного места. При вместимости более 2000 мест обычно переходят на строительство гостиничных комплексов.

Вместимость гостиницы существенно влияет на ее этажность (от одного до 50 этажей и более). Помимо вместимости на выбор этажности здания влияют архитектурно-композиционные, градостроительные и экономические требова­ния.

В зависимости от назначения проектируют и строят гостиницы: общего типа (наиболее распространенные), туристические, курортные, мотели и кем­пинги. Также проектируют специальные типы гостиниц — для транзитных пас­сажиров, для спортсменов и т.д.

Уровень комфорта гостиниц характеризуется разрядом: высший (В), I, II, III, IV. Гостиницы общего типа и туристические проектируют различных раз­рядов, курортные — не ниже III, мотели — П-Ш, кемпинги — IV.

От разряда гостиницы зависит планировочное решение жилой и общест­венной части помещений. Чем выше разряд, тем больше размеры жилых номе­ров, разнообразнее их санитарно-техническое и инженерное оснащение, боль­ший процент 2-комнатных (люксов), меньший — однокомнатных 2...3-местных номеров.

По функциональному назначению различные гостиничные помещения объединяют в жилую и общественную части. За счет различного взаимораспо­ложения и решения этих частей создаются различные объемно-пространственные структуры гостиниц (рис. 4.9).

По объемно-планировочному решению гостиницы могут быть: встроенные (централизованное), когда жилая и общественная части расположены в одном здании; встроенно-пристроенные или пристроенные (блочные), с выносом об­щественной части за пределы основного габарита. Иногда жилую и обществен­ную части гостиницы размещают в самостоятельных, не связанных между со­бой зданиях (павильонные).

Централизованное (встроенное) объемно-планировочное решение позволя­ет ограничить площадь застройки, но требует обязательного устройства техни­ческого этажа между жилой и общественной частями здания, а иногда и изме­нение конструктивной системы нижних этажей. Например, переход от бескар­касной системы жилых этажей к каркасной — общественных.

Блочное (встроенно-пристроенное или пристроенное) объемно-планиро­вочное решение не приводит к таким усложнениям технических решений, по­этому в настоящее время наиболее широко применяется, хотя требует увеличе­ния территории застройки.

Павильонное размещение ведет к максимальному расходу территории и применимо только в наиболее благоприятных климатических условиях.

Жилая часть гостиницы занимает максимальный объем здания. Основ­ными структурными единицами жилой части гостиниц являются жилые номера (рис. 4.10, 4.11), преимущественно однокомнатные (на 1... 3 места). В состав номера входят помещения жилой комнаты, передней и санитарного узла.

Рис. 4.9. Схемы и варианты взаиморасположения жилой и общественной

части в здании гостиниц: А – по высоте; Б – в плане; а – встроенное; б – встроенно-пристроенное;

в – пристроенное; г – павильонное

Рис. 4.10. Планировочные решения номеров гостиниц:

а – однокомнатный одноместный; б – однокомнатный двухместный; в – то же, двух- и трёх­местный; г, д – двухкомнатный двухместный типа «люкс»; е – апартаменты

Рис. 4.11. Планировочные решения номеров гостиниц в панельных зданиях

из типовых изделий:

а – одноместные; б – двухместные; в – трёхместные; г – номера типа «люкс»;

Переднюю проектируют минимальной площади, шириной не менее 1,05 м и обо­рудуют встроенными шкафами для верхней одежды. С передней связан сани­тарный узел, который проектируется совмещенным, площадью от 2,4 м (с ду­шем) до 4,5м² (с ванной). Вход в санузел в однокомнатных номерах предусмат­ривают из передней.

Площадь одноместных номеров составляет 9-11 м², двухместных - 12-14 м², трехместных - 15-16 м², двухкомнатного - типа люкс - 22-34 м². Оптимальная ши­рина (в осях) одноместного номера составляет 3,3-3,6 м, двухместного - 3,6 м.

Двухкомнатные номера проектируют обычно с анфиладным размещением жилых комнат. В санитарный узел номера обычно предусматривают два входа: из передней и из спальни.

В трех-, четырехкомнатных номерах (апартаментах) размещают два сани­тарных узла: один, оборудованный умывальником и унитазом (с входом из пе­редней), второй, оборудованный ванной, унитазом, умывальником и биде (в зо­не спален).

Номера в гостиницах для семейного отдыха и мотелях иногда оборудуют кухонным агрегатом (электроплитой, мойкой и рабочим столом), размещенным обычно в передней.

На жилых этажах помимо номеров размещают обслуживающие помеще­ния (таких же конструктивно-планировочных габаритов, как и жилые): комна­ты дежурного персонала, кладовые чистого и грязного белья, помещения для уборочного инвентаря, комнаты чистки и глажения одежды. На каждом или на

некоторых из жилых этажей предусматривают небольшие буфеты, холлы и гос­тиные, оборудованные телевизорами и мебелью для отдыха.

Планировочная схема жилых этажей принимается: коридорной, галерейной, башенной, узловой или атриумной (рис. 4.12).

Коридорная схема плана зданий гостиниц — традиционная и наиболее массовая (рис. 4.13). Иногда с целью улучшения архитектурно-компози­ционного решения гостиниц, а также обеспечения всех номеров инсоляцией применяют вариант размещения жилых номеров под углом к коридору (рис. 4.14, а).

С ростом этажности и вместимости возникли варианты планировки с двумя параллельными или кольцевыми коридорами (рис. 4.14, б, в). В такой схеме плана пространство вдоль светового фронта здания полностью отводится для размещения жилых номеров и эвакуационных лестниц, а в неосвещенном есте­ственным светом пространстве коридора размещают все подсобные и комму­никационные помещения. При этом уменьшаются радиусы обслуживания, по­вышается компактность плана и увеличивается ширина корпуса, что уменьшает теплопотери и эксплуатационные расходы.

Галерейная планировочная схема с однорядным расположением номе­ров относительно открытой галереи используется редко из-за экономической неэффективности преимущественно в районах с жарким климатом.

Рис. 4.12. Планировочные решения номеров гостиниц

в панельных зданиях из типовых изделий:

а – одноместные; б – двухместные; в – трехместные;

г – номера типа “люкс”

Рис. 4.13. Пример планировочного решения типового этажа жилой части гостиницы с коридорной схемой плана: 1 - номер на 2 человека; 2 - номер типа «люкс» (из двух комнат); 3 - бельевая; 4 - комната персонала; 5 - комната чистки и глажения

Р ис. 4.14. Примеры решений жилой части гостиниц с коридорными схемами планировки:

а – однокоридорная; («Кашкара» в Болгарии);

б – двухкоридорная («Виру» в Таллине);

в – коридорно-кольцевая («Казахстан» в Алма-Ате)

Узловая планировочная схема применяется обычно для многоэтажных гостиниц большой вместимости. Ей присуще центральное размещение основ­ного узла вертикальных коммуникаций, от которого ответвляются протяжен­ные участки плана коридорной или галерейной структуры. Изменение направ­ления общих горизонтальных коммуникаций позволяет избежать впечатления монотонности коридора, возникающее в протяженных зданиях с прямоуголь­ной формой плана. Количество, протяженность и размещение горизонтальных коммуникаций по отношению к центру весьма разнообразны: двух-, трех- и че-тырехлучевые, тавровые схемы планов (рис. 4.15, 1-4).

Башенная (точечная) планировочная схема больше присуща много­этажным и высотным гостиницам. Наиболее часто применимы планировочные схемы таких зданий с квадратной, прямоугольной, круглой, овальной или тре­угольной формой плана (рис. 4.15, 5-9). Узел вертикальных коммуникаций часто размещен в центральной части здания. Общие поэтажные коридоры не растяну­ты. Расстояние от вертикальных коммуникаций до входов во все номера отно­сительно небольшое. Однако вследствие компактности плана число номеров на этаже обычно ограничено и составляет примерно от 10 до 30. Гостиницы с то­чечной формой плана целесообразны на небольших участках, освобождающих­ся при реконструкции городов.

Атриумная схема плана (с внутренним двором, застроенным по перимет­ру) позволяет разместить на этаже большое число номеров (рис. 4.15, 10-11). Дворовое пространство, вокруг которого размещаются жилые номера, может быть открытым и закрытым.

Система гостиниц с открытым атриумом применяются очень давно. При такой форме плана применяется коридорная или галерейная планировочная

структура этажей, иногда их сочетание. Чаще во внутренний замкнутый двор обращают общие галереи или обслуживающие помещения.

Относительно новая система - с закрытым атриумом. Здание гостиницы представляет собой полую пирамиду или параллелепипед, полость которого образует пространство атриума, а оболочка — жилые номера и покрытие ат­риума. Пространство атриума обычно разбивают на участки зимнего сада, рес­торанов, уголков отдыха и т.д. Для этой системы характерно более тесное слия­ние жилой и общественной частей гостиницы, а также существенное сокраще­ние удельного периметра наружных ограждающих конструкций, что обеспечивает уменьшение теплопотерь и эксплуатационных затрат. При использовании закрытого атриумного пространства жилая часть имеет галереи, открытые в пространство атриума.

Общественная часть зданий гостиниц состоит из помещений входной группы, питания, культурно-массового и развлекательного назначения, спор­тивно-оздоровительной и бытового обслуживания. В зависимости от назначе­ния, вместимости и разряда гостиницы определяются состав и объем общест­венной части.

Рис. 4. 15. Формы плана жилых этажей гостиниц:

1 - 4 – узловая; 5 – 9 - башенная; 10, 11 – атриумная

Входная группа содержит помещения вестибюля, гардероба, дежурного администратора и портье, камеры хранения, отделения связи и т.д. Вокруг вес­тибюля компонуют все остальные с обеспечением удобных и кратчайших свя­зей с вестибюлем, а последнего с лифтовым холлом, помещениями питания и культурно-массового назначения.

Группа помещений предприятий питания включает рестораны, банкет­ные залы, кафе, бары, столовые, буфеты, кулинарии, которые имеют самостоя­тельную входную группу для посетителей, не проживающих в гостинице. Залы ресторанов располагают не выше второго-третьего этажей. Помещения пред­приятий групп питания с ночным режимом работы могут размещаться в цо­кольном или подвальном этаже.

Группу помещений культурно-массового и развлекательного назначе­ния предусматривают в курортных и туристических гостиницах, а также в гос­тиницах высших разрядов любых типов. В группу этих помещений входят залы универсального назначения, конференц-залы, танцевальные залы, библиотеки, бильярдные, залы игровых автоматов, настольного тенниса и др.

Наиболее целесообразным является устройство зала многоцелевого назна­чения (для проведения конференций, танцев, кинопросмотров и т.д.). Здесь предусматривают кулуары, кинопроекционную, артистическую, склады для ме­бели. При залах предусматривают самостоятельную входную группу помеще­ний.

Группа помещений спортивно-оздоровительного назначения включает плавательные бассейны, спортивный зал, сауны (или баня), помещения меди­цинского обслуживания.

В объемно-планировочном решении многоэтажных зданий гостиниц осо­бое внимание следует уделять путям эвакуации проживающих в случае пожара. Противопожарные требования изложены в главе 5.

При проектировании зданий гостиниц большую роль уделяют композиции фасадов, так как они играют акцентную роль в застройке городской магистра­ли, площади или курортного комплекса. При этом необходимо увязывать ком­позицию с окружающей средой — города (для гостиниц общего типа) или ок­ружающим ландшафтом (для туристских и курортных). Более строгие формы характерны для гостиниц общего типа, которые связаны с архитектурной сре­дой города (рис. 4.16, 4.17). Здания курортных и туристических гостиниц с большим числом открытых помещений (галерей, лоджий, балконов) имеют свободные композиционные формы (рис. 4.18, 4.19).

Рис. 4.16. Гостиница «Интурист» на 507 мест в Ростове-на-Дону:

а – общий вид; б – план типового этажа; 1 – лифтовой холл; 2 – номер на два человека;

3 – но­мер типа «люкс»; 4 – комната чистки одежды; 5 – комната персонала; 6 – кладовая;

7 – мусо­ропровод

Рис. 4.17. Гостиница общего типа со строгими архитектурными формами в Воронеже

Рис. 4.18. Гостиница курортного типа свободной композиционной формы в Тунисе

Рис. 4.19. Гостиница «Шипка» на 260 мест. Золотые пески, Болгария:

а – общий вид; б – план типового этажа; 1 – однокомнатный номер; 2 – но­мер типа «люкс»;

3 – номер-комплекс; 4 – лифтовой холл; 5 – помещение обслуживающего персонала;

6 – санузел обслуживающего персонала