Список литературы

1. Балашов В.Е. Оборудование предприятий по производству пива и безалкогольных напитков. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1984. –284 с.

2. Балашов В.Е. Практикум по расчету технологического оборудования для производства пива и безалкогольных напитков. – М.: Агропромиздат, 1988. – 188 с.

3. Дипломное проектирование заводов по производству пива и безалкогольных нпитков. / К.А. Калунянц, Р.А. Колчева, Л.А. Херсо-нова, А.И. Садовая – М.: Агропромиздат, 1987. – 272 с.

4. Калунянц К.А., Яровенко В.Л. Технология солода, пива и безалкогольных напитков. – М.: Колос, 1992. – 446 с.

5. Кунце В., Мит Г. Технология солода и пива: Пер. с нем. – СПб.: Профессия, 2001. – 912 с.

6. Нормы технологического проектирования предприятий пивоваренной промышленности. – М.: ГИПРОПИЩЕПРОМ-2, 1989.

Содержание

Введение 5

1. Описание технологической схемы производства пива 7

2. цеХА и участки пивоваренного завода 9

3. режим работы завода 10

4. Исходные данные для расчета 11

5. ПРОДУКТОВЫЙ РАСЧЕТ ПРОИЗВОДСТВА ОПРЕДЕЛЕННОГО СОРТА ПИВА 15

6. ПРИМЕР ПРОДУКТОВОГО РАСЧЕТА 23

Продуктовый расчет пива «Жигулевское» 24

Продуктовый расчет пива «Рижское» 27

Продуктовый расчет пива «Московское» 30

Расчет потребности в таре 33

7. РАСЧЕТ И ПОДБОР ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ 37

Прием и хранение сырья 37

Оборудование варочного цеха 39

Вспомогательное оборудование варочного цеха 41

Оборудование дробильно-полировочного отделения 42

Оборудование для осветления и охлаждения сусла 44

Отделение главного брожения, дображивания и выдержки пива 45

Отделение фильтрования пива 48

Оборудование цеха розлива пива 48

8. Расчет и подбор вспомогательного и транспортного оборудования 49

9. Расчет складских помещений ДЛЯ сырья, вспомогательных материалов и отходов 50

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 54

Радионова Ирина Евгеньевна

Проектирование пивоваренного завода Пример расчета

Методические указания к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» для студентов специальности 260204

Редактор Е.О. Трусова

Корректор Н.И. Михайлова

Компьютерная верстка Н.В. Гуральник

_____________________________________________________________________

Подписано в печать 27.12.2008. Формат 6084 1/16

Усл. печ. л. 3,02. Печ. л. 3,25. Уч.-изд. л. 3,0

Тираж 200 экз. Заказ № C 200

_____________________________________________________________________

СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

ИИК СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

57