9. Расчет складских помещений для сырья, вспомогательных материалов и отходов

Склад оборотных бутылок рассчитывают для хранения двухсуточного запаса с учетом площади, необходимой для установки оборудования и штабелеукладчика, учитываемой коэффициентом использования площади K_и.п = 0,5. Ящики с бутылками укладывают в пакеты по 24 ящика (6 ящиков в 4 яруса), размер 11,2 = 1,2 м². Пакеты укладывают в 3 яруса по высоте. Таким образом на площади 1,2 м² укладывают 72 ящика, т. е. нагрузка на 1 м² составляет 60 ящиков.

Площадь склада оборотной тары

S_об.т = 2 (21,43 + 4,76) 10³/60 ∙ 0,5 = 1746 м²,

где 21,43 – потребность в ящиках в сутки максимальной выработ- ки, шт.

Склад готовой продукции также рассчитывают на двухсуточный запас. Укладка ящиков с бутылками та же, что и на складе оборотной тары, поэтому S_г.п = S.

Площадь склада новой посуды рассчитывают из условий месячной потребности восполнения боя и потерь в таре в месяц максимального выпуска продукции. Новые бутылки хранятся в ящиках после их перекладки. В пакете 30 ящиков. Норма хранения 75 ящиков на 1 м² , K_и.п = 0,5. Тогда площадь склада новой посуды

S_н.п = [(7,17/20 + 2,4/30) 10⁶ ∙ 0,3/3]/ 75 ∙ 0,5 = 1169 м².

Площадь площадки под навесом для хранения ящиков рассчитывают на пятисуточный запас при норме хранения 500 ящиков на 10 м² и K_и.п = 0,8. Тогда площадь площадки для ящиков

S_п.я = 5 (21,4 + 4,76) 10³ ∙ 10/500 ∙ 0,8 = 3274 м².

Площадь площадки под навесом для хранения бочек рассчитывают на пятисуточный запас при норме хранения 150 бочек вместимостью 50 л на 10 м² и K_и.п = 0,8:

S_п.боч = 5 ∙ 715 ∙ 10 ∙ 150 ∙ 0,8 = 298 м².

Склад бочек в цехе розлива рассчитывают на суточную потребность при норме хранения 9 шт./м² и K_и.п = 0,5:

S_боч = 1 ∙ 715/9 ∙ 0,5 = 159 м².

Площадь бочковой экспедиции рассчитывают на двухсуточную выработку продукции при вышеприведенных условиях, тогда

S_боч.э = 2 ∙ 715/9 ∙ 0,5 = 318 м².

Солодовая дробина хранится в бункере, вмещающем двухсуточную выработку. Вместимость бункера для дробины

Q_с.д = 2 ∙ 81,2 = 162,4 т.

Хмелевая дробина хранится в бункере, вмещающем двухсуточную выработку. Вместимость бункера для хмелевой дробины

Q_х.д = 2 ∙ 2,49 = 4,98 т.

Белковый шлам хранится в бункере, вмещающем двухсуточную выработку. Вместимость бункера для белкового шлама

Q_б.ш = 2 ∙ 0,81 = 1,62 т.

Дрожжи избыточные хранятся в баке, оснащенном водяной рубашкой для охлаждения, вмещающем двухсуточную выработку. Вместимость бункера для избыточных дрожжей

Q_д.и = 2 ∙ 2,63 = 5,26 т.

Кизельгуровый осадок хранится в бункере, вмещающем двухсуточную выработку. Вместимость бункера для кизельгурового осадка

Q_к.о = 2 ∙ 1,51 = 3,02 т.

Для исправимого брака пива необходимо предусмотреть емкость, вмещающую брак, получаемый в течение одной смены. Его объем должен быть

V_б.п = 5,17/2 = 2,59 м³.

Установка для сбора и сжатия диоксида углерода должна иметь производительность 3,76 т/сут.

Для отходов полировки солода необходим бункер, вмещающий пятисуточную выработку. Его вместимость

Q_б.о.п = 5 ∙ 0,22 = 1,1 т.

Для ячменя 3-го сорта, получаемого в процессе очистки ячменя товарного, необходимо предусмотреть бункер, вмещающий пятисуточную выработку. Его вместимость

Q_б.я = 5 ∙ 0,34 = 1,7 т.

Для сорной примеси ячменя, получаемого в процессе очистки ячменя товарного, необходимо предусмотреть бункер, вмещающий месячную выработку. Его вместимость

Q_б.с.п = 21 ∙ 0,09 = 1,89 т.

Для хранения вспомогательных материалов необходимо предусмотреть складские помещения:

– для хранения кизельгура – участок склада для напольного хранения в мешках; норма хранения – 2 месяца, нагрузка – 1200 кг/м², коэффициент использования площади – 0,5. Тогда площадь склада для кизельгура

S_с.к = 2 ∙ 190,3 (0,3/3) / 1,2 ∙ 0,5 = 63,4 м²;

– для хранения картона целлюлозного опорного – участок склада для напольного хранения его в пачках; норма хранения – 2 месяца, нагрузка – 1200 кг/м², коэффициент использования площади – 0,5. Тогда площадь склада для картона

S_с.к.о = 2 ∙ 20,5 (0,3/3) / 1,2 ∙ 0,5 = 6,54 м²;

– для хранения картона фильтровального – участок склада для напольного хранения в пачках; норма хранения – 2 месяца, нагрузка – 1200 кг/м², коэффициент использования площади – 0,5. Тогда площадь склада для картона фильтровального

S_с.к.ф = 2 ∙ 58,6 (0,3/3)/ 1,2 ∙ 0,5 = 19,5 м²;

– для хранения кроненпробок – участок склада для напольного хранения в ящиках или мешках; норма хранения – 2 месяца, нагрузка – 1200 кг/м², коэффициент использования площади – 0,5. Масса тысячи кроненпробок составляет 1,5 кг. Количество кроненпробок 2 ∙ 125,4   10⁶ (0,3/3) = 25,08 ∙ 10⁶ шт. Вес хранящихся кроненпробок 25,08 ∙ 10⁶   1,5/1000 = 37620 кг. Тогда площадь склада для кроненпробок

S_с.кр = 37620/1200 ∙ 0,5 = 62,7 м²;

– для хранения этикеток на стеллажах – участок склада для напольного хранения в пачках; норма хранения – 2 месяца, нагрузка – 1200 кг/м², коэффициент использования площади – 0,5. Масса тысячи этикеток составляет 0,3 кг. Тогда площадь склада для этикеток

S_с.э = 2 ∙ 125,6 ∙ 10⁶ (0,3/3)(0,3/1000) / 1200 ∙ 0,5 = 12,6 м².

Общая площадь склада вспомогательных материалов

S_с.в.м = 63,4 + 6,8 + 19,5 + 62,7 + 12,56 = 164,96 м².

Сода каустическая хранится в цистернах, норма хранения – 15 сут, плотность 30 %-го раствора – 1330 кг/м³. Следовательно, для него необходимо предусмотреть емкость

V_е.с.к = [15 (0,3/3 ∙ 21) (11,9 +132)1000]/1330 = 8,1 м³.

Натрий углекислый (сода кальцинированная техническая) хранится на поддонах в бочках, норма хранения – 1 месяц, нагрузка – 1200 кг/м², коэффициент использования площади – 0,5. Площадь склада для соды

S_с.с = 1 (0,3/3) 91,2 ∙ 1000/ 1200 ∙ 0,5 = 15,2 м².

Кроме указанных площадей, необходимо предусмотреть складское помещение для дезинфицирующих веществ, а также помещение для лакокрасочных материалов, применяемых для покрытия бродильных емкостей.

В технологических расчетах необходимо привести расчеты расхода электроэнергии, воды, пара, диоксида углерода, сжатого воздуха, холода, канализации, выполненные на основании отраслевых норм.

Также необходимо определить состав лаборатории для контроля производства, предусмотреть ремонтно-механическую мастерскую.

Индивидуальные задания для выполнения курсовой работы студенты получают на кафедре пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья.