Добавил:
Без скрытых скриптов, криптомайнинга, вирусов и прочего, - чистая литература. 你好,所有那些谁花时间翻译中国 Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Д6078 Радионова ИЕ Проектирование пивоваренного завода Пример расчета.doc
Скачиваний:
105
Добавлен:
13.09.2020
Размер:
537.6 Кб
Скачать

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий

Кафедра пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья

Проектирование пивоваренного завода Пример расчета

Методические указания к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» для студентов специальности 260204

Санкт-Петербург 2008

УДК 546.2

Радионова И.Е. Проектирование пивоваренного завода. Пример расчета: Метод. указания к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» для студентов спец 260204. СПб.: СПбГУНиПТ, 2008. – 53 с.

Приводятся методики технологических расчетов пивоваренных пред-приятий, построения технологических схем производства, расчета материаль-ных потоков по отдельным технологическим процессам, подбора технологиче-ского оборудования, расчета площадей складских помещений.

Предназначены для студентов специальности 260204 «Технология бро-дильных производств и виноделие».

Рецензент

Канд. техн. наук, доц. Т.П. Арсеньева

Рекомендованы к изданию редакционно-издательским советом уни-верситета

 Санкт-Петербургский государственный

университет низкотемпературных

и пищевых технологий, 2008

Введение

Курсовое проектирование по курсу «Технология отрасли» и дип-ломное проектирование являются заключительным этапом обучения в вузе. Их цель – систематизировать, закрепить и углубить теоретические знания студента, полученные в процессе учебы. При этом студент должен использовать опыт передовых предприятий нашей страны, отечественную и зарубежную литературу по технологии и технике отрасли, справочники, каталоги, монографии и другие специальные издания. Подбирая какое-либо оборудование, студент должен ознакомиться с его конструкцией, технической характеристикой, принципом действия, системой подключения необходимых коммуникаций (продукта, воды, пара и т. д.).

Курсовые проекты должны отражать этапы проектирования, осуществляемые проектными организациями, поэтому тематика проектов носит реальный характер. Они должны разрабатываться на основании «Инструкции о порядке разработки, согласования, утверждения и составе проектной документации на строительство предприятий, зданий и сооружений», а также «Норм технологического проектирования» данной отрасли промышленности.

Инженер-технолог должен уметь: обосновывать производственную мощность предприятия, ассортимент выпускаемой продукции; производить разработку технологической схемы производства; рассчитывать расход сырья, полуфабрикатов, необходимой тары, вспомогательных материалов. Также ему необходимо умение подбирать оборудование, рассчитывать необходимые площади складов для сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов, тары и т. д.

Инженер-технолог должен уметь рассчитать расход воды, пара, электроэнергии, холода и выдать исходные данные для разработки соответствующих разделов проекта. Технологические расчеты необходимы также для грамотной организации реконструкции предприятия (или отдельных участков) в целях выработки наиболее целесообразных решений по совершенствованию деятельности предприятия.

В данных методических указаниях на реальных примерах даются методики расчета пивоваренного предприятия, производящего наиболее употребляемое (классическое) в России пиво.

Соседние файлы в предмете Пищевая биотехнология продуктов растительного сырья