27. Желчь и ее значение для пищеварения

Секреторный аипарат печени представлен гепатоцита-

ми, желчными прекапиллярами, капиллярами, синусоидами

(рис. 67). Печень секретируст желчь. Желчь образуется в резуль-

тате синтеза специфических компонентов, фильграции неслеци-

фических компонентов и реабсорбиии определениой части ком-

понентов в кровь из протоков и желчного пузыря. Желуные капил-

ляры собираются в междольковые желчные протоки, а они — в

печеночные протоки, которые переходят в общий желчный проток,

впадают в двенадцатинерсгную кишку и пузырный проток, впадаю-

щий в желчный пузырь. Желчный пузырь, пузырный проток и об-

щий желчный проток составляют желчевыделительный аппарат.

У лошадей, верблюдов, крыс, голубей желчный пузырь отсутствует.

Желчные кислоты

обеспечивают эмульгирование жиров, активацию ферментов; со единяясь с жирными кислотами, образуют водорастворимые коми-

лексы мицеллы и тем самым обеспечивают всасывапие жирных

кислот в кишечнике. Желчь образуется непрерывно: на низком уровне натощак, по-

въышгается при приеме корма и кишечпом пищеварении. Образую-

щаяся желчь по протокам поступает в желчный пузырь и китечник.

28. Поджелудочная секреция и ее регуляция

Поджелудочная железа — одна из главных пищеварительных

желез. Она состоит из ацииусов в форме альвеол (груши секре-

торных клеток), продуцирующих секрет — полжелудочный сок.

Полжелудочный сок представляет собой бесцветную жид-

кость щелочной реакции. Он содержит 94...98,5 %

воды и 1,5...6,0 % сухих веществ, представленных неорганичес-

кими веществами — бикарбонаты, хлориды, фосфаты, сульфа-

ты, натрий, калий, НСО, и др., и оргапическими веществами —

липиды, белки, различные ферменты: протеиназы (трипсин,

химотрипсин, панкреатопептидаза Е, или эластаза), карбокси-

пептидаза — пелтидаза, калликреин, дезоксирибонуклсаза. ри-

бонуклсаза, и-амилаза, глюкозидаза, фруктофуронидаза, галак-

тозидаза, липаза, фосфолипаза А.

Трипсин и химотрипсин секретируются в неактивной форме,

в виде трипсиногена и химотрилсиногена, трипсиноген активи-

руется энтеропелтидазой кищечного сока, химотрипсиноген —

трипсином. Панкреатопептидаза Е сскретируется в виде пропан-

креатопептидазы, а карбоксипептидаза — в виде ирокарбокси-

лептидазы А и В, калликреин — в виде прокаллекреина, акти-

вируется трипсином. Все ферменты оказывают свое действие

только в слабокислой и щелочной среде.

Трипсин гидлролизует белки, пептидиые, амидные и эфирные

связи, в образовании которых принимают участие группы ди-

аминокислот — аргинина, лизина — ло полипептилов, пептидов

и аминокислот.

Химотрипсин обладает более широкой специфичиостыо: рас-

щепляет белки до пеигидов и аминокислот.

Калликреин действует па белки как пепсин.

Панкреатопептидаза осуществляет гидролиз специфических

белков соединительшой ткани до пептидов и аминокислот; кар-

боксиполипептидаза отшепляест от пептидов свободные амино-

КИСЛОТЫ. Дезоксирибонуклеаза гидролизует нуклеиновые кислоты, рибо-

нуклеаза расщепляет нуклеиповые кислоты на нуклеотиды и фос-

фориую кислоту.Липаза активирустся ионами кальция и желчными кислотами,

расщепляет жиры на глицерин и жирные кислоты; фосфолипаза

гидролизует фосфолипиды.

Амилаза расшепляет крахмал, гликоген и амилоиектин на дек-

строны и мальтозу; глюкозидаза — мальтозу на две молекулы глю-

козы; фруктофуронидаза — сахарозу на глюкозу и фрукгозу; галак-

тозидаза — лактозу на глюкозу и галактозу.

Поджелудочный сок выделяется непрерывно (около [5 мл на | кг массы

тела в сутки): на низком уровне натощак; повышается после при-

ема корма; достигает максимума в разгар китечного пищеваре-

ния. Суточный объем выделяющегося поджелудочного сока со-

ставляет 5...7 л. Больше выделястся поджелудочного сока на корма

с большим содержанием копцеитратов и экстрактивных веществ.

Высока функциональная активность поджелудочной железы сви-

ней — около 10 л сока в сутки; лошадей — 8 л, овец — 600 мл, со-

бак — 300 мл, кроликов — 50 мл.